炒杏鮑菇的做法是什么
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杏鮑菇，由于其肉質(zhì)肥美、且營(yíng)養(yǎng)豐富受到了人民大眾的喜愛(ài)，杏鮑菇具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，其還富含植物纖維可以潤(rùn)腸通便，對(duì)于便秘者有很大作用，杏鮑菇中還富含豐富的有利于人體吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育有很大益處，杏鮑菇有著杏的清香氣味，對(duì)于一些食欲不振者有著很好的開(kāi)胃作用。杏鮑菇的做法有很多:炒杏鮑菇、杏鮑菇粥、杏鮑菇湯等等，下面就來(lái)介紹一下炒杏鮑菇的做法。
一:杏鮑菇炒肉
用料
杏鮑菇220克
柿子椒30克
紅辣椒30克
老姜5克
五花肉140克
蠔油20ml
米酒10克
白糖3克
生抽5ml
淀粉1勺
食用油20克
步驟 1
準(zhǔn)備好原料。
步驟 2
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、淀粉腌制十分鐘。
步驟 3
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當(dāng)然也可以切成你喜歡的形狀。
步驟 4
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鐘取出瀝干水分備用。
步驟 5
鍋里放油預(yù)熱七成熟時(shí)，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時(shí)油脂也出來(lái)的差不多，(肉片因?yàn)楸?，一分鐘左右就可?。
步驟 6
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質(zhì)口感，切厚點(diǎn)即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
做法二:杏鮑菇炒青椒
步驟 1
將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
步驟 2
把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
步驟 3
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
步驟 4
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）
步驟 5
待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。
步驟 6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
步驟 7
待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
步驟 8
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废悖俏易钕矚g的外國(guó)辣椒。個(gè)人覺(jué)得如果選用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。
炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
小編推薦
雞肉不僅味道鮮嫩，口感順滑，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，不管是對(duì)于老年人還是兒童，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對(duì)于身體的健康都是非常有好處的。并且雞肉在制作方法上也有很多種，可以拿來(lái)煲湯也可以直接炒著吃。下面，小編就會(huì)介紹一種比較常見(jiàn)的杏鮑菇炒雞肉的制作方法。
主料：雞肉。
輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。
步驟：
1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。
2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。
3.適量清水燒開(kāi)，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。
4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時(shí)，倒入雞丁過(guò)油炸一下?lián)瞥觥?/p>
5.鍋內(nèi)留少量底油，調(diào)入蠔油炒勻。
6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內(nèi)。
8.調(diào)入少量的糖。
9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、雞丁過(guò)油前腌制時(shí)鹽的量不可少,如果炒雞丁的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。[1]
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。
在吃雞肉的時(shí)候也有一定的禁忌，比如盡量不要吃芥末，菊花茶，離子，生大蒜，鯉魚(yú)，兔肉，蝦肉等等的食物，以免他們之間會(huì)相互出現(xiàn)不良反應(yīng)，而引起胃腸的不適，比如出現(xiàn)拉肚子，肚子痛等的癥狀，平時(shí)也盡量不要一次吃得太多，以免給胃腸帶來(lái)不適。
杏鮑菇是我們常見(jiàn)的菌類(lèi)植物，他平時(shí)可以和很多食材相搭配來(lái)炒著吃，不僅僅味道不錯(cuò)，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，在炒杏鮑菇的時(shí)候，里面加上一些上好的牛柳，會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，同時(shí)對(duì)于一些愛(ài)吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，口感上面也是會(huì)有比較明顯的提升的。
原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)，杏鮑菇100克
2.料酒2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，淀粉1/2湯匙
步驟
1.牛肉切絲，加1湯匙料酒、淀粉和鹽抓勻，腌制15分鐘
2.紅辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切絲
3.杏鮑菇切薄片，然后再切粗絲
4.1湯匙料酒、醬油和耗油放小碗中調(diào)勻
5.炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，然后加入杏鮑菇炒軟
6.放入青椒大火翻炒1分鐘左右
7.將青椒和杏鮑菇撥到鍋邊，在鍋的另一邊倒入1湯匙油，放入紅辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至變色后，加入步驟4調(diào)好的碗汁，與杏鮑菇和青椒一起炒勻即可
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱(chēng)為"雪茸"。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┬吁U菇，它能夠給我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對(duì)于提升我們身體對(duì)很多疾病的抵抗能力是非常有好處的，并且真的是我還能夠增強(qiáng)，我們對(duì)于很多種腫瘤的抵抗能力，同時(shí)還會(huì)具有非常好的抗氧化美容的效果。
杏鮑菇因?yàn)楹卸喾N氨基酸和礦物質(zhì)，即使不和其他食材進(jìn)行搭配也是可以制作出佳肴哦。紅燒杏鮑菇，相信很多人都嘗試過(guò)，并且味道絕對(duì)是可以的。如果你也想嘗試這道菜的味道，可以看看下面的做法哦。
紅燒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇2個(gè)
配料：姜4片、生抽2湯匙、淀粉少許、白醋1-2湯匙、植物油3湯匙、料酒1湯匙、老抽幾滴、白糖2-3湯匙、水3湯匙、小蔥2根
做法
1、杏鮑菇洗干凈備用，杏鮑菇切大約0.5厘米厚，然后切十字花刀。
2、全部切好，頭頭尾尾的小碎片也不要丟掉，全部裝起來(lái)備用。
3、煎鍋中放入少許植物油，放入姜片，油溫上來(lái)的時(shí)候放入杏鮑菇煎至兩面金黃。這里放的油要稍微有點(diǎn)多才行，因?yàn)橐婚_(kāi)始杏鮑菇挺吸油的，不過(guò)當(dāng)杏鮑菇煎軟了以后，油會(huì)泛出來(lái)的。
4、杏鮑菇煎到金黃的時(shí)候十分好看的顏色，如果不想做后面比較麻煩的事兒，可以在煎好時(shí)候磨入黑胡椒和撒入鹽花，就可以上桌子享用了，不過(guò)要趁熱吃。
5、在煎杏鮑菇的時(shí)候，我們準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的燒汁：把生抽、料酒、白糖、白醋、老抽、水和淀粉全部?jī)堕_(kāi)到碗中攪拌均勻，杏鮑菇煎好時(shí)，倒入兌好的燒汁。
6、大火燒開(kāi)后，改中小火燒至汁濃稠但不要全收干了即可出鍋，喜歡的花撒點(diǎn)蔥花裝飾一下。
杏鮑菇是一種食用菌，在烹飪中的應(yīng)用是非常常見(jiàn)的。杏鮑菇的吃法非常多，牛肉杏鮑菇是非常有特色的家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，做出來(lái)色香味俱全，適合家常，用來(lái)待客也是很不錯(cuò)的。
做法一
1.牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量。
2.將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。
3.往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用。
4.取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。
5.鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。
6.鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
7.將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。
8.將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
9.將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
10.將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
做法二
1、先把牛肉清洗干凈切成小正方塊形。放在一個(gè)小盆中，同時(shí)放入糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、生粉和玉米油后攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2、把杏鮑菇用清水洗干凈，也切成和牛肉大小相同的小塊。把紅椒和青椒也用清水洗干凈，切成和牛肉大小相同的小塊。
3、把炒鍋中加入適量的食用油，油熱8成時(shí)把腌制過(guò)的牛肉倒時(shí)鍋里煸炒，等牛肉炒至變色時(shí)盛出來(lái)備用。
4、鍋里放一些油加熱，把杏鮑菇倒進(jìn)鍋里煸炒3分鐘左右再把牛肉倒入鍋里煸炒，放進(jìn)去半匙鹽、耗油煸炒。覺(jué)得炒得差不多了的時(shí)候，就可以把青紅辣椒塊放入鍋里繼續(xù)煸炒。大約再炒個(gè)5分鐘就可以關(guān)火了，盛盤(pán)中就可以品嘗這道美味了。
做法三
1.牛肉切好，全部切好裝盤(pán)子里，然后加入料酒，在加入生抽，加入老抽，然后中油，抓勻腌2個(gè)小時(shí)，鍋里加入油加入蔥炒香。
2.然后加入腌好的牛肉，快速翻炒一會(huì)，然后加入大碗水，在加入一個(gè)湯濃寶燉，杏鮑菇切好，燉40分鐘后加入杏鮑菇，然后翻炒均勻在燉20分鐘
3.彩椒切好，燉至快收汁加入彩椒炒勻，最后燉至菜椒也熟，然后裝盤(pán)，相當(dāng)美味
椒鹽杏鮑菇是一種相當(dāng)常見(jiàn)的菜肴，很多家庭都會(huì)去制作這道菜來(lái)食用，但是有一些人總是掌握不到椒鹽杏鮑菇真正的做法，就會(huì)使得口感變得非常的不好，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，畢竟這道菜當(dāng)中是包含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)制作起來(lái)也不是那么復(fù)雜的，只要是多注意掌握好火候，最好是不要去使用大火翻炒的，如果是這樣的話(huà)不但是會(huì)使得杏鮑菇本身的口感變得有些差，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法全部的發(fā)揮出來(lái)，所以說(shuō)火候還是相當(dāng)關(guān)鍵的。
椒鹽杏鮑菇是一道家常菜，制作工藝為油炸，原材料為杏鮑菇，香菜。杏鮑菇是側(cè)耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩
材料:
杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法:
1.香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。
2.杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝干水分，備用。
3.將調(diào)味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時(shí)可依個(gè)人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量31大卡、蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素B0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素E0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克。
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