西葫蘆餅的做法，原來是這樣做出來的
老人養(yǎng)生餅。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“西葫蘆餅的做法，原來是這樣做出來的”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
西葫蘆餅可能大部分人都吃過，但真正懂得這種美食制作過程的人可能就很少了，可當你學會之后就發(fā)現沒有那么難，并且自己動手做出來的美食吃起來會不一樣，所以接下來就學習西葫蘆餅的做法。
一、西葫蘆餅的做法
原料
蝦泥200克、蛋白1個、蒜末1大匙、蔥花1大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉適量。
做法
1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；
3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。
二、西葫蘆餅
用料：西葫蘆1個·雞蛋1個·面粉30克·香油適量
調料：鹽2克·蔥末適量·糖5克·蒜蓉適量·醬油一茶匙·白芝麻均適量
做法：
1、將西葫蘆洗干凈，切成片，均勻的撒鹽調味。
2、雞蛋打散。
3、將西葫蘆蘸上面粉，再蘸蛋液。
4、平底鍋內油六成熱，調成小火，將做好的西葫蘆片放入鍋中。
5、煎熟一面后，翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。
6、將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調料放在調料盤中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。
貼士：
將西葫蘆片切成0.5厘米左右，易熟而不變形，太薄容易變軟口感和形狀都不好。太厚的片不容易熟，可外邊的顏色卻已經變深。西葫蘆不宜生吃，所以一定要做熟。
三、西葫蘆餅/更多做法
1.西葫蘆切成絲。
2.大蔥切末。
3.面粉里打入雞蛋。
4.加上蔥末。
5.加入溫水拌勻。
6.加入西葫蘆絲后加入少許白糖。
7.加入食鹽。
8.拌勻。
9.電餅鐺加熱，倒入適量西葫蘆面糊攤成餅。
10.一面好了之后翻面，兩面熟了即可出鍋。
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在普通的家庭生活中，很多人都有燉雞吃的習慣，但每個家庭的做法不同，人們在燉雞的時候會加入多種食材及調料，這使得做出來的雞肉湯味道非常豐富，下面介紹幾種最流行的燉雞方法。
一、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小?。?/p>
二、香菇燉雞
材料
雞腿（整只）1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g
做法
1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。
2、取一個適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
3、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
4、取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
5、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
四、山藥燉雞
材料
主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
南瓜的營養(yǎng)功效尤其強大，適量食用竟有這些作用，比如保護胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見吃法，做法也很簡單，想吃的親們自己在家就可以操作了，隨時都能吃上美食的感覺真不錯。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準備好雞蛋，小蔥，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細瓜刨刨成細絲，小蔥切末，磕入雞蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，鹽，水，攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后，涂抹少量油，將調好的面糊倒入電餅檔，均勻攤開。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的電餅檔夠好可以不用翻面，兩面煎熟后，出鍋。
6.改刀裝盤就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
二、南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護胃粘膜：南瓜可以促進膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預防食管癌和胃癌的產生，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
4、預防前列腺：南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5、預防中風：南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。
中國的美食文化非常豐富，就拿牛肉米線來說，很多地方都做這道美食，但各個地方的味道截然不同，可能原材料是一樣的，主要就是制作過程的區(qū)別，下面為大家介紹一種最流行的做法：
1.白菜洗凈切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3.蔥洗凈切末；
4.木耳發(fā)好并洗凈；
5.粉條煮熟備用；
6.油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；
7.白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；
8.新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點水）；
9.打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。
大街小巷上各種名目繁多的米線數不勝數，吃的多了感覺也不過如此，今天小編就教大家自己在家動手親自做碗麻辣誘惑的牛肉米線，愛吃的你千萬不要錯過哦。
牛肉米線以牛肉湯為底，將牛肉切片或剁醬，使牛肉的香味完全融入米線之中，再輔以榨菜，很是開胃爽口，咸鮮味足。在冷冷的冬天，來上一份，暖和又美味。
小貼士：
牛肉湯我是事先燉好的，就是做紅燒牛肉時稍微多加一些水，燉好的湯汁煮面煮米線都好吃。
由于牛肉湯里面已經調好了味道，所以就不需要再加其它佐料了。
不喜歡牛肉的，可以做紅燒排骨米線，或雞湯米線。也是燉排骨或燉雞肉時特意多留些湯汁出來就可以。
西葫蘆不僅可以做成很多美味的菜肴，而且還可以做成一些小吃，比如把西葫蘆做成西葫蘆餅，就是一種非常有特色的小吃。接下來我們一起詳細的了解一下西葫蘆餅的做法，希望給朋友們提供一些制作方面的參考。
1、西葫蘆餅材料選擇
制作西葫蘆餅首先要準備好適量的西葫蘆，然后還要準備一些面粉，再準備適量的調味品，調味品的話盡量要少選擇一些，因為調味品太多的話可能會使口味變得很重，也會降低它的營養(yǎng)，一般選擇適量的食用鹽，和適量的醋就可以了。面粉一定要選擇好一點的面粉，可以選擇米粉，也可以選擇小麥粉，當然小麥粉的話口感會更好一些。
2、西葫蘆餅做法步驟
制作西葫蘆餅一定要耐下性子來慢慢的制作，因為如果太急躁的話，你就可能把它做爛掉，首先要把面粉放入盆里面加入一些水進行攪拌，然后把西葫蘆處理干凈，把她的皮靴除，然后剁碎放到面粉里面一起進行攪拌，攪拌成糊狀以后，用手把它們擠成一個一個的團子在里面可以撒一些鹽和醋。在鍋里面放入一些植物油，把鍋燒熱，然后將擠好的團子放到鍋里面油炸，直到炸熟即可。
3、西葫蘆餅的功用
西葫蘆餅做好了以后是非常好吃的，味道是比較獨特的，要比市面上其他的一些餅更加的美味一些，而且營養(yǎng)價值也會高很多，通過吃西葫蘆餅可以很好的提高我們的食欲，如果你不想吃東西，那么可以制作西葫蘆餅來吃，不僅可以填飽肚子，而且還可以改善食欲。
但是要做出正宗的西葫蘆餅的話，還是需要下點功夫的，上文介紹的制做方法大家可以作為參考。
油皮其實就是油豆皮，這是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時候可以順便做出幾張油豆皮，現在農村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
如果覺得平時飲食很單調的話，今天來學習做一道新的美食，那就是炸魚丸，吃過的人很多，但親自動手做過這道美食的一定很少，所以有必要為大家介紹詳細的制作流程。
一、炸魚丸的做法
主料偏口魚200克調料油、淀粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。
1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清
湯，再另淀粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊掛勻（用右手往上抹），然后放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型后，再松手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨后再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開后用淀粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發(fā)出“滋滋”的響聲即好。
二、炸魚丸的做法步驟
1、備好去刺的魚肉。
2、剁成魚泥。
3、備好蔥花。
4、剁好的魚泥加入所有的調料拌勻。
5、做成魚丸放進玉米片里滾一層玉米片。
6、做好的魚丸。
7、放進油鍋里。
8、炸熟炸脆即成。
9、炸好的魚丸。
使用的廚具：不粘鍋
三、炸魚丸/更多做法
1.魚丸洗凈后瀝干水分待用
2.熱鍋熱油后把魚丸倒入鍋里
3.炸至金黃色炒鍋裝盤，超級簡單，都來嘗嘗～
小貼士
出鍋前改大火，把油逼出。
這樣做出來的泡菜餅上檔次
很多人都喜歡吃泡菜餅，不僅僅是因為它做起來比較簡單，更是因為它的口感特別好，讓人念念不忘。
方法一
材料：面粉1份，糯米粉半份，雞蛋1個，鹽適量，泡菜適量，蔥段適量，蝦肉、魷魚圈、海魚肉等海產品適量，水適量，油適量。
做法：將面粉、糯米粉、雞蛋、鹽加水調成糊狀。鍋熱后放少許油，加一勺面糊倒進鍋中，轉動鍋子，使面糊攤成餅狀。在面糊上放入泡菜、蔥段、海蝦、魷魚圈等海鮮，再在海鮮表面淋上少許面糊。3-5分鐘后，當餅面面糊略干時，將餅翻面，烙煎餅的另一面，并要用鍋鏟向鍋底壓餅面(因餅面有泡菜、蝦肉等使餅面不平，餅的面糊不易接觸鍋底而熟)。然后再煎3-5分鐘，餅就烙煎好了。
小訣竅：喜歡松軟的，可在面糊里面加少許油。用盤子協(xié)助餅翻面較容易，大小相若的盤子先蓋在餅上，將餅倒扣在盤子上，然后再將餅滑向鍋中加熱另一面。泡菜本身很咸，要注意調整鹽的用量。
方法二
材料：泡菜1袋，鮮香菇4朵，洋蔥1個，韭菜1把，面粉300克，鹽，雞精。
做法：把所有的原料切碎，面粉加適量的鹽和水，攪拌成面糊。加入切碎的原料拌勻，靜置半小時，平底鍋加少許油燒熱。倒入面糊，把鍋轉一下，兩面煎熟即可。
方法三
材料：泡菜，小辣椒，洋蔥，雞蛋，面粉，文蛤，香蔥，胡蘿卜。
做法：將泡菜切成細條，小辣椒切絲 洋蔥切絲 香蔥切寸段，胡蘿卜切絲，刀功不靈的可以用擦子擦。文蛤洗凈，用80度的微泡水加少許鹽焯熟撈出。面粉加雞蛋加水和成稀面漿加入洋蔥絲 辣椒絲泡菜絲放入雞精少許油和成漿。電餅鐺做熱也可以是煎鍋，放少許油，用勺子鋪一層面漿成小餅，放上文蛤，蓋蓋，待快熟時放上香蔥段，剩下的泡菜條，香味和鮮味撲鼻啊。
方法四
材料：面粉、韓國泡菜、章魚(須的部分)、雞蛋、大蒜瓣、廚房調味。
做法：冷水到入料酒、鹽，下章魚須過水，待水開后撈出，切3厘米小塊待用。 韓國泡菜擠出泡菜汁后，切細碎待用。 大蒜瓣切碎待用。面粉倒出(量根據食用人數決定)， 雞蛋直接打入， 泡菜汁倒入面粉中(注意適量，不用全部倒入)， 倒入冷水，攪拌至面漿成型，注意不能有面粉結塊。平底鍋倒入少許油，倒入面粉漿， 下鍋后注意讓面粉漿均勻蓋在鍋中，待稍微成型后，分別放入章魚須塊、泡菜碎和蒜末。小火稍微煎5分鐘后，翻面。注意不要焦。兩面成型，香味起來后，起鍋。食用醬油、麻油倒入冷水調成醬汁，沾餅食用。
方法五
制作食材：白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。
制作流程：白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀。黃瓜洗凈切成塊狀。朝天椒洗凈四川泡菜，瀝干水分。生姜去皮切片。將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時。朝天椒灑鹽，放置4小時以上。用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包。把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心。將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
方法六
材料：20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，野山椒，野山椒，生姜片，1～2個大蒜粒，蔥，少量冰糖，紅蘿卜(皮)，豇豆，辣椒，卷心菜，黃瓜，胡蘿卜，西芹。
做法：鍋里倒入半瓶純凈水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，適量鹽，燒開即關火。做泡菜，最重要的是要讓壇子里產生泡菜菌。也就是在發(fā)酵過程中產生的乳酸菌。它們不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌。待水完全冷卻后，倒入玻璃瓶.再將泡野山椒的水倒入，如果想要泡出來的泡菜有點辣味，可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好，沒有的話，老姜去皮也可以)，1～2個大蒜粒，蔥，少量冰糖。好了，這下可以開始泡了。最常泡的可以有紅蘿卜(皮)，豇豆，辣椒，卷心菜，黃瓜，胡蘿卜，西芹。其他的自己發(fā)揮想象。最開始的幾壇可以多泡些小紅蘿卜，據說比較能養(yǎng)泡菜水，而且使泡菜水的顏色很好看。洗澡泡菜就是說泡一晚上或者一天就撈出來吃掉，再跟紅油，一點味精/雞精涼拌一下，吃起來會很爽口。另外可以將泡好的卷心菜，蘿卜等切碎，和肉末一起炒來吃，很下飯的哦。
結語：以上就是小編為您介紹的泡菜餅的做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃泡菜餅的人來說，真是極好的。看了上面說的韓國泡菜餅以及韓國泡菜餅的做法，垂涎欲滴的小伙伴就趕快去試試吧。
今天介紹的美食是酸甜魚，使用的魚肉可以有多種，比如鯉魚、帶魚、平魚等等，大家都知道，魚肉的營養(yǎng)價值是很高的，專家也建議大家平時可以多吃魚肉，但想要做好酸甜魚這道美食并不容易，下面教你正宗的流程。
一、酸甜魚的做法
材料
魚
番茄醬
雞蛋
料酒
蔥
枸杞
做法
1.去魚頭，去腥線，將魚切薄段
2.料酒、鹽、雞蛋腌制10分鐘
3.下鍋煎至金黃
4.調汁（蔥姜蒜煸，加枸杞，放入番茄醬，加入適量清水）
5.放入魚，不翻面
二、酸甜魚塊的做法步驟
1、魚斷去骨切塊，骨頭可以切塊一起炸，也可以單獨燉湯。
2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗干凈，多換幾次水，到水干凈清澈。然后用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，腌漬十分鐘。
3、魚塊腌好，拍上淀粉炸制微黃撈出復炸一次。
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好，調的是自己的口味。酸甜度可以自己調。
5、魚塊復炸酥脆，裝盤。
6、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。澆在魚塊上即可。
小竅門
1，最好選擇肉厚刺少的。用的草魚
2，番茄醬和蘋果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪費，喜歡多的按照：番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五比兌
三、酸甜魚的做法步驟
1、生魚洗凈，用刀剔去魚骨，魚肉片成較厚的片，撒上適量的鹽，腌制片刻，備用
2、面粉加入適量的鹽，拌勻
3、慢慢加入清水，調成較稠的面糊（開始有記水和面粉的重量，后來面糊不夠了，急急忙又加了數次面粉和水，數字就都給混淆了）
4、把腌制好的生魚片逐一均勻地裹上面糊
5、鍋中熱油，把裹好面糊的魚片依次放入
6、等一面炸好之后再翻面
7、炸至兩面金黃，瀝干油出鍋裝盤即可。
8、番茄去蒂，清洗干凈
9、放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出，趁熱去皮
10、用勺子將果肉挖出來，中間硬硬的芯不要；加入適量白糖，不停攪拌戳壓，把番茄煮得爛爛、濃濃的，沸騰一會兒即可。
炸魚和雞肉都是很有營養(yǎng)的食物，這兩者都可以燉湯吃，而兩者搭配在一起燉湯也是非常不錯的選擇，甲魚燉雞這道美食的營養(yǎng)價值很高，平時不妨可以多吃，那就先來學習做這道美食的方法吧。
一、甲魚燉雞的做法
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓干凈。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。
二、甲魚母雞湯的做法
1、把甲魚宰殺，洗凈，剁塊
2、老母雞剁成大塊
3、鍋里放水，雞和甲魚放到里面焯水備用
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗凈放到沙鍋里
5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜
6、用大火燒開，撇去浮末
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味
8、喝一口鮮美又營養(yǎng)的湯
三、甲魚燉雞的做法
1、甲魚殺好、內臟不要。開水燙一下。去甲魚身上老皮。切塊。自己喜好定大小。焯水去血腥味。清水洗好備用。
2、雞殺好。去內臟。切塊。清水去血水。備用。
3、油少許、將雞肉下油鍋翻炒。將雞肉少許水分翻炒出來。然后放鹽適量。料酒2勺。記住不要炒太老。雞肉出油即可。然后倒入甲魚翻炒。然后加入適量清水。加入枸杞?；ń?。大火燒開。小火慢燉20分鐘。起鍋前。放入雞精。姜。蔥。香菇。即可。
酒釀也叫作醴，是我國比較傳統(tǒng)的一種釀酒的方法，用的材料主要是江米，也就是南方說的糯米，然后再加上酒酵，也就是一種微生物酵母，這樣通過發(fā)酵以后就能制作出甜米酒。在我國不同地區(qū)叫法也不同，比如說有的地方叫酒釀，有的地方叫米酒，酒釀的營養(yǎng)價值比較高，含糖量比較高，還有多種有機酸，含有多種維生素，具有益氣生津，活血散淤的作用，對于女性來說，適當的喝一些有利水消腫的作用還能夠促進哺乳期女性乳汁的分泌，另外酒釀的度數相對也比較低，適當喝一些，對身體的調理是很有好處的。
制作方法
制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
制作工序
1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子，放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多，夏天室溫就足夠了。）
要點
1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。
3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。
5.如果發(fā)現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。
白糖是一種很常見的食材，在市面上經常可以見到。但是很多人都不知道白糖是怎么來的，有些小孩子甚至以為白糖和沙子一樣存在自然界中。其實這種想法是錯誤的，白糖是經過工業(yè)產生的，而且制作很繁雜，不經過自己親眼看到是很難想象的。那么，白糖是怎么做出來的呢？
一、生產制作
白砂糖的制糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種，三種制糖澄清技術生產的白砂糖產品質量存在一定的差異性，主要體現在產品白砂糖的色值上。
二步法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果較其他工藝更佳，色素除去率較高，白砂糖產品色素殘留量較低，因此可生產低色值高品質的的白砂糖產品；但其生產流程較長，能耗大，制糖成本較高。
亞硫酸法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化硫、磷酸等，生產流程相對較短，設備投資較少，能耗較低；但澄清效果較差，色素除去率較低，白砂糖產品中色素殘留量較高，導致該法所制得白砂糖產品色值較高。
碳酸法制糖工藝，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介于二步法及亞硫酸法之間，因此該方法所得白砂糖產品質量優(yōu)于亞硫酸法、而次于二步法。
二、食用指南
1、適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。
2、吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。
3、炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。
4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。
三、主要功效
1、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經
2、有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
冰淇淋的做法是比較多的，作為家庭來說也可以自己來制作，其實做法也是比較簡單的，只要家中有打蛋器，有冰箱，就能做出美味的冰激凌，它的食材比較豐富，要準備鮮牛奶，準備白砂糖，奶油和蛋黃，如果想做成水果冰激凌，可以準備一些顏色又好看味道喲比較好的水果。
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
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