咸魚茄子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咸魚茄子的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
飲食是舌尖上的享受，很多食物很簡單，但是做出來就是另一番模樣。咸魚和茄子看似毫無聯(lián)系是兩種最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸魚茄子做法簡單，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成塊用水泡一會(huì)撈起待用。咸魚跺成小塊。鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。咸魚煎成金黃色盛起。繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。將茄子放入爆炒。注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
3.茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋，咸魚茄子就可以上桌了。
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咸魚是生魚用海鹽腌制風(fēng)干而成，在生活中很多人都喜歡吃，但是海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸后，會(huì)使魚體內(nèi)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，所以說并不利于我們的身體健康，應(yīng)該少吃咸魚，不過平時(shí)偶爾的食用是不會(huì)影響到健康的，下面我們我們就去咸魚茄子的制作方法。
在平時(shí)的生活中我們經(jīng)常吃的茄子，其實(shí)是可以幫助清熱解毒，消炎止痛的，所以說茄子和咸魚的搭配，就可以降低咸魚存在的不利于我們身體健康的物質(zhì)，因?yàn)楦谖覀兊纳眢w健康。
茄子2 咸魚半斤
蒜適量 蠔油少許 蒜蓉辣醬適量 白糖少許 黃酒少許米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看個(gè)人喜歡,茄子皮營養(yǎng)豐富),咸魚切碎(用量少一些即可).
2. 鍋內(nèi)倒入適量油，油大約八成熱后轉(zhuǎn)小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3. 鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸魚翻炒。
5. 將茄子丁倒回鍋中。
6. 加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒(或料酒)、一點(diǎn)點(diǎn)米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可。
面對(duì)美味的食物，當(dāng)然我們都不能夠抗拒，但是也不能夠忽略，有的食物其實(shí)是含有不利于我們身體健康的物質(zhì)的，所以在食用之前還是需要注意自己的身體情況，注意適度的原則，不要盲目的貪戀食物的美味。
咸魚和茄子的搭配看起來沒有那么搭，但誰也想不到的是卻碰撞出想不到的美味，以咸魚為輔料茄子為主的咸魚茄子煲，因?yàn)槠洫?dú)特的美味而聞名全國了，當(dāng)茄子吸收了咸魚的香味，軟軟糯糯的，讓人回味悠長，而茄子性味苦寒，有消腫止痛、治療寒熱、雀斑等的功效，那么咸魚燉茄子怎么做才好吃了，下面就來說說咸魚燉茄子的做法。
一、咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎; 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
二、西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷?，用飯匙拌勻后即可盛起食用?/p>
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
咸魚茄子煲可能在日常生活當(dāng)中很多人都會(huì)吃得到吧，因?yàn)檫@是一道比較美味的食物，口味咸鮮，外層酥爽，而且茄子又是家常的食材，所以了解它的制作方法，也就可以自己動(dòng)手制作。
一、原料
茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
做法
1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；
2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；
3、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；
4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；
5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
二、另一做法
材料：咸馬友魚肉(50克)、茄子(1只，400克)、清雞湯(1/2杯)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
調(diào)料：油(1碗)、料酒(1/2湯匙)、魚露(1湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(、1/3湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘，去掉魚骨，切成丁狀。
2、茄子去頭尾，削去外皮，切成條狀，然后給每根茄條都沾上一層生粉。
3、燒熱1碗油，夾入適量茄條炸至變軟，撈起瀝干油，直至將所有茄條都炸完。
4、燒熱1湯匙油，倒入咸魚丁炒至稍干，直至咸魚香氣四溢，盛起待用。
5、續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蔥姜蒜末，倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢，注入1/2杯清雞湯炒勻，續(xù)煮2分鐘入味。
6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻，即可盛入煲中。
三、貼士：
1、茄子屬吸物，直接油炸會(huì)吸油過多，給茄條沾上一層生粉鎖住外層，可避免茄條吸油過多，而且炸后用廚房紙吸干余油，可防止成菜過于油膩。
2、咸魚用清水泡軟，可洗去表層多余的鹽分，避免入菜會(huì)過咸；咸魚切丁后應(yīng)過一下油，炒至干身且香氣四溢再用來入菜。
3、茄條與咸魚同炒后，加入清雞湯一同燜煮，可使茄條更加入味，且風(fēng)味絕佳。
4、沾上生粉的茄條油炸時(shí)易粘連，不宜一次炸太多，應(yīng)一邊炸一邊將粘連的茄條分開，炸至茄條變軟即可。
生活中常見的佳肴有很多，在對(duì)佳肴選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過任何佳肴在吃的時(shí)候，也需要適量進(jìn)行，過多的吃一些食物，對(duì)身體會(huì)造成負(fù)擔(dān)，尤其是運(yùn)動(dòng)量少的人群，更是要注意這點(diǎn)，飲食正確進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展，那茄子咸魚煲的做法如何呢?
茄子咸魚煲的做法：
材料：長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會(huì)變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
制作茄子咸魚煲并不是很難，按照以上方法制作最佳，不過在制作茄子咸魚煲的時(shí)候，也需要注意在食材選擇上，一定要選擇新鮮的，這樣制作后的茄子咸魚煲才會(huì)更加好吃，而且這類佳肴在鹽巴的放入上也不能過多。
在我國的沿海城市里，很多人有喜歡吃咸魚的習(xí)慣，尤其是在廣東，咸魚茄子煲是一道頗有名的菜式，所使用的咸魚也是以深海魚類為主，所以味道很鮮美。咸魚茄子煲的家常做法是怎樣的呢？在家里做這道菜也是比較容易的，準(zhǔn)備好茄子和咸魚后再把配料與調(diào)料配好，可根據(jù)自己的口味加入一些糖或味精來提鮮。
咸魚茄子煲
簡介
咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨(dú)到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式。材料主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
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