?大蔥燒海參的家常做法
海參養(yǎng)生湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?大蔥燒海參的家常做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
海參是很常見(jiàn)的，這樣的食物在家庭當(dāng)中并不常吃，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，要適量選擇，過(guò)多的吃會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)有肥胖的人群，更是要注意對(duì)海參吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇，海參制作都有什么方法呢，大蔥燒海參的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
大蔥燒海參的做法：
材料
主料：海參750克，
輔料：冬筍50克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：蔥白100克，白砂糖1克，味精2克，黃酒15克，醬油25克，香油1克，豬油100克
做法
1.將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片;
2.冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4.淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;
5.蔥白切長(zhǎng)6厘米的段;
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時(shí)放入刺參，過(guò)油半分鐘，倒入漏勺瀝油;
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過(guò)油蔥段、刺參燴3分鐘;
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。
在對(duì)大蔥燒海參的做法認(rèn)識(shí)后，制作海參的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)海參制作時(shí)間上，也是要注意一定要掌握好，過(guò)長(zhǎng)的制作，會(huì)讓它的口感改變，而且在吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何好處，這點(diǎn)也是要注意的。
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中國(guó)美食文化歷史悠久，我們應(yīng)該了解美食的歷史。大蔥燒海參是山東非常經(jīng)典的菜肴之一，屬于中國(guó)特色的菜式。海參的新鮮柔軟美味，由于數(shù)量比較難尋，物以稀為貴。而大蔥常常被中國(guó)廚師用來(lái)做美食的佐料，大蔥主要能夠去除葷腥。大蔥燒海參一上來(lái)能夠挑起美食的欲望。
顧名思義，大蔥燒海參主要的材料就是大蔥和海參，配以調(diào)料烹制而成。那么這個(gè)菜肴具體的是有哪些功效呢?讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于大蔥燒海參的詳細(xì)介紹。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無(wú)余汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產(chǎn)的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個(gè)原因，就是海參生于淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長(zhǎng)，在采撈時(shí)需人工潛水逐個(gè)捕撈，費(fèi)力而且得之很少，故物以稀為貴。
海參被稱為食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
我們通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，我們不但可以了解到海參的分類和好處。文中還羅列了大蔥作為一種佐料有助于人們的養(yǎng)生。大蔥燒海參將這兩種主要的原料融合在一起，不但搭配合適，而且體現(xiàn)了大蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)和功效。
大蔥是蔥的一種，經(jīng)常用于烹飪，大蔥對(duì)治療咳嗽也有效果。海參作為一種海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)是肯定的。大蔥燒海參也是非常營(yíng)養(yǎng)的菜肴，做法簡(jiǎn)單，這道菜屬于家常菜的范疇，不同的做法味道也不同。
1.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用；另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；加入海參；加入蔥段；再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火。
2.將海參洗滌整理干凈，放入沸水鍋中略煮，撈出瀝 干;蔥段放入熱油中煸至金黃色，撈出瀝油備用。鍋中加油燒熱，先下入白糖炒成金黃色，再放入蔥 段、海參煸炒幾下，然后烹入紹酒，加入醬油、雞湯、 精鹽、味精燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，用 水淀粉勾芡，倒入蔥油翻勻，即可出鍋裝盤。
3.將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入植物油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
? ?聽(tīng)過(guò)大蔥燒豬肝，大蔥燒肉絲，現(xiàn)在又多了一道美味的食物，那就是大蔥燒木耳。原來(lái)可以和大蔥炒的種類還挺多啊 ，木耳相信很多朋友都很喜歡，大蔥炒木耳營(yíng)養(yǎng)很好，又很美味。這道菜吃了以后身體會(huì)很好，尤其是女人吃了效果更好，因?yàn)榕撕軔?ài)美，而且木耳里面有一種營(yíng)養(yǎng)是可以使女人皮膚很好的。
? ?木耳的功效與作用:補(bǔ)氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。食材明細(xì):木耳(水發(fā)),大蔥100克，鹽4克，醬油10克，淀粉(玉米)10克。
? ?蔥燒木耳的做法詳細(xì)步驟1. 先將干木耳洗凈泡發(fā)；
2. 從鍋燒水將泡發(fā)好黑木耳放入開(kāi)水中燙熟；
3. 另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；
4. 加入燙好的木耳翻炒幾下；
5. 然后加醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
蔥燒木耳的做法：食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
? ?患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
? ?聽(tīng)完了我的介紹我想女性朋友們一定對(duì)這款大蔥燒木耳很感興趣吧。吃木耳可以讓女人變得更漂亮，大蔥燒木耳喜歡的朋友們可以嘗試著在廚房里制作，既然它可以美容，那女性朋友多吃這道菜是不會(huì)讓你們失望的。在這里祝所有女性朋友吃了這道菜減肥身材好，同時(shí)更漂亮，也祝喜歡吃這道菜的朋友能夠身體健康！
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豆腐是很多人喜愛(ài)吃的，豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)元素種類較多，吃豆腐對(duì)提高身體體質(zhì)上有很好幫助，不過(guò)在豆腐吃的時(shí)候，對(duì)它的做法要注意，一定要選擇簡(jiǎn)單的方式，這樣制作出來(lái)的豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高，那大蔥燒豆腐的做法是不錯(cuò)之選，制作簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠很好的保留豆腐營(yíng)養(yǎng)成分。
大蔥燒豆腐的做法：
主料：豆腐
輔料：大蔥、水淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、白糖、食鹽
蔥切片、豆腐切塊備用。鍋中加入油，待油七成熱時(shí)下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用。鍋中留底油加入蔥片爆香。
調(diào)入生抽、老抽、糖翻勻。加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽(因?yàn)樯槔铣榫邢潭龋}要少加)，中火收汁。
大蔥燒豆腐飲食宜忌
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
在對(duì)大蔥燒豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆腐的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，減肥的時(shí)候吃豆腐，對(duì)促進(jìn)身體消化幫助比較大，不過(guò)對(duì)血脂高的人群，對(duì)豆腐吃的時(shí)候，也是要適量，不宜吃的太多，這點(diǎn)血脂高人群也要注意。
不得不說(shuō)海參這種食材，眾所周知，經(jīng)常食用海參對(duì)于我們的身體是非常有好處的，而且還有助于人體的生長(zhǎng)和發(fā)育，甚至能夠延緩衰老，永葆青春等。此外蔥本身就是一款極好的佐料，不僅能夠去除食材中的腥味和異味等，還能夠起到殺菌，還有降低膽固醇等作用。而蔥加海參制作而成的蔥燒海參同樣是營(yíng)養(yǎng)十足的。那么到底蔥燒海參的家常做法是什么呢?
其實(shí)蔥燒海參是屬于山東地區(qū)的一道較為經(jīng)典而且傳統(tǒng)的菜式之一，而且利用這種方式制作出來(lái)的海參不僅柔軟而且香味十足，此外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其適合手術(shù)后和病愈后的病人作為補(bǔ)身的滋補(bǔ)菜肴食用。那么到底蔥燒海參的家常做法是什么呢?
蔥燒海參是山東地區(qū)經(jīng)典漢族傳統(tǒng)名菜之一，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
食療功效
海參被稱為食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。
蔥燒海參的家常做法
做法一
原料：水發(fā)小海參1000克。調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開(kāi)后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
做法二
原料：水發(fā)海參500克，大蔥段100克。調(diào)料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
做法：
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見(jiàn)到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)，首次煮發(fā)5分鐘左右，開(kāi)肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開(kāi)，軟的浸泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時(shí)即可使用。2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。3、把海參放炒勺中用開(kāi)水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用;4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開(kāi)后撇去浮沫，然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開(kāi)后，隨即淋入濕淀粉勾芡，出勺加蔥油，最后倒入盤內(nèi)，蔥燒海參即成。
看完了蔥燒海參的家常做法，大家可以試著在家中制作，相信你一定會(huì)成功的。其實(shí)想要制作出口感軟嫩的海參，首先就要學(xué)會(huì)選購(gòu)一些上好的水分海參，另外還要調(diào)配好適當(dāng)?shù)尼u汁，最后澆在海參上，這樣就能夠品嘗到美味和營(yíng)養(yǎng)了，大家趕緊嘗試著制作吧!
? ?海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。它是珍貴食品，也是名貴藥材。那么這樣的珍寶什么樣的材料可以一起燒呢？今天小編就為大家介紹一款菜肴，那就是大蔥燒海參，我將要仔細(xì)地介紹這道菜肴的做法。是因?yàn)楹⒌膶?duì)人的身體很有好處，能夠把海參燒成菜肴是每個(gè)人都期望的事情！
? ?需要準(zhǔn)備的食材:主料有水發(fā)海參300g， 輔料有大蔥適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量。
? ?大蔥燒海參的做法一：步驟：1、海參切大片，大蔥切段。
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味，撈出。
4、放入蔥段，小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
? ?大蔥燒海參的做法二：步驟：1、海參切成大片；
2、蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；大蔥燒海參
3、海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘；
4、撈出瀝干水分備用；
5、小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；
6、撈出蔥段備用，蔥油留用；
7、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；
8、加入海參；
9、加入蔥段；
10、再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；
11、轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；
12、淋入蔥油，關(guān)火。
? ?小編之所以寫這篇文章是因?yàn)闉榱藥椭腥顺院⑸眢w健康，海參具有防止糖尿病作用。在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)隨著人生活水平的提高，人們吃的東西很好，里面有很多高血糖的食品，所以有越來(lái)越多的人開(kāi)始得糖尿病。而且一旦患上糖尿病，可能一輩子都要吃藥，并且這個(gè)也不能吃，那個(gè)也不能吃，所以防止糖尿病的步驟很關(guān)鍵，所以小編為了幫助人們不得糖尿病，寫這篇大蔥燒海參的文章！大家可以試著做，試著吃！
? ?總所周知海參是一種海產(chǎn)品，但是大家可能不知道的是海參是男女皆適用的且無(wú)負(fù)作用的天然海洋偉哥，它能夠刺激人體雌性激素的增長(zhǎng)，在國(guó)外的很多國(guó)家人們都用海參補(bǔ)腎。而大蔥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病很有好處。 當(dāng)大蔥和海參配在一起做成菜肴的時(shí)候，就是一道有藥效的藥膳。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道大蔥炒海參的家常菜。
? ?主料：海參400克。
輔料：大蔥100克。
調(diào)料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 醬油25克 鹽2克 味精3克 白糖3克 淀粉(玉米)10克。
做法：
1.將海參腹腔內(nèi)雜物，用水洗凈（若采用個(gè)頭較大的海參，改刀成條）；
2.炒勺放入高湯（另用）、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；
3.下入海參煮透撈出洗凈，正面朝下在圓平盤內(nèi)擺好；
4.蔥擇洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發(fā)出香味即倒入碗內(nèi)；
6.炒勺放入高湯、姜汁、料酒，旺火燒開(kāi)；
7.撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調(diào)好顏色和口味；
8.推入海參后燒開(kāi)，移微火燜三四分鐘后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤內(nèi)即成。
從上邊的介紹我們可以看出這道大蔥炒海參的做法一點(diǎn)也不難。俗話說(shuō)的好藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以腎虛的朋友們不妨在空閑的時(shí)間做出這道大蔥炒海參，既享受了美味，又對(duì)身體有好處。更何況這道大蔥炒海參有很好的視覺(jué)沖擊效果，色澤紅潤(rùn)光亮，真正的是色香味俱全。
海參是非常珍貴的海產(chǎn)品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是數(shù)一數(shù)二的。海參做法多種多樣，可以直接用來(lái)燒的。燒海參是一種烹飪方式，做法沒(méi)有限制，還可以加入其他食材搭配調(diào)味。
1.墨魚肉泡發(fā)洗凈，放攪拌機(jī)中打成茸。在加雞蛋清和少許蔥花，姜末，淀粉攪拌均勻。把水發(fā)海參洗干凈放鍋里加剛好能泡過(guò)海參的水中（肉湯更好）。加入白醋少許，醬油，鹽，味精，胡椒，煮5分鐘。撈出瀝干水。把第一部做好的墨魚泥釀進(jìn)海參里。放入蒸籠。蒸到還是肚子里的墨魚成型。取出待用。點(diǎn)火熱鍋下油熱到7成，放下蔥花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉湯更佳）。水要可以泡過(guò)接下來(lái)要放的材料。加水后放，醪糟汁，醬油，耗油，雞精，白糖，味精煮開(kāi)。下入海參，花菜，小火煮20分鐘。大火收汁。撈出淋入香油。
2.豬肥瘦肉細(xì)細(xì)斬成肉末；海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；下豬肉末，煸炒至變色并水分收干；下入醬油；下入料酒，煸炒均勻；加入雞湯，翻炒均勻；待湯汁沸騰后，加入少許鹽、糖調(diào)味；下入海參，翻炒均勻后轉(zhuǎn)微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；少量多次調(diào)入水淀粉，勾出喜歡的濃度；待湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。裝盤后，用汆燙過(guò)的蔬菜裝飾，即可。
3.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用；另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi)；加入海參；加入蔥段；再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火。
大蔥大家都吃過(guò)的吧，它是廚房中不可缺少的一種調(diào)味品，很多食物在烹飪的時(shí)候都少不了它的存在，它可以幫助促進(jìn)食欲，而且還可以有清熱解毒的作用，大蔥也是壯陽(yáng)抑菌的最佳的食材，而且和海參一起吃的話還有異曲同工之妙哦，我們來(lái)看看大蔥燒海參的做法。
大蔥燒海參
材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法：
1.海參切大片，大蔥切段。
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3.花椒放入鍋里炒出香味以后撈出來(lái)備用。放入蔥段小火炒黃。
4.然后放入海參，料酒，高湯鹽進(jìn)行翻炒，加入適量的醬油，胡椒粉小火進(jìn)行翻炒入味，然后放入雞精調(diào)味就可以出鍋了。
大蔥燒海參具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用，因?yàn)榇笫[中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。而且大蔥海參有解毒調(diào)味的功效，對(duì)于出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒和頭疼發(fā)燒有很好的緩解的作用。而且蔥油中還有豐富的蒜素，具有抑制細(xì)菌的功效。海參的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是很滋補(bǔ)的美食，它們完美的結(jié)合更能夠體現(xiàn)它們的價(jià)值，大家不妨自己試試做做看。
關(guān)于大蔥燒海參的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，它的做法簡(jiǎn)單，而且還非常的滋補(bǔ)，具有壯陽(yáng)抑菌的作用，而且常吃海參和大蔥不僅可以補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，對(duì)于保持健康的身體有著很大的作用和功效哦。
今天，小編要來(lái)向大家介紹的是一道非常有名好吃的食膳。這道食膳是非常的受大家的歡迎的，在大街小巷的餐館或者是飯店里都可以看到這道菜。這道菜的名字就叫做大蔥炒木耳。那么，大蔥炒木耳為什么會(huì)這么受歡迎呢?下面，將由小編來(lái)告訴大家這其中的一些內(nèi)容。
蔥燒木耳的做法詳細(xì)步驟
1. 先將干木耳洗凈泡發(fā);
2. 從鍋燒水將泡發(fā)好黑木耳放入開(kāi)水中燙熟;
3. 另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味;
4. 加入燙好的木耳翻炒幾下;
5. 然后加醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
蔥燒木耳的做法小貼士
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。蔥燒木耳做法： 蔥又被稱為聰明草，常吃可以益智;木耳則可以減肥抗癌。 各種各樣的蔥燒木耳 各種各樣的蔥燒木耳(20張) 這是一道適合全家人的菜! 材料:木耳，大蔥，鹽，醬油，水淀粉 1 先將木耳泡發(fā)后放入開(kāi)水中燙熟; 2 鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味; 3 加入燙好的木耳翻炒幾下，加入醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡。
通過(guò)上述的材料，我們可以清楚地知道了大蔥炒木耳的一些相關(guān)的內(nèi)容。大蔥炒木耳，是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食膳，這道食膳在烹調(diào)的時(shí)候要注意時(shí)間和火候，還要注意食材的選擇，一定要選擇那些比較新鮮的食物，這樣才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。
海參是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，往往海參與燕窩魚翅等齊名都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好的滋補(bǔ)佳品，其中海參有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)和美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)很多疾病都有很好的緩解和輔助治療的作用，那么海參的吃法也是多種多樣的，其中大蔥海參就是非常美味的一種吃法，但是想要把它做得特別的鮮美我們也需要掌握制作過(guò)程，下面一起了解一下大蔥海參做法是怎樣的。
大蔥海參做法是怎樣的
配料
編輯
水發(fā)小海參1000克. 精鹽2克 .大蔥105克 .味精3.5克. 青蒜15克. 濕淀粉 10克 .姜末5克 .雞湯
200克. 姜汁27.5克 .糊蔥油50克 .白糖27.5克 .植物油150克. 醬油12.5克 （約耗75克）. 紹酒15克
制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。[1]
注意
1、 糊蔥油的制法：將植物油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
上面就是對(duì)大蔥海參做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在食用海參的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，但是值得注意的是在制作海參之前要提先將海參泡發(fā)，這樣制作起來(lái)才更加的節(jié)省時(shí)間，經(jīng)常食用海參還能提高我們的記憶力，對(duì)一些腫瘤還有很好的輔助治療作用。
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