油菜湯的做法大全包括了什么？
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很多人在平時都有喝過油菜湯，大家也都知道油菜湯雖然非常的美味，可是有些人覺得油菜比較清淡，而且里面會有一定的苦澀，所以大家是不能接受的，為了改變這個問題，平時大家可以把油菜上做得鮮美一些，或者是自己開創(chuàng)油菜湯的做法。
菜譜簡介 湯味鮮美，醬香濃郁。
材料
主料：油菜心，北豆腐，輔料：雞腿菇，滑子菇，調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，米醬
做法
將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；
2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
材料
白芷5克，魚丸200克，油菜150克，蔥姜少量，鹽3克，胡椒粉2克，清水1200克yS630.Com
做法
1、白芷、魚丸、油菜、蔥姜、清水加入湯煲，上火煮開。
2、沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。
3、加入洗干凈的油菜。
4、大火煮開后，維持火力5分鐘。
5、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
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油菜也叫蕓苔或者是苔菜，主要是用來榨油的。不過，可能很多人不知道，其實油菜也是可以用來做湯的，由于含有各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，做成的湯深受人們的喜愛，并且做法有很多，我們很有必要進(jìn)行學(xué)習(xí)。那么，油菜湯的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
豬骨油菜湯
原料：大骨棒、小油菜、土豆、蔥、姜、鹽、花椒、大料、干辣椒、雞精。
豬骨油菜湯的做法
1、將骨棒洗凈，從中間敲斷成兩節(jié)，飛水。
2、高壓鍋中加清水和骨棒，蔥、姜、花椒、大料裝入調(diào)料盒中，放入一只干辣椒，加少許鹽，大火煮開，濾去浮沫。
豬骨油菜湯
3、蓋上壓力閥，小火10分鐘。
4、油菜洗凈，土豆去皮切成粗條放入鍋中，土豆條熟后調(diào)入雞精即可。
上面就是對油菜湯的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。油菜湯的做法還是非常簡單的，并且配合豬骨的各種營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合老人和小孩，孕婦多喝油菜湯對身體也是非常有幫助的。因此，趕緊進(jìn)行嘗試一下吧，豐富一下我們的餐桌吧。
香菇、油菜是日常生活中常見的兩種食材。這兩種食物營養(yǎng)價值很高，因此常常被拿來當(dāng)做餐桌上的一道美食。這兩樣食材通常的做法就是將其燒成湯，那么香菇油菜湯是怎么做的呢?這可能是很多家庭主婦提出的問題，那么接下來就讓我們一起來了解一下香菇油菜湯的做法吧!
香菇油菜用料 主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據(jù)說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準(zhǔn)備點) 輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末 香菇油菜做法
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先。點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，倒上水。
5、等待水開同時，把面和出來，一碗面放到大碗里，緩緩倒入水和成小面絮，最好不要有干面，不然容易成粥，這時水開倒進(jìn)去，攪拌(不攪拌會粘成一坨)。
6、開鍋關(guān)火就好了，放香油雞精就可以出鍋了。
從上述的文章中我們可以看出香菇油菜湯的做法還是比較簡單的，因此大家不妨都來試試看吧!為了能夠讓湯更加入味，而且營養(yǎng)成分又不缺失，我建議油菜放到鍋里之后最好開蓋煮，如果用淀粉水勾一下芡也不錯。同時我也希望這道菜能夠被大家所喜歡哦!
油菜除了可以做面條，還可以用來清炒，除此以外還可以用來做豆腐，準(zhǔn)備一些豆腐或者是豆腐泡，大家上油菜金針菇和小蔥等等，放上淀粉以后就可以熬，做出來的飯菜不僅美味，而且營養(yǎng)價值也很高，平時比較受人歡迎的。
材料
豆腐……300，油菜……300g，金針菇……100，小蔥……大半根，蒜……兩大瓣，淀粉水……一小碗，花椒?！僭S
做法
先來處理豆腐：豆腐切塊，放煎盤煎至焦黃，盛出備用
1洗凈油菜和金針菇，切好蔥和蒜
2鍋熱放油，爆香花椒粒
3放蔥蒜碎翻炒出香味
4倒入油菜和金針菇燒翻炒
5鍋內(nèi)加少許水，保持油菜軟嫩
6倒入豆腐塊，小燉一下（不必蓋鍋蓋，見油菜變軟即可）
7加鹽調(diào)味，倒入勾芡汁（淀粉水），稍微翻炒
8出鍋~
材料
北豆腐：適量; 油菜：適量;
食鹽：適量; 老抽：少許; 蔥：少許; 香油：適量;
油菜燒豆腐的做法
1北豆腐切塊兒，油菜洗凈
2鍋內(nèi)燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右
3豆腐焯好后，撈出，備用
4鍋內(nèi)油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽
5大火燒開，湯汁收至一半時，加入油菜
6油菜變翠綠，熟透時，撒入蔥花，出鍋，即可。
鯧魚在平時的時候經(jīng)常會吃，大家也都知道這樣的美食，要吃新鮮的味道才會更好，這道美食在做的時候需要提前把魚腌制一下，在上面放上各種大料，腌制好以后，下鍋才可以制作，這樣做出來不僅美味，而且非?？煽凇?/p>
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
平時我們在做蔬菜的時候，大多數(shù)人還是會添加一些肉，不管是瘦肉還是肥肉，總是覺得放肉才是最好吃的，其實油菜完全可以用來素炒，做出來的味道還是非常不錯的，大家可以素炒油菜。
原料
油菜300g，蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，耗油1小勺
制作方法
1、將材料準(zhǔn)備好:蒜米洗凈切好;油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。
5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士:
素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
原料
油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許
制作方法
(1)油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。
(2)炒鍋上火，油七成熱后加入蝦皮，翻炒數(shù)下放入油菜，放入鹽略燜一下，出鍋前放入味精和胡椒粉。
特點:色澤碧綠，清香脆嫩，可口。
小油菜很多人都愛吃，但是做的不好吃，會讓小油菜，里面有一種青澀感，所以平時小油菜在做之前需要先放在熱水中焯一遍，這樣做出的小油菜才會更加清脆，而且里面的苦澀感會去掉，小油菜可以和香菇搭配，營養(yǎng)價值很高，也有利于消化吸收。
做法1
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精
做法
1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈
2.將香菇撕成小塊
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒
4.油菜炒蔫后加點鹽盛出備用
5.將油菜擺在盤中，做點造型哈
6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香
7.加入香菇翻炒
8.放適量白糖
9.適量蠔油
10.炒熟之后關(guān)火，少放點雞精調(diào)味
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了
做法2
材料
油菜200克、鮮香菇200克、肉300克、胡蘿卜150克、西班牙橄欖油1勺、蔥末、蒜末、八角、鹽、胡椒粉適量。
做法
1、熱鍋，倒入1勺橄欖油，加八角爆香。
2、加入肉片、蔥末，旺火翻炒。
3、肉片炒到發(fā)白，加入胡蘿卜片炒軟。
4、加入香菇、翻炒1分鐘。
5、加入油菜，翻炒到菜成熟，加入蒜末、鹽、胡椒粉調(diào)味。
現(xiàn)在正是新鮮的栗子上市的季節(jié)，在這個時候吃栗子味道不僅好，營養(yǎng)價值也會比較高，所以在平時的時候非常受歡迎，一般栗子糕的制作方法上面包括的很多，比如說可以用一些豆沙或者是其他的餡料，這樣在做的時候味道會更好。
方法一
原料配方
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克
制作方法
1,將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝?nèi)テ?，再上籠蒸1小時左右。當(dāng)栗子肉軟爛后，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當(dāng)加水和白糖。
2,將金糕(300克)切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細(xì)絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
3,案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。
4,食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。
方法二
原料配方
栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花醬250克 冷水600毫升
制作方法
1.將栗子用開水浸漬5~10分鐘后剝皮、洗凈。
2.將栗子切成薄片放入小盆內(nèi)，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內(nèi)，上火蒸40~50分鐘，待栗子熟透后取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4.將栗子醬倒出，用小木板刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。
產(chǎn)品特點 口感松軟，甜度適中，栗味濃郁，營養(yǎng)豐富，是深受兒童歡迎的小食品。
很多人在平時的時候都有吃過燉排骨，燉排骨的口感非常的好，而且味道也很受歡迎，一般在燉排骨的做法上主要就是準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，還有味精等等，這些還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，就是常見的燉肉調(diào)料，主要為了去掉肉里面的腥味，讓肉吃起來更加美味。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼。
燉的時間依你而定，說細(xì)了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。
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