咸魚茄子的做法大全介紹
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸魚茄子的做法大全介紹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
咸魚茄子煲是廣東一道比較名的菜肴，其色香味俱全，備受人們的喜愛，那么咸魚茄子的做法大全有哪些呢?咸魚茄子因為奇咸而得名。主要是以咸魚為輔料的茄子煲，做成之后，味道很獨到，茄子吸收了魚的香味，回味悠長，我們來看下具體的制作方法吧。
主料：茄子，咸魚
配料：蒜 蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養(yǎng)豐富),咸魚切碎(用量少一些即可).
2，鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3，鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸魚翻炒。
5，將茄子丁倒回鍋中。
6，加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可。
上述咸魚茄子的做法的介紹，希望幫到大家，這道菜是可以經常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消腫止疼、祛風通絡和止血等功效，長期食用的話，是可以治療內痔、雀斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
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干咸魚的制作方法有很多，不同的地區(qū)因為口味的不同，制作方法也是有差異的，那么干咸魚的做法大全有哪些呢?咸魚味道很鮮，在制作的時候，一定要先用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈，因為在晾曬的過程中是要有很多大量的灰塵堆積的，我們來詳細的看下吧。
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。
配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
上述關于干咸魚的做法大全的介紹，希望能夠幫到大家，大家在家的時候也可以自己嘗試著做一下，味道是很鮮美的。大家也可以根據自己的胃口和喜好，來酌情的選擇調味料的添加，比如大蔥、姜片等都可以適量選擇。
咸魚是生魚用海鹽腌制風干而成，在生活中很多人都喜歡吃，但是海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸后，會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽，所以說并不利于我們的身體健康，應該少吃咸魚，不過平時偶爾的食用是不會影響到健康的，下面我們我們就去咸魚茄子的制作方法。
在平時的生活中我們經常吃的茄子，其實是可以幫助清熱解毒，消炎止痛的，所以說茄子和咸魚的搭配，就可以降低咸魚存在的不利于我們身體健康的物質，因為更利于我們的身體健康。
茄子2 咸魚半斤
蒜適量 蠔油少許 蒜蓉辣醬適量 白糖少許 黃酒少許米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養(yǎng)豐富),咸魚切碎(用量少一些即可).
2. 鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3. 鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸魚翻炒。
5. 將茄子丁倒回鍋中。
6. 加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可。
面對美味的食物，當然我們都不能夠抗拒，但是也不能夠忽略，有的食物其實是含有不利于我們身體健康的物質的，所以在食用之前還是需要注意自己的身體情況，注意適度的原則，不要盲目的貪戀食物的美味。
咸魚和茄子的搭配看起來沒有那么搭，但誰也想不到的是卻碰撞出想不到的美味，以咸魚為輔料茄子為主的咸魚茄子煲，因為其獨特的美味而聞名全國了，當茄子吸收了咸魚的香味，軟軟糯糯的，讓人回味悠長，而茄子性味苦寒，有消腫止痛、治療寒熱、雀斑等的功效，那么咸魚燉茄子怎么做才好吃了，下面就來說說咸魚燉茄子的做法。
一、咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎; 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
二、西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
小咸魚是味道很不錯的食材，備受南方人的喜愛，那么小咸魚的做法有哪些呢?要制作小咸魚，一定要先將魚塊或者魚片放在牛奶中泡一下，這樣腌制出來的咸魚味道會更佳的香甜可口，之后在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道都是很不錯，我們來詳細的看一下具體的制作方法吧。
1. 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好;
2. 用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。
原料：
茄子兩條、小咸魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許
制作過程：
1、小咸魚事先洗凈，用白開水浸泡半小時，并去掉魚邊的一些小碎骨頭;茄子切片備用。
2、鍋中座油，下茄子翻炒。
3、加一點水，加入處理好的小咸魚和豆瓣醬一起翻炒，并加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。
4、茄子熬倒后，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。
5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。(不喜甜的人可以不加)
小貼士：
1、吃這道菜的時候要細嚼慢咽，小咸魚里面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細后下肚比較安全。
2、這道菜里有小咸魚和豆瓣醬咸度已經夠了，所以不用另外添加鹽份，可以加點糖來調整他的味道。
上述關于小咸魚的做法的介紹，希望對大家有幫助，制作小咸魚并不難，可以根據自己的喜好，來添加一些輔料，在用精鹽腌制后的魚，味道就沒有那么腥了，洗凈控干，放入少量料酒、姜片、蔥段等，味道會更佳的鮮美的。
腌咸魚是很廣泛的，幾乎所有的魚都是可以用來腌制的，咸魚在食譜中是一道食欲不振的開胃菜品，那么腌咸魚的做法有哪些呢?腌制咸魚一定要注意將魚剖腹詵凈并除去多除水分，撒上鹽，加入白酒，可適量加入辣椒粉和花椒，這樣腌制出來的味道會更佳的鮮美。
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
上述關于腌咸魚的做法 的介紹，希望對大家有幫助，腌制后的咸魚如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用，其色澤色澤紅潤，形茄口味，用油將咸魚炸至金黃色后，放入生香中腌制一月即可食用。
紅燒咸魚是比較常見的一道菜肴，其味道也是比較鮮美的，那么紅燒咸魚的做法有哪些呢?一道要注意火候問題，煎魚宜用小火，這樣煎出來的魚味道才香脆。如果用來紅燒的魚，煎時抹適量炸粉。注意，面粉要用水和一下。無論煎魚還是用來紅燒，一定要多放一點油。
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
上述關于紅燒咸魚的做法的介紹，希望幫到愛美食的朋友。紅燒魚在煎之前，一定要抹鹽，腌制一會兒，這樣可以達到去泥腥的效果，還要澆上適量醬油，料酒等調味品，旺火燒開，小火入味，旺火收汁即可。
茄子是很多人喜愛吃的，這類食物制作方法比較多，在吃茄子的時候，需要注意先對它制作方法進行了解，這樣在家里制作茄子的時候，都是可以知道該如何做，那蒜蓉茄子是不錯之選，制作起來比較簡單，那蒜蓉茄子的做法大全中，對蒜蓉茄子的做法也是有一些介紹。
蒜蓉茄子的做法大全：
涼拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽大蒜
做法
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
蒜蓉茄子
材料：茄子500g，蒜末1/2大匙，熱開水1大匙，糖少許，醬油膏2大匙，蠔油1茶匙，烏醋少許，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，去蒂頭并切成段狀備用。
2.取鍋，加水煮沸，將作法1的茄子放入沸水煮熟后撈出，盛盤備用。
3.將熱開水先加入糖調勻，再加入剩余的調味料攪拌均勻，放入蒜末拌勻后，淋在作法2的茄子上即可。
在對蒜蓉茄子的做法大全中，對蒜蓉茄子的做法認識后，制作蒜蓉茄子的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對蒜蓉茄子的制作的時候，食材準備上也是要注意，購買茄子一定要選擇新鮮的，否則制作來的茄子口感會改變。
茄子是很多人常見的蔬菜，這類蔬菜受到很多人喜愛，常吃茄子對身體各方面改善有很好幫助，不過在吃茄子的時候，需要對它制作方法進行了解，茄子的制作方式比較多，在制作它的時候，都是有一些不錯選擇，那蒜茄子的做法是不錯之選，在蒜茄子的做法大全中，對它制作方式有一些介紹。
蒜茄子的做法大全：
材料：茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗凈去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。
2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。(我圖省事一起用料理機打碎的)。
3.加入辣椒油4-6勺(多少根據自己喜歡程度酌減)，糖2勺(勺都是調料盒中的小勺)鹽2-3勺(根據自己口味決定咸度，比平時吃菜咸一點即可)，味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺(家里沒有我沒放)。把調料攪拌均勻。
4.把茄子用刀從中間剖開(兩邊不要切斷，就中間切開)，把茄子里面的肉弄軟了，把調料醬塞到茄子口里面，多塞點塞滿了，把口合上即可。
5.把6個茄子都弄好之后，逐個放到保鮮盒里面，每個茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了
在對蒜茄子的做法大全中，對蒜茄子做法認識后，制作蒜茄子的時候都是可以按照以上方法進行，不過對蒜茄子制作的時候，數(shù)量也是要注意，對它制作數(shù)量不能過多，否則隔夜后在吃茄子，它的味道和色澤也是會改變的。
飲食是舌尖上的享受，很多食物很簡單，但是做出來就是另一番模樣。咸魚和茄子看似毫無聯(lián)系是兩種最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸魚茄子做法簡單，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。咸魚跺成小塊。鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。咸魚煎成金黃色盛起。繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。將茄子放入爆炒。注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
3.茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋，咸魚茄子就可以上桌了。
在我國的沿海城市里，很多人有喜歡吃咸魚的習慣，尤其是在廣東，咸魚茄子煲是一道頗有名的菜式，所使用的咸魚也是以深海魚類為主，所以味道很鮮美。咸魚茄子煲的家常做法是怎樣的呢？在家里做這道菜也是比較容易的，準備好茄子和咸魚后再把配料與調料配好，可根據自己的口味加入一些糖或味精來提鮮。
咸魚茄子煲
簡介
咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。材料主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
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