水煮茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《水煮茄子的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好水煮茄子。
2.21和雞粉混合。
3.再舀入適量白糖。
4.和醬油拌勻。
5.1鍋中放入八角和清水燒開。
6.2最后放入適量的醋備用。
7.圓茄子去皮切條。
8.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
9.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
10.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。www.cndadi.net
11.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
12.吃時拌勻即可。
水煮茄子對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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茄子是生活非常重要的一種蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值極高，能夠幫助人們補充身體需要，而且茄子的味道非常美，可以制作成各種美味的佳肴，給人們的飲食生活帶來美味的體驗。例如，水煮茄子就是一種比較不錯的做法，但是不少人擔心水煮茄子對身體不利，下面就來看看水煮茄子有危害嗎？
水煮茄子是沒有危害的，因為水煮茄子是已經(jīng)將茄子烹熟的做法，不存在毒素威脅。反而是生茄子吃了會對身體造成極大的影響。
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。
其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
茄子這種食物的做法是很多的，要想讓茄子吃起來比較軟，就可以選擇用煮的方式，水煮茄子的做法非常的簡單，還可以讓茄子的原汁原味得到更好的保留，同時也適合小孩子食用，在食用后非常的容易被胃腸所消化掉，不過一定要掌握水煮的時間，時間過長過短都會影響其口感，那么水煮茄子要煮多久呢?
第一，水煮茄子要煮多久呢?15分鐘，水煮茄子具體做法。材料：茄子，黃豆，青豆，雞精，蔥絲，香油，花椒各適量。將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個小時后，瀝干水分。茄子洗凈帶皮切塊，放在通風的地方，大約2個小時吧!鍋內(nèi)直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關火。在茄子上面撒上蔥絲。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上即可。再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網(wǎng)勺將花椒過濾出去。
第二，做法：將茄子洗凈豎向均勻的切成四塊，同時將清水燒開，放入燒開的清水中煮大約10分鐘左右，將茄子撈出，放入碗中，去水。熱鍋放入三調(diào)羹的食用油，待油熱后將蒜泥及三調(diào)羹的生抽，倒入鍋中，隨即澆在茄子上就完成了。
水煮茄子要煮多久?煮茄子如果是整個的煮的話要水開了后8分鐘 要是切片的話 水開后1分鐘就好了。水煮茄子的做法如下：方法/步驟：茄子清洗干凈，大蒜剝皮，清洗干凈切碎待用。鍋里放水，放入茄子。把茄子煮熟后撈出待用。把煮熟的茄子，用筷子把它劃開后，放適量的鹽腌一下。鍋里放油，放入切好的大蒜，爆香。接著放入茄子，放適量的雞精，生抽攪拌。炒香后就可以出鍋了。
一般人都可以放心吃茄子，尤其是肥胖人群和中老年人，平時多吃茄子有很好的保健養(yǎng)生作用，但也要提醒有些人請注意，比如有些人屬于寒涼體質(zhì)，因為茄子本身就是寒涼的，所以寒性體質(zhì)的人要盡量少吃，吃多了可能會導致腹瀉腹痛等癥狀，茄子做成的美食非常多，下面教大家做清水煮茄子吃的方法。
清水煮茄子的家常做法：
1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁調(diào)好。碗中倒入鹽。
22.和雞粉混合。
33.再舀入適量白糖。
44.和醬油拌勻。
55.最后放入適量的醋備用。
66.鍋中放入八角和清水燒開。
77.圓茄子去皮切條。
88.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212.吃時拌勻即可。
水煮茄子的做法步驟：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁調(diào)好。碗中倒入鹽。
22和雞粉混合。
33再舀入適量白糖。
44和醬油拌勻。
55最后放入適量的醋備用。
66鍋中放入八角和清水燒開。
77圓茄子去皮切條。
88下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
1212吃時拌勻即可。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，還可按自己喜好來調(diào)制，蠔油、醬料均可使用。
3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可?？傊兜篮贸跃托小?/p>
水煮茄子是一種常見的吃法，水煮茄子熱量比較低，對于減肥的朋友來說比較的合適，但是僅僅靠吃水煮茄子減肥并不健康，有時還可能會造成營養(yǎng)不良，所以也要講究其他飲食的合理搭配。
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子其實是一種能夠補鐵補血的蔬菜，經(jīng)常吃茄子的人們會發(fā)現(xiàn)，茄子有很多的好處，補充人體需要的各種微量元素等。茄子的制作方法比較復雜，人們可以根據(jù)自己的實際情況選擇制作茄子的方法。但是無論是哪種做法，都需要注意茄子一定要用水煮熟。茄子用水煮熟再炒怎樣呢？
1、炒茄子要先煮嗎
當然不用,煮出來的茄子不僅不好吃,會發(fā)黑,失去了它的營養(yǎng)價值,所以千萬不能煮茄子。
2、炒茄子怎么做好吃
2.1、茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高);
2.2、鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒;
2.3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出;
2.4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入;
2.5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條;
2.6、翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入);
2.7、翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花出鍋。
3、茄子的有哪些營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
常吃茄子的好處有哪些
保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
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