椒鹽杏鮑菇的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《椒鹽杏鮑菇的做法是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
椒鹽杏鮑菇是一種相當(dāng)常見的菜肴，很多家庭都會(huì)去制作這道菜來(lái)食用，但是有一些人總是掌握不到椒鹽杏鮑菇真正的做法，就會(huì)使得口感變得非常的不好，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，畢竟這道菜當(dāng)中是包含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)制作起來(lái)也不是那么復(fù)雜的，只要是多注意掌握好火候，最好是不要去使用大火翻炒的，如果是這樣的話不但是會(huì)使得杏鮑菇本身的口感變得有些差，而且還會(huì)使得杏鮑菇當(dāng)中有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法全部的發(fā)揮出來(lái)，所以說(shuō)火候還是相當(dāng)關(guān)鍵的。
椒鹽杏鮑菇是一道家常菜，制作工藝為油炸，原材料為杏鮑菇，香菜。杏鮑菇是側(cè)耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩
材料:
杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法:
1.香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。
2.杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝干水分，備用。
3.將調(diào)味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時(shí)可依個(gè)人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量31大卡、蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素B0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素E0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克。
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椒鹽杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有一般菌類的各種營(yíng)養(yǎng)成分,比起普通的平菇等等,杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效,物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低,長(zhǎng)期食用沒有任何壞處。
杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富,能有效提高人體免疫力,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界不良因素的侵襲,遠(yuǎn)離亞健康,強(qiáng)身健體,是體弱人群和亞健康人群的理想營(yíng)養(yǎng)品。
杏鮑菇富含膳食纖維,經(jīng)常食用,可以有效清除血清膽固醇、降低血脂,防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對(duì)于增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用,能幫助便秘患者潤(rùn)腸通便,排除體內(nèi)毒素,進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況,駐顏?zhàn)o(hù)膚。
杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富,可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
杏鮑菇味道鮮美,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾開胃的作用,對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō),是不可多得的開胃食品。同時(shí),對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
椒鹽杏鮑菇的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)35.00
碳水化合物(克)6.30
脂肪(克)0.10
蛋白質(zhì)(克)1.30
纖維素(克)2.00
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)一
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)一
核黃素(毫克)一
煙酸(毫克)一
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)一
鈣(毫克)一
鐵(毫克)一
鋅(毫克)一
銅(毫克)一
錳(毫克)一
鉀(毫克)一
磷(毫克)一
鈉(毫克)一
硒(微克)一
椒鹽杏鮑菇的宜忌人群
哪些人不能吃杏鮑菇
濕疹患者忌食!
適用人群:一般人群均可食用,特別適合心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。
椒鹽杏鮑菇什么時(shí)候放調(diào)料
原料:小杏鮑菇4根,面粉30克,清水30ML,鹽0.5克,面包糠50克,色拉油或豬油250克,雞蛋1個(gè)。
準(zhǔn)備:將杏鮑菇清洗干凈,切滾刀塊。雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水?dāng)嚢杈鶆?加入鹽攪拌均勻,再加入面粉,攪拌均勻至無(wú)顆粒,很細(xì)膩。
做法:將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈,再放到面包糠里滾一圈,平鋪在盤子中備用。鍋中倒油燒至7成熱,放入杏鮑菇炸至表面略金黃時(shí)撈出裝盤,趁熱撒上椒鹽粉即可。
椒鹽杏鮑菇的一般做法
椒鹽杏鮑菇做法一
1、杏鮑菇洗凈,最后我只用了一根。
2、斜切成片,厚度5毫米左右。
3、2個(gè)蛋黃打散,放入鮑菇片,兩面沾蛋液。
4、再放入干面粉中滾一下。
5、平底鍋中油燒至3、4成熱,放入杏鮑菇煎至兩面金黃。
6、用吸油紙吸一下油之后放入盤中,蘸椒鹽食用。
椒鹽杏鮑菇做法二
1、將杏鮑菇清洗干凈。
2、滾刀切大塊。
3、將雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水?dāng)嚢杈鶆?加入鹽攪拌均勻。
4、再加入面粉,攪拌均勻(攪至無(wú)顆粒,很細(xì)膩)。
5、將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈。
6、再放到面包糠里滾一圈,將所有的做好,平鋪在盤子中備用。
7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子,沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和面包糠的杏鮑菇。
8、炸至表面略金黃,即可撈出裝盤,撒上椒鹽粉即可。
椒鹽杏鮑菇做法三
1、杏鮑菇稍做清洗,然成切成適量大小的條狀;
2、加入一大勺橄欖油拌勻;
3、均勻撒上細(xì)鹽,拌勻;
4、加入現(xiàn)磨黑胡椒,拌勻;
5、放入空氣炸鍋的炸網(wǎng)內(nèi);
6、開動(dòng)機(jī)器,200度,調(diào)約13分鐘左右;
7、五分鐘的時(shí)候打開翻動(dòng)一下;
8、聽到叮的一聲就可以啦,盛起開吃!
椒鹽杏鮑菇的由來(lái)
之所以叫杏鮑菇,權(quán)因其具有杏仁的香味又有鮑魚口感,它也是近年來(lái)開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種之一。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)也極其豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
在烹制上,杏鮑菇不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋,即使做涼拌菜,也是不錯(cuò)的選擇。
近來(lái),很多以杏鮑菇為食材的菜品都不約而同地選擇了先將其炸至金黃后再掛汁烹炒的方法,單從色澤上來(lái)說(shuō),就讓人垂涎欲滴了。
杏鮑菇，由于其肉質(zhì)肥美、且營(yíng)養(yǎng)豐富受到了人民大眾的喜愛，杏鮑菇具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，其還富含植物纖維可以潤(rùn)腸通便，對(duì)于便秘者有很大作用，杏鮑菇中還富含豐富的有利于人體吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育有很大益處，杏鮑菇有著杏的清香氣味，對(duì)于一些食欲不振者有著很好的開胃作用。杏鮑菇的做法有很多:炒杏鮑菇、杏鮑菇粥、杏鮑菇湯等等，下面就來(lái)介紹一下炒杏鮑菇的做法。
一:杏鮑菇炒肉
用料
杏鮑菇220克
柿子椒30克
紅辣椒30克
老姜5克
五花肉140克
蠔油20ml
米酒10克
白糖3克
生抽5ml
淀粉1勺
食用油20克
步驟 1
準(zhǔn)備好原料。
步驟 2
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、淀粉腌制十分鐘。
步驟 3
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當(dāng)然也可以切成你喜歡的形狀。
步驟 4
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鐘取出瀝干水分備用。
步驟 5
鍋里放油預(yù)熱七成熟時(shí)，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時(shí)油脂也出來(lái)的差不多，(肉片因?yàn)楸?，一分鐘左右就可?。
步驟 6
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質(zhì)口感，切厚點(diǎn)即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
做法二:杏鮑菇炒青椒
步驟 1
將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
步驟 2
把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
步驟 3
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
步驟 4
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）
步驟 5
待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。
步驟 6
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
步驟 7
待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
步驟 8
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且?guī)в梅浅庥舻睦苯废?，是我最喜歡的外國(guó)辣椒。個(gè)人覺得如果選用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。
炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
杏鮑菇因?yàn)楹卸喾N氨基酸和礦物質(zhì)，即使不和其他食材進(jìn)行搭配也是可以制作出佳肴哦。紅燒杏鮑菇，相信很多人都嘗試過(guò)，并且味道絕對(duì)是可以的。如果你也想嘗試這道菜的味道，可以看看下面的做法哦。
紅燒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇2個(gè)
配料：姜4片、生抽2湯匙、淀粉少許、白醋1-2湯匙、植物油3湯匙、料酒1湯匙、老抽幾滴、白糖2-3湯匙、水3湯匙、小蔥2根
做法
1、杏鮑菇洗干凈備用，杏鮑菇切大約0.5厘米厚，然后切十字花刀。
2、全部切好，頭頭尾尾的小碎片也不要丟掉，全部裝起來(lái)備用。
3、煎鍋中放入少許植物油，放入姜片，油溫上來(lái)的時(shí)候放入杏鮑菇煎至兩面金黃。這里放的油要稍微有點(diǎn)多才行，因?yàn)橐婚_始杏鮑菇挺吸油的，不過(guò)當(dāng)杏鮑菇煎軟了以后，油會(huì)泛出來(lái)的。
4、杏鮑菇煎到金黃的時(shí)候十分好看的顏色，如果不想做后面比較麻煩的事兒，可以在煎好時(shí)候磨入黑胡椒和撒入鹽花，就可以上桌子享用了，不過(guò)要趁熱吃。
5、在煎杏鮑菇的時(shí)候，我們準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的燒汁：把生抽、料酒、白糖、白醋、老抽、水和淀粉全部?jī)堕_到碗中攪拌均勻，杏鮑菇煎好時(shí)，倒入兌好的燒汁。
6、大火燒開后，改中小火燒至汁濃稠但不要全收干了即可出鍋，喜歡的花撒點(diǎn)蔥花裝飾一下。
杏鮑菇是一種食用菌，在烹飪中的應(yīng)用是非常常見的。杏鮑菇的吃法非常多，牛肉杏鮑菇是非常有特色的家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，做出來(lái)色香味俱全，適合家常，用來(lái)待客也是很不錯(cuò)的。
做法一
1.牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量。
2.將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。
3.往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用。
4.取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。
5.鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。
6.鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
7.將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。
8.將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
9.將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
10.將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
做法二
1、先把牛肉清洗干凈切成小正方塊形。放在一個(gè)小盆中，同時(shí)放入糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、生粉和玉米油后攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2、把杏鮑菇用清水洗干凈，也切成和牛肉大小相同的小塊。把紅椒和青椒也用清水洗干凈，切成和牛肉大小相同的小塊。
3、把炒鍋中加入適量的食用油，油熱8成時(shí)把腌制過(guò)的牛肉倒時(shí)鍋里煸炒，等牛肉炒至變色時(shí)盛出來(lái)備用。
4、鍋里放一些油加熱，把杏鮑菇倒進(jìn)鍋里煸炒3分鐘左右再把牛肉倒入鍋里煸炒，放進(jìn)去半匙鹽、耗油煸炒。覺得炒得差不多了的時(shí)候，就可以把青紅辣椒塊放入鍋里繼續(xù)煸炒。大約再炒個(gè)5分鐘就可以關(guān)火了，盛盤中就可以品嘗這道美味了。
做法三
1.牛肉切好，全部切好裝盤子里，然后加入料酒，在加入生抽，加入老抽，然后中油，抓勻腌2個(gè)小時(shí)，鍋里加入油加入蔥炒香。
2.然后加入腌好的牛肉，快速翻炒一會(huì)，然后加入大碗水，在加入一個(gè)湯濃寶燉，杏鮑菇切好，燉40分鐘后加入杏鮑菇，然后翻炒均勻在燉20分鐘
3.彩椒切好，燉至快收汁加入彩椒炒勻，最后燉至菜椒也熟，然后裝盤，相當(dāng)美味
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家里來(lái)了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時(shí)多學(xué)習(xí)各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個(gè)低筋面粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴面糊下去，如果很快浮起來(lái)、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來(lái)，油鍋轉(zhuǎn)大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。
step5
這樣的狀態(tài)其實(shí)就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個(gè)太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內(nèi)，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會(huì)備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱后，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃后撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出并瀝干油分
step7
在另一個(gè)鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨(jìng)后切成大塊，然后每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內(nèi)，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預(yù)備兩個(gè)碟，一個(gè)裝生粉，另一個(gè)裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然后再回裹上第二層生粉，把多余的生粉抖下后，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝干油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化后再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時(shí)可點(diǎn)椒鹽.
魚是我們生活中不可或缺的食材，魚肉當(dāng)中富含營(yíng)養(yǎng)，其中豐富的魚肝油成分能夠極大的補(bǔ)充維生素，而魚類的皮也是不能浪費(fèi)的部分，魚皮當(dāng)中的膠原蛋對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是美容的好原料，而且魚皮還能做出美味的佳肴，例如椒鹽魚皮是一道經(jīng)典的美味，下面就來(lái)看看具體的做法講解吧。
主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調(diào)料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
（1）將魚皮用刀切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片，放在碗內(nèi)，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內(nèi)，去蛋黃留蛋清，加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi)，用筷子劃散，待炸至微黃色時(shí)撈出，裝在盤內(nèi)，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
椒鹽魚皮制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：
1、魚皮在腌制以前用鹽在魚皮上抹一下，可以除去魚皮上的粘液。
2、在腌制魚皮的時(shí)候少放點(diǎn)鹽，因?yàn)榻符}里面就已經(jīng)有鹽了。
3、鍋要燒熱在放油，這樣可以防止粘鍋。
4、在炸之前調(diào)一碗面粉糊，炸出來(lái)的效果會(huì)更好，因?yàn)檫@次魚皮不多，所以就省略了這一步，不過(guò)用在家常菜中不用面粉糊也是可以的。
5、在炸制的時(shí)候火不要太小，用中火快炸，如果火太小的話，魚皮表面不宜焦黃，而且魚皮會(huì)很硬。
椒鹽是花椒和鹽的結(jié)合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡(jiǎn)單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對(duì)玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來(lái)才好吃。
1.剝好的玉米粒洗凈放開水里煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾干水分。在玉米粒里加入一個(gè)雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時(shí)倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個(gè)和適量干淀粉。雞蛋1個(gè)和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入干淀粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來(lái)。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器里，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，姜切碎。玉米粒焯水煮一會(huì)，玉米粒撈出控水，鍋內(nèi)放少許油加蔥，姜爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發(fā)軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調(diào)味，加入椒鹽拌勻，最后撒一點(diǎn)蔥花即可，鹽加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要咸了。
牛肉中含鐵量豐富，牛肉吃法很多，牛排是其中一種，牛排的類型很多，椒鹽牛排的口味比較特別，鹽和花椒的結(jié)合讓牛排的香味更加濃烈。椒鹽牛排做法比較簡(jiǎn)單，，如果家里有烤箱也可以烘烤的。
1.牛肉洗干凈切成片，并將肉拍松。加料酒、生抽醬油腌制30分鐘后，加椒鹽粉腌制1小時(shí)。加鹽腌制30分鐘。洋蔥洗干凈，切成圈。土豆去皮洗干凈。土豆切成片。烤盤鋪錫紙。土豆片擺入盤。洋蔥放在土豆上。牛肉放在洋蔥上。烤盤入烤箱，180度，上下加熱，20分鐘左右即可。配些許生菜、番茄即可享用。牛肉入烤盤時(shí)，可以將腌制牛肉的料汁一同淋在肉上，烤制的過(guò)程中，料汁滲入到洋蔥、土豆里，很好吃的。 烤箱溫度、及時(shí)間的設(shè)定要具體情況具體分析，靈活掌握。 食用時(shí)，可以根據(jù)自己的口味，添加番茄沙司等調(diào)味品。
2.菜場(chǎng)買的新鮮牛肉洗凈，用刀背敲松。用廚房專用紙擦擦干，放著瀝干，否則煎的時(shí)候會(huì)爆油。等水分瀝干得差不多了放入碗中。敲兩個(gè)蛋 放入椒鹽粉，淀粉，黃酒。洗凈雙手直接上手揉，調(diào)和均勻。靜置半小時(shí)待煎，煎的時(shí)候少油，熱鍋熱油放牛排就好。牛肉油煎之前要用廚房專用紙擦擦干，放著瀝干。否則水很多的話，煎的時(shí)候會(huì)爆油。
3.將牛排斬成寬、厚均勻的條,每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味; 全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng),炸至呈金黃、浮起,撈出裝盤,佐以花椒鹽。
大閘蟹是一道非常有名的食材。每當(dāng)?shù)搅舜箝l蟹上市的季節(jié)，大閘蟹都會(huì)變得非常的搶手而且有很多人經(jīng)常會(huì)買不到新鮮的大閘蟹。大閘蟹除了平時(shí)的做法之外，還有一種椒鹽大閘蟹的做法，小編帶你來(lái)了解一下具體步驟。
椒鹽炒蟹，可算是最下酒的陽(yáng)澄湖大閘蟹做法。椒鹽炒蟹的做法包括浸、炸、燴三個(gè)步驟。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，也可配一杯冰涼涼的啤酒。對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，金秋時(shí)節(jié)的這道椒鹽炒蟹可是絕佳下酒菜哦！
1. 準(zhǔn)備小刷子鋼絲球?qū)Ⅲπ匪⑾锤蓛?。特別是大小夾子上的毛毛要用小刀刮干凈。蟹腿蟹殼掰下洗凈放入盤中備用。
2. 大蔥切片，小蔥切段。姜絲蒜末若干?；ń范?。備用。
3. 大火熱鍋，倒油后即丟入花椒，大蔥兩片，姜絲蒜末入鍋爆香。下螃蟹快速翻炒至蟹殼微紅。料酒些許。陸續(xù)倒入醬油，醋，繼續(xù)翻炒。
4. 待蟹殼大部分變紅，加鹽繼續(xù)翻炒。如果怕糊鍋，可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)冷水。
5. 最后在出鍋前加入小蔥蔥段翻炒幾下，香噴噴的椒鹽螃蟹就做好啦！
峪山島大閘蟹提示：
1、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。
看了椒鹽大閘蟹的做法之后是不是覺得眼前一亮，沒錯(cuò)，椒鹽大閘蟹也是一種全新的食用大閘蟹的方法。他讓大閘蟹變得外酥里嫩非常的甜美可口，也能保持大閘蟹原本的甜味。它的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，在家中也可以進(jìn)行嘗試。在嘗試的時(shí)候，也要注意自己的口味選擇，不要太過(guò)重口味。
謠言可以用來(lái)做很多的美食，用椒鹽做出的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感略有不同，椒鹽和普通的食鹽不一樣，椒鹽的味道會(huì)更好一些，而且口味也不會(huì)太重，腰果是一種很常見的干果，平時(shí)我們可以用椒鹽炒腰果，在制作的方法上面需要先把腰果用水浸泡清理干凈，晾干以后再放進(jìn)鍋中炒制。
椒鹽腰果的做法：
原料：腰果500克
輔料：食用油適量、椒鹽粉少許
1.準(zhǔn)備食材：腰果一盆。
2.腰果用開水泡洗干凈（去塵和去異味）。
3.用過(guò)濾網(wǎng)瀝干水。
4.鍋里放食用油燒至8成熱，倒下腰果后調(diào)成中小火炸，期間用鍋鏟翻動(dòng)片刻，炸至稍有焦黃，8分鐘左右即可（不要炸太老了，否則吃起來(lái)口感會(huì)有點(diǎn)焦味）。
5.撈起用廚房專用吸油紙吸干多余的油分，趁熱撒上椒鹽粉，攪拌均勻。
6.冷卻后腰果會(huì)變得脆脆，香香的~ 炸的量多吃不完，待腰果冷卻后，用一個(gè)干凈的容器密封好，隨時(shí)都可食用。
用料
腰果
鹽
椒鹽
橄欖油
椒鹽腰果的做法
將腰果放烤盤上，用刷子刷一層橄欖油，盡量均勻涂抹
撒適量鹽與椒鹽在腰果上
烤箱預(yù)熱180度，10分鐘。
蛇對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較恐懼的存在，但是在某些地區(qū)吃蛇肉是非常盛行的，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體作用很大。蛇肉的吃法很多，椒鹽蛇肉的口味偏麻，搭配紅椒、青椒，椒鹽蛇肉口味更佳。
1.將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開后放入十三香。稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過(guò)蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。高壓七分鐘后，過(guò)兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥?。立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
2.將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯肷叨握ㄖ两瘘S色，撈出；待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油；蔥切末，青紅椒切粒；炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
3.洗凈的紅椒切細(xì)絲，改切成粒。洗好的青椒切細(xì)絲，改切成粒。鍋中注入適量清水燒開，倒入蛇肉段。加入鹽、雞粉、料酒，拌勻。蓋上蓋，燒開后用中小火煮約90分鐘。揭蓋，撈出蛇肉，瀝干水分，待用。把蛇肉裝入碗中，加入生抽、吉士粉，拌勻。撒上適量生粉，拌勻上漿，腌漬約10分鐘至其入味。熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四五成熱。放入蛇肉，拌勻，用中火炸約1分鐘。至蛇肉呈金黃色，撈出，瀝干油，待用。鍋底留油燒熱，倒入蒜末，爆香。放入青椒、紅椒，炒至變軟。撒上蔥花、胡椒粉、五香粉，炒香。倒入炸好的蛇肉，炒勻。加入鹽、雞粉、料酒、芝麻油。炒勻，至蛇肉入味。關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。
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