多利魚怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《多利魚怎么做好吃呢》，相信能對(duì)大家有所幫助。
相信很多朋友，們都應(yīng)該吃過(guò)多利魚這種美食吧，在市場(chǎng)上出售最多的就是多利魚的魚塊，由于多利魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以大家在購(gòu)買后一定要掌握制作技巧，不然就容易導(dǎo)致食材的浪費(fèi)，錯(cuò)誤的制作方式還會(huì)影響到大家的食欲以及心情，由此可以看出掌握制作技巧是很關(guān)鍵的，那么多利魚怎么做好吃呢?
第一，多利魚怎么做好吃呢?首先要制作多利魚塊，要先購(gòu)買好3斤左右的多利魚，然后把多利魚的鱗片給去掉并且把魚劃成兩半。接下來(lái)把宰好的多利魚清洗干凈放在盤子里備用，然后在宰好的多利魚上放入鹽，料酒，姜片腌制10分鐘之后就可以制作紅燒多利魚塊了。然后把鍋中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利魚塊里放入芡粉和少許調(diào)和油給攪拌均勻，在鍋中放入郫縣豆瓣炒一下就可以把多利魚塊放入鍋中加入少許水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為中火，并且加入雞精進(jìn)行調(diào)味這道美味的多利魚塊就做好了。
第二，美味可口的酥炸多利魚。將多利魚切成塊狀，灑上少許鹽巴后，與蛋液、少許香油拌勻。在沾上一層炸粉，再沾一次蛋液。最后沾上面包粉，返潮3~5分鐘備用。起油鍋，油溫120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(約8分熟)，撈出;再開(kāi)“大火”將油溫提高至170度，再炸至深金黃色，撈出瀝干即可。上桌前，灑上灑許胡椒鹽即可。
多利魚怎么做好吃呢?清蒸多利魚。多利魚解凍清洗，用醬油料酒腌制20分鐘蔥姜蒜切碎備用魚裝盤，鋪上姜蒜末，倒入少量料酒和醬油水開(kāi)后放入蒸鍋，蒸10分鐘左右就可以了。加入少許鹽，撒上蔥花，再蒸2-5分鐘即可出鍋了。
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鴉片魚的食用方法其實(shí)是比較多的，加上鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值高，可以幫助我們降低血脂以及膽固醇，預(yù)防一些心血管疾病，所以在飲食上很多人對(duì)它比較喜愛(ài)，下面我們來(lái)看看蔥蒸鴉片魚頭以及剁椒鴉片魚頭的做法。
一、蔥蒸鴉片魚頭
材料:鴉片魚頭一個(gè)，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法:
1、把魚頭洗干凈，放入盤子中。
2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
二、剁椒鴉片魚頭
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購(gòu)買的剁椒醬遍 灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒(méi)有聞到魚的香味，低火再轉(zhuǎn)3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認(rèn)為味道最好。
三、紅燒鴉片魚頭
俄羅斯深海魚頭一個(gè)(即鴉片魚頭)，各種調(diào)味料少許。
制法:將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鰈魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。
魚籽的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)是比較豐富的，其中含有蛋白質(zhì)氨基酸等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)也是比較有利的食物，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，可以做成雞蛋悶魚籽，或者是干鍋魚籽都比較好吃。
一、雞蛋燜魚籽：
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水；
2、雞蛋兩個(gè)，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫?zé)幔率[姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?/p>
⒍加香蔥末起鍋即可。
三、最簡(jiǎn)單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
秋冬是吃魚的好時(shí)節(jié)，熱氣騰騰的魚火鍋給人帶來(lái)溫暖的同時(shí)，又能讓人放心享受到健康美味。冬季吃火鍋可以暖和些，相信不管在哪個(gè)地方哪個(gè)家庭，冬季火鍋都會(huì)成為大家的最愛(ài)，燒烤魚也是大家喜愛(ài)的一種，那么魚有很多種做法，但是怎么做才好吃呢？魚鍋怎么做才好吃呢？下面由下編介紹常見(jiàn)的幾種。
新辣道魚火鍋?zhàn)鳛轸~火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，于金秋時(shí)節(jié)重磅推出了一款全
新的鮮椒羅非魚翅鍋，為消費(fèi)者帶來(lái)一股鮮辣美味風(fēng)暴。
鮮椒羅非魚翅鍋一經(jīng)推出，即以其獨(dú)特的取材、魚鍋的美味，深受消費(fèi)者的青睞。而在近日舉行的“吃貨大
趴，魚樂(lè)無(wú)窮”鮮椒羅非魚翅鍋品嘗活動(dòng)上，梭邊魚火鍋開(kāi)創(chuàng)者、中國(guó)烹飪大師、新辣道創(chuàng)始人之一及首席研發(fā)官徐伯春，與沈宏非、董克平等美食大咖一起揭曉了 鮮椒羅非魚翅的美味秘訣。
秘訣一 ?食材講究，只選魚最好吃的那一塊
鮮椒羅非魚翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚魚翅部位，即魚下巴至魚腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊。這一部位是每一秒都在活動(dòng)的活肉，一條魚身上只有兩塊，是昔時(shí)
四川自貢鹽幫富商的最愛(ài)，被美食家們譽(yù)為魚身上最好吃的部位。
羅非魚翅肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是吃魚行家
的最愛(ài)。
鮮椒羅非魚翅鍋是由新辣道首席研發(fā)官徐伯春率領(lǐng)新辣道研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的烹調(diào)嘗試、口感比對(duì)，最終研發(fā)而來(lái)。
在魚材的選擇上，新辣道在各種淡水魚、海水魚中，選取了海南自然養(yǎng)殖的羅非魚。而只選用魚翅部位的靈感，即來(lái)自于四川自貢鹽商吃魚只吃這一部位的考究。
秘訣二 ?美味傳承，鹽商徐氏的家傳秘方
鮮椒羅非魚翅鍋的鍋底源于徐伯春的家傳秘方，徐伯春不僅是梭邊魚火鍋的開(kāi)創(chuàng)者，也是四川自貢鹽商徐氏傳人、中國(guó)傳統(tǒng)鹽幫菜的傳襲者。
自貢鹽幫菜辣的過(guò)癮、鮮的地道，擅長(zhǎng)水煮和活度，尤擅吃魚，徐伯春從徐氏祖輩傳承了精湛的廚藝以及獨(dú)具特色的家傳秘方。
徐氏家傳的鮮椒鍋底由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，配方的精髓之處在于各種泡椒、
泡姜、鮮椒醬、鮮姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出來(lái)的鮮辣口感。
徐伯春通過(guò)不斷的研制嘗試，將不同的辣味很好的融合在一起，并和羅非魚翅魚肉
的鮮嫩口感形成絕配。羅非魚最好的魚翅部位，配上最適合的鮮椒鍋底，這就是最佳搭配。
秘訣三 ?鮮辣融合，前辣后辣的味覺(jué)風(fēng)暴
鮮辣融合是鮮椒羅非魚翅鍋的味道精髓，而泡椒泡姜、鮮椒鮮姜等各種辣味元素融合產(chǎn)生的前辣后辣的鮮辣層次，更是鮮椒羅非魚翅鍋?zhàn)屓嘶匚恫挥X(jué)的重要秘訣。
在出鍋前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐漸融入到羅非魚翅中，而在出鍋后，魚鍋中還將加入一些鮮椒，這也是非常有講究的。加的兩種鮮椒，一種是青
椒，就是常見(jiàn)的那種，不辣但是有辣椒的清香，另一種就是自貢的特色小米椒，小米椒辣度高達(dá)3萬(wàn)史高維爾單位，在國(guó)內(nèi)常見(jiàn)辣椒中排名前三。
在吃火鍋的過(guò)程 中，小米椒的辣味會(huì)逐漸滲透到鍋底里，讓鍋底始終保持一種鮮辣，讓辣味更持久。
鮮椒羅非魚翅鍋，既突出了泡姜、泡辣椒的濃郁辣味，又突出了鮮姜、鮮辣椒的刺激和鮮辣，豐富的辣味層次與羅非魚翅完美融合，形成持續(xù)鮮辣的味覺(jué)風(fēng)暴，對(duì)無(wú)辣不歡的現(xiàn)代人絕對(duì)是款摯愛(ài)美食。
秘訣四 ?古法土壇，腌出來(lái)的好鍋底
新辣道鍋底的最大特色就是“腌”，腌出來(lái)的濃厚醇香，腌出來(lái)的紅油亮湯，腌出來(lái)的余香綿綿，鮮椒羅非魚翅鍋也不例外。這里加的泡椒泡姜，能起到豐富味道的作用，還可以開(kāi)胃、增鮮，而且煮出來(lái)會(huì)有一股清香。
鍋底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家傳的土壇古法腌制的自貢泡菜。徐伯春作為四川自貢徐氏鹽商后裔，苛刻沿用祖制古法，始終堅(jiān)持土壇發(fā)酵。在新辣道腌菜基地中，幾千口可同時(shí)容納兩人洗澡的特制土壇半埋地下，碼放、入味、進(jìn)缸、封壇、發(fā)酵、默默孕育一壇美食。
自貢有豐富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各種青菜等等蔬菜非常豐富，為腌制泡菜提供了良好的基礎(chǔ)。自貢特有的土壤、氣候、水、溫度、濕度等等地理環(huán)境，非常適合腌制泡菜，而且在這樣的環(huán)境下腌制出來(lái)的泡菜，具有其他地方所沒(méi)有的風(fēng)味和口感。
俗話說(shuō)，鹽是百味之祖，好鹽泡好菜。新辣道只用自貢井鹽腌制泡菜，自貢的井鹽非常適合腌制泡菜，因?yàn)榫}的各種微量元素、礦物質(zhì)的含量比海鹽更為豐富，而且泡出來(lái)有一種特有的風(fēng)味。
以上就是小編給大家介紹的魚鍋的一些制作的注意事項(xiàng)，相信大家都知道了魚鍋到底怎么做才會(huì)更加美味的做法了。值得小編提醒大家的是，大家圍在一起吃火鍋雖然熱鬧而且溫馨，但是火鍋畢竟容易讓人上火，對(duì)于那些容易上火的體質(zhì)還是少食用比較好。
塔魚是一種人們比較陌生的魚類，這種魚類在北方地區(qū)少量存在，但是塔魚卻是一種極其鮮美的食材，在產(chǎn)塔魚的地區(qū)人們利用這種魚來(lái)制作各種美味的佳肴，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，雖然這種魚類比較少見(jiàn)，和其他魚類的差別較大，但是絲毫不能夠阻擋人們利用出色的烹飪方法來(lái)制作，下面就來(lái)看看塔魚怎么做好吃呢？
鰨麻魚是地方俗稱（常見(jiàn)于北京、天津一帶），在山東煙臺(tái)，塔嘛魚不叫塔嘛魚，叫“偏口兒”。鰨麻魚是渤海漁類的極品，是由“塌目魚”演化而來(lái)的，是比目魚里的一種，有的地方就直接稱塔嘛魚為比目魚。在我國(guó)沿海城市極其常見(jiàn)。
做法一：
1.2條塔嘛魚收拾干凈，洗凈。
2.1個(gè)雞蛋打散成蛋液，塔嘛魚兩面都均勻的沾滿雞蛋液。
3.熱鍋涼油，放入 塔嘛魚，中火煎成兩面金黃色，盛出備用。
4.鍋里留少許底油，放入香葉、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
5.將魚放回鍋中，加入少許生抽、醋、白糖、鹽，再加入一罐啤酒，剛好沒(méi)過(guò)魚肉的量。
6.燒至湯汁濃稠，魚肉入味，可出鍋，撿去蔥、八角、香葉等，擺盤。
做法二：
1.帶魚開(kāi)膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長(zhǎng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂(lè)和少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
塔嘛魚味道極其鮮美，肉質(zhì)極其細(xì)嫩。若論最最好吃，是山東煙臺(tái)的塔嘛魚，尤其是夏季汛期，是塔嘛魚最最好吃的時(shí)候，過(guò)了9月，塔嘛魚一產(chǎn)卵，味道就完蛋了。
五昌魚在生活中是很常見(jiàn)的，而且這種魚非常的受歡迎，主要是因?yàn)槲洳~的刺是非常少的，而且肉質(zhì)也非常的嫩，不管是清蒸還有紅燒或者是油燜以及油煎等等都是可以呈現(xiàn)出不同的味道，武昌魚的膽固醇含量是很低的，所以可以有效的預(yù)防以及治療貧血疾病或者是低血糖疾病，那么五昌魚怎么做好吃呢?
第一，五昌魚怎么做好吃呢?紅燒五昌魚。魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)。魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發(fā)黃，碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒，鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香，加入武昌魚，倒入調(diào)味汁，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，加入剁椒再燜3-5分鐘，出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可。
第二，豆鼓武昌魚。材料武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花做法1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚放進(jìn)去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤子里。剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，(燒的過(guò)程中把魚翻個(gè)面)湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
五昌魚怎么做好吃呢?清蒸武昌魚。材料【食材】
武昌魚 1條/ 香蔥 2根/ 生姜 3片/ 味極鮮醬油
適量/ 蜂蜜 1勺/ 福建老酒
少許做法1、最好是保持整魚清蒸，因?yàn)榧依锏腻伇容^小，所以就將魚切成三段;在魚身上放上姜片，撒上香蔥，最后在魚身上澆上料酒、醬油和蜂蜜;上鍋蒸12分鐘，打個(gè)蔥結(jié)在魚出鍋前2分鐘放在魚背上。
人們?cè)谏铒嬍钞?dāng)中魚類是一種非常常見(jiàn)的食用種類，不僅如此魚類還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都說(shuō)吃魚到腦子對(duì)人體大腦發(fā)育有好處，但很多這樣的話都是出現(xiàn)在老人和孩子說(shuō)的。沒(méi)有具體的科學(xué)依據(jù)，不過(guò)魚類不僅僅只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也是極佳。那么，黃牙魚怎么做好吃呢?
第一，黃牙魚怎么做好吃呢?干煸黃牙魚：魚收拾干凈。(用老虎鉗剪掉毒刺，一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置，用力一掰一拉，內(nèi)臟就全出來(lái)了，非常簡(jiǎn)單)第二部：把魚剁成二指寬的小塊，蔥、姜、鹽、料酒腌制入味。第三步：取不沾平底鍋，點(diǎn)火、倒油。鍋熱后放入蔥(長(zhǎng)段)姜片、花椒、干紅辣椒。第四步：放入魚塊，蓋上鍋蓋。第五步：看到魚塊煸黃后，鏟鍋、在煸魚塊另一面。(切記這時(shí)不要蓋鍋蓋了，不然魚不焦)第六步：起鍋裝盤。新手摘魚時(shí)小心別讓毒刺扎住。煸魚時(shí)不能用大火、用文火。特點(diǎn)：外焦里嫩，色澤金黃、蔥香濃郁，非常好吃。
第二，先要煎一下，干燥的鍋用剛切片的姜片擦一下，燒熱，放油，把魚放到里面煎(魚要控干水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸干凈)我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說(shuō)用熱油的，但是我覺(jué)得熱鍋涼油的也挺好。魚放到鍋里后，先不要?jiǎng)铀?，中小火多煎一?huì)，煎到魚皮發(fā)金黃色了，再翻面。兩面都煎一下，轉(zhuǎn)到有開(kāi)水的沙鍋里，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開(kāi)水，也可以直接往鍋里加開(kāi)水。大火燒5~10分鐘，換最小火煨著就可以了，時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，我一般是半小時(shí)到一小時(shí)，若燉到一小時(shí)，魚就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚，半小時(shí)就差不多了水也要少放一點(diǎn)。不要放鹽，水里放點(diǎn)蔥姜就可以了，別的都不要加，等出鍋的時(shí)候再按照你自己的口味來(lái)調(diào)味。反正這3個(gè)步驟很重要：煎，加開(kāi)水，中途不要開(kāi)蓋。這樣的魚湯比較濃，白，也不腥。
黃牙魚怎么做好吃呢?竹筍雪菜昂刺魚(江浙口味) [3] 材料：昂刺魚 雪菜 春筍做法：1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片。鍋中少量熱油，放入雪菜春筍煸炒出味，盛放一旁備用。2、昂刺魚洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。3、砂鍋中(或鑄鐵鍋)中放少量水煮開(kāi)，放入2/的魚入砂鍋大火煮開(kāi)，小火燉至湯白，倒入1/的雪菜筍片，繼續(xù)滾煮至入味，連砂鍋上桌。心得：1、這菜需要些湯汁，但不是湯，不宜放多水，否則味道會(huì)淡。2、先把魚湯煮出味、煮白，再放雪菜筍片，太早下咸味兒，魚鮮味兒出不來(lái)，湯也不會(huì)白。3、有雪菜，控制放鹽。淡淡的鮮味道，筍的魚的.4、這菜越煮越入味兒，越吃越有味，有條件的話，邊加熱邊吃 --- 明爐。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，海鮮并不是很常吃，不過(guò)由于魚脂肪含量非常低，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，很多人對(duì)于它還是情有獨(dú)鐘，所以每次家里來(lái)了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了魚的身影。而紅燒扁魚是我們很喜歡的一種做法。因?yàn)榧t燒出來(lái)的魚不但味道非常鮮美，而且老少皆宜。所以今天我就給大家介紹一下，紅燒扁魚怎么做好吃呢？同時(shí)0這也是我非常喜歡的一道菜，所以現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到愛(ài)吃魚的人士。
武昌魚：1條;
姜：1塊; 蒜：2個(gè); 醬油：適量; 陳醋：適量; 江米酒：適量; 料酒：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 植物油：適量;
刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~背肉厚，不劃刀難以入味
準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個(gè)，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個(gè)（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精
火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會(huì)粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無(wú)妨
油燒至六、七成熱時(shí)，拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動(dòng)作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛(ài)吃辣椒者可在煸炒時(shí)放些鹽，這樣就不會(huì)很辣
配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來(lái)去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時(shí)用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會(huì)全部入魚里
等湯收得差不多時(shí)，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個(gè)米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來(lái)。這樣色、香、味俱全了
紅燒鳊魚是非常簡(jiǎn)單的一道菜，不過(guò)有些注意事項(xiàng)還是要和大家說(shuō)一下的。大家在做魚之前組號(hào)先進(jìn)行改刀然后再腌制，這樣的話就會(huì)非常入味，做出來(lái)更加好吃。而且在我們做的時(shí)候要記得加醋哦，它不僅有去腥的作用也會(huì)讓做出的魚更好吃的。
框鏡魚是一種比較常見(jiàn)的魚類，由于他沒(méi)有魚鱗，因此看起來(lái)非常的光滑就像鏡子一樣，這種魚的肉質(zhì)非常的鮮美，而且刺少適合用來(lái)制作美味的魚肉大餐，更適合孩子們食用，因此，逐漸成為了人們餐桌上的主要魚類選擇，下面就來(lái)看看框鏡魚怎么做好吃呢?希望大家能夠了解一下。
做法一：
1.收拾好魚，并切斷，腌好。
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3.準(zhǔn)備豆瓣醬。
4.切好幾片五花肉。
5.鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6.放入五花肉片，煉出油。
7.倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味后倒入水。
9.水開(kāi)后，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鐘，小火燉5分鐘。
調(diào)料根據(jù)自己口味輕重進(jìn)行添加，我口重，所以鹽多些。
10.備好香菜。
11.魚盛入盆中，散上香菜。散點(diǎn)芝麻即可上桌。
做法二：
1.清理框鏡魚家。
2.油燒熱，將蔥姜蒜八角辣椒入鍋炒香，加一勺醬油提味。
3.把魚入鍋烹少許醋加少許糖去腥。
4.加入啤酒。啤酒以沒(méi)過(guò)魚為合適。另外又加了一大碗水，直至沒(méi)過(guò)大魚。
5.燉十分鐘后把豆腐切小塊，加入湯里繼續(xù)燉。再燉十分鐘加鹽和味精調(diào)味，再撒一把香菜就出鍋了。美味開(kāi)吃!
做法三：
1、鏡魚去內(nèi)臟、去凈腹內(nèi)黑膜，洗凈控干水分，雙面?zhèn)却蚧ǖ?
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻;
3、密封入冰箱冷藏2小時(shí)以上使之充分入味;
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然;
5、烤箱230度預(yù)熱十分鐘，排入烤盤，中層上下火烤8分鐘，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘;
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鐘;
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘即可。
大家可能對(duì)于長(zhǎng)江刀魚非常陌生，也可能有些人非常了解長(zhǎng)江魚，它的產(chǎn)量在逐漸降低。所以它的價(jià)格高的非常離譜，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，肉質(zhì)鮮美是其他的魚類不能與之相提并論的。所以就算價(jià)格非常貴還是有人喜歡食用。那么長(zhǎng)江刀魚怎么做好吃呢？今天就來(lái)給大家介紹一下吧。
現(xiàn)今長(zhǎng)江刀魚的產(chǎn)量已經(jīng)不多了,各地區(qū)都對(duì)長(zhǎng)江進(jìn)行保護(hù)了,在魚類繁殖期定為休漁期,以保護(hù)長(zhǎng)江的種類水產(chǎn)品了. 今年長(zhǎng)江刀魚的產(chǎn)量不多,所以在剛上市的時(shí)候價(jià)格貴得驚人,每斤要賣到一千元以上,這價(jià)格不是一般老百姓所能接受的. 但長(zhǎng)江刀魚卻實(shí)有它的獨(dú)到之處,它的鮮美不是一般水產(chǎn)品所能比擬的. 長(zhǎng)江刀魚以草頭(書名苜蓿)剛上市為最佳,過(guò)了清明節(jié)刀魚的骨頭就發(fā)硬了,價(jià)格也會(huì)相應(yīng)降低. 剛上市的刀魚以紅燒為最佳,先用油煎一下,然后和草頭一起紅燒.這樣的味道最鮮美,刀魚的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個(gè)妙處:因?yàn)榈遏~的細(xì)骨頭很多,萬(wàn)一骨頭卡在喉嚨里的話用草頭可把骨頭纏下去. 過(guò)了清明節(jié)的刀魚可清蒸,此法同樣能保持刀魚的鮮美.只不過(guò)在食用的時(shí)候要注意魚刺,因?yàn)檫@時(shí)刀魚的魚刺已開(kāi)始發(fā)硬了,小心別卡在喉嚨里了.
長(zhǎng)江刀魚的做法——紅燒長(zhǎng)江刀魚
【食材】長(zhǎng)江刀魚
【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精
【做法】
1、將刀魚去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈
2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會(huì)更香美
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色
4、加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)刀魚即可)，用中火煮
5、等刀魚湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可
長(zhǎng)江刀魚做法小貼士：
剛上市的長(zhǎng)江刀魚以紅燒為最佳，過(guò)了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚的鮮美。
讓孔慶國(guó)著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚，價(jià)格再高也沒(méi)用”。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)長(zhǎng)江刀魚的做法有所了解了，其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的，如果大家買到這種非常昂貴的魚，一定要自己親手動(dòng)手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當(dāng)然也可以用來(lái)紅燒，只看你的喜好了。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點(diǎn)腥味兒都沒(méi)有，反而魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問(wèn)了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準(zhǔn)備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒(méi)魚身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
整個(gè)做法過(guò)程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對(duì)待食材就像要對(duì)待朋友一般，細(xì)心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來(lái)的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會(huì)成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時(shí)也可以給家人朋友帶來(lái)滿足感。
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