咸魚蒸茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“咸魚蒸茄子的做法”，希望能為您提供更多的參考。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹蒸咸魚，抽時間自己一定要做一下。
2.1剪成大小適中的魚段用水浸泡一個小時左右
3.2洗凈備用
4.1泡好的魚段用廚房專用紙擦干水份
5.2五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
6.將擦干水份的魚段擺到盤子里，放上一層蔥絲姜絲
7.擺上一層五花肉，再放一層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復(fù)6、7的操作直至全部放到盤子里），放一勺色拉油、一小勺醬油即可
8.蓋上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸，先大火燒開鍋轉(zhuǎn)中火蒸半個小時即可
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蒸咸魚，趕快為孩子去做。
咸魚和茄子的搭配看起來沒有那么搭，但誰也想不到的是卻碰撞出想不到的美味，以咸魚為輔料茄子為主的咸魚茄子煲，因為其獨特的美味而聞名全國了，當茄子吸收了咸魚的香味，軟軟糯糯的，讓人回味悠長，而茄子性味苦寒，有消腫止痛、治療寒熱、雀斑等的功效，那么咸魚燉茄子怎么做才好吃了，下面就來說說咸魚燉茄子的做法。
一、咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎; 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
二、西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干蒸咸魚這道菜的做法吧。
2.將泡過的咸魚洗凈，切大小合適的塊
3.將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4.起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
5.接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6.接著放一湯匙黃酒（這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同時放入少許雞精
9.最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10.最后將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對這干蒸咸魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
飲食是舌尖上的享受，很多食物很簡單，但是做出來就是另一番模樣。咸魚和茄子看似毫無聯(lián)系是兩種最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸魚茄子做法簡單，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。咸魚跺成小塊。鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。咸魚煎成金黃色盛起。繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。將茄子放入爆炒。注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
3.茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋，咸魚茄子就可以上桌了。
在我國的沿海城市里，很多人有喜歡吃咸魚的習(xí)慣，尤其是在廣東，咸魚茄子煲是一道頗有名的菜式，所使用的咸魚也是以深海魚類為主，所以味道很鮮美。咸魚茄子煲的家常做法是怎樣的呢？在家里做這道菜也是比較容易的，準備好茄子和咸魚后再把配料與調(diào)料配好，可根據(jù)自己的口味加入一些糖或味精來提鮮。
咸魚茄子煲
簡介
咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。材料主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
咸魚茄子是比較美味的一道食物，可是如何才能夠自己動手制作完成，對所需要的各種材料以及一些做法步驟也應(yīng)該注重，要注意咸魚本身咸味比較濃的，所以要注意掌握好鹽的使用量。
做法一、
食材：
主料:茄子1根,咸魚適量,魷魚干一條
輔料:蔥末適量,蒜末適量,姜末適量,生抽適量,蠔油適量鹽適量
做法：
1.準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末
2.咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲
3.鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油
4.炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲
5.下蔥姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒進去，翻炒
7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻
8.把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘
9.出鍋前撒蔥花點綴一下
做法二、
菜譜做法：
1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。
2.咸魚跺成小塊。
3.鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。
4.咸魚煎成金黃色盛起。
5.繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。
6.將茄子放入爆炒。
7.注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。
8.把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
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