咸魚茄子煲的做法
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有效的養(yǎng)生保健是如何實(shí)現(xiàn)的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咸魚茄子煲的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
【導(dǎo)讀】咸魚茄子煲的做法，咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨(dú)到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式，一起來了解下咸魚茄子煲的做法。
咸魚茄子煲的做法
主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
咸魚茄子煲的做法
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
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今天這款香菇肉醬茄子煲，做法簡單，相當(dāng)于大雜燴了，色香味俱全，營養(yǎng)豐富，搭配一碗米，讓你胃口大開，吃完還想吃。
【香菇肉醬茄子煲】
主料：茄子2個(gè)、香菇6朵、肉末100g、
輔料：油鹽適量、小蔥末適量、蒜適量、紅辣椒適量、黃豆醬適量、蠔油適量、料酒適量、水淀粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā)；
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒；
聚餐開胃香菇肉醬茄子煲
5. 再加入鹽等調(diào)味料；
66. 翻炒均勻后盛入煲中；
7.鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；
8.將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒；
聚餐開胃香菇肉醬茄子煲
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，
10. 加蓋煮上兩、三分鐘；
11. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡；
12. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末；
13. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上；
14.再在表面撒點(diǎn)小蔥末，吃的時(shí)候拌均勻即可。
聚餐開胃香菇肉醬茄子煲
小貼士
1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟，但是我喜歡用微波爐高火打熟，這樣能減少油脂的攝入， 更健康； 不過要記得， 一定要加上蓋，
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
聚餐開胃香菇肉醬茄子煲
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：放假時(shí)，全家人在一起，外面下著雨，在家享受美食，真是人間的天堂，超美味的美食趕緊做來吃吧。
家里的培根與茄子搭配做道菜，茄子完全吸收了培根熏肉香味，入口軟糯細(xì)膩，鮮味濃郁，香而不膩，兩者一起不僅營養(yǎng)豐富，還能有效的治療貧血功效，非常適合貧血者食用，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【培根茄子煲】
【主料】
茄子3根
【輔料】
芹菜1棵、甜椒1個(gè)、培根5片、醬油1勺、蒜1頭、蠔油1勺、水淀粉少量、黃酒1勺、油適量、水適量
【做法】
1.茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡20分鐘
2.泡茄子的功夫咱們把其它食材料理一下
3.熱鍋加少許油，下培根片小火慢煎
治療貧血食譜培根茄子煲
4.一面煎黃后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至兩面金黃
5.煎好的培根和大蒜移入砂煲
6.原鍋炒茄子。茄子襯油，喜歡的可以再加點(diǎn)油，講究健康的就勉強(qiáng)小火慢慢煎，時(shí)間長點(diǎn)一樣能煎軟
7.煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出來好美貌哦
8.加黃酒、鮮醬油、蠔油和少許開水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜約8至10分鐘，茄子軟爛即可
治療貧血食譜培根茄子煲
9.加入紅椒，翻勻
10.勾薄芡，灑芹菜碎，出鍋
治療貧血食譜培根茄子煲
烹飪技巧
蠔油、鮮醬油、培根都有咸味，不用再加鹽。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
治療貧血食譜培根茄子煲
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：這道治療貧血的食譜大家學(xué)會(huì)了嗎？茄子控們可以嘗試做下，治療貧血效果還是不錯(cuò)的。
茄子是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，茄子可以預(yù)防疾病，還能保證我們身體的健康，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下啤酒茄子的做法。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜足彩比分水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
啤酒茄子
原料：茄子(圓)500克;
輔料：啤酒150克、雞蛋100克;
調(diào)料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、茄子切成長塊，雞蛋打勻; 2、將茄片裹上雞蛋液;3、鍋內(nèi)放油燒至三四成熱時(shí)，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可;4、鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二);6、再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉;7、收湯，出鍋前再加入點(diǎn)蒜末即可。
【導(dǎo)讀】茄子炒飯的做法，茄子很下飯，用來炒飯最適合。這個(gè)季節(jié)也是茄子成熟的季節(jié)，大家不妨在家里做一道簡單的茄子炒飯。下面我們來看看茄子炒飯的做法。
茄子炒飯的做法
茄子炒飯的做法一
食材：茄子1個(gè)，瘦肉100克，米飯適量，生姜、大蒜、蔥、蠔油、淀粉、雞精、剁辣椒少許。
做法：
1.將瘦肉洗凈，剁碎成肉末，加入少許淀粉拌勻；茄子洗凈去蒂切成小丁，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下放肉末炒至變色后舀出待用。
3.鍋內(nèi)再加入一些油，下入茄丁，將茄丁煸炒至軟。
4.放入先前炒好的瘦肉、蠔油、鹽、雞精、剁椒，炒勻。
5.放入米飯，充分翻炒均勻。
6.下入蔥花炒勻即可。
茄子炒飯的做法二
食材：米飯150克，茄子1個(gè)，油、鹽、十三香、醬油適量。
做法：
1.把茄子洗凈切小放在電飯鍋上面和米飯一起蒸熟
2.茄子蒸好切段，大蔥切段蒜切片。
3.米飯蒸好盛出一碗待用。
4.鍋中放油下蔥，蒜。
5.蔥蒜爆香后放十三香和醬油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒后放鹽繼續(xù)翻炒。
8.放米飯翻炒。
9.米飯翻炒均勻。
10.炒好的米飯裝盤就可以享用了。
【導(dǎo)讀】茄子的美味的做法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴，一起來了解下茄子的美味的做法
茄子的美味的做法
1、肉末茄子
食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
做法：
1）茄子洗凈，豬肉切末；
2）把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；
3）蔥、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；
5）炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條；
2）把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花；
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟；
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出；
6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁；
8）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成；
6）鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味；
7）加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入繼續(xù)翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒；
10）淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
在老百姓的餐桌上茄子是常見的蔬菜，茄子的品種常見的有倆種，一種是紫色的皮，一種是綠色的皮。茄子有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以預(yù)防胃癌還有消腫止疼的作用。茄子的做法也是多種多樣的，比如地三鮮、茄盒、肉末茄子等，今天介紹一種茄子做的美食油胡茄子的做法。
做法：
1.茄子滾刀切塊，比平時(shí)切稍大一些，因?yàn)檫^油后茄子會(huì)收縮，茄子皮按個(gè)人喜好處理，我沒去皮，也挺好吃的。
2.普通面粉和淀粉2：1混合，打入一顆雞蛋。用稍微大一點(diǎn)的容器方便一會(huì)給茄子上粉，用量看茄子有多大，能給茄子身上涂上面粉就可以。然后攪拌均勻，如果太稠就加點(diǎn)水，面糊不要太稀，用筷子攪拌有明顯阻力才行。然后把茄子放里面掛漿。
3.油倒入鍋里加熱，燒出熱度轉(zhuǎn)中小火，或者用電磁爐的煎炸模式，把掛上漿的茄子塊放入鍋里煎一會(huì)，直到茄子吸油變軟。把茄子撈出放在備用的空盤里。對(duì)全部的茄子做一樣的處理。
4.處理完茄子，把蔥姜蒜切好，有西紅柿最好切一個(gè)。炒鍋如果還有很多油，就倒出一部分，留下比平時(shí)炒菜還要少的油，開火，撒蔥姜蒜爆香，然后放切好的西紅柿，翻炒一小，加鹽適量，少量的陳醋和老抽，然后把茄子放進(jìn)去翻炒。根據(jù)菜的咸淡適當(dāng)加鹽，如果菜太干，中途可以加少量的水。
5.炒個(gè)5分鐘左右應(yīng)該就可以出鍋啦，我是聞到香味兒并且覺得茄子夠軟之后停的火，最后拍兩瓣大蒜，切碎放鍋里，利用余熱燜一下，然后把蒜和菜用鍋鏟攪拌一下，就可以端上桌啦，趁熱吃！油挺大，不過偶爾吃一吃還不錯(cuò)呀～
小貼士
煎茄塊油溫一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就這么二過。。覺得掛漿麻煩的可以省略這一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神馬的可以在最后炒的階段放一些，也很香??！
