牛肉杏鮑菇的做法是什么？
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杏鮑菇是一種食用菌，在烹飪中的應(yīng)用是非常常見的。杏鮑菇的吃法非常多，牛肉杏鮑菇是非常有特色的家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，做出來色香味俱全，適合家常，用來待客也是很不錯(cuò)的。
做法一
1.牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量。
2.將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。
3.往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用。
4.取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。
5.鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。
6.鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
7.將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。
8.將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
9.將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
10.將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
做法二
1、先把牛肉清洗干凈切成小正方塊形。放在一個(gè)小盆中，同時(shí)放入糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、生粉和玉米油后攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2、把杏鮑菇用清水洗干凈，也切成和牛肉大小相同的小塊。把紅椒和青椒也用清水洗干凈，切成和牛肉大小相同的小塊。
3、把炒鍋中加入適量的食用油，油熱8成時(shí)把腌制過的牛肉倒時(shí)鍋里煸炒，等牛肉炒至變色時(shí)盛出來備用。
4、鍋里放一些油加熱，把杏鮑菇倒進(jìn)鍋里煸炒3分鐘左右再把牛肉倒入鍋里煸炒，放進(jìn)去半匙鹽、耗油煸炒。覺得炒得差不多了的時(shí)候，就可以把青紅辣椒塊放入鍋里繼續(xù)煸炒。大約再炒個(gè)5分鐘就可以關(guān)火了，盛盤中就可以品嘗這道美味了。
做法三
1.牛肉切好，全部切好裝盤子里，然后加入料酒，在加入生抽，加入老抽，然后中油，抓勻腌2個(gè)小時(shí)，鍋里加入油加入蔥炒香。
2.然后加入腌好的牛肉，快速翻炒一會(huì)，然后加入大碗水，在加入一個(gè)湯濃寶燉，杏鮑菇切好，燉40分鐘后加入杏鮑菇，然后翻炒均勻在燉20分鐘
3.彩椒切好，燉至快收汁加入彩椒炒勻，最后燉至菜椒也熟，然后裝盤，相當(dāng)美味
編輯推薦
杏鮑菇，由于其肉質(zhì)肥美、且營(yíng)養(yǎng)豐富受到了人民大眾的喜愛，杏鮑菇具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，其還富含植物纖維可以潤(rùn)腸通便，對(duì)于便秘者有很大作用，杏鮑菇中還富含豐富的有利于人體吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育有很大益處，杏鮑菇有著杏的清香氣味，對(duì)于一些食欲不振者有著很好的開胃作用。杏鮑菇的做法有很多:炒杏鮑菇、杏鮑菇粥、杏鮑菇湯等等，下面就來介紹一下炒杏鮑菇的做法。
一:杏鮑菇炒肉
用料
杏鮑菇220克
柿子椒30克
紅辣椒30克
老姜5克
五花肉140克
蠔油20ml
米酒10克
白糖3克
生抽5ml
淀粉1勺
食用油20克
步驟 1
準(zhǔn)備好原料。
步驟 2
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、淀粉腌制十分鐘。
步驟 3
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當(dāng)然也可以切成你喜歡的形狀。
步驟 4
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鐘取出瀝干水分備用。
步驟 5
鍋里放油預(yù)熱七成熟時(shí)，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時(shí)油脂也出來的差不多，(肉片因?yàn)楸?，一分鐘左右就可?。
步驟 6
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質(zhì)口感，切厚點(diǎn)即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
做法二:杏鮑菇炒青椒
步驟 1
將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
步驟 2
把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
步驟 3
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
步驟 4
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）
步驟 5
待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。
步驟 6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
步驟 7
待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
步驟 8
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废悖俏易钕矚g的外國(guó)辣椒。個(gè)人覺得如果選用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。
炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來搭配。
杏鮑菇因?yàn)楹卸喾N氨基酸和礦物質(zhì)，即使不和其他食材進(jìn)行搭配也是可以制作出佳肴哦。紅燒杏鮑菇，相信很多人都嘗試過，并且味道絕對(duì)是可以的。如果你也想嘗試這道菜的味道，可以看看下面的做法哦。
紅燒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇2個(gè)
配料：姜4片、生抽2湯匙、淀粉少許、白醋1-2湯匙、植物油3湯匙、料酒1湯匙、老抽幾滴、白糖2-3湯匙、水3湯匙、小蔥2根
做法
1、杏鮑菇洗干凈備用，杏鮑菇切大約0.5厘米厚，然后切十字花刀。
2、全部切好，頭頭尾尾的小碎片也不要丟掉，全部裝起來備用。
3、煎鍋中放入少許植物油，放入姜片，油溫上來的時(shí)候放入杏鮑菇煎至兩面金黃。這里放的油要稍微有點(diǎn)多才行，因?yàn)橐婚_始杏鮑菇挺吸油的，不過當(dāng)杏鮑菇煎軟了以后，油會(huì)泛出來的。
4、杏鮑菇煎到金黃的時(shí)候十分好看的顏色，如果不想做后面比較麻煩的事兒，可以在煎好時(shí)候磨入黑胡椒和撒入鹽花，就可以上桌子享用了，不過要趁熱吃。
5、在煎杏鮑菇的時(shí)候，我們準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的燒汁：把生抽、料酒、白糖、白醋、老抽、水和淀粉全部?jī)堕_到碗中攪拌均勻，杏鮑菇煎好時(shí)，倒入兌好的燒汁。
6、大火燒開后，改中小火燒至汁濃稠但不要全收干了即可出鍋，喜歡的花撒點(diǎn)蔥花裝飾一下。
椒鹽杏鮑菇是一種相當(dāng)常見的菜肴，很多家庭都會(huì)去制作這道菜來食用，但是有一些人總是掌握不到椒鹽杏鮑菇真正的做法，就會(huì)使得口感變得非常的不好，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，畢竟這道菜當(dāng)中是包含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)制作起來也不是那么復(fù)雜的，只要是多注意掌握好火候，最好是不要去使用大火翻炒的，如果是這樣的話不但是會(huì)使得杏鮑菇本身的口感變得有些差，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無法全部的發(fā)揮出來，所以說火候還是相當(dāng)關(guān)鍵的。
椒鹽杏鮑菇是一道家常菜，制作工藝為油炸，原材料為杏鮑菇，香菜。杏鮑菇是側(cè)耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩
材料:
杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法:
1.香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。
2.杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝干水分，備用。
3.將調(diào)味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時(shí)可依個(gè)人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量31大卡、蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素B0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素E0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克。
杏鮑菇炒肉片是一道非常好吃的家常菜，杏鮑菇它的外觀與其他菇比較相對(duì)厚實(shí)些，口感很脆很嫩，很多人都吃了一次就喜歡上它，而且杏鮑菇具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，做法也非常簡(jiǎn)單，對(duì)身體也是有益無害的，所有人都可以吃，在購買杏鮑菇的時(shí)候，最好是買半徑1.5厘米的，這樣大小的杏鮑菇口感最棒，杏鮑菇是近幾年通過大棚培植出來的一種新品種，它的使用范圍非常廣，既可以吃，也可以做藥材，而且也不貴。
做法：
1. 杏鮑菇洗凈斜刀切段，然后頂?shù)肚谐纱罅庑巍?/p>
2. 青椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
3. 紅椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
4. 洋蔥洗凈切三角塊備用。
5. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
6. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
7. 鍋內(nèi)下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時(shí)放入腌好的肉片，滑散撈出裝盤備用。
8. 用余油繼續(xù)大火燒熱，下入切好的杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。
9. 鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜共30克，大火爆香。
10. 開始放調(diào)料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續(xù)放料酒10克，放入清水10克，大火燒開。
11. 水淀粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
食療作用：
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
杏鮑菇是可食用菌類食物的一種，因?yàn)樾吁U菇具有杏的氣味和如鮑魚一樣肥美的菌肉而有了杏鮑菇這個(gè)名字，杏鮑菇口感鮮嫩、肉質(zhì)肥美、且具有非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于一些疾病也有很大的作用，可以降血脂、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病，而且對(duì)于便秘者杏鮑菇也有潤(rùn)腸通便的作用，杏鮑菇的做法也有很多:涼拌杏鮑菇、炒杏鮑菇、杏鮑菇粥等等，今天就來介紹一下涼拌杏鮑菇，其味道爽口、且有降火的作用，下面是其做法。
主料
杏鮑菇500克、蒜蓉適量
輔料
蔥適量、蠔油適量、辣椒醬適量、芝麻油適量、味極鮮醬油適量、精鹽適量、醋適量
涼拌杏鮑菇步驟1
將杏鮑菇用清水沖洗干凈，備用。
步驟2
均勻切片。
步驟3
上鍋大火蒸10分鐘左右。
步驟4
盛出后晾涼后取出均勻撕成絲。這里有個(gè)心得：用潔凈叉子作為輔助工具，操作起來更得心應(yīng)手，而且成品也更漂亮
步驟5
取蒜一個(gè)，剁成蒜蓉。
步驟6
起油鍋,將事先準(zhǔn)備好的蒜蓉爆香,加入適量的調(diào)料(這里口味用量按個(gè)人喜好添加)
步驟7
將爆香的醬汁淋在杏鮑菇上面,拌勻即可食用。
做法二:
食材明細(xì)
主料： 杏鮑菇1個(gè)
輔料： 麻油適量 鹽適量 鮮蝦辣椒醬適量 雞精適量 胡椒粉適量 蔥適量 辣椒適量[1]
制作步驟
1、杏鮑菇切薄片，改刀成細(xì)條。
2、萵苣去皮后切細(xì)絲、胡蘿卜打皮后切細(xì)絲。
3、鍋里坐水，水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿卜絲、萵苣絲。控凈水、晾涼后倒入干凈小盆里，撒少許精鹽拌勻。
4、起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關(guān)火晾涼。
5、取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。
6、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
功效:
1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成，增強(qiáng)人體免疫力，發(fā)揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對(duì)自由基引起的脂質(zhì)過氧化均有一定的抑制作用。
2、杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤(rùn)腸道，防止便秘的作用，對(duì)脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預(yù)防和治療作用。
3、杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液平衡，對(duì)于維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)有重要作用。
4、杏鮑菇屬于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，有8種人體必需氨基酸，極易被人體消化吸收，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，強(qiáng)身機(jī)體，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的功效。
5、每100克杏鮑菇中有鉀元素242克，鉀元素有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，刺激神經(jīng)興奮，緩解疲勞，提神醒腦的作用；而且杏鮑菇獨(dú)特的清香也具有提神開胃功效。
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