糯米山藥怎么炒好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糯米山藥怎么炒好吃呢？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
山藥是一種表面凹凸不平，內(nèi)部潔白如玉的植物，其根莖是主要食用部分，營養(yǎng)價值非常高，對現(xiàn)代人的養(yǎng)生保健能夠起到促進作用，例如，多吃山藥具有潤腸通便作用。而山藥的吃法非常多，其中以糯米山最有特色，下面就來看看糯米山藥怎么炒好吃呢？
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫(yī)認為，其味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
1、把麻山藥上鍋蒸透，去皮。
2、肉餡加入蔥姜水，雞蛋，鹽，雞精，香油，調(diào)勻。
3、鍋中倒油燒至七成熱，將準備好的材料下鍋炒。
4、然后把做好的山藥在糯米粉中滾勻，擺盤，上鍋蒸二十分鐘即可。
冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用；由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。
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山藥的味道鮮香無比，口感爽脆，能夠適應(yīng)大多數(shù)人的口味。因此，山藥在短短時間內(nèi)成為了人們餐桌上的主力食材。山藥的烹飪方法非常多，其中，糯米山藥是一種經(jīng)典的做法， 將糯米和和山藥進行了完美的融合，下面就來看看糯米山藥怎么燒好吃呢？有哪些烹飪方法？
做法一：
1、將山藥、紅棗、糯米洗凈加水一同放入高壓鍋，高壓十分鐘。
2、待高壓沒氣，打開蓋子。
3、開火加適量糖熬至糖融化即可。
做法二：
1、取一砂鍋，下水，放糯米，滾煮。
2、山藥去皮切塊，備用。
3、等糯米煮到熟了之后，加山藥和黑芝麻。
4、慢火燉煮到材料都綿密后，加適量砂糖，然后熄火，等沒那么熱后再加1勺的蜜糖，就完成。了
做法三：
1.山藥煮爛后搗成泥，加入少許糯米面、細玉米面、適量白糖和成面團。
2.面團分成等量劑子，整成圓餅后在兩面沾點芝麻，入平鍋兩面煎熟即可。
做法四：
糯米山藥粥是一道常見的傳統(tǒng)藥膳。把糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。
注意事項：
1、圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。
2、枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。
3、也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看。
雖然在大部分人的眼中看來，山藥是一種口感比較寡淡的食物，其實在山藥中也含有一定的糖分，因此山藥吃起來的口感有些微甜。其中鐵棍山藥會比一般的生意要營養(yǎng)成分要高，但是在炒山藥的時候都是選擇的一般山藥。因為一般的山藥炒出來就有爽脆口感，如果使用鐵棍山藥的話應(yīng)該如何炒?
鐵桿山藥的作用與功效
1.補中益氣
大家都知道山藥味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山藥含有人體所需的18種氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素以及多種礦物質(zhì)，對人體的作用是非常多的，具有健胃益腸，補腎虛，補中益氣，健脾補虛，固腎益精，安神補腦等作用，很多脾胃虛弱的人群都會選擇食用山藥來保護腸道，因為山藥含有的營養(yǎng)素，可以有效的修復(fù)腸胃粘膜，穩(wěn)定腸胃系統(tǒng)，保護腸胃健康，尤其是患有胃酸，胃脹，腸胃炎的人群非常推薦食用山藥。
2.清肺養(yǎng)胃
比起普通的山藥，鐵桿山藥的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常潔白透亮的，經(jīng)常食用對我們的肺部有非常大的幫助，尤其是經(jīng)常性吸煙，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺結(jié)核的人群堅持食用鐵棍山藥，可以調(diào)理多種肺部疾病，幫我們養(yǎng)出健康好肺，尤其是在我國南方，山藥已經(jīng)成為每天餐桌上必備的食物，這也是為什么南方人比北方人壽命長的原因。
鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥對人體的作用大家都已經(jīng)知道，那么該如何食用山藥呢?其實山藥的吃法是非常多的，無論是清蒸，煲湯，炒菜，還是當(dāng)作配菜，味道都是非常的不錯，下面小編就為大家推薦兩種山藥的吃法。
清炒山藥
想要保持山藥的營養(yǎng)成分不流失，可以將做成清炒山藥，不僅味道鮮美，而且保證了山藥對人體的有益物質(zhì)。
1.首先使用手套將山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，然后放入水中清洗山藥中的粘液，然后胡蘿卜也切成這樣的形狀，菜心也切成小段。
2.在大鍋中將水燒開，先將山藥跟胡蘿卜逐步的放入開水中，3分鐘即可撈出，菜心最后入鍋燙一下就可出鍋。
3.大火將油鍋燒熱，加入蔥姜蒜，然后快速將食材放入鍋中，加入2小勺鹽，大吼快速炒勻，出鍋，這樣就大功告成了。
山藥燉排骨
食材：排骨500克，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒一勺，白醋幾滴，配菜數(shù)樣。
1.首現(xiàn)將山藥清洗干凈，祛除外皮，切成滾刀塊備用，然后將胡蘿卜同樣的切成刀塊。
2.在水鍋中放入適量的清水，然后將適量的排骨放入，用文火燒開，大概煮15分鐘左右然后將排骨拿出。
3.在砂鍋中放入適量的水燒開，再把排骨，山藥，跟配菜一起放入砂鍋中煮，開始使用大火煮，大概半個小時之后將大火轉(zhuǎn)為小火，然后再砂鍋中加入調(diào)料，多放入幾滴白醋，這樣可以使排骨中的鈣元素發(fā)揮到最佳的效果，大概煮40分鐘左右即可食用。
鐵棍山藥不僅味道好，而且對人體的作用也非常的多，無論是兒童，孕婦，還是老人都可以食用，以上為大家推薦的兩種吃法是非常不錯的方法，大家可以根據(jù)自身的喜愛選擇適合自己的吃法。
山藥的種類比較豐富，而且也是復(fù)雜的，因為人們應(yīng)該了解山藥的作用比較大的。鐵桿山藥是一種非常好的物質(zhì)，營養(yǎng)價值也是非常高的。只是鐵桿山藥的制作方法也比較多的，而且美食是人們經(jīng)常需求的，好吃的制作方法當(dāng)然非常重要。那么鐵桿山藥怎么炒好吃呢？
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場買的毛須相對密又長，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細膩，菜市場買的這樣蒸著吃會有點麻嘴，這個不會麻。
鐵棍山藥怎么去皮
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來比較細密緊實的感覺，白里透著點黃，以為我沒洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據(jù)說它的藥用價值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來清甜，山藥吃起來很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
山藥分為脆山藥和面山藥。一般我們都是用脆山藥來炒菜吃，而用面山藥來滋補身體。相對來說，面山藥的營養(yǎng)價值略高于前者。但是生活中，很多人喜歡吃面山藥。面山藥的做法能蒸能炒，只是炒出來的口感略遜于脆山藥。但是適合老人和小孩子食用。下面我們就為大家介紹面山藥怎么炒好吃。
面山藥的做法：
山藥 (半根) 胡蘿卜(1個) 木耳 (適量)
1、帶上一次性塑料手套，山藥洗凈去皮，注意不要把粘液到處亂擦，要不皮膚碰到粘液會很癢。
2、先將山藥切菱形片，一側(cè)切薄片，能讓山藥以切口為低放穩(wěn)。然后從側(cè)面切片即是菱形。切好后放入水中防止氧化。
3、胡蘿卜去皮也切菱形片。生姜切成絲
4、干木耳用溫水泡發(fā)開。然后也稍稍切一下。備用。
5、起鍋，鍋中放油，汕熱后放入胡蘿卜進行煸炒。
6、胡蘿卜微微變軟后，加入瀝干水分的山藥片和蔥絲。加一點點泡山藥的水，翻炒均勻，加入泡好的木耳，翻炒片刻后加鹽調(diào)味，出鍋前噴一點白醋增香。
美味的食物可以讓人們的心情愉悅開心，而美味的食物種類非常多，以蔬菜為例，山藥是一種極受歡迎的食材，具有高營養(yǎng)價值和烹飪多樣性的特征。例如，山藥和糯米的結(jié)合能夠?qū)⑦@道美食的味道發(fā)揮到極致，下面就來看看糯米山藥怎么做菜好吃呢？有哪些經(jīng)典做法呢？
經(jīng)典做法一：
1.準備材料。
2.山藥去皮洗凈，切小塊。
3.糯米、黃豆洗凈，與山藥一同放入攪拌杯中。
4.加入清水至1100刻度。
5.啟選擇豆?jié){功能，按啟動開始制漿。
6.制漿結(jié)束，倒入碗中，飲用是添加白糖即可。
經(jīng)典做法二：
1.糯米用水浸泡20分鐘。
2.山藥切丁，洗凈。
3.糯米放入鍋中，加水煮開。
4.待糯米漲起后放入山藥。
5.煮至山藥熟了即可。
經(jīng)典做法三：
1、按照比例準備好所用食材；
2、糯米粉、大米飯、綠茶粉和水全部倒入碗中；
3、混合物攪勻后，讓粉漿靜止片刻；
4、蒸好的山藥捏碎后加入綿白糖；
5、再倒入適量蜂蜜；
6、將山藥、綿白糖、蜂蜜的混合物攪勻；
7、取出干凈的蒸鍋，表面刷上一層油；
8、把面粉漿放入蒸鍋蒸制15分鐘；
9、蒸好的面團取到盤子里冷卻；
10、在砧板上均勻灑上椰蓉；
11、把面團放在椰蓉上，再鋪上一層保鮮膜；
12、搟成面皮兒；
13、將山藥混合物鋪在面團上；
14、卷好后揉成粗細一樣的長條；
15、切成小段后即可食用了。
烹飪技巧
1、黃豆無需提前浸泡。
2、山藥去皮時需帶手套，避免皮膚瘙癢。
清炒山藥片是非常清淡的一道素菜，但是它具有的營養(yǎng)對身體是有很多的，并且還可以帶來許多的好處。山藥對人體有助消化，降血壓、健脾益肺等等。清炒山藥片的做法是非常簡單的，主要準備好蒜蓉和山藥即可，喜歡多種口味的朋友還可以加上木耳和青椒。
清炒山藥片的做法：
【主料】山藥適量、黑木耳適量
【輔料】油適量、精鹽適量、青椒適量、紅尖椒適量、白醋適量、生姜適量、花椒適量、大蒜適量
步驟：
1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2、生姜切細絲，大蒜切薄片。
3、紅尖椒切斜段。
4、青椒去籽，去筋后切小片。
5、山藥切菱形片。
6、把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8、倒入青椒片、木耳翻炒。
9、倒入山藥片，烹入白醋。
10、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
山藥的功效是一般食物都無法比擬的，適量食用之后有滋補健身，延緩衰老、收澀固腸止瀉等功效。將山藥和糯米放在一起做成山藥糯米糕是一種不錯的美食，深的諸多人的喜愛，尤其愛吃甜食的朋友更是歡喜的很。
一、山藥糯米糕做法
1、按照比例準備好所用食材，將山藥去皮后切斷，放在蒸鍋里蒸熟；
2、 糯米粉、大 米飯、綠茶粉和水全部倒入碗中；
3、混合物攪勻后，讓粉漿靜止片刻；
4、蒸好的山藥捏碎后加入 綿白糖；
5、再倒入適量蜂蜜；
6、 將山藥、 綿白糖、蜂蜜的混合物攪勻；
7、取出干凈的蒸鍋，表面刷上一層油；
8、把面粉漿放入蒸鍋蒸制15分鐘；
9、蒸好的面團取到盤子里冷卻；
10、在砧板上均勻灑上 椰蓉；
11、把面團放在 椰蓉上，再鋪上一層保鮮膜；
12、搟成 面皮兒；
13、將山藥混合物鋪在面團上；
14、卷好后揉成粗細一樣的長條；
15、切成小段后即可食用了。
二、山藥的功效
1.滋補健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內(nèi)分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
?山藥是餐桌上比較常見的食材，它的味道鮮美且營養(yǎng)價值非常高，是生活中不可缺少的滋補圣品，它不僅能夠滋陰補腎，還能夠治療尿頻，并且山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。山藥的做法有很多種，那么，山藥怎么炒菜好吃？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細的了解一下吧。
燴山藥丸子 ?
特點：葷素搭配，味道濃厚。 ?
備料時間：5分鐘 ?
烹調(diào)時間：15分鐘 ?
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 ?
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 ?
做法： ?
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 ?
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 ?
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 ?
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 ?
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 ?
?藍莓山藥
食材：山藥適量;藍莓醬適量
制作步驟
1. 首先要將山藥洗干凈且將它表面上的浮土去皮，然后將其切成長短相似條狀。首先要將山藥洗干凈且將它表面上的浮土去皮，
2. 放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3. 取出過涼水至冷卻
?4. 山藥碼入盤中形成井字格。
5. 藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
山藥烏雞湯
食材：烏雞半只;山藥300克;紅棗2顆;姜1塊;鹽適量;黑胡椒適量
?1. 烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。
2. 山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
3. 鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。
4. 焯好的烏雞洗去表面的浮沫。
5. 將處理好的烏雞放在砂鍋里面，然后在砂鍋里放入姜片、紅棗，接著將清水倒入砂鍋里，最后大火燒開后再改小火鍋煲一個小時。
6. 1個小時候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時。
7. 放入鹽調(diào)味。
8. 出鍋前撒上胡椒粉。
?山藥怎么炒菜好吃？通過以上文章內(nèi)容介紹的幾種方法，相信您已經(jīng)學(xué)會了。但需要注意的是山藥豆如果發(fā)芽了，不要食用為妙。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。
對于山藥來說一直都是大家非常喜愛的食物，因為山藥制作以后的口感是非常好的，而且山藥的功效也很多，所以對我們的身體也是有很大的好處，尤其是在冬天里面吃一些山藥，可以起到暖胃的作用，讓大家感受不到冬天的寒冷，不過煮山藥也是有一定講究的，放入不同的食材煮出來的味道自然就是不同的。
一、山藥酒
【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
【制法】：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。
二、冰糖山藥
【配方】：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
【制法】：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
三、山藥藥膳湯
【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
【制法】：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點：中醫(yī)認為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
四、蜜汁山藥
【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
【做法】：
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
本文就是向我們詳細講述了山藥怎么煮好吃，如果是想要去滋補身體的話就可以制作山藥藥膳湯的，在這個湯里面的話是需要放入枸杞，麥冬等中藥材，還有一只鴿子，這樣熬出來的湯是具有滋補肺部的功效的。
山藥又名懷山藥，雖然很多時候是作為一種藥材，但其實它還是一種營養(yǎng)豐富的食材，山藥在形狀上多是呈現(xiàn)出一種棍狀形態(tài)，它的表皮是黃色的，內(nèi)里是白色的，既可以用來燉湯，炒菜，還可以用來做成山藥汁，一般而言，山藥汁呈現(xiàn)乳白色的，這是因為山藥含有一種黏蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物。
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
清炒四色山藥
用料：
主料：藥適量；
輔料：蘿卜適量；芹適量；木耳適量；
調(diào)料：鹽適量雞精少許蒜適量香油少許植物油適量；
清炒四色山藥的做法
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出；
2.胡蘿卜去皮，鮮黑木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片；
3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出；
4.鍋內(nèi)少油，放入蒜片爆香；
5.加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點鹽、雞精、香油即可出鍋；
烹飪技巧
1、山藥焯燙可以去表面粘液，而且也不容易發(fā)黑。
2、西芹很容易熟，故只能稍微燙下。
3、原材料都已經(jīng)是熟的了，大火快速翻炒片刻即可。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時候盡量買粗一點的山藥，因為這樣炒出來的山藥才會更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時候和什么食物搭配在一起，可以味道和營養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對人們有非常好的補鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營養(yǎng)
山藥營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅固,且粉性也不敷足。
四嘗:因為鐵棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進口感覺“面而甜,粉性實足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長,口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會用來食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時,待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再撈出來。
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