大蔥燒海參的做法有哪些
海參養(yǎng)生湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大蔥燒海參的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大蔥是蔥的一種，經(jīng)常用于烹飪，大蔥對(duì)治療咳嗽也有效果。海參作為一種海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)是肯定的。大蔥燒海參也是非常營(yíng)養(yǎng)的菜肴，做法簡(jiǎn)單，這道菜屬于家常菜的范疇，不同的做法味道也不同。
1.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用；另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；加入海參；加入蔥段；再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火。YS630.COM
2.將海參洗滌整理干凈，放入沸水鍋中略煮，撈出瀝 干;蔥段放入熱油中煸至金黃色，撈出瀝油備用。鍋中加油燒熱，先下入白糖炒成金黃色，再放入蔥 段、海參煸炒幾下，然后烹入紹酒，加入醬油、雞湯、 精鹽、味精燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，用 水淀粉勾芡，倒入蔥油翻勻，即可出鍋裝盤(pán)。
3.將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入植物油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
yS630.Com相關(guān)推薦
中國(guó)美食文化歷史悠久，我們應(yīng)該了解美食的歷史。大蔥燒海參是山東非常經(jīng)典的菜肴之一，屬于中國(guó)特色的菜式。海參的新鮮柔軟美味，由于數(shù)量比較難尋，物以稀為貴。而大蔥常常被中國(guó)廚師用來(lái)做美食的佐料，大蔥主要能夠去除葷腥。大蔥燒海參一上來(lái)能夠挑起美食的欲望。
顧名思義，大蔥燒海參主要的材料就是大蔥和海參，配以調(diào)料烹制而成。那么這個(gè)菜肴具體的是有哪些功效呢?讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于大蔥燒海參的詳細(xì)介紹。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無(wú)余汁。
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產(chǎn)的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個(gè)原因，就是海參生于淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長(zhǎng)，在采撈時(shí)需人工潛水逐個(gè)捕撈，費(fèi)力而且得之很少，故物以稀為貴。
海參被稱為食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
我們通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，我們不但可以了解到海參的分類和好處。文中還羅列了大蔥作為一種佐料有助于人們的養(yǎng)生。大蔥燒海參將這兩種主要的原料融合在一起，不但搭配合適，而且體現(xiàn)了大蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)和功效。
海參是很常見(jiàn)的，這樣的食物在家庭當(dāng)中并不常吃，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，要適量選擇，過(guò)多的吃會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)有肥胖的人群，更是要注意對(duì)海參吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇，海參制作都有什么方法呢，大蔥燒海參的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
大蔥燒海參的做法：
材料
主料：海參750克，
輔料：冬筍50克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：蔥白100克，白砂糖1克，味精2克，黃酒15克，醬油25克，香油1克，豬油100克
做法
1.將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片;
2.冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4.淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;
5.蔥白切長(zhǎng)6厘米的段;
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時(shí)放入刺參，過(guò)油半分鐘，倒入漏勺瀝油;
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過(guò)油蔥段、刺參燴3分鐘;
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤(pán)中。
在對(duì)大蔥燒海參的做法認(rèn)識(shí)后，制作海參的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)海參制作時(shí)間上，也是要注意一定要掌握好，過(guò)長(zhǎng)的制作，會(huì)讓它的口感改變，而且在吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何好處，這點(diǎn)也是要注意的。
大蔥爆海參的做法，不知道大家是否有了解過(guò)它的方法以及技巧呢？其實(shí)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，但是想要做這出美味的海參，那么在選購(gòu)海參的時(shí)候一定要注意辨別。
做法一
湯勺坐在旺火上，放入豬油(五錢)，燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯
(三兩)，醬油和海參，放入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開(kāi)，移微火火靠?jī)扇昼?，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤(pán)里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
做法二
1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。
3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。
選材關(guān)鍵
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，在市場(chǎng)上十分走俏。記者調(diào)查海參產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚(yú)目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，令消費(fèi)者難辨優(yōu)劣。海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。
? ?海參是出沒(méi)在大海的一種動(dòng)物群體，不僅可以食用，還是一種十分珍貴的藥材。市場(chǎng)上的珍品，十分難求。很多人將海參作為禮物，送病人，送親朋好友。在禮物界中的口碑極好。海參作為食物是非常受吃貨歡迎的！大家可以在家學(xué)學(xué)，下面就給大家說(shuō)說(shuō)美味的燒海參的做法。
? ?制作食材：
? ?水發(fā)小海參1000克。
? ?大蔥105克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克，姜汁27.5克，糊蔥油50克。
? ?精鹽2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟豬油150克，(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
? ?蔥燒海參的做法詳細(xì)步驟
? ?（1）. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
? ?（2）. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（100克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
? ?（3）. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。
? ?（4）. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
? ?做法提示：（1）、 湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。 （2）、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
? ?以上就是燒海參的做法，希望大家可以喜歡，學(xué)會(huì)了也可以在家試著做一做。海參的營(yíng)養(yǎng)值也很高，對(duì)人的身體有很大的好處。而且燒海參的味道鮮美，讓人吃了一次還想吃第二次。大家家里來(lái)客的時(shí)候可以做燒海參來(lái)款待客人。相信會(huì)十分誘人的！
? ?海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。它是珍貴食品，也是名貴藥材。那么這樣的珍寶什么樣的材料可以一起燒呢？今天小編就為大家介紹一款菜肴，那就是大蔥燒海參，我將要仔細(xì)地介紹這道菜肴的做法。是因?yàn)楹⒌膶?duì)人的身體很有好處，能夠把海參燒成菜肴是每個(gè)人都期望的事情！
? ?需要準(zhǔn)備的食材:主料有水發(fā)海參300g， 輔料有大蔥適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量。
? ?大蔥燒海參的做法一：步驟：1、海參切大片，大蔥切段。
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味，撈出。
4、放入蔥段，小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
? ?大蔥燒海參的做法二：步驟：1、海參切成大片；
2、蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；大蔥燒海參
3、海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘；
4、撈出瀝干水分備用；
5、小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；
6、撈出蔥段備用，蔥油留用；
7、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；
8、加入海參；
9、加入蔥段；
10、再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；
11、轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；
12、淋入蔥油，關(guān)火。
? ?小編之所以寫(xiě)這篇文章是因?yàn)闉榱藥椭腥顺院⑸眢w健康，海參具有防止糖尿病作用。在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)隨著人生活水平的提高，人們吃的東西很好，里面有很多高血糖的食品，所以有越來(lái)越多的人開(kāi)始得糖尿病。而且一旦患上糖尿病，可能一輩子都要吃藥，并且這個(gè)也不能吃，那個(gè)也不能吃，所以防止糖尿病的步驟很關(guān)鍵，所以小編為了幫助人們不得糖尿病，寫(xiě)這篇大蔥燒海參的文章！大家可以試著做，試著吃！
? ?總所周知海參是一種海產(chǎn)品，但是大家可能不知道的是海參是男女皆適用的且無(wú)負(fù)作用的天然海洋偉哥，它能夠刺激人體雌性激素的增長(zhǎng)，在國(guó)外的很多國(guó)家人們都用海參補(bǔ)腎。而大蔥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病很有好處。 當(dāng)大蔥和海參配在一起做成菜肴的時(shí)候，就是一道有藥效的藥膳。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道大蔥炒海參的家常菜。
? ?主料：海參400克。
輔料：大蔥100克。
調(diào)料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 醬油25克 鹽2克 味精3克 白糖3克 淀粉(玉米)10克。
做法：
1.將海參腹腔內(nèi)雜物，用水洗凈（若采用個(gè)頭較大的海參，改刀成條）；
2.炒勺放入高湯（另用）、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；
3.下入海參煮透撈出洗凈，正面朝下在圓平盤(pán)內(nèi)擺好；
4.蔥擇洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發(fā)出香味即倒入碗內(nèi)；
6.炒勺放入高湯、姜汁、料酒，旺火燒開(kāi)；
7.撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調(diào)好顏色和口味；
8.推入海參后燒開(kāi)，移微火燜三四分鐘后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤(pán)內(nèi)即成。
從上邊的介紹我們可以看出這道大蔥炒海參的做法一點(diǎn)也不難。俗話說(shuō)的好藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以腎虛的朋友們不妨在空閑的時(shí)間做出這道大蔥炒海參，既享受了美味，又對(duì)身體有好處。更何況這道大蔥炒海參有很好的視覺(jué)沖擊效果，色澤紅潤(rùn)光亮，真正的是色香味俱全。
大蔥大家都吃過(guò)的吧，它是廚房中不可缺少的一種調(diào)味品，很多食物在烹飪的時(shí)候都少不了它的存在，它可以幫助促進(jìn)食欲，而且還可以有清熱解毒的作用，大蔥也是壯陽(yáng)抑菌的最佳的食材，而且和海參一起吃的話還有異曲同工之妙哦，我們來(lái)看看大蔥燒海參的做法。
大蔥燒海參
材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法：
1.海參切大片，大蔥切段。
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3.花椒放入鍋里炒出香味以后撈出來(lái)備用。放入蔥段小火炒黃。
4.然后放入海參，料酒，高湯鹽進(jìn)行翻炒，加入適量的醬油，胡椒粉小火進(jìn)行翻炒入味，然后放入雞精調(diào)味就可以出鍋了。
大蔥燒海參具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用，因?yàn)榇笫[中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。而且大蔥海參有解毒調(diào)味的功效，對(duì)于出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒和頭疼發(fā)燒有很好的緩解的作用。而且蔥油中還有豐富的蒜素，具有抑制細(xì)菌的功效。海參的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是很滋補(bǔ)的美食，它們完美的結(jié)合更能夠體現(xiàn)它們的價(jià)值，大家不妨自己試試做做看。
關(guān)于大蔥燒海參的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，它的做法簡(jiǎn)單，而且還非常的滋補(bǔ)，具有壯陽(yáng)抑菌的作用，而且常吃海參和大蔥不僅可以補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，對(duì)于保持健康的身體有著很大的作用和功效哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大蔥燒海參的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“海參養(yǎng)生湯的做法”專題。
