杏鮑菇炒雞肉的做法是什么？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“杏鮑菇炒雞肉的做法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞肉不僅味道鮮嫩，口感順滑，并且營養(yǎng)價值也是比較高的，不管是對于老年人還是兒童，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對于身體的健康都是非常有好處的。并且雞肉在制作方法上也有很多種，可以拿來煲湯也可以直接炒著吃。下面，小編就會介紹一種比較常見的杏鮑菇炒雞肉的制作方法。
主料：雞肉。
輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。
步驟：
1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。
2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。
3.適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。
4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下?lián)瞥觥?/p>
5.鍋內(nèi)留少量底油，調(diào)入蠔油炒勻。
6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內(nèi)。
8.調(diào)入少量的糖。
9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、雞丁過油前腌制時鹽的量不可少,如果炒雞丁的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。[1]
3營養(yǎng)價值編輯
1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。
在吃雞肉的時候也有一定的禁忌，比如盡量不要吃芥末，菊花茶，離子，生大蒜，鯉魚，兔肉，蝦肉等等的食物，以免他們之間會相互出現(xiàn)不良反應(yīng)，而引起胃腸的不適，比如出現(xiàn)拉肚子，肚子痛等的癥狀，平時也盡量不要一次吃得太多，以免給胃腸帶來不適。
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2.2杏鮑菇和雞胸洗凈備用
3.1切好的雞絲用適量的黃酒,白胡椒粉、鹽和少許淀粉腌制十分鐘大約
4.2雞胸切成絲
5.1杏鮑菇在 開水中焯之八分熟撈出備用
6.2切好蔥花和姜末備用
7.1雞絲炒至變色
8.2炒鍋里倒入比平時炒菜多一倍的調(diào)和油燒制八分熱時迅速下入腌好的雞絲用筷子劃散
9.加入料酒翻炒
10.放進(jìn)蔥花和姜末十三香
11.加少許的老抽上色
12.放一小勺十三香和高湯或開水炒入味
13.最后放入適量的鹽和味精調(diào)勻入味
14.成品雞肉鮮美香嫩，杏鮑菇爽滑脆
不知道小編今天分享的家常杏鮑菇炒雞肉的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
杏鮑菇，由于其肉質(zhì)肥美、且營養(yǎng)豐富受到了人民大眾的喜愛，杏鮑菇具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，其還富含植物纖維可以潤腸通便，對于便秘者有很大作用，杏鮑菇中還富含豐富的有利于人體吸收的蛋白質(zhì)，對于人體生長發(fā)育有很大益處，杏鮑菇有著杏的清香氣味，對于一些食欲不振者有著很好的開胃作用。杏鮑菇的做法有很多:炒杏鮑菇、杏鮑菇粥、杏鮑菇湯等等，下面就來介紹一下炒杏鮑菇的做法。
一:杏鮑菇炒肉
用料
杏鮑菇220克
柿子椒30克
紅辣椒30克
老姜5克
五花肉140克
蠔油20ml
米酒10克
白糖3克
生抽5ml
淀粉1勺
食用油20克
步驟 1
準(zhǔn)備好原料。
步驟 2
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、淀粉腌制十分鐘。
步驟 3
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當(dāng)然也可以切成你喜歡的形狀。
步驟 4
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鐘取出瀝干水分備用。
步驟 5
鍋里放油預(yù)熱七成熟時，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時油脂也出來的差不多，(肉片因為薄，一分鐘左右就可以)。
步驟 6
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質(zhì)口感，切厚點即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
做法二:杏鮑菇炒青椒
步驟 1
將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
步驟 2
把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
步驟 3
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
步驟 4
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
步驟 5
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
步驟 6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
步驟 7
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
步驟 8
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废悖俏易钕矚g的外國辣椒。個人覺得如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。
炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來搭配。
杏鮑菇炒肉片是一道非常好吃的家常菜，杏鮑菇它的外觀與其他菇比較相對厚實些，口感很脆很嫩，很多人都吃了一次就喜歡上它，而且杏鮑菇具有很豐富的營養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，做法也非常簡單，對身體也是有益無害的，所有人都可以吃，在購買杏鮑菇的時候，最好是買半徑1.5厘米的，這樣大小的杏鮑菇口感最棒，杏鮑菇是近幾年通過大棚培植出來的一種新品種，它的使用范圍非常廣，既可以吃，也可以做藥材，而且也不貴。
做法：
1. 杏鮑菇洗凈斜刀切段，然后頂?shù)肚谐纱罅庑巍?/p>
2. 青椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
3. 紅椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
4. 洋蔥洗凈切三角塊備用。
5. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
6. 通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
7. 鍋內(nèi)下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時放入腌好的肉片，滑散撈出裝盤備用。
8. 用余油繼續(xù)大火燒熱，下入切好的杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。
9. 鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜共30克，大火爆香。
10. 開始放調(diào)料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續(xù)放料酒10克，放入清水10克，大火燒開。
11. 水淀粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。
營養(yǎng)價值：
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
食療作用：
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
杏鮑菇是我們常見的菌類植物，他平時可以和很多食材相搭配來炒著吃，不僅僅味道不錯，并且它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，在炒杏鮑菇的時候，里面加上一些上好的牛柳，會使得它的營養(yǎng)價值更加的豐富，同時對于一些愛吃肉的朋友來說，口感上面也是會有比較明顯的提升的。
原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小紅辣椒1個，青椒1個，杏鮑菇100克
2.料酒2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，淀粉1/2湯匙
步驟
1.牛肉切絲，加1湯匙料酒、淀粉和鹽抓勻，腌制15分鐘
2.紅辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切絲
3.杏鮑菇切薄片，然后再切粗絲
4.1湯匙料酒、醬油和耗油放小碗中調(diào)勻
5.炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，然后加入杏鮑菇炒軟
6.放入青椒大火翻炒1分鐘左右
7.將青椒和杏鮑菇撥到鍋邊，在鍋的另一邊倒入1湯匙油，放入紅辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至變色后，加入步驟4調(diào)好的碗汁，與杏鮑菇和青椒一起炒勻即可
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┬吁U菇，它能夠給我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對于提升我們身體對很多疾病的抵抗能力是非常有好處的，并且真的是我還能夠增強(qiáng)，我們對于很多種腫瘤的抵抗能力，同時還會具有非常好的抗氧化美容的效果。
杏鮑菇大家并不陌生，是一個比較好的蔬菜，把雞肉和杏鮑菇放在一起做湯營養(yǎng)價值更是很高的。味道鮮美營養(yǎng)價值也特別的高，是一款不錯補養(yǎng)的湯。杏鮑菇當(dāng)中還有很多的營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，可以有效地提高人體的免疫力，對于潤腸和美容也有一定的作用。下面我們就說一下杏鮑菇雞肉湯的做法。
食材用料：
杏鮑菇、雞腿、蔥、生姜、黨參、黨參、黃芪枸、杞子、枸杞子、小香蔥花、鹽、
胡椒粉、胡椒粉、
菜譜做法：
1.杏鮑菇雞腿湯食材?！?.杏鮑菇配料。3.雞腿上切上幾刀，容易入味。4.雞腿入開水鍋內(nèi)焯水撈出?！?.砂鍋放水，然后放入雞腿。6.開鍋后去掉浮沫，然后放入蔥姜和黨參黃芪。7.小火燉1小時候放入杏鮑菇和枸杞大火煮開轉(zhuǎn)小火煮。8.在煮5分鐘左右放入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后撒入蔥花和香菜即可。9.做好的湯上桌即可食用。
原 料：杏鮑菇3個 小白菜50克蘇子葉
配 料:·大湯水3杯 ·芝麻鹽少許
作 法：·半個洋蔥 ·蔥一根 ·紅辣椒2個 ·雞肉70克 ·蒜蓉一勺 ·清醬油1勺 ·大醬1勺 ·辣椒粉1勺 ·香油1勺 ·糯米粉3勺 ·水少許
1、杏鮑菇3個洗干凈控干水分，橫切成兩半，然后切成片。 2、小白菜洗干凈后用水煮一下，然后切成一厘米寬的段。 3、蘇子葉切成細(xì)絲，蔥一根斜切成段，紅辣椒切成一厘米寬的椒圈。 4、半個洋蔥切成細(xì)絲，70克牛肉切成薄片。 5、把切好的肉放在大碗里，倒入切好的小白菜，再放蒜蓉一勺、清醬油1勺、大醬1勺、辣椒粉1勺拌均勻。然后倒入鍋內(nèi)小火炒一下，再倒入3杯大湯水，中火煮。 6、蓋鍋蓋煮大概10分鐘左右，倒入大蔥、辣椒、洋蔥、蘇子葉等。然后倒入1勺香油，蓋鍋蓋繼續(xù)煮。 7、煮3分鐘后，用3勺糯米粉和2勺水調(diào)一個糊，倒入湯中。倒入少許的芝麻鹽調(diào)味，繼續(xù)小火煮3分鐘左右即可出鍋。
以上的內(nèi)容就是針對杏鮑菇雞肉湯做法的介紹，希望對大家有一定的幫助，在煮杏鮑菇雞肉湯的時候一定要注意，不要把杏鮑菇煮的太爛了，最好是要等雞肉湯煮一段時間之后然后再把杏鮑菇下鍋里，這樣才不會寶杏鮑菇煮爛了。
土豆炒雞肉，在我們平時的生活里面是非常的常見的，因為它是屬于一種家常菜，但是也是因為這樣的原因，所以很多的女性會不知道怎么樣才能把這道菜做好，所以下面我們就來簡單的介紹一下，要是這道菜做的不是很好，吃的一些家庭主婦的話是可以參照一下下面的一些做法的。
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主料：土豆300g、雞肉250g
配料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量
耗時：準(zhǔn)備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
步驟：1.雞腿去骨洗凈切成小塊
2. 土豆去皮洗凈用勺子挖成小塊
3. 雞肉中放入鹽，味精 糖，料酒，老抽
4. 攪拌均勻腌制10分鐘
5. 鍋中放油，放入土豆，炸成微黃色
6. 鍋中放油，放入腌好的雞肉炸熟
7. 炸好的雞肉撈出備用
8. 鍋中放油，放入生姜片，蔥，干辣椒炒香
9. 放入炸好的土豆翻炒一分鐘,并加入適量的水，放入炸好的雞肉，翻炒均勻。放入適量的鹽，糖,味精，攪拌均勻，燜2分鐘，即可出鍋裝盤。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
要是在自己的菜桌上有土豆炒雞肉的話就不要在煮雞蛋了，因為雞蛋和土豆絲，本身就是一種相克的食物，一開始吃的話可能會沒有影響。但是吃多的話可能就會引起中毒的情況，特別是針對一些小孩子，因為他們的抵抗力是比較的差的。
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