紅燒鯉魚的做法，相關(guān)技巧你記住了嗎？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒鯉魚的做法，相關(guān)技巧你記住了嗎？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅燒鯉魚是非常有名的一道美食，在很多高級的餐廳里面都有這道美食的存在，實際上，普通人也可以自己在家里做這道美食，只要掌握相關(guān)的步驟以及技巧，相信你做出來的紅燒鯉魚也會非常好吃。
一、紅燒鯉魚的做法
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3．鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
二、紅燒鯉魚
制作食材
主料：
鯉魚一條
輔料：
配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒、白果數(shù)顆。
特點：魚味鮮香
制作流程
1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4．最后倒入盤中即可。
三、紅燒鯉魚的做法步驟
制作食材
黃河鯉魚750克
味精2克
熟豬油500克
食鹽10克（實耗約100克）
醬油50克
白糖15克
蔥白15克
紹興酒15克
蒜瓣10克
水淀粉30克
生姜10克
制作流程
1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內(nèi)留油25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
制作關(guān)鍵：
1．炸魚不宜太老，定型即可
2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
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豬蹄是營養(yǎng)價值非常高的食材，對人體健康有很多好處，而豬蹄的吃法有很多種，不同的做法會出現(xiàn)不同的味道，今天為大家介紹的是烤豬蹄，下面介紹詳細的步驟以及相關(guān)技巧。
一、烤豬蹄的做法
街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦
1）四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補少量醬
3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可（區(qū)別及溫度設(shè)置參下文小貼士）；
5）烤的時候準備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
二、烤豬蹄的家常做法
食材準備
豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20、克，細香蔥1根，鹵汁20克。
方法步驟：
1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
9、最后準備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。
三、營養(yǎng)成分
眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。
醬香排骨可是非常吸引人的美食，無數(shù)人在這道美食面前失去了抵抗力，但有的人做出來的醬香排骨不是那么好吃，那可能是沒有掌握相關(guān)細節(jié)的原因，所以今天告訴大家詳細的做法。
一、醬香排骨的做法
1、腌
排骨洗凈，潷水控干，加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、蔥片、姜片，腌一個小時以上。
將蔥姜挑干凈，排骨裹淀粉。
2、炸
中火燒熱油鍋，轉(zhuǎn)小火炸排骨，炸3-5分鐘，然后轉(zhuǎn)大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。
3、醬
將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調(diào)味汁。大蒜剝皮后拍松。
中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然后倒入調(diào)味汁，煮沸后放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁后，加適量清水，小火咕嘟一會。
待湯汁濃稠，即可關(guān)火起鍋。
二、醬香排骨/更多做法
1.排骨焯完水后，加生抽，白糖，料酒，香蔥腌20分鐘
2.杏鮑菇切段
3.青椒切絲
4.把整碗腌好的排骨倒進鍋里
5.加適量的水開始燜
6.小火燜半個小時后再倒入切好的杏鮑菇
7.炒好小火再燜十分鐘
8.加入切好的青椒絲
9.拌一會兒就可以出鍋了
小貼士
1、排骨可以先加調(diào)料腌制，這樣的肉會更香；
2、煮的時候，可以加清水用小火慢慢燜，直到爛為止。
三、醬香排骨的做法步驟
1、排骨剁好洗凈；
2、鍋內(nèi)入適量水，放入排骨燒開焯3分鐘，把血水焯掉；
3、把排骨撈出瀝掉水份備用；
4、所有配料調(diào)到一起，攪拌均勻備用；
5、鍋內(nèi)倒入適量油燒至六成熱時，下入排骨翻炒使之均勻掛油；
6、倒入事先準備好的調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燒約30分鐘，期間開蓋攪動一次，以便排骨均勻入味及上色；
7、燒至收汁即可關(guān)火出鍋，如果覺得不夠咸可加鹽調(diào)味。
海鰻魚是人們熟悉的一種食材，可以將其做成豐富的美食來吃，比如清蒸海鰻魚以及鰻魚飯等等，不同的人有不同的做法，做出來的口味也會不一樣，而下面這些做法比較流行的。
一、海鰻魚的做法
食材
主料500g海鰻魚，配料適量油，適量生姜，適量大蔥，適量蒜苗，適量黃酒，適量蒸魚豉油。
1、海鰻魚洗凈切段
2、這個是曬干的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味
3、生姜，蔥段切成絲備用
4、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲
5、倒入適量黃酒去腥
6、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味
7、放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上
8、放入蒸鍋，蒸30分鐘
9、注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火
10、干海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調(diào)味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
二、鰻魚飯
食材準備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度；
3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟；
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味；
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋；
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
三、清蒸海鰻魚
食材準備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽；
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；
5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據(jù)個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
現(xiàn)在各地方都有不同的鹵菜，鹵菜有很多分類，鹵菜的優(yōu)點也很多，比如吃起來非常爽滑、干香脆嫩，并且不油膩，另外非常容易保存和攜帶，這也是人們喜歡吃鹵菜的重要原因，下面介紹幾種鹵菜的正確做法。
一、家常鹵菜
材料
豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，鹵菜大家都知道的），鹵料（淘寶上有賣，品牌很多，如秘制鹵料王，自家鹵等）
做法
第一步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
第二步：將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
第四步：肉鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
二、酸辣鹵菜卷
材料
白蘿卜300克，胡蘿卜50克，青、紅尖椒各50克。鹵料辣椒仔50克。調(diào)料白糖200克，醋精50克。
做法
1．將白蘿卜去皮、洗凈，切成大薄片；胡蘿卜和青、紅尖椒洗凈，切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。
2．用白蘿卜卷起適量胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細的菜卷12個，用棉繩捆牢待用。
3．坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然后關(guān)火晾涼。
4．將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時，撈出后斜刀切成馬蹄形，再放入盤內(nèi)擺型即可。
料理小百科
1．蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。俗語有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康“的說法。
2．蔬菜在前期處理中，經(jīng)過沖洗、切削、焯燙等環(huán)節(jié)，容易造成污染、氧化，使得營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過度處理。
三、獨門鹵菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對味兒就行。
在天氣炎熱的時候，各種冷飲是人們非常喜歡的，不僅味道非常爽口，也有很好的降暑效果，今天為大家推薦凍酸奶，為了讓每個人都能吃到該美食，下面介紹自己制作的方法。
一、凍酸奶做法
1.找一個耐凍的容器，將酸奶倒入容器中
2.等幾小時酸奶凍成冰后用勺子或挖球器刮成碎冰，或是稍微回溫變軟，挖成球狀盛入容器就可以直接吃了，也可以加入蜜豆、糖桂花、草莓醬等會更好吃
二、凍酸奶的做法步驟
1、準備好一個耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2、數(shù)小時凍成硬塊后取出。
3、用勺子將酸奶刮成碎屑。
4、盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5、可以加入蜜豆更好吃。
6、也可以加入糖桂花調(diào)味。
7、或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。
三、凍酸奶的做法
1.把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷凍的容器內(nèi)，放入冷凍室，冷凍至硬；
2.一般凍約3小時，酸奶開始變硬，如果喜歡吃軟些的，就凍2、3個小時取出；
3.也可以直接冷凍至全部凍硬（4、5個小時以上），想吃時取出，在室溫中放置一會，然后用金屬勺子挖著吃，或刮著吃都行；
4.可以拌上一些水果，不過直接吃純粹的，味道最好！
四、凍酸奶的做法步驟
1、袋裝花花牛酸奶一袋，倒入兩個布丁杯，蓋上蓋子。
2、放入冰箱冷藏室約3-4小時。
3、從冷藏室取出，帖上可愛小熊標簽。
很多人喜歡吃雞翅做成的美食，今天為你推薦的是土豆雞翅，土豆又叫馬鈴薯，除了含有豐富的淀粉之外，還富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣磷鐵等微量元素，所以經(jīng)常吃土豆也是很好的，今后大家可以自己做土豆雞翅來吃，具體做法如下：
一、土豆雞翅做法
材料
雞翅八個，土豆2個
做法
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時，中途把雞翅翻個身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個個放入鍋中，煸炒至金黃色，時間不要太長，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。
二、燜土豆雞翅
材料
雞翅根8只，培根碎80g，小土豆400g（對半切開），栗子仁400g（去皮），梨300g（切成4瓣），蘋果汁100ml，橄欖油2湯匙（30ml），紅辣椒粉1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞翅根放入鍋中煎約8分鐘，再放入培根碎、小土豆和栗子仁，繼續(xù)翻炒8分鐘。
2、鍋中加入切好的梨塊，倒入蘋果汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制10分鐘。
3、最后調(diào)入紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉即可。
三、紅咖喱土豆雞翅
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個，土豆1個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮，然后切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架，斬成兩半，然后再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鐘，然后也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然后另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出后，放入蔥、姜片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準，然后放入白糖調(diào)味，大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收濃，最后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調(diào)味即可。
作為一種健康有營養(yǎng)的食材，紅薯的吃法有很多，而把紅薯蒸熟來吃是最簡單的吃法，也是很健康的吃法，生活中有很多人就喜歡這樣吃，那么該如何蒸紅薯才好吃呢？
一、蒸紅薯的做法
材料
紅薯1000克
熱水
做法:
1.紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2.電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣后再打開定時10分鐘，即可。
3.如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4.如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
二、蒸地瓜的做法
1.準備好幾塊地瓜。
2.然后用水沖洗干凈。
3.用刀把大塊的地瓜一分為二。
4.湯鍋中加入適量的水。
5.然后把洗干凈的地瓜放在篦子上。
6.蓋上鍋蓋蒸二十分鐘。
7.二十分鐘之后，用筷子插一下地瓜。
8.盛入盤子中即可食用。
三、蒸紅薯/更多做法
紅薯不僅抗癌、通便減肥，還可提高免疫力、抗衰老的功效。
紅薯適合中午吃呦，哈哈！一次不能太多，一塊足夠嘍。
1.準備紅薯。
2.清洗。
3.鍋中放水，并放三腳架。
4.架上放紅薯。
5.蓋蓋，按下煮粥鍵即可。
小貼士：
注意掌握火候，時間短太硬，時間長太爛都不好吃。
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