大蔥爆海參的做法有哪些？
海參養(yǎng)生湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蔥爆海參的做法有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大蔥爆海參的做法，不知道大家是否有了解過(guò)它的方法以及技巧呢？其實(shí)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，但是想要做這出美味的海參，那么在選購(gòu)海參的時(shí)候一定要注意辨別。
做法一
湯勺坐在旺火上，放入豬油(五錢(qián))，燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯
(三兩)，醬油和海參，放入料酒(三錢(qián))、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開(kāi)，移微火火靠?jī)扇昼姡偕贤鹫{(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤(pán)里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
做法二
1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。
3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。
選材關(guān)鍵
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，在市場(chǎng)上十分走俏。記者調(diào)查海參產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚(yú)目混珠，各類(lèi)產(chǎn)品良莠不齊，行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，令消費(fèi)者難辨優(yōu)劣。海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。
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現(xiàn)在人們對(duì)飲食越來(lái)越重視，因?yàn)槿梭w需要營(yíng)養(yǎng)可以從食物中攝取。女性朋友對(duì)飲食方面尤其重視，因?yàn)榕赃^(guò)了25歲膠原蛋白就開(kāi)始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海里的生物，被人們稱(chēng)為“八珍”之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最?lèi)?ài)。下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
一、蔥爆海參的做法
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市里買(mǎi)回的海參在水里徹底沖洗干凈
2.放在冰水里再泡一會(huì)，直到變軟，因?yàn)橄惹笆抢鋬鲋?，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生姜和蒜切好
4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤(rùn)
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最后再加點(diǎn)白糖，不用勾芡，因?yàn)橄栍屠镉械矸郏綗龝?huì)越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點(diǎn)香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料 ：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水淀粉
海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤(pán)即可.
? ?總所周知海參是一種海產(chǎn)品，但是大家可能不知道的是海參是男女皆適用的且無(wú)負(fù)作用的天然海洋偉哥，它能夠刺激人體雌性激素的增長(zhǎng)，在國(guó)外的很多國(guó)家人們都用海參補(bǔ)腎。而大蔥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病很有好處。 當(dāng)大蔥和海參配在一起做成菜肴的時(shí)候，就是一道有藥效的藥膳。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道大蔥炒海參的家常菜。
? ?主料：海參400克。
輔料：大蔥100克。
調(diào)料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 醬油25克 鹽2克 味精3克 白糖3克 淀粉(玉米)10克。
做法：
1.將海參腹腔內(nèi)雜物，用水洗凈（若采用個(gè)頭較大的海參，改刀成條）；
2.炒勺放入高湯（另用）、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；
3.下入海參煮透撈出洗凈，正面朝下在圓平盤(pán)內(nèi)擺好；
4.蔥擇洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發(fā)出香味即倒入碗內(nèi)；
6.炒勺放入高湯、姜汁、料酒，旺火燒開(kāi)；
7.撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調(diào)好顏色和口味；
8.推入海參后燒開(kāi)，移微火燜三四分鐘后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤(pán)內(nèi)即成。
從上邊的介紹我們可以看出這道大蔥炒海參的做法一點(diǎn)也不難。俗話(huà)說(shuō)的好藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以腎虛的朋友們不妨在空閑的時(shí)間做出這道大蔥炒海參，既享受了美味，又對(duì)身體有好處。更何況這道大蔥炒海參有很好的視覺(jué)沖擊效果，色澤紅潤(rùn)光亮，真正的是色香味俱全。
爆炒海參是一道非常出名的菜肴，主要是因?yàn)楹⑹潜容^珍貴的食物，在古代的時(shí)候能夠吃上海參的人非富即貴。隨著近些年海參人工養(yǎng)殖的越來(lái)越多，海參的價(jià)格已經(jīng)能夠讓人們接受了，而爆炒海參在很多飯店中都能夠吃到。下面給大家具體說(shuō)下蔥爆炒海參的做法，可以來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。
一、制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
二、注意
1、 糊蔥油的制法：將植物油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但并非所有海參都具有以上功效，國(guó)內(nèi)最好的海參是來(lái)自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無(wú)污染，海參生長(zhǎng)期限長(zhǎng)，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)類(lèi)似于福臨門(mén)海參這樣的大品牌能夠買(mǎi)到。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂(yōu)。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好大蔥燒海參。
2.21蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；
3.1小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；
4.2海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；
5.撈出蔥段備用，蔥油留用；
6.另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；
7.加入海參；
8.加入蔥段；
9.再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；
10.轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；
11.淋入蔥油，關(guān)火。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的大蔥燒海參你學(xué)會(huì)了嗎？
世界的美食是各種各樣，多種多樣的，而蔥爆蛤蜊也是美食名單的一種，蛤蜊是水中的一種生物，用蛤蜊來(lái)制作的美食方法也有很多類(lèi)型，制作蛤蜊的時(shí)候很多人會(huì)選擇蔥爆的方式來(lái)制作，綠油油的蔥花撒在蛤蜊上的話(huà)看著也比較舒服，炒出來(lái)的蔥爆蛤蜊也更好吃，更美味，那么這個(gè)蔥爆蛤蜊的方法有哪些?
用水沖洗花蛤，然后鹽水泡一會(huì)，讓其充分吐出沙粒和臟物。
吐沙子最快的技巧：是用兩個(gè)不銹鋼的小盆蓋好，然后上下?lián)u晃盆，會(huì)發(fā)出哐哐的聲音，不過(guò)效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒。
鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒。
花蛤爆炒開(kāi)殼后，放入咸鹽，料酒，味素，淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚴罩?/p>
出鍋啦，盛盤(pán)嘍。
做法二
1，將蛤蜊用帶有食鹽的清水浸泡1小時(shí)以上，讓蛤蜊吐出不干凈的東西。請(qǐng)注意浸泡時(shí)間至少1小時(shí)，可以更長(zhǎng)。
2，切好生姜片，大蒜泥，紅干椒，青尖椒，京蔥備用。
3，將蛤蜊放入鍋中，加入些許生姜一并煮，煮至所有蛤蜊都張開(kāi)殼為止。而我傾向于多煮一些，畢竟這可以殺死蛤蜊殼內(nèi)的細(xì)菌吧(我猜)。
4，將食用油倒入鍋中，將切好的紅干椒，青尖椒，大蒜泥，生姜片，京蔥，豆瓣醬放入鍋中爆炒，直至香味溢出(其實(shí)也就那么十幾二十秒時(shí)間)。
5， 倒入蛤蜊翻炒，至蛤蜊變色然后倒入啤酒(大概一罐的三分之一，依個(gè)人喜好了)，悶的差不多后放雞精起鍋。
大家在制作的時(shí)候可以選擇我們上面所提到的方法來(lái)制作這個(gè)蔥爆蛤蜊，制作蔥爆蛤蜊的時(shí)候蔥花是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)程度來(lái)決定 ，如果喜歡蔥花的話(huà)就可以多加點(diǎn)，但是如果不喜歡的話(huà)最好是少放，而蔥爆蛤蜊在制作過(guò)程中也可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是老少皆宜的菜品，也是大家喜愛(ài)的食品，因?yàn)椴簧倥笥巡幻靼自鯓幼龀雒牢兜氖澄?，所以大家總?huì)對(duì)蔥爆豆腐的做法缺乏了解，那這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題就專(zhuān)門(mén)為大家講講，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家而言是有幫助的!
【原料】 豆腐4塊，大蔥150克，雞蛋清1個(gè)，水淀粉15克，熟植物油750克(約耗50克)，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、姜片、蒜片、鮮湯各適量。
【做法】 將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長(zhǎng)3厘米的長(zhǎng)方片，裝入碗里，加入蛋清和水淀粉上漿，用手抓勻，待用。將大蔥揀洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的片。取小碗1只，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和淀粉，兌成紅芡汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈余油。原鍋留少許底油，放人姜片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和蔥片，烹人事先兌好的紅芡汁，顛翻兩下，點(diǎn)花椒油，出鍋即成。
蔥爆豆腐的做法是怎樣的呢?再簡(jiǎn)單的小菜也需要認(rèn)真掌握，這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題就為大家介紹到這里了，相信大家閱讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)知道怎樣做蔥爆豆腐了，愛(ài)生活自然就會(huì)愛(ài)美食，而愛(ài)美食自然就會(huì)愛(ài)生活，希望大家都能做個(gè)既愛(ài)美食又愛(ài)生活的樂(lè)者!
海參是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，往往海參與燕窩魚(yú)翅等齊名都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好的滋補(bǔ)佳品，其中海參有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)和美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)很多疾病都有很好的緩解和輔助治療的作用，那么海參的吃法也是多種多樣的，其中大蔥海參就是非常美味的一種吃法，但是想要把它做得特別的鮮美我們也需要掌握制作過(guò)程，下面一起了解一下大蔥海參做法是怎樣的。
大蔥海參做法是怎樣的
配料
編輯
水發(fā)小海參1000克. 精鹽2克 .大蔥105克 .味精3.5克. 青蒜15克. 濕淀粉 10克 .姜末5克 .雞湯
200克. 姜汁27.5克 .糊蔥油50克 .白糖27.5克 .植物油150克. 醬油12.5克 （約耗75克）. 紹酒15克
制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。[1]
注意
1、 糊蔥油的制法：將植物油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
上面就是對(duì)大蔥海參做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在食用海參的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，但是值得注意的是在制作海參之前要提先將海參泡發(fā)，這樣制作起來(lái)才更加的節(jié)省時(shí)間，經(jīng)常食用海參還能提高我們的記憶力，對(duì)一些腫瘤還有很好的輔助治療作用。
中國(guó)美食文化歷史悠久，我們應(yīng)該了解美食的歷史。大蔥燒海參是山東非常經(jīng)典的菜肴之一，屬于中國(guó)特色的菜式。海參的新鮮柔軟美味，由于數(shù)量比較難尋，物以稀為貴。而大蔥常常被中國(guó)廚師用來(lái)做美食的佐料，大蔥主要能夠去除葷腥。大蔥燒海參一上來(lái)能夠挑起美食的欲望。
顧名思義，大蔥燒海參主要的材料就是大蔥和海參，配以調(diào)料烹制而成。那么這個(gè)菜肴具體的是有哪些功效呢?讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于大蔥燒海參的詳細(xì)介紹。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無(wú)余汁。
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產(chǎn)的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個(gè)原因，就是海參生于淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長(zhǎng)，在采撈時(shí)需人工潛水逐個(gè)捕撈，費(fèi)力而且得之很少，故物以稀為貴。
海參被稱(chēng)為食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
我們通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，我們不但可以了解到海參的分類(lèi)和好處。文中還羅列了大蔥作為一種佐料有助于人們的養(yǎng)生。大蔥燒海參將這兩種主要的原料融合在一起，不但搭配合適，而且體現(xiàn)了大蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)和功效。
海參是很常見(jiàn)的，這樣的食物在家庭當(dāng)中并不常吃，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，要適量選擇，過(guò)多的吃會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)有肥胖的人群，更是要注意對(duì)海參吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇，海參制作都有什么方法呢，大蔥燒海參的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
大蔥燒海參的做法：
材料
主料：海參750克，
輔料：冬筍50克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：蔥白100克，白砂糖1克，味精2克，黃酒15克，醬油25克，香油1克，豬油100克
做法
1.將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片;
2.冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4.淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;
5.蔥白切長(zhǎng)6厘米的段;
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時(shí)放入刺參，過(guò)油半分鐘，倒入漏勺瀝油;
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過(guò)油蔥段、刺參燴3分鐘;
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤(pán)中。
在對(duì)大蔥燒海參的做法認(rèn)識(shí)后，制作海參的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)海參制作時(shí)間上，也是要注意一定要掌握好，過(guò)長(zhǎng)的制作，會(huì)讓它的口感改變，而且在吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何好處，這點(diǎn)也是要注意的。
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