鮮香菇燒雞
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮香菇燒雞”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
雞肉是我們生活中最常見的肉類之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感細(xì)嫩，深受大家的喜愛。雞肉的吃法有很多，可以跟各種各樣的食材進(jìn)行結(jié)合烹飪。鮮香菇燒雞是很家常的一種做法，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功能，我們可以學(xué)習(xí)方法自己動(dòng)手烹飪。那么，鮮香菇燒雞的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
原料：雞肉；花菇；干豆豉；姜絲；蔥段；
步驟與做法
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊；干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士
花菇用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來(lái)做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過(guò)程中散發(fā)出來(lái)；
因?yàn)槎刽拖栍投加邢涛?，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點(diǎn)。
關(guān)于花菇
花菇是香菇的一種。香菇是統(tǒng)稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質(zhì)而言，花菇最優(yōu)，冬菇次之。
為什么叫花菇呢？
因?yàn)樗谏L(zhǎng)過(guò)程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬干后就會(huì)像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹干的營(yíng)養(yǎng)緩慢生長(zhǎng)，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開。它的形成對(duì)天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對(duì)來(lái)說(shuō)，天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好。
花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國(guó)內(nèi)外群眾的歡迎。
適宜人群：
一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于香菇燒雞翅
2.2材料 圖。香菇提前焯過(guò)水的。
3.1炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4.2香菇改刀。
5.倒入腌好的雞翅煎炒。
6.至雞翅變色。
7.倒入腌 雞翅的湯水。加一勺糖。
8.加老抽調(diào)整一下顏色。
9.大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至骨酥肉爛，即可。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晗愎綗u翅的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好香菇燒雞公。
2.21香菇泡發(fā)待用
3.1油鍋熗姜
4.2生姜切片
5.倒入雞塊煸炒
6.炒到斷生變色后加入發(fā)好的香菇
7.加入一湯匙老抽和鹽，翻炒均勻
8.加入一碗水后，蓋上鍋蓋，大火燜燒。（具體幾分鐘我也忘了，就不能亂說(shuō)了。看到鍋里的雞塊大概慢慢上色了，用筷子插一下，或嘗一嘗熟了入味了即可。）
9.燒到?jīng)]有什么湯汁了，雞塊上色后，插一插覺得可以了就行。
10.如果不喜歡什么湯汁的，可以收干，味道很好。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香菇燒雞公你學(xué)會(huì)了嗎？
每天匆匆忙忙的生活你是不是已經(jīng)吃膩了各類飯店油膩的食物？日日壓力增大，身體日漸衰老，你是不是萬(wàn)般焦急？小編這里有一妙招，既不是吃藥也不是打針，一款食物就能讓你輕松延緩衰老保護(hù)腸胃，那就是香菇燒雞塊。下面小編就講解一下這個(gè)香菇燒雞塊的做法。
香菇具有提高機(jī)體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。 而且香菇還能延緩衰老。香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。而雞肉呢！溫中益氣、補(bǔ)精添髓。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
原料：雞肉、香菇、蒜米、小蔥、調(diào)味料：蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙 、糖 1湯匙
烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好食材，燒熱鍋，下適量油熱，爆香蔥及蒜米，冬菇泡軟切絲加入炒香。
2.把雞肉快倒進(jìn)去翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入開水，沒過(guò)材料，大火燒開后，繼續(xù)煮2分鐘。
3.蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燒一會(huì)，待雞肉全熟后，用水淀粉勾芡即可出鍋。
總結(jié)：這一款香菇燒雞塊的做法是不是引得你食欲大動(dòng)呢？不要等了，趕緊準(zhǔn)備起來(lái)吧！讓我們的健康在飲食上輕輕松松的建立起來(lái)。香菇和雞塊的配合是天衣無(wú)縫的，既美味又有營(yíng)養(yǎng)，趕緊行動(dòng)吧！
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌]多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下香菇紅燒雞塊。
2.配料切好備用！
3.將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4.炒變色后，將鍋底炒出來(lái)的臟水倒掉。（其實(shí)可以先將雞塊焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點(diǎn)放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入適量的開水（沒過(guò)雞塊為準(zhǔn)）
9.蓋上蓋子中火煮！
10.湯快煮干時(shí)加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11.加適量的雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
12.裝盤！
13.美味家常的香菇紅燒雞塊就燒好了！
14.來(lái)嘗一塊吧！
15.美味下飯！～
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香菇紅燒雞塊做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下香菇紅燒雞翅。
2.21香菇用熱水泡軟，（最好泡幾小時(shí)，那干香菇很難泡）雞翅洗凈。
3.1起油鍋，放入白糖。
4.2生姜切片，大蔥切段，干紅辣椒用涼水泡軟
5.小火炒至白糖溶化，呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色
6.放入蔥姜、料酒、胡椒、花椒干紅辣椒翻炒均勻。
7.再放入香菇、水、鹽冰糖（放冰糖肉嫩鮮，肉而不干
8.大火燒開
9.加蓋中小火燜30分鐘左右，中間得翻動(dòng)
10.開蓋后大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠嘗味出鍋。
11.雞翅香而不膩，肉嫩可口，還帶有微微的辣味
12.配上米飯吃營(yíng)養(yǎng)豐富
今天這道香菇紅燒雞翅，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于土豆香菇紅燒雞的做法。
2.雞入鍋。焯水。
3.土豆2個(gè)。香菇10朵左右。生姜適量。大蒜3瓣。（泡香菇的水不要倒掉）
4.土豆切塊。我喜歡綿軟的土豆，所以切的比較小。香菇對(duì)半切開。姜一部分切絲一部分切末。蒜切片。
5.鍋里倒入適量的油。姜，蒜入鍋。爆香。
6.放入焯水的雞塊。大火快速翻炒均勻。
7.土豆和香菇入鍋翻炒，加入之前泡香菇的水，再加入適量的水，淹沒所有的食材。
8.加入適量鹽。倒入適量醬油。中火燜燒30分鐘。
9.準(zhǔn)備適量生粉。
10.生粉里面加入剁椒。
11.加入一勺老干媽。
12.加入適量耗油。
13.加適量水，調(diào)成糊狀。
14.30分鐘后，開鍋。倒入調(diào)好的勾芡，快速滑勻。即可出鍋。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下土豆香菇紅燒雞。
香菇燒雞是美味的一種吃法，可以起到很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，所需的原料就是雞肉、花菇、姜絲、蔥段等這些調(diào)味原料，當(dāng)我們了解它的具體制作方法之后，也更利于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
一、步驟與做法
原料：雞肉；花菇；干豆豉；姜絲；蔥段；
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊；干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
二、小貼士
花菇用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來(lái)做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過(guò)程中散發(fā)出來(lái)；
因?yàn)槎刽拖栍投加邢涛叮钥梢圆挥眉犹嗟柠}，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點(diǎn)。
香菇是蘑菇的一種，因?yàn)樗幸还商厥獾南銡?，所以叫香菇。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種鈣，蛋白質(zhì)和硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在近年來(lái)的研究中發(fā)現(xiàn)，香菇中的有效成分有抑制腫瘤細(xì)胞的功效，對(duì)人體有一定的保健作用。香菇可以鮮吃，也可以曬干保存，那么干香菇和鮮香菇到底哪個(gè)好呢？
一：干香菇
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過(guò)程中，把水分去除了，但營(yíng)
養(yǎng)基本上都保存了下來(lái)。 不過(guò)，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可
轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。 如果干香菇是由鮮香菇通過(guò)日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過(guò)，現(xiàn)在很多干香
菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營(yíng)養(yǎng)差別并不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會(huì)更好 自己從市場(chǎng)上買來(lái)的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來(lái)說(shuō)，干香菇更香，因?yàn)橄愎皆诟芍七^(guò)程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)干香菇對(duì)清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分。泡干香菇時(shí)，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
四：忌食人群 香菇屬動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食
五：香菇忌與鵪鶉蛋，鵪鶉肉食用，面部易長(zhǎng)黑斑;忌與西紅柿搭配，破壞類胡蘿卜素;忌與河蟹同食，易發(fā)結(jié)石。
菇類食物在生活中是很常見的，菇的種類很多，香菇也是一種，而三國(guó)中也分為干香菇和鮮香菇，很多人在購(gòu)買香菇的時(shí)候，總會(huì)糾結(jié)到底是買干香菇還是鮮香菇，這兩種香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)差別并不大，對(duì)身體健康有很多好處的，也要考慮自己的需求性。那么干香菇和鮮香菇區(qū)別是啥？
1.營(yíng)養(yǎng)
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過(guò)程中，把水分去除了，但營(yíng)養(yǎng)基本上都保存了下來(lái)。 不過(guò)，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。 如果干香菇是由鮮香菇通過(guò)日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過(guò)，現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營(yíng)養(yǎng)差別并不大。
2.味道
鮮香菇曬曬再吃會(huì)更好，自己從市場(chǎng)上買來(lái)的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來(lái)說(shuō)，干香菇更香，因?yàn)橄愎皆诟芍七^(guò)程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
3.其他
干香菇水分含量少、味道較濃、香味獨(dú)特，但是口感比較粗糙；鮮香菇口感嫩滑、肉質(zhì)細(xì)膩。另外干香菇不容易消化，特別是給小孩吃的時(shí)候一定要控制量度；鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合小孩吃。
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