?卷心菜包子餡的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?卷心菜包子餡的做法有哪些？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
卷心菜包子，現(xiàn)在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備一些圓白菜，圓白菜最好是用刀子切成條形狀，然后再切成菱形狀，不要切得太碎會(huì)影響到口感，圓白菜脆脆的味道才會(huì)好吃，一般可以做大包子或者是水餃，平時(shí)加上一些粉條，還有蔥姜蒜末，會(huì)讓菜的口感更好。
主料圓白菜400g 輔料面粉適量油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量酵母適量粉條200g蔥20g姜20g
步驟
面粉加入適量清水和酵母揉成面團(tuán)。
蓋上濕布放在溫暖處醒發(fā)1小時(shí)左右。
圓白菜洗凈切碎。
蔥姜切末。
粉條加適量水泡軟。
泡好的粉條切碎。
切好的圓白菜加入粉條、蔥姜末。
加入鹽、醬油、花椒粉、油。
攪拌均勻。
醒好的面團(tuán)搓成條狀。
分成等大的劑子。
取一個(gè)劑子按扁，搟成皮。
包入適量餡料。
收口包好。
放入鍋中，開(kāi)鍋后再蒸約20分鐘即可。
小貼士
1.剛蒸好的包子不要馬上打開(kāi)鍋蓋，等5分鐘以免泄氣。
2.可以在餡料里加些雞蛋，味道也很好。
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做包子的時(shí)候，其實(shí)有不同的餡料用肉包子菜包子，所以說(shuō)做包子，其實(shí)可以完全根治自己喜愛(ài)吃的餡料去選擇，比如白菜包子餡，其實(shí)是在生活當(dāng)中，大家很容易接觸得到的，那么你有了解過(guò)，白菜包子餡是如何制作嗎，下面就為大家介紹一下，它的具體制作方法。
豬肉餡適量，白菜半顆，蔥兩棵，木耳幾朵，雞蛋一個(gè)，面粉適量，酵母粉5克，十三香適量，香油適量，花椒一小把，生姜粉適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量
做法
1. 準(zhǔn)備面粉和酵母粉。
2. 取適量面粉倒入盆中，加酵母粉和溫水合成面團(tuán)。
3. 揉好的面團(tuán)放置一邊，進(jìn)行發(fā)酵。
4. 準(zhǔn)備肉餡，花椒用開(kāi)水泡開(kāi)備用。
5. 泡發(fā)的木耳和大蔥剁碎，白菜剁碎去水備用。
6. 準(zhǔn)備雞蛋和香料。
7. 準(zhǔn)備鹽，香油和鹽。
8. 肉餡中加入香料，打入雞蛋，加入花椒水?dāng)噭颉?/p>
9. 肉餡中加入蔥末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入醬油，香油，適量甜面醬。
11. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌成比較濕潤(rùn)的餡料。
12. 發(fā)酵好的面團(tuán)，排完氣后，切成大小均勻的小劑子，取一個(gè)搟成圓片。
13. 放入適量的肉餡，取一邊開(kāi)始捏小褶子，直到全部包起來(lái)。
14. 挨個(gè)包好有，蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入坯子。
15. 蒸鍋開(kāi)大火，20分鐘左右即可。
包子是我們生活當(dāng)中，比較容易接觸的食材，其實(shí)使用起來(lái)對(duì)身體健康，也是比較有利的，而且也比較方便，作為早餐或充饑的食物，都是最佳的選擇，因此大家可以了解它的這些制作方法，讓自己可以吃的營(yíng)養(yǎng)又健康。
芽菜一般指的是雞米芽菜，雖然這是不起眼的家常小菜，但是受到很多人的歡迎，用芽菜來(lái)做包子餡也是比較常見(jiàn)的，準(zhǔn)備適量的豬肉餡，準(zhǔn)備適量的碎芽菜，另外再準(zhǔn)備適量的其它的一些蔬菜，就可以用來(lái)包包子了，當(dāng)然在做包子之前，要提前把面粉發(fā)酵，我們來(lái)了解一下芽菜包子餡的做法。
芽菜包子餡的做法
材料面粉、肉沫、碎芽菜、馬蹄、牛奶、白糖適量、酵母粉、蔥花、姜沫、甜面醬、料酒、香油適量做法1．根據(jù)自己的需要量和面，只是將水改為牛奶，這樣蒸出來(lái)的包子又白又香又喧軟。放適量酵母和白糖促進(jìn)發(fā)酵，面團(tuán)放置溫暖處至原來(lái)的2倍大。2，芽菜如太咸就多泡一會(huì)兒，如咸淡合適就淘洗一遍這樣比較衛(wèi)生。馬蹄壓成碎備用。3．鍋中放油，油熱后先放蔥、姜沫煸出香味，之后放肉沫煸炒，放料酒，炒一會(huì)兒后放芽菜同炒，這樣充分融合會(huì)更香，再放少許甜面醬提味。炒好后放涼，加入馬蹄碎拌均勻，表面撒上一層蔥花，再看咸淡是否合適酌情放鹽，這樣餡兒就好了。4．面也餳發(fā)好了，就可以開(kāi)始包了。包好的包子再進(jìn)行二次餳發(fā)。5．上鍋后至上汽蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘出鍋。小訣竅1．用牛奶和面。2．餡中加馬蹄。3．包好的包子二次餳發(fā)。4．包子蒸好后關(guān)火燜5分鐘出鍋。
做法二
材料圓生菜1/2棵、雞腿1只、杭椒100g、朝天椒2枚、碎米芽菜100g、蛋清1只、料酒茶匙（5ml）、白胡椒1/2茶匙（2g）、油2湯匙30ml）、鹽1/2茶匙（2g）、干淀粉2茶匙（10g）做法1、雞腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圓生菜洗凈。2、雞肉粒放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉攪拌均勻。3、中火加熱炒鍋，鍋熱后加入油，待油溫4成熱時(shí)放入雞肉粒翻炒至7成熟。4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分鐘，然后放入碎米芽菜調(diào)成大火繼續(xù)翻炒1分鐘即可。5、炒好的雞米芽菜用生菜葉包裹起來(lái)同食。小訣竅所謂碎米芽菜，就是切碎的宜賓芽菜，市場(chǎng)有現(xiàn)成的碎米芽菜出售，如果買(mǎi)不到也可以直接購(gòu)買(mǎi)宜賓芽菜切碎后入菜。宜賓芽菜是傳統(tǒng)的醬腌菜，用宜賓特有的二平樁（一種類(lèi)似芥菜的蔬菜）腌制，制成的醬菜口感鮮甜、脆嫩，可以搭配葷素食材，無(wú)論蒸、炒，還是做湯，甚至面點(diǎn)，都是非常美味的。
韭菜包子餡的做法對(duì)于那些包子店鋪的老板來(lái)說(shuō)一般都是非常熟悉的，而且除了韭菜包子餡的做法，他們對(duì)于其他很多餡兒的做法都是非常熟悉的，可以這么說(shuō)，他們幾乎每天都在手上過(guò)的。韭菜包子餡是關(guān)于包子的一種餡料或者說(shuō)是口味而已，當(dāng)然包子的餡料還是有很多的，但是韭菜包子餡卻是比較受歡迎的一種。
韭菜包子餡主要是用韭菜和一些作料一起調(diào)制而成的，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)韭菜包子餡的做法和其他很多包子餡兒的做法是一樣的，只是口味上存在一定的差異而已，所以很多其他餡兒的做法也是模仿韭菜包子餡的做法來(lái)制作的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)韭菜包子餡的做法。
做法一
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮
調(diào)料：鹽、香油
餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎;
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可;
做法二
主料：雞蛋6-8個(gè)韭菜適量 粉條適量 胡蘿卜一個(gè)
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、雞粉適量
雞蛋韭菜餃子餡的做法步驟
1. 先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2. 然后把蔥姜切碎，備用
3. 然后鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。(熱粉條必須涼一下，要不然剁的時(shí)候會(huì)很粘)
4. 韭菜切碎備用
5. 熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟后，成進(jìn)碗里用鏟子鏟碎，備用
6. 鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香后，放入適量鹽，十三香，依據(jù)個(gè)人喜好酌量添加，
7. 再倒入胡蘿卜炒一下
8. 再倒入粉條炒一下，
9. 然后放入搗碎的雞蛋繼續(xù)翻炒，30秒后放入雞粉，
10. 10秒后放入韭菜，翻炒一下，關(guān)火，大功告成了，(韭菜不能炒太長(zhǎng)時(shí)間了)
11. 最后拿盆子成出，涼涼。
做法三
食材：五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農(nóng)雞蛋1個(gè) 麻油適量
做法
1.花椒用清開(kāi)水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈后切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個(gè)方向攪動(dòng)，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點(diǎn)，滴上適量香油
5.順著一個(gè)方向攪打上勁
6.最后加入韭菜碎
7.順著一個(gè)方向和成包子餡
有了上面介紹的三種不同的韭菜包子餡的做法，我們足以從中挑選出自己喜歡的口味或者方法出來(lái)，這對(duì)于我們自己以后做韭菜包子是非常有好處的，因?yàn)橹挥邪丫虏税羽W的做好了，之后才可以做出好吃的韭菜包子，而韭菜包子餡兒則是一個(gè)大前提，所以大家千萬(wàn)不要馬虎。
包子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，也是一種可以用很多蔬菜做為餡料制作而成的食物。腌菜包子就是一種特別普遍的包子，這種包子是用腌菜為料制作而成的。當(dāng)然，腌菜除了可以用來(lái)制作包子之外，還有許多其他的吃法。適量吃腌菜，也有一定的好處。下面，就為大家詳細(xì)介紹腌菜包子以及腌菜的相關(guān)知識(shí)。
一、腌菜包子的做法
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法：
1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。
3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。
4.把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。
5.開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。
二、腌菜吃法
一種是從壇子里挖出來(lái)就吃，原汁原味，醇厚爽口。
一種是蒸，省工省力。蒸腌菜，不是專(zhuān)門(mén)蒸，而是做飯時(shí)順便蒸。把腌菜盛在碗里，放上一點(diǎn)油，然后放進(jìn)鍋里，放在飯面上，飯熟了，腌菜也蒸好了。蒸的腌菜很柔和，很柔軟，上下牙齒輕輕一閉合就斷了碎了。一些歲數(shù)較大，牙齒松脫的老年人特別喜歡吃蒸腌菜。
一種是炒著吃。腌菜炒的時(shí)候，最好放上小許其他東西，如小魚(yú)蝦，雞蛋，肉片。這種吃法，味道是最好的，最受大家歡迎。這種吃法，是家境富裕的一種標(biāo)志。一般人家，機(jī)會(huì)是很難得的，要等到一家團(tuán)聚的時(shí)候才行，估計(jì)一周有一個(gè)回合。現(xiàn)在城里很多小店做早餐，放在面條或者米粉面上的臊子，就是這種吃法。
三、吃腌菜的好處
“好看不過(guò)素打扮，好吃不過(guò)咸菜飯”。這“咸菜”是集合概念，包括了各種蔬菜制作的腌菜。
腌菜確是一種開(kāi)喟、大眾食品，它給人們最終的實(shí)惠是增進(jìn)身體健康，這是人人都希望的。吃起來(lái)能增進(jìn)食欲，吃了覺(jué)得舒服，意味著腸胃愿意受納，納而化之，使食物順利進(jìn)入人體正常新陳代謝軌道，其結(jié)果是“清氣上升，濁氣下降，渣進(jìn)大腸，水歸膀胱”，帶來(lái)精力充沛，體魄健壯的最佳效益。對(duì)于大病初愈或患小病而胃口不佳的人，對(duì)于經(jīng)常吃雞鴨魚(yú)肉過(guò)多的人，以腌菜佐餐，實(shí)在是費(fèi)省效宏的一種食療。
香菇油菜包子餡是很多人喜愛(ài)吃的一種包子，而且我們都知道其實(shí)包子餡料的制作，完全可以根據(jù)自己的飲食愛(ài)好選擇，香菇油菜包子餡不僅美味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以看看下面的介紹方法。
一、主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調(diào)料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。
6發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。
7準(zhǔn)備原料，香菇泡發(fā)。這里香菇是10個(gè)，實(shí)際使用5個(gè)。
8豆干焯水，實(shí)際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水后放入冰水中過(guò)涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠干水分后再切。
12加入調(diào)味料攪拌均勻。
13將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一下，排出空氣。揉到發(fā)酵前的大小即可。
14取50克左右的面團(tuán)，搟成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點(diǎn)丑。
17放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開(kāi)算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
二、小竅門(mén)：
1、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
2、包子蒸好后，不要立刻打開(kāi)鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_(kāi)鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
鹽菜包子主要是指雪里紅，雪里紅是常吃的一種蔬菜，一般都要提前腌制，然后用來(lái)包子，包子味道是非常不錯(cuò)的，做包子的時(shí)候要準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備雞蛋，面粉提前發(fā)酵，發(fā)酵好以后搟成包子皮，雪里蕻切碎，要用溫水浸泡一下，把里面過(guò)多的鹽分去掉，然后調(diào)成肉餡，就可以用來(lái)包包子了。
鹽菜包子餡做法大全
主料：五花肉300克、雪里蕻300克、面粉700克輔料：雞蛋1個(gè)、酵母(干)7克調(diào)料：食鹽1大勺、醬油1大匙、雞精1勺、蒜3瓣、料酒1小勺、白糖1小匙、芝麻油1小勺、水適量、植物油適量
1.將雪菜提前浸泡半天2.豬肉剁碎成末3.肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油
4.朝一個(gè)方向攪勻上勁，待用5.泡好的雪菜反復(fù)洗凈，攥干，切碎成末6.鍋內(nèi)放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味
7.下入雪菜末，將水分炒干8.加入鹽、雞精，炒勻9.倒入與雪菜齊平清水，然后蓋蓋，煮幾分鐘
10.待鍋內(nèi)水分煮干后將雪菜舀出11.放入步驟4的肉末;12.拌勻待用
13.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解14.將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌15.攪勻成棉絮狀
16.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓17.要一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)18.將揉好的面團(tuán)放入盆中
19.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處?kù)o置約2小時(shí)讓其發(fā)酵20.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了21.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣
22.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘23.松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成長(zhǎng)條24.用刀切開(kāi)成約40克重的劑子
25.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮;26.取適量的餡料放入面皮中央27.由一處開(kāi)始先捏出一個(gè)褶子
28.繼續(xù)朝一個(gè)方向捏出褶子29.直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚30.做好的生胚用濕紗布蓋起來(lái)，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)
31.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再
烹飪技巧
1、發(fā)面的時(shí)候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高于35攝氏度)，水溫切不可過(guò)高，因?yàn)樗疁靥邥?huì)使酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失?。?、發(fā)酵所需時(shí)間的長(zhǎng)短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時(shí)間就短;反之時(shí)間則長(zhǎng)一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時(shí)候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團(tuán)的容器置于暖氣旁邊，南方則可以用鍋?zhàn)訜诲仠厮瑢⒀b有面團(tuán)的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，也可縮短發(fā)酵的時(shí)間；3、面團(tuán)發(fā)酵好之后要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團(tuán)，這樣做出來(lái)的包子成品表面才會(huì)光滑；4、將包子放入蒸鍋時(shí)，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時(shí)漲大而粘在一起;包子蒸好之后，不要急于取出，先將火關(guān)掉，等幾分鐘后再開(kāi)蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。
包子是非常受大家歡迎的一種面食，很多的家庭基本是經(jīng)常的做包子吃，在做包子的時(shí)候要把面粉發(fā)起來(lái)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的面粉在食用之后，會(huì)對(duì)胃有很多的好處，尤其是患有胃病的人，最好是經(jīng)常的吃面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后做出來(lái)的食物?？梢杂脕?lái)做包子的食材有很多種，比如蔬菜就有韭菜、芹菜、卷心菜大的。
哪些蔬菜可以做包子餡
適合于豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
適合于羊肉的：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥
適合于牛肉的：蘿卜、元蔥、大蔥
蔬菜包子餡的搭配
韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克?豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
制法：
大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1.大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2.雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
3.焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營(yíng)養(yǎng)和顏色，青菜不要燙太久，過(guò)一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，加工的過(guò)熟會(huì)影響口感。
4.調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水。
薺菜的風(fēng)味很獨(dú)特，而且極其鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，非常受人歡迎，在平時(shí)的食用方法有很多，比較常見(jiàn)的是用它來(lái)做包子相，不管是蒸大包子還是包水餃，用來(lái)做包子餡的味道都是非常不錯(cuò)的，而且包出來(lái)的餃子和包子，口感都相當(dāng)棒，熱著吃味道是最好的。
菜品口感
此包餡心鮮美無(wú)比，風(fēng)味獨(dú)特。
制作材料
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調(diào)料:大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉制)(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見(jiàn)方的筍丁;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食譜營(yíng)養(yǎng)
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫(kù)"之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
莧菜屬于是一種野菜，莧菜的葉子呈現(xiàn)出菱形，并且在葉子上面有綠色或者是紫紅色的部分，莧菜口感軟滑甘香，有一種比較濃郁的野菜味道，食用莧菜對(duì)胃腸清熱有一定的作用。對(duì)于很多的想減肥瘦身的女生來(lái)說(shuō)，吃莧菜既可以防止便秘有對(duì)減肥也有一定的促進(jìn)作用，用莧菜包包子是非常好吃的美食。
主料
面粉 500g、豬肉餡220g、野莧菜480g、
輔料
油 適量、十三香 適量、蠔油 適量、生抽 適量、麻油 適量、姜 適量、小蔥 適量、雞蛋 1個(gè)、淀粉 適量、清水 245g、酵母 4g
制作步驟：
將面粉、水、酵母倒面包機(jī)桶里，啟動(dòng)和面程序。野莧菜泡淡鹽水里。水燒開(kāi)，焯一下野莧菜。將焯好的野莧菜切碎。肉餡里放入雞蛋、油、蠔油、生抽、蔥花、姜沫、十三香、水淀粉一起，往一個(gè)方向攪拌上勁。切碎的野莧菜攥掉水分，放點(diǎn)芝麻油與肉餡一起攪拌均勻。發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣后分小份，搟皮。放上餡料。捏合成包子。蒸籠底墊上芭蕉葉，放上包子進(jìn)行二發(fā)。等二發(fā)完成后大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，熄火后虛蒸三分鐘再開(kāi)蓋。
莧菜的食用功效
1、清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強(qiáng)體質(zhì)：可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來(lái)看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會(huì)又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)小編這次的介紹了。
內(nèi)餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過(guò)涼。pS：焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營(yíng)養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過(guò)一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，燙得太熟過(guò)熟會(huì)影響口感。2.將焯過(guò)的青菜切末，并擠干水分。pS：青菜的水分不要擠的過(guò)干，那樣也會(huì)影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。pS：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，因?yàn)檫^(guò)早加了鹽會(huì)使餡料出水。
素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣(mài)，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。灌湯類(lèi)型的：就是吃的時(shí)候一咬開(kāi)皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒(méi)問(wèn)題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如 果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì) 影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過(guò)程大家都明白了嗎？如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時(shí)的來(lái)咨詢小編哦，同時(shí)如果你也有你認(rèn)為很好吃的美食歡迎隨時(shí)來(lái)和我們大家分享哦，而且小編也相信這個(gè)分享的過(guò)程也一定是很快樂(lè)的哦。
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