魷魚炒韭菜怎么做？廚師介紹3種流行做法
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魷魚炒韭菜怎么做？廚師介紹3種流行做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人都喜歡炒韭菜來吃，所以今天為大家推薦魷魚炒韭菜這道美食，但想要做好這道菜并不容易，首先要把食材切好，準(zhǔn)備好相應(yīng)調(diào)料，制作的過程中還需要懂得相關(guān)技巧。
一、魷魚炒韭菜的做法
1.將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；
2.韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；
3.蔥姜蒜切沫備用；
4.鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；
5.炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；
6.將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。
二、韭菜炒魷魚/更多做法
1.魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
2.魷魚身切開頭部去掉。
3.在魷魚內(nèi)面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
4.然后再換一個(gè)角劃十字花刀。
5.劃好之后魷魚切大片。
6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。
7.焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
9.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
10.倒入魷魚翻炒。
11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
12.加入韭菜翻炒
13.再加入紅椒繼續(xù)。
14.最后加入雞精，淋入香油
15.翻炒均勻關(guān)火。
三、魷魚炒韭菜的做法
1.準(zhǔn)備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段。
2.切成大小均勻的塊。
3.韭菜洗凈切段，紅椒切絲，生姜、大蒜切片。
4.放適量的清水焯魷魚，水煮開后，看到魷魚卷起，就可以起鍋。
5.讓魷魚卷在涼水中沖一下。YS630.cOm
6.起植物油鍋放入生姜、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜。
7.放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了。
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大家對(duì)韭菜都非常熟悉，韭菜的嫩莖就是韭菜苔，韭菜苔和韭菜有著很多相似的功能，比如都具有壯陽作用，那些患有陽痿的男性平時(shí)可以多吃韭菜苔，產(chǎn)后的女性也可以多吃韭菜苔，療效非常好，需要注意的是，陰虛內(nèi)熱的人最好別吃，那么韭菜苔該怎么做來吃呢？
第一、韭菜苔肉絲
材料
韭菜苔300克，肉絲200克，紅辣椒少許，油、糖、醬油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，肉絲加醬油、淀粉抓勻腌制10分鐘，紅辣椒切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放肉絲炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味即可。
第二、韭菜苔雞蛋
材料
韭菜苔300克，雞蛋3個(gè)，紅辣椒少許，油、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，雞蛋打散，紅辣椒切絲。
2、起鍋熱油炒雞蛋金黃色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放雞蛋炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
第三、韭菜苔牛肉絲
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可。
第四、韭菜苔炒肉絲
材料
韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜
做法
1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
第五、韭菜苔炒雞胗
材料
韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量
做法
步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。
步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點(diǎn)生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，加了點(diǎn)紅椒絲。
相信所有人都吃過空心菜，這種蔬菜非常流行，吃法非常簡(jiǎn)單，價(jià)格也很便宜，但好處確實(shí)很多的，比如吃空心菜可以有效增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防癌癥等，值得一提的是，吃空心菜還具有降低血糖的作用，高血糖人群不妨多吃清炒空心菜這道美食。
一、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
制作方法
1、空心菜洗凈切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋里放植物油、姜絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下后蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續(xù)蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續(xù)用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關(guān)火，盛出。
二、清炒空心菜的做法步驟
材料
空心菜300公克，蒜頭15公克，辣椒片15公克，鹽1/4小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙
做法
1.空心菜洗凈切段；蒜頭拍裂，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜頭、辣椒片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入所有調(diào)味料調(diào)味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化即可。
三、清炒空心菜
材料
蔥花（或洋蔥末），蒜末，空心菜起，鹽，食用油
做法
1、做鍋燒熱后放入涼油，等油熱了放入蔥花（洋蔥末）；
2、空心菜入鍋煸炒片刻；
3、加鹽繼續(xù)翻炒；
4、待空心菜塌軟后，撒上拍好的蒜末，出鍋。
冬瓜和胡蘿卜都可以用來燉湯，這兩種食材可以容易買到，在燉湯的過程中，可以結(jié)合自己的口味需求加入各種調(diào)味品，一定要拿捏好調(diào)料的使用量，另外要把握好煮湯的時(shí)間。
一、冬瓜胡蘿卜湯的做法
食材明細(xì)
冬瓜適量
胡蘿卜汁適量
精鹽適量
豬油適量
雞精適量
調(diào)味鮮適量
香蔥適量
香油適量
制作步驟：
1.紅蘿卜兩個(gè)冼凈切絲。
2.放進(jìn)豆?jié){機(jī)里。
3.加清水至水位線，先擇果蔬檔，磨成蔬菜汁備用。
4.冬瓜去皮切塊用工具做成自已所需要的形狀，如圖。
5.湯鍋里倒進(jìn)胡蘿卜汁燒開，滴進(jìn)豬油。
6.倒進(jìn)切好的冬瓜，加鹽煮熟。
7.調(diào)入調(diào)味鮮，雞精，香蔥調(diào)味。
8.出鍋裝碗中淋上香油即成。
二、胡蘿卜冬瓜湯/更多做法
1.胡蘿卜一根洗凈，切滾刀塊
2.臘肉洗凈，切片
3.冬瓜去皮，切塊
4.鍋燒熱，放一點(diǎn)底油（用的是菜籽油，成品發(fā)黃，但味道很好，是婆婆家拿來的），放入瘦肉煸炒
5.放入胡蘿卜，翻炒一分鐘
6.放入香菇，翻炒
7.香菇出水后放入清水（高湯更好，為了身材就放清水了），
8.大火燒開，
9.小火煮十分鐘，到湯色變白
10.放入冬瓜，鹽，
11.十分鐘后，關(guān)火
12.出鍋，味道很鮮的哦！
13.盛上一小碗，美味晚餐！
三、胡蘿卜冬瓜湯
食材：冬瓜，胡蘿卜汁。
調(diào)料：豬油，精鹽，雞精，調(diào)味鮮，香蔥，香油。
做法：
1、冬瓜去皮切塊用工具做成自已所需要的形狀。
2、湯鍋里倒進(jìn)胡蘿卜汁燒開，滴進(jìn)豬油。
3、倒進(jìn)切好的冬瓜，
4、加鹽煮熟，
5、調(diào)入調(diào)味鮮，雞精，香蔥調(diào)味。
6、出鍋裝碗中淋上香油即成。
蕓豆是很普通的一種蔬菜，這種蔬菜非常價(jià)廉物美，比如蕓豆里面含有尿毒酶以及皂苷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效提高身體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力，所以那些身體虛弱容易生病的人要多吃蕓豆，最簡(jiǎn)單的吃法就是做蕓豆絲炒肉來吃。
一、蕓豆絲炒肉的做法
食材
主料
350g蕓豆
配料
適量油
適量鹽
適量豬肉絲
適量雞精
制作步驟
1.蕓豆去頭尾洗凈。
2.切成絲。
3.爆炒好的肉絲。
4.鍋內(nèi)倒油，待油溫升至7分熱時(shí)
5.倒入蕓豆迅速翻炒
6.加鹽后翻炒均與。
7.加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘
8.之后再倒入肉絲翻炒
9.加雞精
10.翻炒均勻后熄火。
11.裝盆
小貼士
蕓豆切絲后很入味。
冰箱里可以備一點(diǎn)爆炒好的肉絲，平時(shí)可以烹制各種菜肴，加一點(diǎn)肉絲提鮮后更美味。
二、蕓豆絲炒肉絲的做法
1.蕓豆一把摘洗干凈
2.把蕓豆切成絲這樣容易熟
3.把肉切成絲
4.鍋中放入適量的油加熱
5.把肉絲放入油鍋中翻炒
6.加入少許醬油和溫水燜一下肉絲
7.然后放入蕓豆絲加入適量的鹽
8.放入適量雞精
9.現(xiàn)在蕓豆絲也變色了可以出鍋了
10.盛到盤中可以享受美食了
三、蕓豆絲炒肉/更多做法
1.蕓豆擇好，洗凈，切成細(xì)絲。
2.瘦肉切絲備用。
3.蔥花切好備用。
4.鍋中倒底油，燒熱。
5.油熱后倒入肉絲翻炒片刻，放入蔥花煸炒出香。
6.烹飪適量醬油翻炒均勻。
7.倒入蕓豆絲翻炒至熟軟。
8.倒入適量水，轉(zhuǎn)中火燒開，再轉(zhuǎn)小火使蕓豆煮制熟透。
9.大火收汁，烹入適量鹽翻炒均勻即可。
小貼士
1、蕓豆、扁豆等一定要烹制完全熟透，否則容易食物中毒。
2、因之前有醬油的加入，最后根據(jù)個(gè)人口味加入少量鹽即可。
杏鮑菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，可以做成多種可口的美食，比如用來炒肉就是很流行的吃法，不過肉炒杏鮑菇這道菜想要做好也不容易，所以下面介紹幾種正確的做法。
一、肉炒杏鮑菇的做法
主料
杏鮑菇、牛里脊肉
輔料
淀粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥姜
制作過程
1.杏鮑菇洗凈切成薄片，下開水中焯熟撈出。蔥切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓勻。
3.熱鍋放底油，蔥姜炒香后把牛肉炒至變色，放入杏鮑菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒勻。放小半碗清水。大火把湯汁收到快干時(shí)加2克鹽，幾滴香油，炒勻后出鍋。
二、杏鮑菇炒肉/更多做法
喜歡吃杏胞菇，總覺得炒后的它有種吃肉的感覺。不需要很多的調(diào)味料，只需廚房中必備的醬油和鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)煸炒過的五花肉，那種鮮香的味道就會(huì)過口難忘。
1.準(zhǔn)備食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.紅椒切細(xì)段，蔥姜蒜也切好備用。
5.鍋中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黃，油份析出盛出備用。
7.利用鍋中炒肉的油，加入蔥姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必?fù)?dān)心鍋中油太少而干鍋。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇變微黃。
11.加入肉片。
12.快速翻炒勻后，加入適量醬油。
13.加入適量鹽。
14.炒勻后，加入紅椒略炒后關(guān)火裝盤即可。
三、杏鮑菇炒肉的做法
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5.放入蔥姜蒜炒出香味。
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至斷生即可。
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