光魚(yú)怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“光魚(yú)怎么做好吃呢”，希望能為您提供更多的參考。
光魚(yú)屬于底層魚(yú)，它的皮膚顏色是灰色的，外觀上和胡蘿卜非常的相似，不過(guò)嘴巴卻很大，一年的光魚(yú)體長(zhǎng)可以達(dá)到十五厘米到二十厘米之間，食用光魚(yú)可以起到通便和利尿以及預(yù)防尿路感染的效果，同時(shí)也可以緩解陽(yáng)痿早泄疾病的病情，那么光魚(yú)怎么做好吃呢?讓我們來(lái)了解一下。
第一，光魚(yú)怎么做好吃呢? 將光魚(yú)洗凈破肚，把肝 肺 籽拿出留著，其余全不要，拿塊豆腐，切成一小快快備用，把大蔥姜準(zhǔn)備好，上鍋到油， 放點(diǎn)糖融化，在把大蔥姜 花椒及大料放上，在到入水燒開(kāi)，在把光魚(yú)到入燒開(kāi)的水里面，到點(diǎn)醋，大火燒幾個(gè)開(kāi)，最后把豆腐到入魚(yú)上面，蓋上鍋蓋一起燉，鈍到魚(yú)湯濃了就行了，出鍋。
第二，“光(此字應(yīng)有魚(yú)旁)魚(yú)”，也叫“海鲇魚(yú)”、“鲇光魚(yú)”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底層魚(yú)，生長(zhǎng)于海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿卜，頭大而扁，略似淡水鲇魚(yú)，嘴大但無(wú)須。而尾部很細(xì)。一般天然魚(yú)一齡有15--20厘米，一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年來(lái)，養(yǎng)蝦池利用光魚(yú)篩選優(yōu)良蝦，魚(yú)蝦混樣，餌料充足，易長(zhǎng)到30厘米。作用：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚(yú)肉和肉桂一起煎食，治療陽(yáng)痿、遺精、早泄諸癥。
光魚(yú)怎么做好吃呢?將魚(yú)洗凈，放點(diǎn)料酒腌制片刻。蔥，姜，蒜，醬油，醋，花椒，大料準(zhǔn)備好，醬油，醋，蔥，姜，蒜放到一個(gè)碗里備用，做鍋放入油，放入花椒，大料爆香。倒入碗汁，注意倒入后馬上將蓋蓋上，待開(kāi)后打開(kāi)蓋子。將魚(yú)，火腿片，放入鍋內(nèi)放入，鹽，糖，白酒調(diào)好味后倒入開(kāi)水，大火燉。大概燉制20分鐘就可以了。收湯。出鍋，裝盤(pán)就可以了。很鮮，因?yàn)轸~(yú)是活魚(yú)，所以千萬(wàn)不要過(guò)油煎，那樣魚(yú)本身的鮮味就沒(méi)有了。
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相信很多朋友，們都應(yīng)該吃過(guò)多利魚(yú)這種美食吧，在市場(chǎng)上出售最多的就是多利魚(yú)的魚(yú)塊，由于多利魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以大家在購(gòu)買(mǎi)后一定要掌握制作技巧，不然就容易導(dǎo)致食材的浪費(fèi)，錯(cuò)誤的制作方式還會(huì)影響到大家的食欲以及心情，由此可以看出掌握制作技巧是很關(guān)鍵的，那么多利魚(yú)怎么做好吃呢?
第一，多利魚(yú)怎么做好吃呢?首先要制作多利魚(yú)塊，要先購(gòu)買(mǎi)好3斤左右的多利魚(yú)，然后把多利魚(yú)的鱗片給去掉并且把魚(yú)劃成兩半。接下來(lái)把宰好的多利魚(yú)清洗干凈放在盤(pán)子里備用，然后在宰好的多利魚(yú)上放入鹽，料酒，姜片腌制10分鐘之后就可以制作紅燒多利魚(yú)塊了。然后把鍋中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利魚(yú)塊里放入芡粉和少許調(diào)和油給攪拌均勻，在鍋中放入郫縣豆瓣炒一下就可以把多利魚(yú)塊放入鍋中加入少許水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為中火，并且加入雞精進(jìn)行調(diào)味這道美味的多利魚(yú)塊就做好了。
第二，美味可口的酥炸多利魚(yú)。將多利魚(yú)切成塊狀，灑上少許鹽巴后，與蛋液、少許香油拌勻。在沾上一層炸粉，再沾一次蛋液。最后沾上面包粉，返潮3~5分鐘備用。起油鍋，油溫120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(約8分熟)，撈出;再開(kāi)“大火”將油溫提高至170度，再炸至深金黃色，撈出瀝干即可。上桌前，灑上灑許胡椒鹽即可。
多利魚(yú)怎么做好吃呢?清蒸多利魚(yú)。多利魚(yú)解凍清洗，用醬油料酒腌制20分鐘蔥姜蒜切碎備用魚(yú)裝盤(pán)，鋪上姜蒜末，倒入少量料酒和醬油水開(kāi)后放入蒸鍋，蒸10分鐘左右就可以了。加入少許鹽，撒上蔥花，再蒸2-5分鐘即可出鍋了。
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)是比較豐富的，其中含有蛋白質(zhì)氨基酸等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)也是比較有利的食物，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，可以做成雞蛋悶魚(yú)籽，或者是干鍋魚(yú)籽都比較好吃。
一、雞蛋燜魚(yú)籽：
原料：鯉魚(yú)魚(yú)籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯉魚(yú)魚(yú)籽清洗干凈，瀝干水；
2、雞蛋兩個(gè)，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫?zé)幔率[姜末煸香，倒入魚(yú)籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚(yú)籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚(yú)籽
主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
三、最簡(jiǎn)單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
秋冬是吃魚(yú)的好時(shí)節(jié)，熱氣騰騰的魚(yú)火鍋給人帶來(lái)溫暖的同時(shí)，又能讓人放心享受到健康美味。冬季吃火鍋可以暖和些，相信不管在哪個(gè)地方哪個(gè)家庭，冬季火鍋都會(huì)成為大家的最?lèi)?ài)，燒烤魚(yú)也是大家喜愛(ài)的一種，那么魚(yú)有很多種做法，但是怎么做才好吃呢？魚(yú)鍋怎么做才好吃呢？下面由下編介紹常見(jiàn)的幾種。
新辣道魚(yú)火鍋?zhàn)鳛轸~(yú)火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，于金秋時(shí)節(jié)重磅推出了一款全
新的鮮椒羅非魚(yú)翅鍋，為消費(fèi)者帶來(lái)一股鮮辣美味風(fēng)暴。
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋一經(jīng)推出，即以其獨(dú)特的取材、魚(yú)鍋的美味，深受消費(fèi)者的青睞。而在近日舉行的“吃貨大
趴，魚(yú)樂(lè)無(wú)窮”鮮椒羅非魚(yú)翅鍋品嘗活動(dòng)上，梭邊魚(yú)火鍋開(kāi)創(chuàng)者、中國(guó)烹飪大師、新辣道創(chuàng)始人之一及首席研發(fā)官徐伯春，與沈宏非、董克平等美食大咖一起揭曉了 鮮椒羅非魚(yú)翅的美味秘訣。
秘訣一 ?食材講究，只選魚(yú)最好吃的那一塊
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚(yú)魚(yú)翅部位，即魚(yú)下巴至魚(yú)腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊。這一部位是每一秒都在活動(dòng)的活肉，一條魚(yú)身上只有兩塊，是昔時(shí)
四川自貢鹽幫富商的最?lèi)?ài)，被美食家們譽(yù)為魚(yú)身上最好吃的部位。
羅非魚(yú)翅肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是吃魚(yú)行家
的最?lèi)?ài)。
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋是由新辣道首席研發(fā)官徐伯春率領(lǐng)新辣道研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的烹調(diào)嘗試、口感比對(duì)，最終研發(fā)而來(lái)。
在魚(yú)材的選擇上，新辣道在各種淡水魚(yú)、海水魚(yú)中，選取了海南自然養(yǎng)殖的羅非魚(yú)。而只選用魚(yú)翅部位的靈感，即來(lái)自于四川自貢鹽商吃魚(yú)只吃這一部位的考究。
秘訣二 ?美味傳承，鹽商徐氏的家傳秘方
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋的鍋底源于徐伯春的家傳秘方，徐伯春不僅是梭邊魚(yú)火鍋的開(kāi)創(chuàng)者，也是四川自貢鹽商徐氏傳人、中國(guó)傳統(tǒng)鹽幫菜的傳襲者。
自貢鹽幫菜辣的過(guò)癮、鮮的地道，擅長(zhǎng)水煮和活度，尤擅吃魚(yú)，徐伯春從徐氏祖輩傳承了精湛的廚藝以及獨(dú)具特色的家傳秘方。
徐氏家傳的鮮椒鍋底由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，配方的精髓之處在于各種泡椒、
泡姜、鮮椒醬、鮮姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出來(lái)的鮮辣口感。
徐伯春通過(guò)不斷的研制嘗試，將不同的辣味很好的融合在一起，并和羅非魚(yú)翅魚(yú)肉
的鮮嫩口感形成絕配。羅非魚(yú)最好的魚(yú)翅部位，配上最適合的鮮椒鍋底，這就是最佳搭配。
秘訣三 ?鮮辣融合，前辣后辣的味覺(jué)風(fēng)暴
鮮辣融合是鮮椒羅非魚(yú)翅鍋的味道精髓，而泡椒泡姜、鮮椒鮮姜等各種辣味元素融合產(chǎn)生的前辣后辣的鮮辣層次，更是鮮椒羅非魚(yú)翅鍋?zhàn)屓嘶匚恫挥X(jué)的重要秘訣。
在出鍋前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐漸融入到羅非魚(yú)翅中，而在出鍋后，魚(yú)鍋中還將加入一些鮮椒，這也是非常有講究的。加的兩種鮮椒，一種是青
椒，就是常見(jiàn)的那種，不辣但是有辣椒的清香，另一種就是自貢的特色小米椒，小米椒辣度高達(dá)3萬(wàn)史高維爾單位，在國(guó)內(nèi)常見(jiàn)辣椒中排名前三。
在吃火鍋的過(guò)程 中，小米椒的辣味會(huì)逐漸滲透到鍋底里，讓鍋底始終保持一種鮮辣，讓辣味更持久。
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋，既突出了泡姜、泡辣椒的濃郁辣味，又突出了鮮姜、鮮辣椒的刺激和鮮辣，豐富的辣味層次與羅非魚(yú)翅完美融合，形成持續(xù)鮮辣的味覺(jué)風(fēng)暴，對(duì)無(wú)辣不歡的現(xiàn)代人絕對(duì)是款摯愛(ài)美食。
秘訣四 ?古法土壇，腌出來(lái)的好鍋底
新辣道鍋底的最大特色就是“腌”，腌出來(lái)的濃厚醇香，腌出來(lái)的紅油亮湯，腌出來(lái)的余香綿綿，鮮椒羅非魚(yú)翅鍋也不例外。這里加的泡椒泡姜，能起到豐富味道的作用，還可以開(kāi)胃、增鮮，而且煮出來(lái)會(huì)有一股清香。
鍋底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家傳的土壇古法腌制的自貢泡菜。徐伯春作為四川自貢徐氏鹽商后裔，苛刻沿用祖制古法，始終堅(jiān)持土壇發(fā)酵。在新辣道腌菜基地中，幾千口可同時(shí)容納兩人洗澡的特制土壇半埋地下，碼放、入味、進(jìn)缸、封壇、發(fā)酵、默默孕育一壇美食。
自貢有豐富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各種青菜等等蔬菜非常豐富，為腌制泡菜提供了良好的基礎(chǔ)。自貢特有的土壤、氣候、水、溫度、濕度等等地理環(huán)境，非常適合腌制泡菜，而且在這樣的環(huán)境下腌制出來(lái)的泡菜，具有其他地方所沒(méi)有的風(fēng)味和口感。
俗話說(shuō)，鹽是百味之祖，好鹽泡好菜。新辣道只用自貢井鹽腌制泡菜，自貢的井鹽非常適合腌制泡菜，因?yàn)榫}的各種微量元素、礦物質(zhì)的含量比海鹽更為豐富，而且泡出來(lái)有一種特有的風(fēng)味。
以上就是小編給大家介紹的魚(yú)鍋的一些制作的注意事項(xiàng)，相信大家都知道了魚(yú)鍋到底怎么做才會(huì)更加美味的做法了。值得小編提醒大家的是，大家圍在一起吃火鍋雖然熱鬧而且溫馨，但是火鍋畢竟容易讓人上火，對(duì)于那些容易上火的體質(zhì)還是少食用比較好。
塔魚(yú)是一種人們比較陌生的魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)類(lèi)在北方地區(qū)少量存在，但是塔魚(yú)卻是一種極其鮮美的食材，在產(chǎn)塔魚(yú)的地區(qū)人們利用這種魚(yú)來(lái)制作各種美味的佳肴，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，雖然這種魚(yú)類(lèi)比較少見(jiàn)，和其他魚(yú)類(lèi)的差別較大，但是絲毫不能夠阻擋人們利用出色的烹飪方法來(lái)制作，下面就來(lái)看看塔魚(yú)怎么做好吃呢？
鰨麻魚(yú)是地方俗稱（常見(jiàn)于北京、天津一帶），在山東煙臺(tái)，塔嘛魚(yú)不叫塔嘛魚(yú)，叫“偏口兒”。鰨麻魚(yú)是渤海漁類(lèi)的極品，是由“塌目魚(yú)”演化而來(lái)的，是比目魚(yú)里的一種，有的地方就直接稱塔嘛魚(yú)為比目魚(yú)。在我國(guó)沿海城市極其常見(jiàn)。
做法一：
1.2條塔嘛魚(yú)收拾干凈，洗凈。
2.1個(gè)雞蛋打散成蛋液，塔嘛魚(yú)兩面都均勻的沾滿雞蛋液。
3.熱鍋涼油，放入 塔嘛魚(yú)，中火煎成兩面金黃色，盛出備用。
4.鍋里留少許底油，放入香葉、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
5.將魚(yú)放回鍋中，加入少許生抽、醋、白糖、鹽，再加入一罐啤酒，剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)肉的量。
6.燒至湯汁濃稠，魚(yú)肉入味，可出鍋，撿去蔥、八角、香葉等，擺盤(pán)。
做法二：
1.帶魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長(zhǎng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚(yú)裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚(yú)倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂(lè)和少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚(yú)翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
塔嘛魚(yú)味道極其鮮美，肉質(zhì)極其細(xì)嫩。若論最最好吃，是山東煙臺(tái)的塔嘛魚(yú)，尤其是夏季汛期，是塔嘛魚(yú)最最好吃的時(shí)候，過(guò)了9月，塔嘛魚(yú)一產(chǎn)卵，味道就完蛋了。
五昌魚(yú)在生活中是很常見(jiàn)的，而且這種魚(yú)非常的受歡迎，主要是因?yàn)槲洳~(yú)的刺是非常少的，而且肉質(zhì)也非常的嫩，不管是清蒸還有紅燒或者是油燜以及油煎等等都是可以呈現(xiàn)出不同的味道，武昌魚(yú)的膽固醇含量是很低的，所以可以有效的預(yù)防以及治療貧血疾病或者是低血糖疾病，那么五昌魚(yú)怎么做好吃呢?
第一，五昌魚(yú)怎么做好吃呢?紅燒五昌魚(yú)。魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)。魚(yú)去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚(yú)，煎至兩面發(fā)黃，碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒，鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香，加入武昌魚(yú)，倒入調(diào)味汁，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，加入剁椒再燜3-5分鐘，出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可。
第二，豆鼓武昌魚(yú)。材料武昌魚(yú)1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花做法1、在魚(yú)販子哪里把魚(yú)整干凈，在魚(yú)身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚(yú)放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤(pán)子里。剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚(yú)放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，(燒的過(guò)程中把魚(yú)翻個(gè)面)湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤(pán)。
五昌魚(yú)怎么做好吃呢?清蒸武昌魚(yú)。材料【食材】
武昌魚(yú) 1條/ 香蔥 2根/ 生姜 3片/ 味極鮮醬油
適量/ 蜂蜜 1勺/ 福建老酒
少許做法1、最好是保持整魚(yú)清蒸，因?yàn)榧依锏腻伇容^小，所以就將魚(yú)切成三段;在魚(yú)身上放上姜片，撒上香蔥，最后在魚(yú)身上澆上料酒、醬油和蜂蜜;上鍋蒸12分鐘，打個(gè)蔥結(jié)在魚(yú)出鍋前2分鐘放在魚(yú)背上。
人們?cè)谏铒嬍钞?dāng)中魚(yú)類(lèi)是一種非常常見(jiàn)的食用種類(lèi)，不僅如此魚(yú)類(lèi)還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都說(shuō)吃魚(yú)到腦子對(duì)人體大腦發(fā)育有好處，但很多這樣的話都是出現(xiàn)在老人和孩子說(shuō)的。沒(méi)有具體的科學(xué)依據(jù)，不過(guò)魚(yú)類(lèi)不僅僅只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也是極佳。那么，黃牙魚(yú)怎么做好吃呢?
第一，黃牙魚(yú)怎么做好吃呢?干煸黃牙魚(yú)：魚(yú)收拾干凈。(用老虎鉗剪掉毒刺，一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置，用力一掰一拉，內(nèi)臟就全出來(lái)了，非常簡(jiǎn)單)第二部：把魚(yú)剁成二指寬的小塊，蔥、姜、鹽、料酒腌制入味。第三步：取不沾平底鍋，點(diǎn)火、倒油。鍋熱后放入蔥(長(zhǎng)段)姜片、花椒、干紅辣椒。第四步：放入魚(yú)塊，蓋上鍋蓋。第五步：看到魚(yú)塊煸黃后，鏟鍋、在煸魚(yú)塊另一面。(切記這時(shí)不要蓋鍋蓋了，不然魚(yú)不焦)第六步：起鍋裝盤(pán)。新手摘魚(yú)時(shí)小心別讓毒刺扎住。煸魚(yú)時(shí)不能用大火、用文火。特點(diǎn)：外焦里嫩，色澤金黃、蔥香濃郁，非常好吃。
第二，先要煎一下，干燥的鍋用剛切片的姜片擦一下，燒熱，放油，把魚(yú)放到里面煎(魚(yú)要控干水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸干凈)我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說(shuō)用熱油的，但是我覺(jué)得熱鍋涼油的也挺好。魚(yú)放到鍋里后，先不要?jiǎng)铀?，中小火多煎一?huì)，煎到魚(yú)皮發(fā)金黃色了，再翻面。兩面都煎一下，轉(zhuǎn)到有開(kāi)水的沙鍋里，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開(kāi)水，也可以直接往鍋里加開(kāi)水。大火燒5~10分鐘，換最小火煨著就可以了，時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，我一般是半小時(shí)到一小時(shí)，若燉到一小時(shí)，魚(yú)就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚(yú)，半小時(shí)就差不多了水也要少放一點(diǎn)。不要放鹽，水里放點(diǎn)蔥姜就可以了，別的都不要加，等出鍋的時(shí)候再按照你自己的口味來(lái)調(diào)味。反正這3個(gè)步驟很重要：煎，加開(kāi)水，中途不要開(kāi)蓋。這樣的魚(yú)湯比較濃，白，也不腥。
黃牙魚(yú)怎么做好吃呢?竹筍雪菜昂刺魚(yú)(江浙口味) [3] 材料：昂刺魚(yú) 雪菜 春筍做法：1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片。鍋中少量熱油，放入雪菜春筍煸炒出味，盛放一旁備用。2、昂刺魚(yú)洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。3、砂鍋中(或鑄鐵鍋)中放少量水煮開(kāi)，放入2/的魚(yú)入砂鍋大火煮開(kāi)，小火燉至湯白，倒入1/的雪菜筍片，繼續(xù)滾煮至入味，連砂鍋上桌。心得：1、這菜需要些湯汁，但不是湯，不宜放多水，否則味道會(huì)淡。2、先把魚(yú)湯煮出味、煮白，再放雪菜筍片，太早下咸味兒，魚(yú)鮮味兒出不來(lái)，湯也不會(huì)白。3、有雪菜，控制放鹽。淡淡的鮮味道，筍的魚(yú)的.4、這菜越煮越入味兒，越吃越有味，有條件的話，邊加熱邊吃 --- 明爐。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，海鮮并不是很常吃，不過(guò)由于魚(yú)脂肪含量非常低，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，很多人對(duì)于它還是情有獨(dú)鐘，所以每次家里來(lái)了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了魚(yú)的身影。而紅燒扁魚(yú)是我們很喜歡的一種做法。因?yàn)榧t燒出來(lái)的魚(yú)不但味道非常鮮美，而且老少皆宜。所以今天我就給大家介紹一下，紅燒扁魚(yú)怎么做好吃呢？同時(shí)0這也是我非常喜歡的一道菜，所以現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到愛(ài)吃魚(yú)的人士。
武昌魚(yú)：1條;
姜：1塊; 蒜：2個(gè); 醬油：適量; 陳醋：適量; 江米酒：適量; 料酒：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 植物油：適量;
刮魚(yú)鱗，去魚(yú)腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚(yú)背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~(yú)背肉厚，不劃刀難以入味
準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個(gè)，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個(gè)（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精
火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚(yú)不會(huì)粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無(wú)妨
油燒至六、七成熱時(shí)，拎起魚(yú)尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動(dòng)作也要迅速，切忌不停地翻魚(yú)身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
用煎魚(yú)剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛(ài)吃辣椒者可在煸炒時(shí)放些鹽，這樣就不會(huì)很辣
配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來(lái)去魚(yú)腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時(shí)用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚(yú)上。將魚(yú)翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會(huì)全部入魚(yú)里
等湯收得差不多時(shí)，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤(pán)。這個(gè)米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚(yú)的鮮味一起吊出來(lái)。這樣色、香、味俱全了
紅燒鳊魚(yú)是非常簡(jiǎn)單的一道菜，不過(guò)有些注意事項(xiàng)還是要和大家說(shuō)一下的。大家在做魚(yú)之前組號(hào)先進(jìn)行改刀然后再腌制，這樣的話就會(huì)非常入味，做出來(lái)更加好吃。而且在我們做的時(shí)候要記得加醋哦，它不僅有去腥的作用也會(huì)讓做出的魚(yú)更好吃的。
框鏡魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，由于他沒(méi)有魚(yú)鱗，因此看起來(lái)非常的光滑就像鏡子一樣，這種魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮美，而且刺少適合用來(lái)制作美味的魚(yú)肉大餐，更適合孩子們食用，因此，逐漸成為了人們餐桌上的主要魚(yú)類(lèi)選擇，下面就來(lái)看看框鏡魚(yú)怎么做好吃呢?希望大家能夠了解一下。
做法一：
1.收拾好魚(yú)，并切斷，腌好。
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3.準(zhǔn)備豆瓣醬。
4.切好幾片五花肉。
5.鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6.放入五花肉片，煉出油。
7.倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味后倒入水。
9.水開(kāi)后，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚(yú)段，中火燉15分鐘，小火燉5分鐘。
調(diào)料根據(jù)自己口味輕重進(jìn)行添加，我口重，所以鹽多些。
10.備好香菜。
11.魚(yú)盛入盆中，散上香菜。散點(diǎn)芝麻即可上桌。
做法二：
1.清理框鏡魚(yú)家。
2.油燒熱，將蔥姜蒜八角辣椒入鍋炒香，加一勺醬油提味。
3.把魚(yú)入鍋烹少許醋加少許糖去腥。
4.加入啤酒。啤酒以沒(méi)過(guò)魚(yú)為合適。另外又加了一大碗水，直至沒(méi)過(guò)大魚(yú)。
5.燉十分鐘后把豆腐切小塊，加入湯里繼續(xù)燉。再燉十分鐘加鹽和味精調(diào)味，再撒一把香菜就出鍋了。美味開(kāi)吃!
做法三：
1、鏡魚(yú)去內(nèi)臟、去凈腹內(nèi)黑膜，洗凈控干水分，雙面?zhèn)却蚧ǖ?
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻;
3、密封入冰箱冷藏2小時(shí)以上使之充分入味;
4、烤盤(pán)下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚(yú)平擺在烤盤(pán)上，再撒上一層辣椒粉和孜然;
5、烤箱230度預(yù)熱十分鐘，排入烤盤(pán)，中層上下火烤8分鐘，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘;
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鐘;
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘即可。
大家可能對(duì)于長(zhǎng)江刀魚(yú)非常陌生，也可能有些人非常了解長(zhǎng)江魚(yú)，它的產(chǎn)量在逐漸降低。所以它的價(jià)格高的非常離譜，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，肉質(zhì)鮮美是其他的魚(yú)類(lèi)不能與之相提并論的。所以就算價(jià)格非常貴還是有人喜歡食用。那么長(zhǎng)江刀魚(yú)怎么做好吃呢？今天就來(lái)給大家介紹一下吧。
現(xiàn)今長(zhǎng)江刀魚(yú)的產(chǎn)量已經(jīng)不多了,各地區(qū)都對(duì)長(zhǎng)江進(jìn)行保護(hù)了,在魚(yú)類(lèi)繁殖期定為休漁期,以保護(hù)長(zhǎng)江的種類(lèi)水產(chǎn)品了. 今年長(zhǎng)江刀魚(yú)的產(chǎn)量不多,所以在剛上市的時(shí)候價(jià)格貴得驚人,每斤要賣(mài)到一千元以上,這價(jià)格不是一般老百姓所能接受的. 但長(zhǎng)江刀魚(yú)卻實(shí)有它的獨(dú)到之處,它的鮮美不是一般水產(chǎn)品所能比擬的. 長(zhǎng)江刀魚(yú)以草頭(書(shū)名苜蓿)剛上市為最佳,過(guò)了清明節(jié)刀魚(yú)的骨頭就發(fā)硬了,價(jià)格也會(huì)相應(yīng)降低. 剛上市的刀魚(yú)以紅燒為最佳,先用油煎一下,然后和草頭一起紅燒.這樣的味道最鮮美,刀魚(yú)的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個(gè)妙處:因?yàn)榈遏~(yú)的細(xì)骨頭很多,萬(wàn)一骨頭卡在喉嚨里的話用草頭可把骨頭纏下去. 過(guò)了清明節(jié)的刀魚(yú)可清蒸,此法同樣能保持刀魚(yú)的鮮美.只不過(guò)在食用的時(shí)候要注意魚(yú)刺,因?yàn)檫@時(shí)刀魚(yú)的魚(yú)刺已開(kāi)始發(fā)硬了,小心別卡在喉嚨里了.
長(zhǎng)江刀魚(yú)的做法——紅燒長(zhǎng)江刀魚(yú)
【食材】長(zhǎng)江刀魚(yú)
【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精
【做法】
1、將刀魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈
2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚(yú)下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚(yú)粘上熱油，這樣刀魚(yú)口味會(huì)更香美
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚(yú)上顏色
4、加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)刀魚(yú)即可)，用中火煮
5、等刀魚(yú)湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可
長(zhǎng)江刀魚(yú)做法小貼士：
剛上市的長(zhǎng)江刀魚(yú)以紅燒為最佳，過(guò)了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚(yú)的鮮美。
讓孔慶國(guó)著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚(yú)，價(jià)格再高也沒(méi)用”。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)長(zhǎng)江刀魚(yú)的做法有所了解了，其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的，如果大家買(mǎi)到這種非常昂貴的魚(yú)，一定要自己親手動(dòng)手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當(dāng)然也可以用來(lái)紅燒，只看你的喜好了。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚(yú)，吃著特別鮮，而且一點(diǎn)腥味兒都沒(méi)有，反而魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問(wèn)了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準(zhǔn)備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚(yú)500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚(yú)的特色： 此菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚(yú)怎么做，如何做紅燒刀魚(yú)才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚(yú)（帶魚(yú)）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門(mén)處橫劃一小口（割斷魚(yú)腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚(yú)身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚(yú)（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚(yú)翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒(méi)魚(yú)身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤(pán)中即成。
整個(gè)做法過(guò)程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對(duì)待食材就像要對(duì)待朋友一般，細(xì)心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來(lái)的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會(huì)成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時(shí)也可以給家人朋友帶來(lái)滿足感。
有些釣魚(yú)愛(ài)好者，在進(jìn)行垂釣的時(shí)候，往往會(huì)釣上許多的小魚(yú);也有的人在進(jìn)行魚(yú)類(lèi)的捕撈的時(shí)候，出現(xiàn)撈到小魚(yú)的情況，這時(shí)候小魚(yú)是扔掉，還是做菜吃呢?這時(shí)候的小魚(yú)就像是雞肋一樣，食之無(wú)肉，棄之可惜。其實(shí)有一種做法，會(huì)讓你品嘗到小魚(yú)的鮮美的，這就是魚(yú)仔湯。
做法一：
原料
明太魚(yú)子8個(gè)，鱈魚(yú)子300克，馬蹄貝10個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蔥2根，鮮蘑5個(gè)，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒面少許。
作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精鹽、胡椒面少許。
操作方法
1、明太魚(yú)子和鱈魚(yú)子用淡鹽水洗凈撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5厘米長(zhǎng)，苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內(nèi)倒入海帶水，燒開(kāi)便下作料攪開(kāi)，放入明太魚(yú)子、鱈魚(yú)子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里，煮沸時(shí)放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒面調(diào)好口味。
做法二：
1.新鮮的海魚(yú)仔。
2.姜塊切絲。
3.炒鍋熱油先下姜絲。
4.下魚(yú)仔，中火炒。
5.要炒得爛，因?yàn)橛徐覝?，爛點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
6.把炒好的魚(yú)仔裝進(jìn)煲湯袋。煲湯袋超市有售，這個(gè)是加大號(hào)的。
7.豬骨不用多，增加味道的。先過(guò)一下水，倒掉血水。
8.豬骨和魚(yú)仔袋一起放進(jìn)電燉鍋煲，水淹過(guò)湯袋。煲一個(gè)小時(shí)或一個(gè)多小時(shí)即可。
9.煲好的湯基本沒(méi)有腥味，加一點(diǎn)芫荽味道更好，也可以加點(diǎn)胡椒粉。
上述是魚(yú)仔湯的兩種做法，家中有小魚(yú)的人，或者喜歡吃小魚(yú)的人，可以試一試這種魚(yú)仔湯，不但可以吃到美味的小魚(yú)，還可以品嘗到非常鮮美的湯汁，絕對(duì)可以稱作上市一次舌尖上的美味之旅，品嘗著美味的魚(yú)仔湯，就可以讓自己的味蕾和它一起翩翩起舞。
魚(yú)肉和豆腐搭配，可以做成各種各樣的美味食物，因?yàn)榭梢园緶?，也可以直接翻炒烹煮，不同的烹煮方法，口感也是不一樣的，但是想要吃的更加的美味可口，那么我們?duì)它的一些做法和步驟當(dāng)然也需要了解了。下面為大家講講魚(yú)肉和豆腐怎么做好吃。
魚(yú)以及豆腐其實(shí)是比較常見(jiàn)的蔬菜，想要享受與眾不同的口感，那么關(guān)鍵還在各種調(diào)味料的食用以及步驟的進(jìn)行，比如豆瓣醬、醬油、淀粉以及蔥姜淀粉等，這些都是在烹煮的時(shí)候不能少的，將魚(yú)宰殺處理干凈，然后魚(yú)身兩側(cè)劃十字刀花，把魚(yú)放到油鍋里面煎至兩面金黃撈出待用，把豆瓣醬以及大蔥倒入其中翻炒。出香味之后把蔥姜以及鹽味精和豆腐一起下鍋，用小火慢燒，然后把鍋中的湯料勾芡燒熟，淋在魚(yú)身上面就可以了。
這一道魚(yú)豆腐非常的入味，而且湯汁用來(lái)拌飯吃更是絕美的味道，當(dāng)然好吃的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)檫@兩種食材營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，富含蛋白質(zhì)滿計(jì)算以及各種營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)肉身上沒(méi)有的，豆腐有，而豆腐沒(méi)有的魚(yú)肉有，所以了解做法，那么就可以讓我們吃的更加美味健康。
豆腐的含鈣量其實(shí)也是比較多的，但是只吃豆腐不利于人體的吸收，但是搭配魚(yú)肉，那魚(yú)肉當(dāng)中含有的維生素D，就可以增加身體對(duì)鈣的吸收，而且這兩種食物都有助于降低膽固醇，所以可以幫助預(yù)防心血管疾病。
相信大家很多人都喜歡吃刀魚(yú)，所謂刀魚(yú)呢也就是我們經(jīng)常說(shuō)到的帶魚(yú)啦，不僅價(jià)格非常實(shí)惠而且對(duì)人們的身體非常好，有防治脫發(fā)的功效。老年人和孩子都可以食用。刀魚(yú)的做法有很多種，不過(guò)大家最喜歡的一種做法就是煎刀魚(yú)。那么煎刀魚(yú)怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
所需要的材料：
秋刀魚(yú)3條、檸檬4分之1個(gè)、鹽3克。
做法：
1、秋刀魚(yú)洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚(yú)肚內(nèi)，攪一下。
2、取出魚(yú)的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)身。在魚(yú)身上適當(dāng)?shù)膭潕椎馈?/p>
3、把鹽均勻的涂抹在魚(yú)身上，腌制5分鐘左右。
4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚(yú)。
5、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：
1、魚(yú)的內(nèi)臟不要像收拾其它魚(yú)一樣，破肚去除，會(huì)影響口感。
2、煎魚(yú)時(shí)的油溫一定要稍熱一些，魚(yú)皮不容易破。
3、淋檸檬汁除了會(huì)使魚(yú)肉更美味，還有去除魚(yú)腥的作用。
煎刀魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是刀魚(yú)；工藝是煎，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
1、刀魚(yú)洗凈瀝干水分備用；
2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；
3、刀魚(yú)倒入盤(pán)中，用姜末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘后瀝干；
4、燒鍋熱后加入適量的油，等油溫7成熱后倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚(yú)煎至兩面金黃色后加蔥花和椒鹽略煎一會(huì)兒即可。
因?yàn)榈遏~(yú)多刺，所以小一點(diǎn)刀魚(yú)油炸也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇----將刀魚(yú)炸至兩面金黃，然后拿筷子從魚(yú)頭部往下輕輕一擼，魚(yú)肉和魚(yú)大骨就分開(kāi)了。而那些炸的酥酥細(xì)魚(yú)骨就同魚(yú)肉一起入口，口感鮮脆，另有風(fēng)味哦。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)煎刀魚(yú)的做法有了一定的了解。刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，富含很高的蛋白質(zhì)。不僅促進(jìn)幼兒的體格生成。跟會(huì)見(jiàn)底心臟病的威脅。所以是一種老少皆宜的魚(yú)類(lèi)。所以非常提倡大家吃刀魚(yú)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《光魚(yú)怎么做好吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
