金鱒魚生魚片的做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《金鱒魚生魚片的做法怎么做呢？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生魚片是一種非常獨(dú)特的美食，這種從日本傳入的魚類吃法因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味而迅速征服了不少人的味蕾。生魚片做起來是比較講究的，并不是什么魚都適合用來做生魚片，只有鮭魚、鱒魚等是做生魚片的最佳材料，下面就來看看金鱒魚生魚片的做法怎么做呢？喜歡吃生魚片的人士可以了解一下。
金鱒魚屬冷水性魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鱒魚除食用外，還具有觀賞價(jià)值和育種研究?jī)r(jià)值，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖品種之一。近幾年在中國具有冷水資源的地方開始試養(yǎng)。
金鱒魚生魚片做法詳解：
金鱒魚生魚片的配料要求：
活魚（新鮮、衛(wèi)生）150克，凈生菜50胡，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鮮辣酸，口感細(xì)嫩。高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥等患者宜常食用。Ys630.COm
金鱒魚生魚片的具體操作步驟：
1、魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2、生菜洗凈切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。
4、生魚片、芥末調(diào)味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
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辣椒生魚片是一道非常開胃的食材，辣椒生魚片里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，可以達(dá)到通乳利水消腫，滋補(bǔ)健脾的作用，優(yōu)質(zhì)蛋白的含量也是非常高的，下面就跟著來看一下辣椒生魚片怎么做?
辣椒生魚片怎么做
需要準(zhǔn)備酒，魚片以及辣椒，需要先把食材全部都準(zhǔn)備好，清洗干凈，鍋中加入適量的油，把魚片放進(jìn)去，翻炒到肉質(zhì)變白盛出來，辣椒放進(jìn)去翻炒均勻，然后再把魚片放進(jìn)去混合翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻就可以吃了。
魚片怎么做好吃
可以做糖醋魚片，需要準(zhǔn)備香油，太白粉水，太白粉，細(xì)糖，白醋，番茄醬，米酒，白胡椒粉，雞蛋，青椒，木耳，洋蔥以及稠魚肉，先把魚肉清洗干凈切成斜片，放到碗里面，加入調(diào)味料，雞蛋打進(jìn)去攪拌均勻，腌制兩分鐘，讓它入味，洋蔥的皮去除，青椒的籽以及蒂部去除，然后再洗干凈切成絲，鍋燒熱油加進(jìn)去燒到大概150度的時(shí)候，就可以把裹了鈦白粉的魚肉放到鍋中炸到金黃撈出來，油分瀝干，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒熱，然后把木耳，青椒，洋蔥放進(jìn)去，用中火略微翻炒一下，就加入調(diào)味料煮開，用太白水勾芡，魚片放進(jìn)去翻炒均勻，淋上一些香油就可以吃了。
還可以做水煮魚片，需要準(zhǔn)備香蔥，高湯，蛋清，郫縣豆瓣醬，料酒，蔥，姜，蒜，淀粉，醋，白糖，辣椒粉，胡椒粉，雞精，姜粉，干辣椒，花椒，黃豆芽以及羅非魚魚片，需要把魚片放到一個(gè)容器里面，加一些蛋清，生粉，姜粉，料酒，鹽腌制15分鐘，鍋中加入一些水燒開，豆芽放進(jìn)去焯燙一下，把水分瀝干均勻的放到盆里面，然后再放到大火上燒熱，加一些花椒紅油，豆瓣醬爆香，再加蔥姜蒜，干紅辣椒中火翻炒，然后再把高湯倒進(jìn)去，加一些醬油，白糖，醋，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鹽，煮開以后，把魚片一片片放進(jìn)去滑散，大概3~4分鐘，加一些雞精調(diào)味就可以把火關(guān)掉，魚還有魚湯全部都放到裝有豆芽的大盆子當(dāng)中，另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，加油燒熱，把火關(guān)掉晾涼，然后再加入干辣椒，花椒，小火慢慢的翻炒出香味，一起倒進(jìn)裝有魚的盆子當(dāng)中，撒上一些香蔥就可以吃了。
還可以需要準(zhǔn)備白芝麻，青椒塊，白糖，蒜末，生抽，郫縣豆瓣醬，蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，雞精，鹽以及魚，先把魚肉片下來加一些蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，雞精，鹽腌制一下，放進(jìn)冰箱冷藏室里面冷藏，鍋中加入適量的水燒開，魚片放進(jìn)去滑散，等到顏色發(fā)白撈出來，水分瀝干，鍋中加入適量的油，郫縣豆瓣醬放進(jìn)去，再加一些料酒，蒜末，生抽，白糖翻炒出香味，魚片放進(jìn)去翻炒幾下，加一些水淀粉勾芡，把青椒塊翻炒后撒上一些白芝麻就可以吃了。
孕婦可以吃辣椒生魚片嗎
孕婦最好不要吃辣椒生魚片，生魚片本身就會(huì)有一定的有害物質(zhì)存在，因?yàn)槭巧氖澄?，所以?huì)有寄生蟲，會(huì)對(duì)胎兒造成不利的影響，最好不要吃。
吃魚片的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍~片可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，葉酸，達(dá)到清熱解毒，止咳下氣，消腫利水，健胃作用，當(dāng)出現(xiàn)乳汁不通暢，少尿，腹脹浮腫，水腫等問題，都可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍~肉里面含有很多鎂元素，可以達(dá)到保護(hù)心血管作用，能夠預(yù)防心肌梗死高血壓等疾病，而且魚肉里面還含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素以及維生素a。
經(jīng)常吃一些能夠達(dá)到滋潤(rùn)皮膚，養(yǎng)發(fā)補(bǔ)血養(yǎng)肝作用，魚肉里面的蛋白質(zhì)是非常豐富的，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠被身體很好的吸收利用，還含有維生素d，尼克酸，鵝黃素，硫胺素，礦物質(zhì)脂肪含量低，能夠起到預(yù)防癌癥，降低血糖，保護(hù)心臟作用，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥出現(xiàn)。
適當(dāng)?shù)某砸恍~肉能夠起到預(yù)防哮喘作用，兒童多吃一些魚肉就非常不錯(cuò)，如果在6個(gè)月到12個(gè)月左右吃魚肉，那么到了4歲的時(shí)候患上哮喘的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低很多。
吃魚肉能夠起到保護(hù)皮膚效果，讓油脂分泌得到調(diào)節(jié)，達(dá)到保濕皮膚作用，多吃一些魚肉還可以避免皮膚被紫外線傷害，能夠讓膠原蛋白被更好的保護(hù)預(yù)防，皮膚松弛下垂以及皺紋出現(xiàn)。
適當(dāng)?shù)某砸恍~片還可以降低心臟病出現(xiàn)的幾率，成年人死亡很大可能就是心臟病造成的，如果每一個(gè)禮拜能夠吃1~2次魚，就可以補(bǔ)充身體所需要的歐米伽三脂肪酸，讓發(fā)生猝死的幾率降低。
上面介紹的就是辣椒生魚片的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，魚肉的種類有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍~肉能夠給健康方面帶來的幫助是非常大的，女性在懷孕期間可以用正確的方式來制作魚肉，最好不要做太重口味兒的食物，這樣才能更加健康一些。
三文魚生魚片的做法是非常多的，大家如果想要自己制作三文魚生魚片的話，不妨來了解下三文魚生魚片的相關(guān)做法，這樣才能制作出美味的三文魚生魚片哦！那么三文魚生魚片的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩款三文魚生魚片的做法，僅供大家參考。
三文魚生魚片的做法一
材料：三文魚肉250克、紫蘇葉12片、檸檬1個(gè)、萬字醬油40克、芥末適量。
做法：
1、首先把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開，去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出 ，分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。
2、選一個(gè)深一點(diǎn)的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片，卷成花朵是形狀，放在紫蘇葉上。
3、把卷好的三文魚放在冰盤上。把芥末膏擠入小碗，加入萬字醬油攪拌均勻，檸檬半個(gè)切片點(diǎn)綴，另一半擠汁淋在魚肉上，蘸食即可。
三文魚生魚片的做法二
材料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚去皮（切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵）。
4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚片卷成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
8、這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。
以上就是關(guān)于三文魚生魚片的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這兩款三文魚生魚片的做法，相信大家都了解的差不多了。其實(shí)，這兩種做法都是比較常見的，味道也不錯(cuò)，大伙兒可以試試看哦！需要注意的是，大家在選購三文魚時(shí)，一定要確保三文魚是新鮮的，不然生吃的話很容易會(huì)吃壞肚子的哦！
說起生魚片，我想生活中的大多數(shù)人都不會(huì)很陌生，生魚片是一種很有名的日本料理，也是由中國傳入日本，并開始在日本流行起來的一道美食，生魚片通常是由一些很名貴的，如金槍魚，鲇魚，比目魚等一些很名貴的魚制作而成的，生魚片好吃而又有營(yíng)養(yǎng)?？梢哉f生魚片就是一道非常不錯(cuò)的美食。
因此喜歡日本料理的朋友都非常喜歡吃生魚片，同時(shí)我們也知道生魚片的吃法也是有很多講究的，那么喜歡吃生魚片的朋友要如何做生魚片，吃生魚片又有哪些講究呢?
材料
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的魚類，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長(zhǎng)不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，有蝦(一種紅色的甜蝦)和蟹，有海參和海膽，還有雞肉(sasami，雞胸脯嫩肉)等等。
做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲,調(diào)味品:綠芥末、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。要點(diǎn)：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒。3.海鮮可以上自由市場(chǎng)去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可
及其附帶品
1.刺身的材料和形狀。
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，有蝦(一種紅色的甜蝦)和蟹，有海參和海膽，還有雞肉(sasami，雞胸脯嫩肉)，甚至有我們想象不到的但又很貴重的鹿肉和馬肉。是不是就到此為止了呢?不，居然還有我們俗稱“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，據(jù)說還有蔬菜，也可以作為刺身的材料。
再深入一步，即使是魚的刺身，除了用一般魚類所制成的生魚片之外，還有用一些特別的魚制成的刺身，例如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長(zhǎng)不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。
刺身的形狀不外乎片、塊、條，一般要根據(jù)材料而定。魚肉細(xì)膩的可切成薄片，也比較高級(jí)。一些大魚，肉質(zhì)較粗的就切成較厚的片(幾乎可稱為“塊”了)或小長(zhǎng)條。這些魚的皮一般都去掉，但是也個(gè)別魚的特殊做法是保留魚皮的，例如在鯛魚上澆熱水的一種刺身(名叫“鹿の子作り”，其做法叫“燒霜作り”)。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長(zhǎng)的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動(dòng)快刀，可以整個(gè)兒地食用。
從上所述，我們翻譯成“生魚片”就其通常情況來說是可以的，生魚和薄片狀畢竟是最常見的形式。這樣的翻譯“雖不中亦不遠(yuǎn)矣”。
2. 刺身的數(shù)量、佐料和盛器。
除了食物本身外，刺身的特點(diǎn)還可以從數(shù)量、佐料、器皿三方面去觀察。
刺身的量不會(huì)太大，僅僅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比較貴，以后就成為一種規(guī)矩，以此顯示其身份。
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥(淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi)，醋，姜末，蘿卜泥，酒(一種“煎酒”)。在食用動(dòng)物性刺身時(shí)，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚(katsuo)時(shí)使用一種調(diào)入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚(ayu)時(shí)放入芥子泥、醋和日本黃醬(miso，漢字“味噌”),甚至還有辣椒末。
盛刺身的器皿必須用淺盤，現(xiàn)在一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。根據(jù)器皿質(zhì)地形制的不同以及片切、擺放的不同，可以有各種命名。
國內(nèi)目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
怎么樣了解了那么多生魚片的吃法，你是不是對(duì)生魚片也有興趣了呢?那就在家或者到專業(yè)的日本料理店里一起吃這種生魚片吧，相信你會(huì)和我一樣愛上生魚片，并享受生魚片獨(dú)有的口味和健康的。
魚片是很常見的，魚片含有的蛋白質(zhì)方法，而且這樣的食物對(duì)人體體質(zhì)提高，也是有著很好的效果，所以對(duì)魚片的選擇，都是可以放心進(jìn)行，那生魚片的做法如何呢，它的制作方法也是比較多，在制作上都是可以根據(jù)自己需求進(jìn)行，這樣使得它制作后，口味也是自己很喜愛的。
生魚片是一個(gè)可以經(jīng)常選擇的食物，它對(duì)人體有著很大幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康，沒有任何的損害，那生魚片的做法具體怎么樣呢
生魚片的做法：
生魚片壽司便當(dāng)
材料
鮪魚肉2片，鯛魚肉1片，花枝肉1片，鮭魚卵1/2大匙，壽司飯1杯，小黃瓜1片，海苔2片，小魚卵1/2大匙，生菜2葉，綠花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵醬1大匙，醬油1大匙，鹽1/2小匙，醋1大匙，冷白開水3大匙
做法
1.)手洗凈擦干，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長(zhǎng)方形(依序做6個(gè))。
2.)將山葵醬一一涂在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉(zhuǎn)過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側(cè)，整理出長(zhǎng)方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。
3.)再取一個(gè)壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個(gè)魚卵壽司。
4.)先將生菜、紫生菜排入經(jīng)由冷凍結(jié)凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個(gè)放入;取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個(gè)生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經(jīng)濟(jì)小鋁包或小盒裝，便當(dāng)就大功告成了。
通過以上介紹，對(duì)生魚片的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作過程中，在食材搭配上，生魚片是不能隨意進(jìn)行的，否則對(duì)人體健康危害是很大。
生魚片并不是什么魚類都可以的，生魚片要選用鮮嫩的魚類。沒什么魚刺，魚刺比較大好挑出來。生魚片有很多種做法，蘸著芥末吃，味道特別好，但是吃芥末的時(shí)候要小心，不要放太多。不然容易被嗆著，嗆著會(huì)非常的難受。生魚片要用冰保存，才能保證肉質(zhì)不變味，鮮美新鮮如初。
挪威三文魚生魚片最好吃。
其次是：金槍魚生魚片，鰹魚生魚片、鯛魚生魚片、鱸魚生魚片也好吃。
生魚片的做法：
材料準(zhǔn)備：
1，魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2，蔥絲適量，姜絲適量，越細(xì)越好；
3，花生油適量，鹽適量,生抽適量,冰適量和保鮮膜；
4，很干凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1，魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時(shí)間；
2，魚血放的差不多時(shí)，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；
3，把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開；
4，把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5，把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6，切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
三文魚（學(xué)名是鮭魚）：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對(duì)嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那么鮮甜。 北極貝：其實(shí)屬于熟食，在深海捕撈起來以后經(jīng)過高溫消毒之后急凍。 金槍魚：現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的很多是從泰國過來的，分幾個(gè)級(jí)別，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。 然后比較常見的海產(chǎn)品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進(jìn)口法國生蠔，海膽，北極甜蝦。
金鱒魚是很多人都比較喜歡吃的一種魚，它的特點(diǎn)就是肉比較多，魚刺比較少，可以把魚切成魚片，也可以做成紅燒金鱒魚，都是比較常見的吃法，它的蛋白質(zhì)含量比較高，而且進(jìn)入腸胃當(dāng)中非常容易消化，特別適合老人和孩子吃，下面我們就來了解一下金鱒魚怎么做好吃。
金鱒魚好吃嗎
對(duì)于愛吃魚的人們來說，魚肉多刺少就是美味，而金鱒魚就是肉厚刺少，可以做成魚片食用。
可以做紅燒金樽魚。
材料：
主料：鱒魚 1條
輔料：油適量、鹽適量、淀粉、適量、白醋適量、料酒、適量
蔥、適量、姜適量、胡蘿卜適量香菜適量糖適量
醬油、適量
方法：
金鱒魚洗凈，瀝干水備用。
點(diǎn)火做鍋，放入油。
金鱒魚好吃嗎？金鱒魚怎樣做好吃
把金鱒魚兩面沾上淀粉。
放入鍋中煎，待魚兩面呈金黃色即可。
加入白醋。
倒入料酒。
放入姜片和蔥段。
放入醬油。
加入糖、鹽。
加入水燉煮，待湯汁收汁把魚盛出。
重新勾芡，澆在魚的身上。
生魚片做法
金鱒魚好吃嗎？金鱒魚怎樣做好吃
配料：
活魚（新鮮、衛(wèi)生）150克，凈生菜50胡，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鮮辣酸，口感細(xì)嫩。高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥等患者宜常食用。
操作：
1 魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2 生菜洗凈切成絲放在盤中。
3 醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。
4 生魚片、芥末調(diào)味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
金樽魚的做法有很多，但是對(duì)于一般人來說，基本上是不會(huì)做金樽魚的。這主要是因?yàn)樵诖蠹业钠綍r(shí)生活里，一般是見不到金樽魚的，而且各個(gè)菜市場(chǎng)里面也幾乎是沒有金樽魚賣的。所以，關(guān)于金樽魚的做法，是很少有人知道的。但是在一些地區(qū)，還是經(jīng)?？梢砸姷浇痖佐~的，就好像日本。
但是說實(shí)在的，日本的金樽魚和我們國內(nèi)的金樽魚是不一樣的，國內(nèi)的金樽魚是靠人培育出來的，而且現(xiàn)在也沒有得到廣泛養(yǎng)殖。金樽魚的肉質(zhì)鮮美，很多人都很喜歡吃。那么，下面就來說說金樽魚的做法。
材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個(gè)，榨菜五片.蔥一根，姜二片.
調(diào)味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許.
做法：
鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜絲.豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，并加鹽調(diào)味.最后放入切片的番茄同煮，五分鐘后熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可.
注意：不能大火煮，否則湯會(huì)濁;如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽.
金鱒魚姜片湯
鱒魚1條(約400克)，蔥1支，姜4片
A料：米酒2大匙 ,B料：鹽1小匙
制作：
1.鱒魚洗凈，魚身劃斜刀;蔥洗凈，切段，姜洗凈，去皮，切片。
2.鍋中倒半鍋水，加入姜片燒開，放入鱒魚，蔥段及A料煮熟，加B料調(diào)勻，即可盛出。
金鱒魚是虹鱒魚品系中的一個(gè)優(yōu)良品種，屬冷水性魚類，系全國星火帶頭人--金昌市永昌縣焦家莊鄉(xiāng)河灘村二社青年王仲正精心培育而成。該品種通體金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長(zhǎng)迅速，具有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值，深受漁業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的青睞。永昌縣培育出的金鱒魚與目前世界上推廣的日本金鱒魚相比具有明顯的三大特點(diǎn)：一是個(gè)體大，二是生長(zhǎng)速度快，三是色澤好，尤其是眼睛呈橘紅色，在陽光下反射出耀眼的光芒，被國內(nèi)外同行所關(guān)注。
關(guān)于金樽魚的做法有很多，而上文介紹的金樽魚的做法算是比較簡(jiǎn)單的，所以有機(jī)會(huì)的話，相信很多人都是會(huì)做金樽魚的。另外，金樽魚的顏色是全身金黃的，所以觀賞價(jià)值是比較高的。除此之外，金樽魚的味道也是很好的，而且金樽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
生魚片這種食材我們?cè)谄綍r(shí)食用太多的方法都是直接蘸上芥末醬就食用了，也可以搭配壽司一起食用，但是對(duì)于炒生魚片的方法，相信大家是沒有嘗試過的，那么大家可以來學(xué)習(xí)一下它的做法。其實(shí)，炒生魚片的做法是更好的，可以除去生魚片帶來的寄生蟲以及細(xì)菌，但是沒有生吃的口感那么鮮美。
魚片怎么炒
炒魚片營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，很適合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉變胖，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會(huì)胖還能夠美容養(yǎng)顏，那么大家知道炒魚片的做法嗎?炒魚片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒魚片的做法大全吧。
一、青椒炒三文魚片
1、材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個(gè)，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法
準(zhǔn)備材料。
青椒洗凈后，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。
鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香。
倒入三文魚片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒烏魚片
1、材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調(diào)料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
2、做法
將烏魚剝?nèi)ネ馄?，去掉腹?nèi)墨袋洗凈，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用魷魚片替換烏魚片，稱炒魷魚片。
調(diào)味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
三、黑魚片小炒
1、材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法
買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度)，炒至胡蘿卜略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
四、炒泡椒魚片
1、材料
龍利魚片，泡椒，姜，蒜，青蔥，西芹。
2、做法
將魚切成薄片(不要太薄，炒的時(shí)候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻，將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
鍋置火上，倒入菜油待油溫?zé)?成熟時(shí)放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時(shí)，放西芹和少量鹽糖生抽調(diào)味翻炒，最后放入魚片混合，熄火。
起鍋前，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，點(diǎn)幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。)，混勻，再上碟。
五、炒鮮魚片
1、材料
雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1條。
2、做法
魚肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘;
紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;
將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
將調(diào)味料(2)調(diào)勻，淋入鍋內(nèi)，再放魚片一同炒勻，即可盛出。
重點(diǎn)提示
石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場(chǎng)買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
先將配料和調(diào)味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動(dòng)以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動(dòng)作翻動(dòng)。
魚片怎么炒又好吃又美味，學(xué)會(huì)了嗎?炒魚片營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合女性朋友食用，怕胖的人，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會(huì)胖還能夠美容養(yǎng)顏，還有助于消化，補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅更不在話下，簡(jiǎn)直是一味絕妙的食材。
?生魚片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)軟，含大量維生素及礦物質(zhì)，配以米飯，香甜可口。平時(shí)蒸的米飯配別的菜吃膩了來份生魚片蓋飯，既營(yíng)養(yǎng)又制作方便，尤其現(xiàn)在三高人群比較多，吃這個(gè)不但養(yǎng)生還保健，三高人群吃生魚片蓋飯都沒問題。
????蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個(gè)名字“蓋飯”。傳統(tǒng)菜有?地三鮮蓋飯，流行于北方，東三省最為流行。由于價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)又健康，所以頗受廣大學(xué)生朋友的歡迎。
主要就是家常菜：豬肉蓋飯、紅燒牛肉蓋飯等，還有蔬菜蓋飯，醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、生魚卵蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯、地三鮮蓋飯、苕粉肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、木耳豬肝蓋澆飯、茄汁魚片蓋澆飯等。
生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。生魚片的功效與作用
以金槍魚肉為魚生，其低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，是減肥者的理想選擇。常食金槍魚，能夠保護(hù)肝臟，提高肝病的排泄功能，降低肝病發(fā)病率。
稱得上是營(yíng)生魚片適用人群
1.三文魚魚生適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。金槍魚魚生適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者，更年期婦女。
2.三文魚魚生不適宜過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。金槍魚魚生不適宜孕婦、糖尿病、肝硬化患者。
材料
材料：壽司飯200克，黑鮪魚片7片，鮭魚卵10克，壽司姜絲20克，熟蘆筍2根，紫蘇葉3片，白芝麻3克，淺蔥5克，海苔絲少許
調(diào)味料：山葵醬適量，淡味醬油20cc
做法
1.黑鮪魚片先直向?qū)η?，再放入淡味醬油中浸泡1-2分鐘后取出備用
2.另取一個(gè)容器，放入壽司飯、熟蘆筍丁、壽司姜絲、白芝麻和紫蘇葉絲翻拌均勻，再盛入碗中，然后在飯的表面沾涂上少量的山葵醬
3.接著以放射狀排上漬過的黑鮪魚片，再在中間依序疊放上1片紫蘇葉、鮭魚卵、淺蔥和海苔絲即可完成
廚師叮嚀：
*黑鮪魚片放入冷凍中可保存3-4天
*淺蔥即是指洗過的蔥花，味道較不辛辣
*生魚片吃法：搭配蘿卜絲一起享用可達(dá)到殺菌的作用，而加上少許金桔汁和鹽則可解膩
看了上面的做法大家是不是都學(xué)會(huì)了呢？做法簡(jiǎn)單易學(xué)而且營(yíng)養(yǎng)豐富，試試吧，全家老少肯定都愛吃，最主要的是老人吃了不會(huì)引起三高，相信大家看了都會(huì)學(xué)著做，生魚片蓋飯好吃而且吃著不會(huì)膩，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，我們何不試試呢？
干鍋是一種非常有特色的美食，其中干鍋的食材是非常的廣泛可以使用不同的食物進(jìn)行制作，尤其是制作干鍋魚肉能很好的掩蓋魚肉的腥味，并將魚肉的鮮美展現(xiàn)到更好，并且干鍋魚片還是一道非常美味的下飯菜，但是想要做的美味需要我們掌握好制作方法，下面一起了解下干鍋生魚片的做法。
干鍋生魚片的做法
主料：烏鱧
輔料：紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
調(diào)料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻
做法：
1、準(zhǔn)備好所用的食材。
2、黑魚浸泡一會(huì)去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上。
3、（魚和鹽的比例大至為100：2），藕去皮切成薄片泡在水里備用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）
4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。
5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。（干鍋魚片油一定要多些）。
6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調(diào)味。倒入魚片快速翻炒至變色。（魚片入鍋前可以加點(diǎn)油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會(huì)粘在一起，入鍋時(shí)間不要長(zhǎng)，保持鮮嫩，完全變色即可。）
7、最后調(diào)入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出鍋上菜。
很多上班族總是因?yàn)楣ぷ鞣泵雎宰约旱娘嬍?，往往這樣總是會(huì)讓身體免疫力變得特別差，長(zhǎng)期發(fā)展就容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)疾病，上面就是對(duì)干鍋生魚片的做法的介紹，我可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且經(jīng)常食用魚肉能提高身體免疫力。
鮭鱒魚是一種比較少見的魚類，這種魚一般生活在人跡罕至的河流湖泊中，其生長(zhǎng)的速度非常快，而且活動(dòng)量大，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，特別適合用來食用。鮭鱒魚的做法以紅燒為主，這種做法能夠完全發(fā)揮其魚肉的結(jié)實(shí)特質(zhì)。下面就來看看紅燒鮭鱒魚的做法怎么做呢？
現(xiàn)在人們所說的鮭鱒魚，是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，它不是特指某一種魚，而是鮭魚和鱒魚的統(tǒng)稱。鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍生長(zhǎng)，正常生長(zhǎng)的上限水溫很低，沒有明顯的下限溫度，因此被稱為冷水魚。鮭鱒魚魚體呈流線型，口大而斜，牙錐狀，體背小圓鱗，背鰭和腹鰭各一個(gè)，尾鰭稍凹入或叉形。
鮭鱒魚有些生活在淡水，有些棲息海洋中，生殖季節(jié)溯河產(chǎn)卵，作長(zhǎng)距離洄游，分布于太平洋、大西洋北部及北冰洋海區(qū)和沿岸諸水系。肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供鮮食、鹽漬加工、熏制、制罐頭等。鮭魚子醬更是名貴食品。
1、熱鍋，少少的油，調(diào)整到中火，魚片魚皮部份朝下油煎，中間不要翻動(dòng)。煎到魚片周圍漸漸的轉(zhuǎn)淡色，再翻面繼續(xù)油煎。油煎中不要晃動(dòng)鍋?zhàn)印?p>2、魚片的厚度與油煎的時(shí)間成正比。一定要確定煎透后才翻面。
3、馬鈴薯連皮放入煮沸的熱水中，煮到可以用筷子輕松叉透。熄火，離火，留在熱水中10分鐘，撈出，去皮，切塊，撒一點(diǎn)海鹽和細(xì)香蔥，就可盛盤。
4、享受干煎鮭鱒魚之前，撒上一點(diǎn)粗海鹽，如鹽之花。也可以淋上少許橄欖油和一點(diǎn)義大利陳年香醋。深褐色部份即是義大利陳年香醋。
生魚片這種食材相信大家在平時(shí)是食用比較多的，一般都是搭配芥末一起食用，可以起到去腥的效果，但是要注意三文魚不能吃太多，畢竟生的魚片帶有一定的細(xì)菌，有可能會(huì)引起腹瀉的癥狀。然而，三文魚的熱量是比較低，大家可以在減肥期間食用，不會(huì)影響到減肥的效果。
吃三文魚會(huì)長(zhǎng)胖嗎?
三文魚是非常美味健康的食物，很多人都被三文魚獨(dú)特的口感和風(fēng)味所吸引而喜歡上吃三文魚。然而對(duì)于有減肥計(jì)劃的小伙伴來說，再美味的食物它的熱量才是最重要的問題。那么三文魚的熱量高嗎?三文魚的熱量是多少?
熱量不高
三文魚相比其他肉類來說熱量是比較低的，100克三文魚的熱量為139大卡，所以減肥期間是可以適量一些三文魚的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所含營(yíng)養(yǎng)成分中包括有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其中三文魚所含的不飽和脂肪酸能有效地降低血脂和血膽固醇，所有食用三文魚能夠起到防治心血管疾病的作用。除此之外，三文魚中還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，具有較強(qiáng)抗氧化能力，能夠延緩衰老?？梢娛秤萌聂~對(duì)身體有著諸多好處。
食用功效
三文魚中含有DHA，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)腦功能，所以食用三文魚能夠防治老年癡呆，同時(shí)還可以用來防治帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。另外，銅是我們身體健康不可或缺的礦物質(zhì)，一旦缺乏就可能出現(xiàn)少年白發(fā)等情況，而三文魚中含有豐富的銅，并且是我們?nèi)梭w攝入銅比較好的來源之一，因此食用三文魚還能補(bǔ)充大量的銅，防止出現(xiàn)少年白發(fā)的情況。
三文魚怎么吃不發(fā)胖?
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美容價(jià)值都使它深受女性的喜愛，不過也有不少女性擔(dān)心吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。清蒸三文魚絕對(duì)不會(huì)漲脂肪哦!
材料：三文魚1塊，洋蔥小個(gè)的半個(gè)左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許(不放也可以)
做法：
1、把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲。
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。
4、取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進(jìn)來，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。這樣吃既不上火又可以減少油脂攝入有利減肥。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)信息:營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白質(zhì)(克)17.20
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。經(jīng)過高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
目前來說有越來越多的魚類都是可以做生魚片吃的，那么想要做出來最好吃的生魚片，就需要選擇最適合做生魚片的魚肉，這才是最關(guān)鍵的，而且在做生魚片之前是要將自己選好的魚肉先腌制一段時(shí)間的，這樣的話才可以使得魚肉當(dāng)中是可以徹底入味的，那么最常見的就是采用三文魚的。
以拌(粵語稱為“撈”)的形式食用，故又稱“撈魚生”(拌魚生)現(xiàn)時(shí)的制法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來后養(yǎng)一個(gè)月，期間不喂食，讓魚體內(nèi)的廢物排出，并減掉多馀脂肪。然后殺魚、放血、開膛，之后不能冷藏，要現(xiàn)做現(xiàn)吃。上桌時(shí)在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時(shí)魚生會(huì)有一股清香。配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、姜絲、蘿卜絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。
冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。魚肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然后把蔥、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進(jìn)食時(shí)以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進(jìn)口。
客家生魚膾
魚膾也是客家傳統(tǒng)食品，寧化、五華、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習(xí)慣。
寧化生魚膾
福建省寧化的客家人的魚膾：以約兩三斤重的鮮活草魚為食材，清水漂浸半日，制作時(shí)以右手用毛巾裹住魚頭，令魚不再蹦跳，左手持刀快速除鱗、開膛去內(nèi)臟，沖洗干凈后不再下水。然后去頭尾劈成兩片，再去魚皮、剔骨。擦干魚肉的血污后切成透明的薄片。切時(shí)師傅要站成弓步，左手指尖輕輕壓住魚肉，右手刀口前傾，走刀飛速而用力均勻，切好后立即攔上麻油上桌。這種魚膾制作講究，不但注重衛(wèi)生，制作時(shí)還不能靠近高溫、不能使用電扇，保持魚片潔白無染。佐料有上等醬油、芥末醬和姜汁。
五華生魚膾
也叫琴江魚生，制作過程與寧化生魚膾相若，先把草魚漂浸，然后快速除鱗、去內(nèi)臟、去骨，再把魚肉切成薄片。特別之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾干水份。進(jìn)食前先準(zhǔn)備一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷葉、姜絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛載。吃時(shí)先挾生魚片放進(jìn)醋里浸約半分鐘，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照個(gè)人喜好決定種類和份量，再把生魚片放在最上面，然后一整碗扒進(jìn)嘴里。
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