西紅柿土豆炒雞蛋怎樣做？
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《西紅柿土豆炒雞蛋怎樣做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
西紅柿具有豐富的維生素，并且味道酸甜，還可以增加食欲；土豆中含有豐富的淀粉，可以補(bǔ)充充足的熱量；雞蛋富含蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體需要的部分營(yíng)養(yǎng)。西紅柿土豆炒雞蛋的做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)都不少。
主料：土豆：2個(gè)、西紅柿：2個(gè)、雞蛋：3個(gè)
輔料：青蒜：半根、色拉油：適量、食鹽：適量、蔥：半根、姜：少許
步驟：
1、番茄洗凈切小塊;土豆去皮洗凈切小條;雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻
2、炒鍋入多油(可以用橄欖油)，將雞蛋滑炒，凝固后裝出
3、炒鍋再入少油，油熱后將蔥姜碎、番茄塊放入煸炒，這里一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤(rùn)，也可以加一些番茄醬進(jìn)去
4、番茄紅汁出現(xiàn)時(shí)，再放入土豆條，加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟
5、倒入雞蛋合炒，有盆友喜歡鹵汁拌飯的話，就再掀一些熱水，加鹽煮滾后出鍋，撒上青蒜碎。
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蒲公英是一種特別好的野菜，對(duì)治療咽炎、降低血壓有很好的功效。蒲公英還具有消炎的作用，長(zhǎng)期吃蒲公英可以增加抵抗力。蒲公英是可以和雞蛋炒著吃的，味道非常的鮮美，尤其適合在春天吃。那么蒲公英炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
蒲公英炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕,不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。
雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
蒲公英炒雞蛋的做法
食材:蒲公英葉200g雞蛋100g
輔料:油適量鹽適量蔥適量蒜適量枸杞子適量雞精適量
步驟
1.蒲公英清理干凈待用。
2.蒲公英切碎。
3.雞蛋打散，放入料酒、鹽、雞精、酒泡枸杞子攪勻待用。
4.蔥蒜切好待用。
5.上油鍋，下蔥蒜。
6.下蒲公英翻炒。
7.放入雞精、鹽翻炒。炒出味后再倒入雞蛋液翻炒。
8.放入兌好料的雞蛋液快速翻炒出鍋。
9.出鍋上桌。小貼士食療只是起到日常輔助調(diào)理的作用，別過分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。
有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
7、雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。
西紅柿怎樣做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
西紅柿這么神奇是什么決定了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)？
西紅柿顏色越紅營(yíng)養(yǎng)越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
西紅柿韭菜炒蛋是比較常見的一種搭配，西紅柿韭菜以及雞蛋也是我們最容易接觸到的食材，但是美味的食材如何搭配制作出美味的食物，大家也要注重了解正確的做法，而下文則是具體的方法介紹。
一、材料
主料：西紅柿2個(gè)、雞蛋3枚；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜適量
1西紅柿洗凈切塊
2韭菜洗凈切段和雞蛋加入適量鹽攪拌
3鍋里放油，倒入韭菜雞蛋
4翻炒
5炒熟了盛盤
6鍋里再放油蔥蒜熗鍋
7倒入西紅柿
8翻炒出湯汁
9倒入韭菜雞蛋
10盛盤
二：正宗炒法：
1、西紅柿洗凈切轉(zhuǎn)刀塊，洋蔥切塊，青椒切片。兩個(gè)雞蛋打散，加入少量鹽，一滴醋，兩勺水淀粉打勻。
2、鍋上火，倒入油，立即下入打好的雞蛋，煎成薄餅后分成小塊，滴一滴醋炒勻?yàn)r油備用。
3、鍋留底油，放少量豆瓣醬、蒜片煸香，放洋蔥塊、少量花椒水、青椒片，放鹽炒幾下，下入西紅柿、糖（等糖化了再翻，可加點(diǎn)水），少量醋、姜片、放入雞蛋，翻炒出鍋即可。
三：韭菜炒雞蛋
1、韭菜泡洗干凈切八分段，雞蛋兩個(gè)磕入碗中，放鹽、一滴醋、水淀粉、蔥花打勻，再把韭菜放入打勻。
2、鍋上火，倒入油，立即下入打好的雞蛋，晃動(dòng)并且轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋攤成餅后撒一滴醋，翻個(gè)個(gè)，再煎一下出鍋裝盤。
西紅柿炒雞蛋是我們很多家庭非常常見的一種食物，但是很多人做出來的西紅柿炒雞蛋的味道并不是很正宗，多吃一些西紅柿炒雞蛋既可以幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素，又可以幫助我們補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)是一種非常不錯(cuò)的菜，來了解一下學(xué)做西紅柿炒雞蛋的方法吧。
做法一：
1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2.然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí)，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
我們大家都可以通過以上的學(xué)做西紅柿炒雞蛋的方法自己做出來美味的菜肴，可能我們第一次做出來的西紅柿炒雞蛋的味道并不是特別好，只要我們?cè)谝院蟮纳钪胁粩嗟厝L試，都可以做出來更加美味的西紅柿炒雞蛋，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去試一試吧。
西紅柿洋蔥炒雞蛋，相對(duì)來說是比較家常普通的一道食物，但是很多人對(duì)他也是比較鐘愛的，因?yàn)橹谱鞣奖愫?jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，所以想要讓自己也可以做出這些美味的食材，可以了解一下介紹的具體做法。
一、制作步驟
1 西紅柿去皮。
2 把洋蔥洗凈切絲，西紅柿切塊，雞蛋打散。
3 炒鍋倒入橄欖油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4 鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入洋蔥炒香。
5 加入西紅柿翻炒。
6 加入番茄醬。繼續(xù)翻炒片刻。
7 加入鹽。
8 加少許糖繼續(xù)翻炒。
9 然后倒入炒好的雞蛋混合均勻。
10 淋入少許的水淀粉炒均勻關(guān)火。
二、小貼士
1、雞蛋中加入少許的水淀粉攪拌再炒至，炒出的雞蛋嫩滑軟香。
2、加入一些番茄醬可提升菜品的口感，更加有滋味。
最后淋入少許的水淀粉，成菜美觀。
三、番茄炒蛋是很多人最先學(xué)會(huì)的處女家常菜，也是很多人在飯館經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道下飯菜;也會(huì)是很多人的拿手好菜。不過這次加入了一些洋蔥，給番茄炒飯一個(gè)花樣轉(zhuǎn)身，雖然未必是華麗麗的，可是也會(huì)給你一種全新的口感給味覺多了一種選擇。
西紅柿蛋炒飯雖然普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以在生活當(dāng)中有時(shí)間或者是在饑餓的時(shí)候，這一道食物，可以說是最方便，最簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)充饑方法，大家可以看看下面的制作方法介紹。
一、所需食材
主料：飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒
配料：米飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒兩個(gè)
二、制作方法
1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎，雞蛋用小碗打好備用；
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；
3、待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4、依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點(diǎn)綴炒飯。
三、食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，而且吃法很多，都能給人體補(bǔ)充足夠的維生素C，其實(shí)在眾多的家常菜中，最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是西紅柿炒雞蛋，既能補(bǔ)充維生素，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)人體健康的好處還是很多的，希望大家平時(shí)都能多吃點(diǎn)，那么西紅柿炒雞蛋怎么做?
如果喜歡吃一絲一絲，并且湯濃的,就先炒西紅柿,炒到出汁后再打入雞蛋，然后添點(diǎn)水。不要太酸的就在加鹽的時(shí)候加點(diǎn)糖。一般鹽放調(diào)料盒中的小湯匙一匙，糖要多放點(diǎn)，基本是鹽的兩倍。
做法一：
原料：材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿1個(gè)、蔥1根
調(diào)味料：A料：雞精、細(xì)糖各1小匙鹽1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
1、 雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁;蔥洗凈，切末;西紅柿洗凈，切丁。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可。
做法二：
原料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
制作過程
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時(shí)，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
通過上面的介紹，大家對(duì)西紅柿炒雞蛋怎么做也都很清楚了，平時(shí)在飲食方面還是需要多加注意的，除了要多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物外，還要少吃或不吃對(duì)身體有害的食物，任何含有有毒物質(zhì)的食物都會(huì)存在極大的健康隱患。
西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜，首先它的主料和配料都非常的簡(jiǎn)單，基本上做這道菜只需要幾分鐘的時(shí)間，特別適合一些工作繁忙的人。不光花的時(shí)間少，而且營(yíng)養(yǎng)還特別的豐富，口感超級(jí)棒也很下飯。那么一道正宗的西紅柿炒雞蛋要怎么做呢，我們就來學(xué)習(xí)下。
西紅柿炒雞蛋的制作食材：
雞蛋3個(gè)，西紅柿150克。
植物油4湯匙，鹽，味精各適量，糖1湯匙。
西紅柿炒雞蛋的做法詳細(xì)步驟
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候，(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)。
? ?然后鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
? ?pS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。
怎么樣很簡(jiǎn)單吧，好多人平時(shí)都會(huì)覺得自己炒的西紅柿炒蛋沒有飯館里炒的味美，有興趣的人也可以試試這種做法，相信你的西紅柿炒雞蛋一定會(huì)讓家人稱贊的。另外挑選西紅柿的時(shí)候也要注意，不要選那種紅的顏色不正常的，它們一般是用了一些增熟劑，吃了就會(huì)影響健康了。
西紅柿雞蛋鹵其實(shí)就是一種西紅柿炒蛋的做法，因?yàn)槲骷t柿炒蛋中的蛋可以做成軟的和硬的，主要取決于做法是如何的。西紅柿雞蛋鹵的做法是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于一些時(shí)間匆忙的白領(lǐng)一族，也可以動(dòng)手制作的。
西紅柿雞蛋鹵
主 料：番茄500克，雞蛋3個(gè)。
輔 料：食油125克，蔥花、姜末、蒜片各適量，醬油40克，精鹽10克，青椒50克，水發(fā)木耳適量，花椒少許。
做 法：
1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻，炒勺上火放入50克食油及少許花椒，待油熱、花椒焦黑時(shí)撈出，倒入雞蛋炒成碎蛋塊，盛入碗內(nèi)備用。
2、番茄炒制成番茄鹵，將碗內(nèi)炒好的雞蛋倒入攪勻即成。
西紅柿雞蛋鹵
【原料】
西紅柿、雞蛋、水淀粉、油、鹽
【做法】
1、西紅柿雞蛋鹵和西紅柿雞蛋汆是不一樣的，鹵是勾芡的，汆是不勾芡的。
2、想吃嫩雞蛋，就先煸西紅柿，煸出紅油以后放上湯大火去煮。煮出西紅柿味之后打芡，打完芡之后，把雞蛋甩在上面，這個(gè)雞蛋是軟的，但是芡一定要稠，而且不要?jiǎng)铀?，讓它自己煮?/p>
3、如果想吃硬的雞蛋鹵，就先用大火煸雞蛋。要炒嫩一點(diǎn)的話，可以給打好的雞蛋液加一點(diǎn)水，再把雞蛋放油里炒，這樣雞蛋是軟的，比較嫩滑。爆香以后撈出來再炒西紅柿。
番茄炒蛋可以說是最常見普通的一道食物了，但是想要真正做出美味可口的番茄炒雞蛋，那么一些技巧的掌握自然是不可忽視，所以大家可以看看下面具體介紹的番茄炒蛋做法。
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，青椒 配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。
制作過程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
做法二
材料:西紅柿3個(gè)、 雞蛋3個(gè)、 尖椒1個(gè)；
配料:蔥、鹽、雞精；
制作過程：
1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2．然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí)，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
炎炎夏日，難道就不想自己DIY做一道美味佳肴來去除夏日煩躁的味道嗎?難道就不想多學(xué)會(huì)點(diǎn)東西嗎?小編敢說，美食是天下人所愛的!哪有人不愛美食的呢?我看就沒有吧!木耳不僅營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還是一種極其珍貴的藥材，藥用價(jià)值非常高。西紅柿富含多種維生素以及礦物質(zhì)、糖分，西紅柿是人見人愛的食物之一，長(zhǎng)相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營(yíng)養(yǎng)還能保護(hù)心臟，好處多多。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，而且味道鮮美。那么，木耳番茄炒雞蛋怎樣做?
一、
主料
黑木耳 番茄
雞蛋 蔥末
輔料
鹽少許 白砂糖適量
蠔油適量 老抽適量
黑木耳番茄炒雞蛋的做法步驟
1. 黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后手撕小片，開水中淖水后濾干備用;
2. 番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3. 鍋內(nèi)注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時(shí)火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃;
4. 鍋內(nèi)再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會(huì)，再加入2中的番茄丁，炒勻后，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽后，番茄不宜高溫下久炒會(huì)出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。
小貼士
1，黑木耳，生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。
2，黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。
3，黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。
二、
主料
雞蛋 (3個(gè))
輔料
西紅柿 (2個(gè)) 木耳 (適量) 白菜葉 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：
1雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。
2放入油鍋中滑炒一下。
3西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
4將木耳、白菜葉洗凈。
5蔥、姜、蒜切碎。
6鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
7放入白菜、木耳葉翻炒。
8添加調(diào)味醬油。
9放入番茄翻炒。
10放入鹽、白糖翻炒。
11放入雞蛋翻炒一下。
12放入味精調(diào)味即可。
13出鍋裝盤.
小貼士:
菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)。特別是黑木耳，含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之葷”的美譽(yù)。更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了木耳番茄炒雞蛋的2種不同美味的做法了吧。木耳番茄炒雞蛋，一道營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質(zhì)的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對(duì)讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~趕緊學(xué)習(xí)起來吧、
土豆與番茄都是生活中比較常見的食材，對(duì)身體所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分乃至所具有的養(yǎng)生功效還是有很多的，而且雞蛋也富含高蛋白，也是人體所必須的成分之一，如果將這三種食材搭配在一起來食用的話，所發(fā)揮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更高了，那么土豆番茄炒雞蛋怎么做?
做法一：
1、西紅柿洗凈,去皮,切小丁。
2、土豆,火腿切片。
3、木耳泡發(fā)后,洗凈,撕成小塊。
4、起油鍋,下土豆片和木耳翻炒均勻盛出備用。
5、同一鍋,繼續(xù)加熱,倒入西紅柿丁,中火不斷翻炒,加入適量白醋,糖,鹽,繼續(xù)炒至呈糊狀,加入足量雞湯(或水),大火燒沸轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
6、加入土豆片和木耳,大火燒開,轉(zhuǎn)小火至土豆熟。
7、調(diào)入胡椒粉,鹽,雞精,香油,撒入香菜,出鍋。
做法二：
1、西紅柿洗凈，切成滾刀塊，備用。
注意：切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。用開水沖一下西紅柿，可以很容易的把皮揭下來。
2、土豆削切片裝盤，然后過水。放在一旁備用。
注意：土豆容易切手，可先將土豆切成兩半，再切片。
3、將雞蛋打入碗中，然后用筷子攪拌到起泡為止。
4、切好姜末蔥花備用
5、鍋燒熱，放入適量油，油溫45度時(shí)放入雞蛋，大火炒，等雞蛋變?yōu)楣腆w后盛出備用。
注意，雞蛋炒的盡量嫩一些，但是一定要炒熟。炒菜是切記“熱鍋涼油”
6、再加少量油，放入土豆片，中火進(jìn)行翻炒，土豆微微變色變軟為佳，盛出備用，放入少量的鹽。
7、再加少量油，放入姜末蔥花，煸炒出香味兒后放入西紅柿，大火炒到西紅柿沒有硬心，湯汁黏稠時(shí)，放入土豆片，在翻炒一下，依個(gè)人口味放入適量鹽和糖，加入雞蛋，翻炒幾下后關(guān)火放入味精少許。
通過上面的介紹，大家對(duì)土豆番茄炒雞蛋怎么做也都心中有數(shù)了，要想讓自己的飲食更豐富一些，也能讓身體得到更好的調(diào)養(yǎng)，就需要注意飲食的多樣性，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很重要，而且合理的搭配食材也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)。
苦瓜炒雞蛋，是一到非常常見的家常菜。而且做法非常簡(jiǎn)單的。一般來說，只需要苦瓜和雞蛋進(jìn)行煎炒就可以完成。但是，在苦瓜和雞蛋中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在夏天的時(shí)候我們可以多吃一些苦瓜炒雞蛋。不僅能夠起到清熱解暑的作用，同時(shí)還能夠增加我們的食欲。另外苦瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)我們機(jī)體來說，具有保健的作用。下面介紹幾種苦瓜炒雞蛋的方法。
做法一、1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；2、雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許；3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二、1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三、苦瓜炒蛋1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
在生活中我們可以經(jīng)常做一些苦瓜炒雞蛋。但是，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候我們一定要注意要把苦瓜的水分晾干。否則在做的時(shí)候，苦瓜和雞蛋就非常容易粘在一起。另外，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候一定要注意要先炒苦瓜。因?yàn)榭喙鲜潜容^難熟的，如果先炒雞蛋的話，苦瓜有可能會(huì)不熟。在苦瓜中含有豐富的維生素以及我們機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分我們可以多吃一些。
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