小麥面粉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小麥面粉的做法有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小麥面粉在平時(shí)的時(shí)候有很多種價(jià)值，不僅如此，還有著許多的營養(yǎng)，小麥面粉的做法上面可以用面粉來做雞蛋湯，或者是用來做油條面條，小麥面粉的用途是非常廣泛的，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，不僅要價(jià)值高，入口也非常香脆。
食材明細(xì)
面粉適量、雞蛋適量、西紅柿適量、小蔥適量、油適量、鹽適量
撥魚兒的做法步驟
1先打一個(gè)雞蛋，雞黃一會(huì)做鹵用。
2和面，蛋清、面粉再加入少量鹽和適量水。
3要和得粘稠些，像這個(gè)樣子。太稠撥不出，太稀不成形。
4把和好的面放在一個(gè)自制的鍋蓋（平的，也可以用淺盤代替），筷子上占些水，等鍋里的水燒開，加適量鹽（撥魚兒不易粘）。鍋蓋傾斜，開撥。
5大火煮開，再加三次水分別煮開，即可出鍋。
6第三次加水后沸騰即可出鍋。
7澆到面里即可。
8還可以拌上個(gè)黃瓜、木耳等小涼菜佐食，很清口。
小竅門
和面的功夫得試幾回，我也是經(jīng)過N次失敗的。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
大家都知道面粉是我們生活中比較常見的一種主食，但是這種主食卻是一種農(nóng)作物加工出來的，是在我國東北地區(qū)比較普遍的，用來制作成面粉的一般都是小麥，小麥和大麥?zhǔn)莾煞N非常相似的農(nóng)作物，所以有很多人都分不清小麥跟大麥有什么區(qū)別，那么面粉是大麥還是小麥呢?
大麥和小麥在營養(yǎng)方面幾乎相同，在生長和功用方面略有不同。
從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對(duì)來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量和生物價(jià)偏低。大麥Barley(Hordeum vulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時(shí)皮大麥的子粒與內(nèi)、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。
我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個(gè)亞種。根據(jù)帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個(gè)變種，糧食生產(chǎn)上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞、米大麥等俗稱。小麥子粒富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。
食用小麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。 小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。
冬小麥秋季播種，次年夏季收獲;春小麥春季播種，當(dāng)年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區(qū)域廣泛，全國從南到北、從平原到山區(qū)，幾乎所有農(nóng)區(qū)無不栽培小麥。目前，我國小麥的種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻，居我國糧食作物第二位。小麥?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦闹魇?，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力?！毙←湢I養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。由于功效、生長的不同，小麥做不了大麥茶，即使做出來口感也不好。
黑小麥粉屬于比較優(yōu)質(zhì)的一種小麥粉，它的營養(yǎng)價(jià)值更高，尤其是含有豐富的硒元素，我們知道硒元素對(duì)人體的健康是比較重要的，尤其是對(duì)于中老年人來說，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，在防癌抗癌方面也能發(fā)揮很好的效果，黑小麥粉的做法也是比較多的，和平時(shí)的面食做法比較相似，可以做面包，可以做饅頭。
黑小麥面粉怎么吃
黑小麥屬優(yōu)質(zhì)專用型小麥，籽粒硬質(zhì)，長圓形，黑色或黑紫色。它特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類補(bǔ)鈣的世界性難題，特別是對(duì)防止婦女和老人的骨質(zhì)疏松癥非常重要，硒是營養(yǎng)性抗癌劑，對(duì)人類防癌起重大作用。黑小麥面吃法比較多，比較常見的是做成黑小麥面條，黑小麥面條營養(yǎng)比較普通的面條多很多，是一款不錯(cuò)的養(yǎng)生面條。
1、黑小麥鄉(xiāng)村面包。
它的主要原料有黑小麥200克、富強(qiáng)粉300克、牛奶250克、無花果發(fā)酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。具體做法是黑小麥原粒洗凈炒干；打粉后的黑小麥；用面包機(jī)和成面筋出結(jié)實(shí)的大膜邊緣光滑，28度發(fā)酵1.5小時(shí)成兩倍；
用手按出大的氣泡；折疊面團(tuán)繃緊面團(tuán)表面；發(fā)酵籃放好高粉，面團(tuán)光滑的一面朝下放；加蓋濕布室溫發(fā)酵60分鐘；倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個(gè)烤盤中下層放烤網(wǎng)預(yù)熱20分鐘；加100毫升水放入面團(tuán)再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐。
2、黑小麥饅頭。
它的主要原料有黑小麥200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種面粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻；酵母水倒入面粉中；揉至三光后溫暖處發(fā)酵，體積變成兩倍大后按壓無回縮就可以了；排氣后整形；冷水上鍋15分鐘。
蛋糕是一種簡單易學(xué)的甜品，因此不少人都喜歡自己在家里動(dòng)手制作蛋糕，因?yàn)榈案獠恍枰褂玫娇鞠渚涂梢灾谱鞒鰜?。而專業(yè)的蛋糕師他們制作面蛋糕的時(shí)候都會(huì)使用低筋面粉，因?yàn)檫@樣制作出來的蛋糕才會(huì)更加松軟。但是在家里制作蛋糕的時(shí)候一般都選用的是小麥面粉，那么小麥面粉可以制作蛋糕嗎?
小麥粉可以做蛋糕嗎：
想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。做松糕和點(diǎn)心時(shí)可以這么弄。
注意：你平時(shí)做餃子的面粉可是經(jīng)過普通面粉發(fā)酵過的，千萬不要用超市里那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因?yàn)槟欠N面粉面筋很多的。
小麥粉是低筋面粉嗎：
當(dāng)然是低筋面粉，高筋的話它會(huì)標(biāo)明的并且價(jià)格不一樣!
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉
小麥粉是可以用來做蛋糕的，而且小麥粉還是低筋面粉。
? 小麥面粉是一種比較常見的面粉，也是在中國普及的面粉，其中小麥主要是種在河南，其中河南人的主食就是小麥面粉，小麥面也可以做很多東西的，比如面條面包饅頭等等都是用小麥面粉做的，小麥面粉的營養(yǎng)價(jià)值也特別高的，在北方一般都是以小麥面粉為主食的富含高蛋白，下面我來具體的說一下小麥面粉都能做什么。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
? 那么用面粉可以做哪些吃的呢?下面就由康網(wǎng)小編帶大家一起了解一下用面粉做些什么主食吧! ?一、面粉筋 材料 面粉半斤 糖 水 雞蛋一個(gè)(不能冰的) 做法 1、面粉半斤，加水稀釋成可以流水狀 2、混合均勻后，加入一把糖(一拳頭就好，不夠在加)一個(gè)雞蛋 3、下油鍋煎，第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個(gè)比較會(huì)吸油 4、后面油一次減少 一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好 二、蕎麥面粉煎餅果子 材料 蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽 做法 我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考： 1、麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。 2、適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻?yàn)┏杀”〉囊粚訄A餅狀，需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的哦。 3、煎餅將凝固的時(shí)候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。 4、蛋液將凝固時(shí)翻面，里面平鋪的餡料可以隨個(gè)人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃 三、土豆面粉疙瘩 材料 土豆，火腿肉，面粉，雞蛋。調(diào)料：根據(jù)自己喜歡的加 做法 家里拿來的好多土豆，換著花樣做做吃 1、面粉里加雞蛋調(diào)成糊狀，要稍微早點(diǎn)調(diào)好，會(huì)更加有筋，加了雞蛋會(huì)讓面皮吃起來更有嚼勁 2、土豆去皮切條狀，不要太細(xì)，容易斷了，火腿肉切絲 3、熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據(jù)自己燒的量加的。 4、等水開了，就可以把調(diào)好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的 5、這時(shí)就可以加調(diào)料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點(diǎn)胡椒粉，待面片熟透，加點(diǎn)味精，撒點(diǎn)香蔥就可以了。
? 擴(kuò)展閱讀：面粉的應(yīng)用 市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會(huì)有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件最好選用高筋面粉，最好是面包專用粉，如果沒有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒添加劑，二沒專業(yè)設(shè)備，要求也不必那么高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因?yàn)槊娣鄯N類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高;反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。 其實(shí)，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會(huì)有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會(huì)有些許差別，所以請(qǐng)大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點(diǎn)。 在國內(nèi)，普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”來區(qū)分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會(huì)是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴(yán)格說來，這樣的名稱不算規(guī)范，不過好在它通俗易懂。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了小麥面粉的作用，小麥面粉是一種比較普遍的，北方人民通常都是小麥面粉為主食，小麥面粉在北方人民的手中做的花樣也是比較多的，有饅頭面條還有拉面這些都是可以做成美味的，當(dāng)然它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，其中蛋白質(zhì)含量豐富熱量也是非常的高的，也是比較受歡迎的。
把小麥粉和面粉擺在你面前，你可以把它們區(qū)別開來嗎?其實(shí)，把這兩種面粉擺放在一起，一般人是難以辨別出來的。甚至，有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴(yán)格上來講，小麥粉和面粉是很不一樣的。那么，小麥粉和面粉的區(qū)別在哪里呢?
小麥粉和面粉究竟有著怎樣的區(qū)別呢?如果您不去認(rèn)真學(xué)習(xí)了解，是很難看出這兩者的區(qū)別。那么，為了幫助大家平時(shí)能夠把小麥粉和面粉區(qū)別開來，現(xiàn)在就帶大家去具體了解相關(guān)知識(shí)。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
一、小麥粉
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。
營養(yǎng)物質(zhì)
主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
營養(yǎng)分析
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
面粉形式
1.全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。
2.面包粉
有人會(huì)問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做面包的啊，其實(shí)，面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實(shí)上低筋粉也不等于蛋糕粉，因?yàn)樵趪猓娣鄯诸愝^細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級(jí)，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉經(jīng)過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu);一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣都是屬于低筋面粉。當(dāng)然，在國內(nèi)，市售家用面粉分類并不詳細(xì)，你完全可以把低筋面粉當(dāng)作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。
4.面粉
如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
在一般的情況下，有些人總?cè)菀装研←湻酆兔娣刍煜?，因此?xí)慣性地把它們一同使用。那么，通過對(duì)小麥粉和面粉的具體了解，您是否可以把小麥粉和面粉區(qū)別開來了呢?在嚴(yán)格的情況下，建議大家最好能夠把小麥粉和面粉區(qū)別開來。
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