甲魚火鍋的做法，相關(guān)技巧你懂得嗎？
春季養(yǎng)生的技巧。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甲魚火鍋的做法，相關(guān)技巧你懂得嗎？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多地方的人都喜歡吃火鍋，今天為大家介紹甲魚火鍋，也許很多人沒吃過，但吃過的人都會(huì)給予很高的評(píng)價(jià)，做這道美食的關(guān)鍵是拿捏好每一種食材以及調(diào)料的使用量。
一、甲魚火鍋的做法
主料：
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
輔料：
蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。
調(diào)料/腌料：
精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒。
做法：
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
3、大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺(tái)即可。
二、甲魚火鍋的做法
1．將鮮活甲魚宰殺，刮去老皮，剁去頭、爪不用，砍成12塊，入沸水鍋中氽一下，除盡血污，洗凈。牛環(huán)喉撕去外壁上的筋絡(luò)，剞十字花刀，切成長6厘米、寬2厘米的條子。牛蹄筋洗凈，用開水氽一下，改成中指粗細(xì)的條。冬菇
用手撕成條。冬筍、火腿分別切片。小白菜擇好洗凈。以上各料除甲魚塊外，均分別裝盤上桌，圍在火鍋四周待用。
2．炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥節(jié)、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入魚湯燒開，打去浮沫，放入金鉤?；疱佒邢确湃爰佐~塊，然后舀入湯汁，煮20分鐘，再去一次浮沫，
即可燙食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和鹽調(diào)制而成，每從一碟。
三、甲魚火鍋的做法：
1.姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲；
2.甲魚宰殺，去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊；
3.將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用；
4.洗凈的大白菜切成5厘米長，5毫米厚的片；
5.冬瓜法凈去皮、去瓤，也切成切成5厘米長，5毫米厚的片；
6.白蘿卜洗凈，切成5厘米長，5毫米厚的片；
7.將白菜片、冬瓜片、蘿卜片裝入火鍋盆；
8.再加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉，料酒摻白開水；
9.再放甲魚，淋上精制油上臺(tái)即可。
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甲魚蛋可是非常有營養(yǎng)的東西，但可能很多人都不知道如何吃，也不知道如何處理甲魚蛋，所以有必要為大家普及這方面知識(shí)，除此之外，還為大家介紹甲魚蛋的幾種流行吃法。
一、甲魚蛋做法
1、菜場產(chǎn)蛋季的甲魚，甲魚體內(nèi)甲魚蛋很多，撥出甲魚的內(nèi)臟，連同甲魚蛋一起扣出，從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋，擼下無殼的甲魚蛋，有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗凈備用；
2、小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開后剁成辣椒碎，大蒜子適量，切碎后剁成蒜蓉，生姜適量，去掉姜皮，先切成姜粒，再剁成姜末；
3、鍋燒熱去油，倒入姜末、蒜蓉和紅椒碎，大火翻炒，炒的時(shí)候要多次淋入適量的水，炒出辣椒和蒜蓉的香氣，辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過辣味；
4、辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過辣味，先倒入帶殼的甲魚蛋，加入適量的鹽拔均，淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉，撒上蔥花，即可關(guān)火起鍋.
5、甲魚蛋的蛋清不會(huì)硬，蛋黃細(xì)嫩，味道棒棒的.
二、五香甲魚蛋的做法步驟
1、甲魚蛋洗凈
2、準(zhǔn)備花椒、大料、小茴香
3、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜
4、鍋中倒入甲魚蛋、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、鹽、水，水燒開后煮2-3分鐘
5、浸泡一段時(shí)間，即可吃
三、朱橋甲魚
材料
原料：野生甲魚1000克，海參150克，魷魚100克，冬筍50克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜各5克，胡椒粉5克，黑椒粉15克，生抽10克，色拉油20克，甲魚高湯（制法與普通高湯同。原料換作甲魚）250克。
做法
朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內(nèi)臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時(shí)放入皮蛋、胡椒即好。此菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實(shí)為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。
聰明的人們把雞翅做成各種不同的口味來吃，比如啤酒雞翅就是非常有名的小吃美食，凡是吃過這道美食的人都不會(huì)忘記其特殊的味道，那么你知道這道美食是怎么做出來的嗎？
一、啤酒雞翅的做法
1、雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；
2、熱油鍋，油只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，放姜片爆香；
3、放雞翅小火煎；
4、翻面后繼續(xù)小火煎；
5、倒進(jìn)半瓶的啤酒；
6、加入大約2湯匙的生抽；
7、加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁；
8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
二、做法二
主料：雞翅12個(gè)、啤酒330ml；
調(diào)料：花生油20g、食鹽5g、冰糖15g、蔥半根、姜2片、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香葉2片；
做法：
1.在雞翅表面劃兩刀，然后冷水入鍋，加姜片和料酒焯出血水
2.焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料，平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放入控水后的雞翅，中火煎至雞翅兩面金黃
4.雞翅煎好后，將鍋底的余油控出，然后倒入一聽啤酒，調(diào)入5克老抽、15克生抽、鹽
5.將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好，和干辣椒、姜片一起放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘
6.15分鐘后放將調(diào)料包和調(diào)料揀出，放冰糖，煮至冰糖溶化后轉(zhuǎn)大火開始收汁
7.收汁中，收好汁后關(guān)火、裝盤、開吃
三、做法三
主料：雞翅9個(gè)、啤酒1聽；
調(diào)料：食鹽少許、白芝麻適量；
做法：
1.雞翅下平底鍋，用小火慢慢煎至表面微焦，主要是讓雞翅出油
2.倒入啤酒，煮開，調(diào)小火煮十五分鐘左右，加少許鹽調(diào)味，大火收汁即可
3.擺盤，撒上炒香的白芝麻
四、注意事項(xiàng)
1、雞翅就算不煎，直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅；
2、把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂雞翅啦；
3、啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來調(diào)整，反正這個(gè)做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過雞翅就行；
4、大火煮開后要轉(zhuǎn)中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最后一定要開大火，打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；
5、啤酒在煮的過程中會(huì)揮發(fā)，所以不用擔(dān)心吃了啤酒雞翅會(huì)醉酒。
在中國龐大的美食家族里面，各種各樣的粥是不可缺少的，所以今天介紹一道非常健康有營養(yǎng)的粥，那就是紅豆粥，建議大家在生活中可以多吃這種粥，具體的做法如下：
一、紅豆粥的做法
制作食材
主料：赤小豆20克，稻米100克
輔料：年糕50克
調(diào)料：鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開。
3.開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。
制作要訣:
豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時(shí)，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！
煮豆粥時(shí)，很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡，其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時(shí)候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就幾乎全被破壞掉嘍。
二、方法二
薏米和紅
豆對身體都很有好處，不過豆和薏米都不怎么好煮爛，就提前將原料用溫水浸泡一下，或者用高壓鍋也可以，冰糖煮的時(shí)候就放進(jìn)去，甜味會(huì)滲透進(jìn)去很好吃的！
制作流程
薏米30克，紅小豆15克（理解就是米豆2：1）
1.把薏米洗凈浸泡20分鐘
2.把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用?？梢鏆庋a(bǔ)血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復(fù)紅潤；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當(dāng)然有助養(yǎng)顏美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥柜可以買到。
2.粥的理想境界：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
紅豆可益氣補(bǔ)血，利水消腫，常喝紅豆粥可讓面色無華的女性們恢復(fù)紅潤。紅豆粥的做法也很多種，其美容保健的功效也有不同之處。
大蝦不僅含有非常豐富的營養(yǎng)，吃起來味道也特別好，所以深受人們的歡迎，今天為大家推薦的這道美食就叫麻辣大蝦，為了讓更多人自己也會(huì)做，下面介紹最詳細(xì)的步驟。
一、麻辣大蝦做法
1.把蝦洗好
2.把蝦放鍋里
3.炒至金黃
4.放上紅油豆瓣醬
5.放上水
6.把水蒸發(fā)掉
7.鍋洗一下
8.把鍋里發(fā)上油待油熱了放上麻角然后澆在蝦上
二、麻辣大蝦/更多做法
1.蝦洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)入油，油熱后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一會(huì)，炸出味來
4.加入大蝦改成大火翻炒
5.等蝦變顏色就可以出鍋了
小貼士
蝦很容易熟，不要炒太久。最好把蝦分成兩半這樣容易入味
三、麻辣大蝦的做法
1.蒜切蒜米，蝦加鹽和白酒掩10min
2.鍋內(nèi)油燒熱，爆一下蝦
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子雞佐料，翻炒均勻
四、麻辣大蝦的做法步驟
1、蝦買來清洗干凈，減掉胡須，然后一個(gè)個(gè)將蝦的背剖開，用牙簽挑去蝦腸，這樣既干凈等下也會(huì)更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會(huì)比較硬，小心手哦，這是一個(gè)麻煩的活兒，所以買蝦的時(shí)候吧可以稍微買大一點(diǎn)的。
2、青菜折去葉子，清洗干凈，切成均勻大小的長段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪開，清洗干凈辣椒籽，火鍋底料取一塊，肯定要問底料是什么牌子的，哈哈，這次家里剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一點(diǎn)比較好哦
5、鍋里上油燒開至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來備用
6、鍋里留少許底油，燒制六成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，下入大蒜生姜塊炒香，再放入少許花椒。
7、再放入準(zhǔn)備好的火鍋底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒
9、再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少許料酒，生抽，最后放入少許鹽，味精調(diào)味，注意火鍋底料已經(jīng)有咸度了，鹽就不要放太多了
12、哈哈，滿屋子的香味兒，就這么簡單搞定啦。
陳皮這種中藥非常受人歡迎，對身體健康有很多好處，據(jù)介紹，陳皮還具有減肥的功效，但前提是要懂得正確的食用方法，為了讓大家今后懂得正確使用，今天就介紹陳皮的正確吃法。
一、陳皮能減肥嗎
1、陳皮荷葉茶
首先將干荷葉和薏米、陳皮以及干山楂清洗之后，撈出來放進(jìn)鍋里。然后往鍋里倒入700毫升的清水，用大火煮開之后，再使用中火煮5分鐘。之后再在壺里面放入適量的冰糖，準(zhǔn)備好一個(gè)漏網(wǎng)，將已經(jīng)煮好的茶水倒入茶壺里，直到冰糖溶化即可。對于體重比較重的女性，可以通過飲用這種茶水，達(dá)到減肥的降脂的效果，也能夠?qū)ι眢w起到調(diào)理效果。
2、紅豆陳皮水
首先準(zhǔn)備好200克的紅豆和5克的陳皮以及少許的鹽。先將紅豆和陳皮放入水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，再將紅豆放進(jìn)煮開的水里面煮半個(gè)小時(shí)，最后加上陳皮焗十分鐘，再加上少許的鹽即可。紅豆有去腫利水的功效，陳皮能夠幫助人體的消化。將這兩種食物結(jié)合起來就能夠達(dá)到減肥消腫的效果。想要減肥的朋友每天在飯后飲用，兩個(gè)星期就能看見效果。
二、橘皮的營養(yǎng)價(jià)值
橘皮所含營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素p和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。
橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血維生素C、維生素p配合，可以增強(qiáng)對壞血病的治療效果經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。
三、橘皮的食用方法
橘皮茶將橘皮洗凈，切成細(xì)條，曬干后保存起來。飲用時(shí)用開水沖泡，味道清香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。
橘皮粥煮粥時(shí)，可放橘皮數(shù)塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。
橘皮醬將橘皮洗凈切碎，按11加入白糖，放入鍋內(nèi)煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬?？梢宰羰趁姘?、饅頭等。
橘皮酒將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%～20%調(diào)入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。
紅燒鯉魚是非常有名的一道美食，在很多高級(jí)的餐廳里面都有這道美食的存在，實(shí)際上，普通人也可以自己在家里做這道美食，只要掌握相關(guān)的步驟以及技巧，相信你做出來的紅燒鯉魚也會(huì)非常好吃。
一、紅燒鯉魚的做法
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3．鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
二、紅燒鯉魚
制作食材
主料：
鯉魚一條
輔料：
配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒、白果數(shù)顆。
特點(diǎn)：魚味鮮香
制作流程
1．配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4．最后倒入盤中即可。
三、紅燒鯉魚的做法步驟
制作食材
黃河鯉魚750克
味精2克
熟豬油500克
食鹽10克（實(shí)耗約100克）
醬油50克
白糖15克
蔥白15克
紹興酒15克
蒜瓣10克
水淀粉30克
生姜10克
制作流程
1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內(nèi)留油25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
制作關(guān)鍵：
1．炸魚不宜太老，定型即可
2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
骨頭最常見吃法就是燉湯了，骨頭湯是非常有營養(yǎng)的，而很多人在燉骨頭湯時(shí)會(huì)加入蘿卜，事實(shí)證明這種吃法是非常健康有營養(yǎng)的，那么你知道骨頭蘿卜湯該如何做嗎？
一、骨頭蘿卜湯的做法
食材明細(xì)
原料：
蘿卜一根
骨頭600克
配料：
鹽
生姜
烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好蘿卜和骨頭，蘿卜洗凈去皮，骨頭洗凈，瀝干水分。
2.將骨頭放到開水里焯一下，撈出；蘿卜切滾刀塊；生姜排開備用。
3.生姜和冷水一起入鍋，大火煮開后把骨頭、蘿卜一起放進(jìn)鍋里。
4.再次煮沸后拂去泡沫，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋后加入少許鹽即可食用。
二、骨頭蘿卜湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備好蘿卜和骨頭。
2、蘿卜洗凈去皮。
3、骨頭洗凈，瀝干水分。
4、將骨頭放到開水里焯一下，撈出；蘿卜切滾刀塊；生姜排開備用。
5、生姜和冷水一起入鍋。
6、大火煮開后把骨頭、蘿卜一起放進(jìn)鍋里。
7、再次煮沸后拂去泡沫，轉(zhuǎn)小伙燉一個(gè)小時(shí)，出鍋后加入少許鹽即可食用。
三、骨頭蘿卜湯的做法
白蘿卜具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。在葷菜中放些白蘿卜，也比較解膩。
1.
骨頭洗凈，放入涼水中，放姜片煮開后放料酒去腥，撈出洗凈。
2.
再放料酒。
3.
放沒過骨頭的開水大火煮開后改小火。
4.
白蘿卜切塊，白玉菇去根洗凈。
5.
等骨頭酥爛后放入蘿卜、放鹽。
6.
等白蘿卜透明后放白玉菇。
7.
煮開一會(huì)放入蔥花即可。
熟的番茄是大家非常喜歡的食材，在所有的菜市場都可以買得到，但如果是青的番茄的話說明還沒有成熟，這種番茄大家最好不要吃，吃了有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，危險(xiǎn)性非常大。
一、青番茄能吃嗎
雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
青色番茄沒有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時(shí)口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險(xiǎn)性更大。
二、青西紅柿能吃嗎
最好別吃。青西紅柿是未成熟的西紅柿，青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿，人食用后不僅口感苦澀，而且吃多了還會(huì)出現(xiàn)多種中毒反應(yīng)，如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應(yīng)。
三、吃少量青番茄不一定中毒
青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計(jì)算，人一次口服要達(dá)到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會(huì)發(fā)生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了一些青番茄的，也不要過于擔(dān)心。
四、青西紅柿炒熟能吃嗎
青西紅柿中的有毒物質(zhì)龍葵堿其實(shí)通過烹飪加熱難破壞。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟后再采摘上市。
五、青西紅柿放紅了能吃嗎
青西紅柿放紅了自然是可以吃的。青西紅柿中的有毒物質(zhì)龍葵堿具有抗蟲抗菌的功能，是植物對抗病蟲害的一種自保護(hù)機(jī)制，等到西紅柿變紅時(shí)，成熟了就不再含有龍葵堿了，也就可以食用了。
注意：吃西紅柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，應(yīng)該只吃自然成熟的，以防發(fā)生中毒危害健康。
用豆?jié){做成的美食相信每個(gè)人都吃過，吃豆角蒸面這道美食可能很多人還沒有嘗過，所以今天為大家隆重推薦，其味道非常特別，吃起來會(huì)有很不一樣的感受，不信的話你也可以做出來嘗嘗。
一、豆角蒸面的做法
主料
500g豆角
100g羊肉
50g西紅柿
100g掛面
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量生抽
適量大蒜
適量淀粉
適量花椒粉
適量青椒
制作步驟
1．首先羊肉切片，放入生抽、淀粉、花椒腌制5分鐘備用。
準(zhǔn)備蔥末、姜末、西紅柿切小塊、豆角掰成小段、青椒切絲備用。
炒鍋里倒入適量油、燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2．羊肉變色后放入西紅柿翻炒出汁子。
3．放入掰好的主料豆角，青椒翻炒3分鐘。
4．加入清水，剛好與豆角平齊。
5．掛面平齊的鋪在豆角面上，看多少人吃啦然后蓋上鍋蓋，小火蒙上20-30分鐘。
6．盛入碗中，灑些蒜末完成
二、豆角蒸面/更多做法
1.首先羊肉切片，放入生抽、淀粉、花椒腌制5分鐘備用。
準(zhǔn)備蔥末、姜末、西紅柿切小塊、豆角掰成小段、青椒切絲備用。
炒鍋里倒入適量油、燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉變色后放入西紅柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角，青椒翻炒3分鐘。
4.加入清水，剛好與豆角平齊。
5.掛面平齊的鋪在豆角面上，看多少人吃啦~然后蓋上鍋蓋，小火蒙上20-30分鐘。
6.中間可以把掛面用筷子打散下，這樣更入味。
7.盛入碗中，灑些蒜末~完成~
小貼士
1、面可以自己選擇掛面或者是壓面，這個(gè)隨意
2、水一定要放的適量，少了會(huì)糊鍋，多了面會(huì)粘。
三、豆角蒸面的做法步驟
1、豆角去筋，折成二指長的小段，洗凈備好。肉切片，根據(jù)個(gè)人喜好放多少都行。蔥姜蒜準(zhǔn)備好。面條切成10厘米的長段。姜切絲，蔥切段，蒜拍碎。西紅柿切成小丁。
2、起鍋放入清油，比平時(shí)炒菜要多三分之一，放入肉片翻炒，加入花椒，噴香醋、料酒去腥，（喜歡把肉炒干，這樣比較香）再放姜絲、蔥段、西紅柿丁翻炒
3、西紅柿丁變成糊狀
4、把豆角放入鍋中，翻炒二三分鐘
5、到入開水，剛沒過豆角即可，加鹽、雞精大火燒開
6、等水開后，把切成段的面條抖的松散一些，均勻的撒落在豆角上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，悶12-15分鐘。
7、到了12分鐘后，把鍋蓋掀開，用鍋鏟從一邊先打開看看，如果還有水，可以再大火悶會(huì)，收干湯汁，等湯汁收干后，撒入碎大蒜，關(guān)火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。
8、湯汁收干后，撒入碎大蒜，關(guān)火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。
肉向來是中國人飯桌上備受寵愛的食物，中國人素有無肉不成席之說，很多人對肉食的偏愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出蔬菜、五谷。肉食同時(shí)也是西方人的主要食品。中國人的肉食來源很多，天上的飛禽、地上的走獸、水中的海生物，無不作為肉食滿足人們的口腹之欲。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，中國人對不同的肉類，有不同的烹制方法，牛肉常與番茄、蘿卜同燉，燉豬肉要加茴香、花椒等大料，鴨子?？臼?，雞肉常熬湯，海鮮要蘸姜汁食用。這些不同的烹制、食用習(xí)慣后面隱含的道理究竟是什么？今天，我們就解開這些問題的謎底。
肉類確實(shí)同植物類食品以及藥物一樣，具有不同的性味?！秲?nèi)經(jīng)》對肉類食物進(jìn)行了五行歸類，認(rèn)為牛肉為甘、犬肉為酸、豕肉為咸、羊肉為苦、雞肉為辛。牛肉甘味故入養(yǎng)脾，狗肉酸味故入養(yǎng)肝，豬肉咸味故入養(yǎng)腎，羊肉苦味故入養(yǎng)心，雞肉辛味故入養(yǎng)肺。當(dāng)然，這種性味并不一定是用口舌可以直接分辨出的味道，更多的是古人在實(shí)際生活中，根據(jù)動(dòng)物的生活環(huán)境、性情特征，以及在對疾病的不同作用，不斷地體會(huì)、總結(jié)出來的。
中國人經(jīng)常食用的肉類食物，包括飛禽類、牲畜類和海鮮類等。雖然動(dòng)物類肉食多屬于溫?zé)嶂?，然亦有部分為寒涼之品。在食用時(shí)，有的吃了大補(bǔ)氣血，如母雞等；但有的則易于傷人，如螃蟹；有的陰虛體質(zhì)適于食用，有的則陽虛體質(zhì)適于食用。因此，在食用之前，最好能辨別清楚其寒熱之性。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句經(jīng)文可以讓我們對肉類食物的寒熱有一個(gè)輕松鑒別，這句經(jīng)文是陰靜陽躁，即安靜少動(dòng)的，多屬于陰性、寒性、涼性，躁動(dòng)多動(dòng)的，多屬于熱性、溫性。我們細(xì)究一下，其實(shí)多數(shù)肉類均符合這一規(guī)律。
禽類
凡山珍、飛禽，多是熱性、溫性的，因其善飛善動(dòng)的特性，造就了其屬陽的特征。根據(jù)古代本草記載，禽類中只有鴨肉與鵝肉質(zhì)偏涼，這可能與其常年生活在水中有關(guān)。
據(jù)史書記載，明代開國皇帝朱元璋的第一功臣徐達(dá)，就是死于發(fā)瘡之后吃鵝肉。徐達(dá)從二十來歲就追隨朱元璋，在很多重要戰(zhàn)役中都立下汗馬功勞，同時(shí)他為人光明磊落，行事小心謹(jǐn)慎，深受朱元璋賞識(shí)。然而，自古伴君如伴虎，在殺人如麻、嗜血成性的朱元璋面前，為人低調(diào)、委曲求全的徐達(dá)并沒有逃脫厄運(yùn)。史書上雖然都說徐達(dá)是病死的，但野史上說徐達(dá)晚年背上長了一個(gè)瘡，最忌發(fā)物，但偏偏朱元璋聽說后賞了一只蒸鵝給他。徐達(dá)聽到皇帝的賞賜后淚流滿面，當(dāng)著傳旨的人一口一口吃掉蒸鵝，幾天后就背瘡大作而死。
畜類
牲畜類的肉食也多是熱性、溫性，按照陰靜陽躁的理論，越善于活動(dòng)的，陽熱之性越強(qiáng)，溫性越大。所以就我們經(jīng)常食用的牲畜肉類進(jìn)行溫?zé)嶂耘判?，則依次為狗肉、羊肉、牛肉，因?yàn)楣纷钌朴诒寂埽俣茸羁?，?dāng)熱性最強(qiáng)，羊肉其次，牛性最靜。豬肉是牲畜類肉食中不多見的涼性之品，因?yàn)樨i最懶動(dòng)，且生存環(huán)境多潮濕，所以其肉質(zhì)為陰涼之性，人們常說：魚生火，肉生痰。這個(gè)肉顯然是指豬肉，因?yàn)橹挥胸i肉是涼性，容易傷脾胃陽氣，滋生痰飲。
海鮮類
海鮮類生物由于長期生活在海水中，環(huán)境寒冷，所以海生物多數(shù)為咸寒之品，但根據(jù)其存在狀態(tài)的動(dòng)靜不同，海鮮的寒熱也有差異。凡善游動(dòng)的海鮮，多數(shù)屬于溫?zé)岬?，如所有的魚類、蝦類；而那些靜止不動(dòng)的，或少動(dòng)的，則多為寒性或涼性，如蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹、鱉、龜、海參等。我們平時(shí)食用蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹需蘸生姜汁才行，否則容易食后胃脘不適，但食用過度也會(huì)出現(xiàn)胃部不適，就是由于這些食物多為寒涼的緣故；而鱉、龜在燉服時(shí)亦需要加入適量的姜、蔥等，來制約其寒涼之性，達(dá)到補(bǔ)陰血之用，龜板、鱉甲就是常用的滋補(bǔ)腎陰之品。
跳水魚是一道很有名的美食，做跳水魚的魚通常是草魚，草魚是人們平時(shí)吃的比較多的，據(jù)專家介紹，草魚含有豐富的硒元素，所以經(jīng)常吃草魚具有美容養(yǎng)顏的功效，具有抗衰老的功能，甚至還能夠預(yù)防和治療腫瘤。
一、跳水魚的做法
配料
娃娃菜（蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好添加，也可不加）、"譚魚頭"跳水魚調(diào)料、大蔥切片、姜片、蒜六瓣。
做法
1、青鯇切成片，用加少許料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘；
2、娃娃菜對半切成條狀，用熱水焯熟，墊在碗底備用；
3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少量油，放入二十多個(gè)干辣椒炸香，再倒入蔥、姜、蒜，炒香，然后加入跳水魚調(diào)料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；
4、把魚頭和魚骨放入湯底里煮熟（大概七八分鐘就行），撈出魚骨，放在墊了娃娃菜的盤內(nèi)；
5、把魚片放入湯里煮熟，起鍋倒入盤內(nèi)；
6、魚頭、魚尾放好整形，就可以上桌了！
二、跳水魚
1.草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀
2.小米椒切碎
3.姜切末
4.泡野山椒切碎、玉米粒適量
5.洋蔥粒適量
6.黃貢椒適量
7.黃燈籠辣椒醬適量
8.剁辣椒適量
9.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）
10.鍋內(nèi)去一大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量
11.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）
12.燙熟后用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內(nèi)；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香
13.另起鍋去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香
14.煸香后下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調(diào)入適量的辣妹子辣椒醬炒香
15.加入適量的清水，大火燒開
16.熬煮3分鐘，調(diào)入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味
17.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面
18.撒上蔥花即成
三、跳水魚的做法步驟
材料
草魚、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜
做法
1、將魚洗干凈，在身上打上十字刀花，方便碼味。打完十字花刀，對魚進(jìn)行碼味，注意均勻。
2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時(shí)，把水燒開，放入姜、蒜，帶水開后，把魚頭先放入鍋中煮一分鐘，然后慢慢把整條魚放入鍋中。在煮的時(shí)候，要慢慢翻動(dòng)，保持魚的完整性。待魚煮熟盛出備用。
3、鍋內(nèi)放油，爆炒姜蔥米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入魚湯進(jìn)行調(diào)汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后進(jìn)行勾芡，最后可以倒入少許美極鮮和香油。
4、把調(diào)制好的汁淋在魚身上，盛盤即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甲魚火鍋的做法，相關(guān)技巧你懂得嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生的技巧”專題。
