麻辣大蝦做法，相關(guān)技巧你掌握了嗎？
養(yǎng)生技巧。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻辣大蝦做法，相關(guān)技巧你掌握了嗎？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大蝦不僅含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)味道也特別好，所以深受人們的歡迎，今天為大家推薦的這道美食就叫麻辣大蝦，為了讓更多人自己也會(huì)做，下面介紹最詳細(xì)的步驟。
一、麻辣大蝦做法
1.把蝦洗好
2.把蝦放鍋里
3.炒至金黃
4.放上紅油豆瓣醬
5.放上水
6.把水蒸發(fā)掉
7.鍋洗一下
8.把鍋里發(fā)上油待油熱了放上麻角然后澆在蝦上
二、麻辣大蝦/更多做法
1.蝦洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)入油，油熱后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一會(huì)，炸出味來(lái)
4.加入大蝦改成大火翻炒
5.等蝦變顏色就可以出鍋了
小貼士
蝦很容易熟，不要炒太久。最好把蝦分成兩半這樣容易入味
三、麻辣大蝦的做法
1.蒜切蒜米，蝦加鹽和白酒掩10min
2.鍋內(nèi)油燒熱，爆一下蝦
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子雞佐料，翻炒均勻
四、麻辣大蝦的做法步驟
1、蝦買(mǎi)來(lái)清洗干凈，減掉胡須，然后一個(gè)個(gè)將蝦的背剖開(kāi)，用牙簽挑去蝦腸，這樣既干凈等下也會(huì)更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會(huì)比較硬，小心手哦，這是一個(gè)麻煩的活兒，所以買(mǎi)蝦的時(shí)候吧可以稍微買(mǎi)大一點(diǎn)的。
2、青菜折去葉子，清洗干凈，切成均勻大小的長(zhǎng)段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪開(kāi)，清洗干凈辣椒籽，火鍋底料取一塊，肯定要問(wèn)底料是什么牌子的，哈哈，這次家里剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一點(diǎn)比較好哦
5、鍋里上油燒開(kāi)至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來(lái)備用
6、鍋里留少許底油，燒制六成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，下入大蒜生姜塊炒香，再放入少許花椒。
7、再放入準(zhǔn)備好的火鍋底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒
9、再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少許料酒，生抽，最后放入少許鹽，味精調(diào)味，注意火鍋底料已經(jīng)有咸度了，鹽就不要放太多了
12、哈哈，滿(mǎn)屋子的香味兒，就這么簡(jiǎn)單搞定啦。
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在中國(guó)龐大的美食家族里面，各種各樣的粥是不可缺少的，所以今天介紹一道非常健康有營(yíng)養(yǎng)的粥，那就是紅豆粥，建議大家在生活中可以多吃這種粥，具體的做法如下：
一、紅豆粥的做法
制作食材
主料：赤小豆20克，稻米100克
輔料：年糕50克
調(diào)料：鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開(kāi)，開(kāi)鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開(kāi)鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開(kāi)。
3.開(kāi)鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。
制作要訣:
豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來(lái)再煮，豆子很快就爛了；或者待水開(kāi)鍋時(shí)，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！
煮豆粥時(shí)，很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡，其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時(shí)候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就幾乎全被破壞掉嘍。
二、方法二
薏米和紅
豆對(duì)身體都很有好處，不過(guò)豆和薏米都不怎么好煮爛，就提前將原料用溫水浸泡一下，或者用高壓鍋也可以，冰糖煮的時(shí)候就放進(jìn)去，甜味會(huì)滲透進(jìn)去很好吃的！
制作流程
薏米30克，紅小豆15克（理解就是米豆2：1）
1.把薏米洗凈浸泡20分鐘
2.把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開(kāi)，改慢火煮至薏米爛熟即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆，亦稱(chēng)小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見(jiàn)小雜糧。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用?？梢鏆庋a(bǔ)血，利水消腫，可令面色無(wú)華的MM們恢復(fù)紅潤(rùn)；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當(dāng)然有助養(yǎng)顏美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥柜可以買(mǎi)到。
2.粥的理想境界：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
紅豆可益氣補(bǔ)血，利水消腫，常喝紅豆粥可讓面色無(wú)華的女性們恢復(fù)紅潤(rùn)。紅豆粥的做法也很多種，其美容保健的功效也有不同之處。
大蝦可是非常珍貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天為大家推薦香酥大蝦這道美食，其做法沒(méi)想象中的那么難，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作方法吧！
一、香酥大蝦的做法
制作材料
大蝦、鹽、胡椒粉、面粉
制作步驟
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線(xiàn)，洗干凈，用小刀劃開(kāi)脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉放入油炸至金黃色即可起鍋。
二、香酥大蝦的做法步驟
1.將大蝦洗凈，用鹽、蔥花、姜末腌制20分鐘。
2.將饅頭切片烤酥脆，用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。
3.用淀粉包裹腌制好的大蝦。
4.隨后掛一層蛋液。
5.再裹上一層饅頭糠。
6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油，隨后放入裹好饅頭糠的大蝦，再在大蝦表面刷上少許花生油，溫度調(diào)至180度，20分鐘。
三、椒鹽香酥大蝦/更多做法
1.鮮蝦清洗干凈
2.弄好的蝦放入碗中，加入姜末和黃酒腌制10分鐘，以去腥，，把鹽好的蝦控去水分放入水淀粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上淀粉糊。
3.油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼
4.另起一口無(wú)油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開(kāi)了）
5.趁熱撒上適量椒鹽即可
小貼士
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的時(shí)候油溫要夠熱，炸的時(shí)間要短，才能外酥里嫩，炸的時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)比較干。
四、香酥蝦的做法步驟
1.鮮蝦去頭，蝦仁去殼留尾部一點(diǎn)點(diǎn)不要?jiǎng)兊?，用刀從中間劃一刀，不要?jiǎng)潝?，挑出蝦線(xiàn)，清洗干凈，用鹽，酒，胡椒粉腌制一下，備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺面粉，把腌制好的蝦仁沾滿(mǎn)面粉。
3.雞蛋打散，把沾滿(mǎn)面粉的蝦仁掛滿(mǎn)蛋液。
4.放入面包糠里，滾一下，用手壓實(shí)抖掉多余的面包糠。
5.所以蝦仁按2，3，4步驟依次做好。
6.鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蝦仁炸至金黃。
7.這是用多余的小蝦仁炒的韭菜，大的都被做香酥蝦了，小的咱也不能浪費(fèi)呀。
8.蝦頭也不要扔了，油爆一下也是不錯(cuò)的下酒菜，不過(guò)孩子盡量少吃，因?yàn)槲r頭含鉛量比較高，炸制的蝦油用干凈瓶子裝起來(lái)放冰箱保存，吃面條或是拌涼菜的時(shí)候到一點(diǎn)，也是不錯(cuò)的。
在日常的生活中，人們會(huì)吃各種各樣的魚(yú)肉，今天介紹的是麻辣魚(yú)，這是很普通的美食了，但并不是每個(gè)人都能做好的，做好這道菜需要掌握很多技巧，下面為你詳細(xì)介紹。
一、麻辣魚(yú)的做法
主料
黑魚(yú)(300克）
輔料
胡蘿卜(50克）西芹(50克）
調(diào)料
姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.烏魚(yú)（黑魚(yú)）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤(pán)中待用；
2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接著下入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、醋，煮出味時(shí)，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5.紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚(yú)片及味碟上桌。
6.將魚(yú)片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚(yú)片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚(yú)片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺(jué)得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：
材料：魚(yú)，麻辣魚(yú)一料通，植物油。
二、做法二
1.用刀把魚(yú)頭剁掉，從中間劈開(kāi)。
2.3斤多的魚(yú)一半就足夠了。
3.從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片。
4.魚(yú)片就片好了。
5.魚(yú)片用紅薯淀粉抓勻，豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
6.鍋里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚(yú)骨炒一下，放泡山椒。
9.放水燒開(kāi)后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開(kāi)。
10.豆芽熟后，加鹽，雞精調(diào)味撈到盆中。
11.再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。
12.開(kāi)鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚(yú)片上，麻辣魚(yú)OK了...
15.滑嫩的魚(yú)片.
三、做法三
鯉魚(yú)麻辣魚(yú)也稱(chēng)懶人麻辣魚(yú)，最快的辦法做出來(lái)麻辣魚(yú)
1、準(zhǔn)備原料姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、將與切成片。
3、倒入油準(zhǔn)備好的原料炒初香味道，加入水，把魚(yú)片放進(jìn)去。
大火半個(gè)小，煮好既可以實(shí)用途中看水，多少放入適量的鹽。
菜譜小貼士：
從魚(yú)尾開(kāi)始片魚(yú)片，不容易把魚(yú)刺切斷。
用紅薯淀粉魚(yú)片不容易碎。
烀地瓜是很容易吃到的美食，這種美食的制作方法并不難，但同樣要懂得一些技巧，比如要懂得選擇質(zhì)量特別好的地瓜，制作過(guò)程中要懂得相應(yīng)的處理方法等等，下面做詳細(xì)介紹。
一、烀地瓜的做法
1、地瓜洗凈，有壞的部分要提前切除。
（地瓜要盡量選擇大小差不多的，不要太胖的，細(xì)長(zhǎng)款）
2、將地瓜碼在典范煲內(nèi)。
（為了使地瓜的底部有焦香，將其單層碼放，不要摞起來(lái)）
3、將電飯煲開(kāi)啟煲仔飯功能。
（喜歡這個(gè)功能，底火高，工作時(shí)間長(zhǎng)，這么一個(gè)程序大約是1小時(shí)多點(diǎn)，一個(gè)程序，地瓜就可以烀熟，超級(jí)省事的，放進(jìn)去，該干嘛干嘛去吧）
4、工作完成。
（檢驗(yàn)地瓜是不是熟透，就用筷子插一下，看看能否輕易插透，如果有硬芯就再延長(zhǎng)工作時(shí)間）
5、地瓜底部，是接觸鍋底的一面，有地瓜的糖油流出，是不是很像烤箱烤的。
6、這樣做出來(lái)的地瓜，完全可以和烤箱烘烤的有的拼哦！
二、烀地瓜/更多做法
地瓜又叫紅薯，它味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，即是營(yíng)養(yǎng)美味食品，又具有養(yǎng)生保健作用。
1.地瓜洗凈。
2.瀝干水。
3.放入蒸鍋。
4.開(kāi)鍋后蒸30分鐘，即可。
5.取出。
三、小貼士
1、地瓜要盡量選擇大小差不多的，不要太胖的，細(xì)長(zhǎng)款。
2、為了使地瓜的底部有焦香，將其單層碼放，不要摞起來(lái)。
3、喜歡這個(gè)煲仔飯功能，底火高，工作時(shí)間長(zhǎng)，這么一個(gè)程序大約是1小時(shí)多點(diǎn)，一個(gè)程序，地瓜就可以烀熟，超級(jí)省事的，放進(jìn)去，該干嘛干嘛去吧。
甲魚(yú)蛋可是非常有營(yíng)養(yǎng)的東西，但可能很多人都不知道如何吃，也不知道如何處理甲魚(yú)蛋，所以有必要為大家普及這方面知識(shí)，除此之外，還為大家介紹甲魚(yú)蛋的幾種流行吃法。
一、甲魚(yú)蛋做法
1、菜場(chǎng)產(chǎn)蛋季的甲魚(yú)，甲魚(yú)體內(nèi)甲魚(yú)蛋很多，撥出甲魚(yú)的內(nèi)臟，連同甲魚(yú)蛋一起扣出，從蛋袋中擠出有殼的甲魚(yú)蛋，擼下無(wú)殼的甲魚(yú)蛋，有殼的和無(wú)殼的甲魚(yú)蛋分別洗凈備用；
2、小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開(kāi)后剁成辣椒碎，大蒜子適量，切碎后剁成蒜蓉，生姜適量，去掉姜皮，先切成姜粒，再剁成姜末；
3、鍋燒熱去油，倒入姜末、蒜蓉和紅椒碎，大火翻炒，炒的時(shí)候要多次淋入適量的水，炒出辣椒和蒜蓉的香氣，辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過(guò)辣味；
4、辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過(guò)辣味，先倒入帶殼的甲魚(yú)蛋，加入適量的鹽拔均，淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，開(kāi)蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉，撒上蔥花，即可關(guān)火起鍋.
5、甲魚(yú)蛋的蛋清不會(huì)硬，蛋黃細(xì)嫩，味道棒棒的.
二、五香甲魚(yú)蛋的做法步驟
1、甲魚(yú)蛋洗凈
2、準(zhǔn)備花椒、大料、小茴香
3、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜
4、鍋中倒入甲魚(yú)蛋、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、鹽、水，水燒開(kāi)后煮2-3分鐘
5、浸泡一段時(shí)間，即可吃
三、朱橋甲魚(yú)
材料
原料：野生甲魚(yú)1000克，海參150克，魷魚(yú)100克，冬筍50克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜各5克，胡椒粉5克，黑椒粉15克，生抽10克，色拉油20克，甲魚(yú)高湯（制法與普通高湯同。原料換作甲魚(yú)）250克。
做法
朱橋甲魚(yú)的燴制方法：取甲魚(yú)一只，以甲蓋青色為佳，用開(kāi)水去皮、洗凈、剖腹、去內(nèi)臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時(shí)放入皮蛋、胡椒即好。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實(shí)為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。
排骨是非常珍貴的食材，可以做成很多種美食，今天為大家推薦酸甜排骨，可能很多人還不會(huì)做這道菜，下面介紹詳細(xì)的步驟，制作的過(guò)程中務(wù)必要注意細(xì)節(jié)，拿捏好每一種調(diào)料的使用量。
一、酸甜排骨做法
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿(mǎn)火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
二、作法二
1洗凈排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。
2洗凈洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多余的油分。
6鍋底留余油，爆香洋蔥。
7倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。
8加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。
三、菜品特色
1.用黃糖片代替白糖，口感會(huì)更佳。
2.不怕麻煩的話(huà)，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會(huì)更加鮮美。
3.怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會(huì)流失，菠蘿也是。
糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的種類(lèi)有很多種，糯米糍粑是其中較常見(jiàn)的一種，糯米糍粑的做法并不難，但制作的過(guò)程中需要掌握細(xì)節(jié)，比如時(shí)間的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4個(gè)小時(shí)即可。（泡太久泡一個(gè)晚上）
2.入鍋蒸熟，稍微晾涼下。
3.準(zhǔn)備好蒸熟的米飯和紅豆沙。
4.取適量的糯米，壓扁。
5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。
6.包起來(lái)，依此方法包好6個(gè)。
7.平底鍋加油預(yù)熱。
8.將糯米糍入鍋煎。中火即可。
9.煎到雙面微黃即可。
10.最后的成品。
小貼士
1、糯米本身水分比較多，所以蒸的時(shí)候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放涼下，這樣在弄的時(shí)候就不易粘到手，要包豆沙的時(shí)候可以在手上抹層水。
二、糯米糍粑的做法步驟
1、糯米泡4個(gè)小時(shí)
2、上鍋蒸10分鐘
3、蒸好的糯米加點(diǎn)鹽調(diào)味
4、用木鏟子把鹽拌勻
5、拌勻后，壓實(shí)壓平
6、用刀切長(zhǎng)方塊
7、鍋中少許油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黃，翻面，煎至變色就可以出鍋了
10、瀝油，就可以了
小竅門(mén)
拌糯米的時(shí)候木鏟子要抹上涼水，不然粘，同樣，切的時(shí)候，也要在砧板上抹一點(diǎn)水，不然切了不好拿下來(lái)。
使用的廚具：不粘鍋
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上將糯米泡上，一般至少要泡12個(gè)小時(shí)以上。
2.將糯米淘洗干凈。
3.將糯米倒入蒸鍋，蒸20分鐘。
4.將糯米倒入盆中。
5.沙上鹽和蔥花。
6.將糯米搗碎。
7.將搗碎的糯米，做成長(zhǎng)條形，放到案板上，如果有點(diǎn)粘，可以在案板上抹點(diǎn)油。
8.用刀將糯米切成小條，如果有點(diǎn)粘，可以在刀上也抹點(diǎn)油。
9.將小塊糯米，按壓成餅狀。
10.平底鍋放入油，燒八成熱，放入糍粑，將一面煎黃，翻另一面。
11.待兩面都變成金黃色，起鍋，裝盤(pán)。
韭菜和香干都是大家熟知的食材了，而這兩者搭配在一起吃確實(shí)非常好的，會(huì)得出非常好的味道，韭菜香干的做法其實(shí)也不難，首先準(zhǔn)備酒菜、香干以及辣椒等食材，然后按照下面步驟操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
二、做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【調(diào)味料】：大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。
3.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。
4.用刀將香干斜切成片狀。
5.切好的香干片。
【炒制過(guò)程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香干片。
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
三、做法三
第一步：準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調(diào)味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜在選用韭菜的時(shí)候，最好選擇較粗一點(diǎn)的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長(zhǎng)時(shí)間，幾十秒即可。
排骨湯是大家再熟悉不過(guò)的食物了，今后大家在燉排骨湯的時(shí)候可以加入酸蘿卜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣做出來(lái)的排骨湯味道更好，尤其那些喜歡吃酸的人推薦這樣做，下面告訴你詳細(xì)的做法。
一、酸蘿卜排骨湯的做法
1、準(zhǔn)備好排骨洗凈。
2、鍋加水，放入排骨。
3、焯水煮一下。
4、撈出排骨。
5、準(zhǔn)備好酸蘿卜。
6、鍋加水，放入酸蘿卜。
7、加入排骨。
8、煲煮40分鐘，加鹽和蔥調(diào)味。
9、盛碗。
烹飪技巧
1、排骨焯水煮一下，可以去掉血水和異味。
2、酸蘿卜有咸度，后面加鹽要適量。
二、酸蘿卜煲排骨/更多做法
1.準(zhǔn)備一些新鮮排骨。
2.排骨入鍋中焯水。
3.煮至水開(kāi)關(guān)火。
4.撈出瀝干。
5.準(zhǔn)備半包酸蘿卜。
6.鍋加水，放酸蘿卜煲十分鐘。
7.接著花椒、姜片，放入排骨同煲。
8.煮好后，放入香蔥。
9.可以裝碗享用了。
小貼士
1、排骨焯水為了去異味和除血水。
2、加姜片花椒煲的湯很美味。
三、白蘿卜排骨湯/更多做法
白蘿卜排骨湯，清淡不油膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，還含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。
1.蘿卜洗凈切塊
2.生姜大蒜切片，蔥切碎
3.排骨洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)
4.煮掉血水，掠去浮沫
5.飛過(guò)水的排骨放入高壓鍋內(nèi)
6.放入排骨
7.放入生姜大蒜
8.加入適量白醋
9.放入適量水
10.電高壓鍋選擇靚湯鍵
11.煮好后，放入鹽。
12.放入雞精。
13.撒上蔥花。
14.裝入碗中即可。
越來(lái)越多的人喜歡上吃壽司，所以今天推薦的這道美食就叫鰻魚(yú)壽司，也許很多人沒(méi)機(jī)會(huì)吃到這道美食，所以告訴大家制作這道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鰻魚(yú)壽司做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻
2）鰻魚(yú)剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開(kāi)后放入鰻魚(yú)，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚(yú)平鋪在盤(pán)中，整形
5）小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(yú)（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚(yú)同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚(yú)上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚(yú)上，再切成小塊
二、鰻魚(yú)壽司/更多做法
1.剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然后蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.把卷壽司用的海苔片切成細(xì)條狀。
3.鰻魚(yú)切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒(méi)有具體稱(chēng)量），手指全部攥起。
5.將鰻魚(yú)條放在攥好的米飯上。
6.然后用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚(yú)多出來(lái)的湯汁刷在表面即可。
三、鰻魚(yú)壽司的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，將土豆擦絲，要很細(xì)的那種，胡蘿卜黃瓜切絲或切段
2.土豆絲在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米與糯米一比一混合煮，水要淹沒(méi)米飯，鰻魚(yú)淘寶買(mǎi)的只需加熱即可
3.飯煮好后略微涼下加點(diǎn)壽司醋拌勻，鰻魚(yú)壽司是反卷，所以飯要比普通的多用一些
4.最后只要蓋上一片鰻魚(yú)就可以了哦。
鮑魚(yú)可是很珍貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)身體健康有很多好處，除此之外，墨魚(yú)吃起來(lái)口感也非常好，今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚(yú)，這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚(yú)的做法
紅燒墨魚(yú)原料:水發(fā)墨魚(yú)400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚(yú)的做法：
1)墨魚(yú)大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時(shí)，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤(pán)中，再下墨魚(yú)略燒一下，撈出放在盤(pán)上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
二、紅燒墨魚(yú)的做法步驟
1、處理墨魚(yú)，冷凍的墨魚(yú)解凍之后，去除內(nèi)臟剝?nèi)ニ钠ぁ?/p>
2、材料：處理好的墨魚(yú)（魷魚(yú)也可以）
調(diào)味料：八角2個(gè)桂皮1片辣椒1個(gè)料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。老抽提色。）。
3、在鍋中倒入能沒(méi)過(guò)墨魚(yú)的清水，再加入所有的調(diào)味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調(diào)味料放入之后。煮沸。
5、湯汁煮沸后放入墨魚(yú)。再次沸騰之后開(kāi)中火煮制。
6、湯汁快收干之后。。關(guān)火。如圖。
7、裝盤(pán)。。先把煮好的墨魚(yú)放在干凈的案板上。。切成條狀。。碼在盤(pán)子里。
8、再淋上鍋里的湯汁。
9、最后還撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、紅燒墨魚(yú)的做法步驟
1.準(zhǔn)備工作：把墨魚(yú)洗干凈，去眼睛，頭部的陰溝。蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚(yú)圈一樣，過(guò)水。
3.加入一定量油（和紅燒魚(yú)差不多），等油溫升高之后辣椒、生姜片。放入墨魚(yú)燒一燒。
4.等墨魚(yú)稍微有點(diǎn)發(fā)黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。再炒3～4分鐘加入水（8分水）。放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。再放入蔥。蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之后改用中小火，等30～40分鐘左右（墨魚(yú)嫩）。加入味精出鍋。
豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的，實(shí)際上，這兩種食材可以搭配在一起炒來(lái)吃，于是就有了豇豆炒茄子這盤(pán)菜，那么這道美食該如何做呢？
一、豇豆炒茄子做法
主料
茄子1根
豇豆200克
輔料
蒜適量
雞精適量
制作步驟
1、豇豆、茄子洗凈備好。
2、先炒豇豆，加少量水煮干。
3、倒入茄子翻炒，最后放鹽、雞精即可。
二、豆角炒茄子/更多做法
1.豆角掐去兩頭，去筋弦，洗凈；茄子洗凈.
2.豆角用手掰成小段，茄子洗凈用手撕細(xì)條再掰成與豆角長(zhǎng)短相似的段.
3.蔥切小粒，大蒜用刀拍松，豬肉切小塊.
4.油熱后下蔥粒爆香，放豬肉加醬油炒，這時(shí)放醬油只有肉上色，而不影響后面豆角的顏色.
5.肉炒變色后下豆角炒至碧綠稍軟時(shí)放茄條繼續(xù)用小火炒
6.菜炒軟后也要快到熟的時(shí)候放花椒粉，少許醋，鹽，放大蒜，翻炒均勻后燜一下出鍋裝盤(pán).
小貼士
整個(gè)炒菜的過(guò)程中盡量不加水，這樣炒出來(lái)的菜香，加水燉的成品顏色不好看，菜的水份也太大.
三、豆角炒茄子的做法步驟
1、豆角洗凈擇成段備用。
2、茄子洗凈切滾刀片備用。
3、鍋入油，油要多點(diǎn)，燒至6成熱的樣子。
4、把豆角放進(jìn)去過(guò)下油。
5、撈出瀝干油備用。
6、然后把茄子放進(jìn)去過(guò)下油。
7、撈出瀝干油備用。
8、然后把鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，下大蒜爆香。
9、然后把過(guò)過(guò)油的豆角和茄子放進(jìn)去，加生抽，鹽翻炒幾下就可以了。
10、放雞精出鍋。
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