水煮茄子可以瘦成閃電
水煮養(yǎng)生茶春季。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水煮茄子可以瘦成閃電”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
水煮菜的熱量一般比較低，水煮茄子也不例外，所以對于想要快速減肥的朋友而言，這道菜非常適合。但是如果長期依靠水煮茄子或者僅僅只吃水煮茄子，這樣的做法我們并不提倡，對于健康的危害也比較大，長期極易導致營養(yǎng)不良。減肥是需要講究一定方法的，也需要各種營養(yǎng)物質的有效搭配。
水煮茄子的走紅離不開網(wǎng)絡的營銷，有一段時間，某些營養(yǎng)大師大肆鼓吹茄子減肥法。所依據(jù)的理論就是茄子吸油，經(jīng)常食用茄子可以有效改善部分高血脂患者的血脂數(shù)據(jù)，進入體內的茄子還可以大量吸附脂肪，從而起到減肥、降血脂、降膽固醇的神奇效果。
這些理論后來被一一推翻，茄子的功效也并沒有媒體渲染的神乎其神。茄子之所以具有減肥功效，是因為茄子含有大量的植物纖維。植物纖維不被人體消化吸收，并在經(jīng)過腸道的時候和膽酸結合，并以糞便的形式排出體外，這樣可以迫使肝臟加速膽固醇的合成分解，起到降低膽固醇的功效。
含有纖維素的蔬菜水果并不少見，只要是纖維素都具有分解降低膽固醇的作用，這些并不是茄子獨有的專利。纖維素遇高溫不容易分解，水煮茄子含有的纖維素和生茄子也并無差異。但生茄子含有茄堿，茄堿過量或者長期服用，都會對人體造成傷害，攝入過多甚至可以造成急性中毒。從這個意義上來說，茄子加熱食用才健康。
為了達到減肥的目的，除了茄子還有很多營養(yǎng)豐富的食物可以選擇，例如小番茄、芹菜、蘋果等等，他們可以和水煮茄子一起搭配使用，既保證了營養(yǎng)的充足性，又可以保障健康。健康減肥才是現(xiàn)代人應該提倡的正確的減肥方式。
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茄子是生活非常重要的一種蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值極高，能夠幫助人們補充身體需要，而且茄子的味道非常美，可以制作成各種美味的佳肴，給人們的飲食生活帶來美味的體驗。例如，水煮茄子就是一種比較不錯的做法，但是不少人擔心水煮茄子對身體不利，下面就來看看水煮茄子有危害嗎？
水煮茄子是沒有危害的，因為水煮茄子是已經(jīng)將茄子烹熟的做法，不存在毒素威脅。反而是生茄子吃了會對身體造成極大的影響。
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。
其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
茄子這種食物的做法是很多的，要想讓茄子吃起來比較軟，就可以選擇用煮的方式，水煮茄子的做法非常的簡單，還可以讓茄子的原汁原味得到更好的保留，同時也適合小孩子食用，在食用后非常的容易被胃腸所消化掉，不過一定要掌握水煮的時間，時間過長過短都會影響其口感，那么水煮茄子要煮多久呢?
第一，水煮茄子要煮多久呢?15分鐘，水煮茄子具體做法。材料：茄子，黃豆，青豆，雞精，蔥絲，香油，花椒各適量。將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個小時后，瀝干水分。茄子洗凈帶皮切塊，放在通風的地方，大約2個小時吧!鍋內直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉中火煮15分鐘。打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關火。在茄子上面撒上蔥絲。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上即可。再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網(wǎng)勺將花椒過濾出去。
第二，做法：將茄子洗凈豎向均勻的切成四塊，同時將清水燒開，放入燒開的清水中煮大約10分鐘左右，將茄子撈出，放入碗中，去水。熱鍋放入三調羹的食用油，待油熱后將蒜泥及三調羹的生抽，倒入鍋中，隨即澆在茄子上就完成了。
水煮茄子要煮多久?煮茄子如果是整個的煮的話要水開了后8分鐘 要是切片的話 水開后1分鐘就好了。水煮茄子的做法如下：方法/步驟：茄子清洗干凈，大蒜剝皮，清洗干凈切碎待用。鍋里放水，放入茄子。把茄子煮熟后撈出待用。把煮熟的茄子，用筷子把它劃開后，放適量的鹽腌一下。鍋里放油，放入切好的大蒜，爆香。接著放入茄子，放適量的雞精，生抽攪拌。炒香后就可以出鍋了。
水煮茄子是一種常見的吃法，水煮茄子熱量比較低，對于減肥的朋友來說比較的合適，但是僅僅靠吃水煮茄子減肥并不健康，有時還可能會造成營養(yǎng)不良，所以也要講究其他飲食的合理搭配。
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子其實是一種能夠補鐵補血的蔬菜，經(jīng)常吃茄子的人們會發(fā)現(xiàn)，茄子有很多的好處，補充人體需要的各種微量元素等。茄子的制作方法比較復雜，人們可以根據(jù)自己的實際情況選擇制作茄子的方法。但是無論是哪種做法，都需要注意茄子一定要用水煮熟。茄子用水煮熟再炒怎樣呢？
1、炒茄子要先煮嗎
當然不用,煮出來的茄子不僅不好吃,會發(fā)黑,失去了它的營養(yǎng)價值,所以千萬不能煮茄子。
2、炒茄子怎么做好吃
2.1、茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高);
2.2、鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒;
2.3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出;
2.4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入;
2.5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條;
2.6、翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入);
2.7、翻炒均勻,待調味汁稍微收干、入味后,撒蔥花出鍋。
3、茄子的有哪些營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
常吃茄子的好處有哪些
保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素p,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
在夏天的時候，天氣非常炎熱，經(jīng)常會有人出現(xiàn)上火癥狀，這時候要多吃一些降火的食物，苦瓜就是非常好的一種，苦瓜是一種寒性食物，夏天吃了具有清熱解暑的作用，不過那些脾胃虛寒的人，平時要盡量少吃苦瓜，吃多了可能會出現(xiàn)胃痛癥狀，那么吃水煮苦瓜有沒有減肥作用呢？
水煮苦瓜可以減肥嗎？
國內有研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對預防腹部脂肪堆積格外有作用。但苦瓜的減肥療效主要是因為苦瓜素三類，還有一些苦瓜酵素，這些有效成分都不耐高溫，因此曬干的山苦瓜經(jīng)過熱水煮開后，還能保有它的減肥療效。
苦瓜全草皆可入藥，對于愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎之功效。促進新陳代謝等功效。/益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。
另外，苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、霉毒癰瘡；葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。
苦瓜減肥的副作用
苦瓜減肥的速度不會很塊的，由于食用苦瓜而減少了三餐的攝入，再加上苦瓜本身的減肥效果，才是加快減肥速度正確原因，不過，不要把苦瓜當做心理安慰，以為吃了苦瓜，吃多少都沒事了，那么只會越來越胖。吃苦瓜雖然不用節(jié)食，但是至少應該減少辛辣和油膩的攝入。
吃苦瓜減肥排便一定會越來越順暢，如果出現(xiàn)嚴重的腹瀉，說明腸胃受不了了，請減少苦瓜的食用量或者停吃一段時間。
月經(jīng)來的這幾天，夏天減少一半的攝取量，冬天停止攝取，春秋季，看個人的身體情況而定。而且不要去購買什么含有苦瓜素的減肥藥物?？喙纤厥且环N提煉方法和保持穩(wěn)定方法都十分要求嚴格的東西，因此也十分昂貴。而最好的攝取方法就是直接食用。
苦瓜減肥的正確食用方法
1、想要苦瓜減肥，吃苦瓜必須要生吃。
2、都說苦瓜泡水就不苦了，大家可不要泡水哦，泡水會流失苦瓜內的有效物質的。
3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4、不要添加調味料，調味料里面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。
5、可以在餐前半小時吃。
6、苦瓜吃的時候一定要去籽，但可千萬別去皮。
7、吃苦瓜真能減肥嗎？專業(yè)報告指出，黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
如今，很多的人會利用一些小型家電，來制作養(yǎng)生食物。甚至每日喝水的時候，也會泡一些枸杞或者是菊花。當然，也有人會選擇其他的食材，例如紫薯。那么，紫薯可以水煮嗎？其實是可以的。但是大家要注意的是，用熱水泡紫薯是沒有效果的，最好使用廚電煮一段時間。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于閃電泡芙的做法。
2.取一小鍋，將清水、牛奶、砂糖、鹽、無鹽黃油置于鍋里，中火加熱拌勻至黃油融化
3.煮至沸騰時離火
4.迅速倒入過篩的低粉
5.用刮刀快速拌勻至無干粉
6.鍋放爐上小火不停翻拌至粘糊程半透明狀離火
7.粘糊打入雞蛋
8.手動打蛋器攪拌至完全融合
9.再打入一個雞蛋，攪拌融合至面糊順滑
10.制作好的泡芙粘糊狀態(tài)：用刮刀起，面糊滴落時程三角形一滴一滴落下，紋路清晰可見就對了
11.將粘糊刮入一次性裱花袋中，袋子旋轉擰緊
12.烤盤墊油紙（可將油紙對折對對折成你需要的格子）裱花袋剪1.5CM小口，整齊的擠出大小一致的長條狀，每條之間要留比較大的空隙
13.烤箱提前180度預熱10分鐘，中層烘烤25分鐘，泡芙出爐
14.出爐的泡芙待完全冷卻（這個時間我們可以將淡奶油加糖粉打發(fā)，裝入帶有裱花嘴的裱花袋里邊）
15.擠上奶油（造型隨意，怕奶油膩的盆友可以少擠些，我這個造型的奶油量比較多）美味的閃電泡芙可以開吃咯
閃電泡芙的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
一般人都可以放心吃茄子，尤其是肥胖人群和中老年人，平時多吃茄子有很好的保健養(yǎng)生作用，但也要提醒有些人請注意，比如有些人屬于寒涼體質，因為茄子本身就是寒涼的，所以寒性體質的人要盡量少吃，吃多了可能會導致腹瀉腹痛等癥狀，茄子做成的美食非常多，下面教大家做清水煮茄子吃的方法。
清水煮茄子的家常做法：
1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22.和雞粉混合。
33.再舀入適量白糖。
44.和醬油拌勻。
55.最后放入適量的醋備用。
66.鍋中放入八角和清水燒開。
77.圓茄子去皮切條。
88.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212.吃時拌勻即可。
水煮茄子的做法步驟：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22和雞粉混合。
33再舀入適量白糖。
44和醬油拌勻。
55最后放入適量的醋備用。
66鍋中放入八角和清水燒開。
77圓茄子去皮切條。
88下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212吃時拌勻即可。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，還可按自己喜好來調制，蠔油、醬料均可使用。
3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可。總之，味道好吃就行。
民間有霜打的茄子的說法，一般認為如果茄子被冷凍后就不再建議食用了。這是因為此時的茄子已經(jīng)流失了大量營養(yǎng)成份，在吃沒有多大的營養(yǎng)價值了。而且此時的茄子的口感會受到較大的影響，不是特別好吃。另外如果一次性購買過多的茄子也不建議放到冷凍室里，一般放于自然通風的地方即可。
一、凍了的茄子能吃嗎
冷凍之后的茄子是不建議再繼續(xù)食用的。因為冷凍之后的茄子中含有的營養(yǎng)價值都會出現(xiàn)流失的情況，而且茄子中各種含有的對人體有利的營養(yǎng)物質也都受到了損傷，人體食用之后并不會對人體健康有什么有利的影響，烹制之后的食用口感也不會和新鮮的且有比較性，所以并不建議食用一些已經(jīng)冰凍壞的茄子。
茄子一般在保存的時候最好是選擇一些比較溫和一點的地方，溫度比較適宜的地方比較保存，這樣保存的茄子中含有的營養(yǎng)物質不會出現(xiàn)被破壞的情況，茄子最好的保存溫度在八攝氏度到十攝氏度的時候最好，一旦溫度出現(xiàn)低于八攝氏度的時候，茄子的食用價值就會出現(xiàn)被破壞的情況，所以在日常生活中的話并不建議食用一些已經(jīng)冰凍的茄子。
二、凍了的茄子有什么影響
1、發(fā)軟：冰凍之后的茄子一旦解凍之后就會出現(xiàn)發(fā)軟的情況，因為茄子中的水分和一些營養(yǎng)物質已經(jīng)完全被破壞，所以在解凍之后并不會再恢復之前的新鮮飽滿的樣子，這樣的茄子都是受到低溫破壞的茄子，都是不建議再繼續(xù)食用的。
2、腐爛：冷凍之后的茄子解凍之后會立即腐爛，因為茄子經(jīng)過低溫破壞之后會導致茄子在解凍之后茄子中含有的營養(yǎng)物質會出現(xiàn)往外流失的情況，導致茄子加快腐爛的速度，這種茄子都是不建議再繼續(xù)食用的。
3、褐變：茄子在解凍之后會出現(xiàn)褐變的情況，茄子在受到低溫傷害之后會導致自身內部茄子屬于白色的出現(xiàn)褐變的情況，因為冷凍之后的茄子的內部會出現(xiàn)氧化的情況。
茄子冷凍之后是不建議再繼續(xù)食用，因為冷凍之后的茄子中含有的各種營養(yǎng)物質都會出現(xiàn)流失的情況，所以在平時的話這種冷凍茄子食用之后并不胡對人體健康有什么有利的幫助，而且冷凍的茄子也極其容易腐爛變質食用之后會對人體健康造成一定的不利影響，所以冷凍之后的茄子不建議食用。
很多人喜歡吃茄子，尤其是在夏天，茄子性涼、味甘，是寒涼性質的食物，夏天食用很合適，它能夠幫助我們清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人來說，多吃茄子是能夠緩解病情的。如果你消化不好、容易腹瀉的話，建議還是不要多吃茄子。因為茄子如果吃太多的話就會出現(xiàn)腹痛拉稀的情況。
烹調時吸油的食物吃到體內以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內是沒有吸油作用的。因為，在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無論生熟，到了體內一樣有吸油的作用，要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
烹調時吸油的食物吃到體內以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內是沒有吸油作用的。因為，在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無論生熟，到了體內一樣有吸油的作用，要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
紫色茄子的營養(yǎng)價值是非常高的，相對于綠色蔬菜來說，它就好像是紫色的葡萄一樣。紫色的皮里面有一種叫做原花青素的抗氧化成分，有著良好的營養(yǎng)功效。平常很多人喜歡吃茄子去皮，其實這樣不正確的，因為皮是最好的營養(yǎng)成分。
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