毛山藥家常做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“毛山藥家常做法怎么做呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
毛山藥是一種常見的山藥種類，和鐵棍山藥不同的是毛山藥的形態(tài)更大，淀粉含量更高，但是其野性十足，汁液具有一定的刺激性，烹飪時要小心拿捏。毛山藥經過烹飪之后是一道美味俱全的佳肴，下面就來看看毛山藥家常做法怎么做呢？
1、把淮山削皮，注意要戴上膠皮手套才行，否則手碰到淮山皮，奇癢無比??！如果不小心蹭到了很癢，用煤氣的火烤手啊，才會解癢??！
2、削皮的淮山切片備用，胡蘿卜切片，青辣椒切絲即可。
3、鍋里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒絲（干辣椒切絲）
4、倒入胡蘿卜翻炒，然后倒入淮山，這個時候就要加鹽，把淮山和胡蘿卜片拌均勻（雖然這個時候加鹽不健康，因為鹽里的碘會揮發(fā)掉。但是這個時候加鹽，淮山是生的，加鹽就容易入味，等熟了鹽就在淮山的表面，而且味道不均勻）
5、這個時候要蓋上鍋蓋，小火燜著，大概10分鐘，開蓋攪拌均勻。
6、攪拌均勻后，再燜10分鐘后，開蓋，倒入青椒絲，翻炒1-2分鐘均勻即可。
小訣竅
1、要選擇平底鍋，最好是厚的不粘鍋，或者平底鋁鍋也好，這樣不會用太多油，淮山/山藥很軟糯。
2、辣椒可以加，可以不加，加了一個干辣椒，只是微微辣，比較開胃。
3、不需要太多的油，平時我們加水燉的山藥，會吃起來水淋淋的，不軟糯，還麻嘴，這種燜燒的就很軟糯，吃起來不會有很澀嘴的味道。
4、要提前用鹽把生淮山片拌勻再炒，味道比較均勻，缺點是鹽里的碘揮發(fā)了，比利于碘的吸收。
5、全程不要加一滴水啊，就是少量油，就可以燜熟，味道軟糯，入口即化！
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山藥是生活中非常常見的一種根莖類食材，這種食材的營養(yǎng)價值高，富含淀粉，對人體具有很強的滋補作用。山藥還是一種極佳的烹飪食材，能夠做成各種美味的烹飪，而且不含副作用，人們可以放心的食用。下面就給大家介紹一下焗山藥的家常做法大全怎么做吧。
芝士焗山藥的做法
1.準備食材：山藥50g、牛油果1個、雞蛋1個、配方奶20g、芝士25g。
2.用刀沿著牛油果的果核切一圈，切開之后，左手和右手分別向前后兩個方向扭動，牛油果自然就會分開兩瓣了。
3.用勺子將牛油果搗成泥。
4.山藥去皮后，切成片。
5.將山藥片放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。
6.然后用勺子將山藥搗成泥。
7.在山藥泥中加入20g配方奶，攪拌均勻。
pS：搗好的山藥泥比較黏，寶寶吃到嘴里可能會不好咀嚼，加入配方奶后，可以讓山藥泥更加順滑，如果沒有配方奶的話也可以用牛奶代替。
喝母乳的寶寶也可以替換成白開水的喲。
8.蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散備用。
9.將山藥泥裝入可放進烤箱的碗中。
10.然后再將牛油果泥放入山藥泥上面，用勺子背抹平。
11.將蛋黃液倒在牛油果上。
12.最后在雞蛋液上灑滿芝士。
13.烤箱預熱后，將芝士山藥放入烤箱中，上下火150度烤15分鐘左右。
pS：大概烤到13分鐘的時候，就要隨時盯住，不要烤糊了，最后烤到芝士融化，蛋液凝固的程度就可以了。如果家里沒有烤箱，也可以試試用蒸鍋來蒸熟。
對于山藥這樣普通的食材，其實家常里是有很多種做法的，比如上籠清蒸、拔絲山藥、藍莓山藥等等，無論是美味的佳肴還是外觀美麗的甜品，都是可以制作的。山藥對人體是有許多好處的，比如促進消化，降血壓，預防心腦血管疾病等等。
1、上籠清蒸
這是最簡單，最原味的吃法。
首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約30分鐘，可聞到山藥特有的香味。關火，出籠，即可。吃時可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料：山藥兩根調料：糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩
步驟：
(1)山藥削皮后切塊
(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出后備用。
(3)這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什么信心，用水也行。量為一個鍋底，然后將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會發(fā)現有小氣泡出現，不要停，一直攪拌。直到有一個時刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
山藥怎么吃最好
(4)在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點，不然糖干了，比較難刷干凈。
(5)上桌了?？梢詼蕚湟恍⊥霙鏊?，沾著吃，據說不粘牙。
我們現在吃的東西，常常會過于油膩，含有的脂肪含量過多，因此我們現代人會更加重視開始吃素菜，因為在素菜中含有更加健康的營養(yǎng)成分，包括了更多的維生素，纖維素等，并且有助于緩解身體高血壓高血脂等情況，那么，在家里我們應該怎么做一些家常的素菜呢？以下就是對于素菜的家常做法的介紹。
蘿卜干炒毛豆
1.蘿卜干洗凈浸泡約10分鐘去掉些咸味，瀝干水分后切成小粒
2.鍋中倒油，燒熱后倒入剝好的毛豆，中大火煸至斷生后盛起
3.鍋中留些底油，倒入切成小粒的蘿卜干煸炒至基本斷生后，加少量水、生抽(適當調
4.色)、白糖(稍微多加一點，口感偏甜一點的好吃)調味
5.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火煮至蘿卜干吃上去不再有硬韌口感即可
6.最后可隨自己喜歡撒上一大把蔥花，翻炒幾下后即可起鍋裝盤
涼拌金針菇
1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細絲
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火?！恍?分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
地三鮮
1.土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊;青椒去蒂，切成滾刀塊;將除了鹽以外的調味料放入碗里攪勻，備用
2.鍋中放油，大火燒熱后，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色
3.轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色
4.加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘
5.放入青椒，翻炒均勻
6.將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味
7.最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可上碟。
相信現在大家應該都已經對于素菜的家常做法有了一定的了解了，并且是一種很好的緩解身體油脂，血脂以及高血壓的調節(jié)方法，但是同時也建議大家需要一定的肉食，因為我們所必要的蛋白質，氨基酸等物質，一般都是來自于肉食中。
山藥是一種非常容易被人體所消化和吸收的食物，對于一些胃腸功能非常弱的朋友，平時適當的吃一些山藥能夠有很好的健脾益胃的效果，山藥的吃法有很多種，把山藥和土雞放在一起煮成湯，還會有很好的滋補作用。下面小編來介紹山藥燉土雞的一種比較簡單的制作方法。
1土雞清洗趕緊后剁成塊，涼水下鍋
2水開后，放入調料和蔥姜，并將上面的浮沫撇出后，倒入料酒
3小火燉煮40分鐘后，將山藥去皮切成滾刀塊，然后放入鍋中繼續(xù)燉煮20分鐘。因為土雞肉質比較柴，但是煮湯味道非常鮮美。此湯也可用三黃雞或者柴雞
4關火后，將泡好的枸杞放入鍋中，加入2勺鹽調味，在蓋好蓋燜一會即可。
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質?！渡褶r本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
雞肉也具有很好的滋補作用，尤其是土雞，它不僅僅肉質鮮嫩，并且里面含有很多營養(yǎng)物質，適當的吃上一些，能夠有效的增強身體對很多疾病的抵抗能力，尤其是產后女性朋友，喝一些雞湯能夠快速的幫助身體恢復氣血以及體力。
竹蓀山藥湯的功效有很多，如果經常能飲用竹蓀山藥湯，不但能起到很好的潤肺止咳，益氣補腦的功效，而且還有很好的減肥作用，但是有很多人不知道這種湯該怎么制作，其實這種湯的制作方法比較簡單，下面就讓小編給大家詳細介紹一下竹蓀山藥湯的詳細制作方法吧！
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
干竹蓀50克，山藥500克，油冬菜心10顆， 雞湯、料酒、精鹽、味精、熟豬油、生粉、蔥末適量，將山藥洗凈，上籠蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟豬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、生粉拌勻成餡。
油冬菜心洗凈入開水鍋燙后撈出，將山藥餡裝入經預處理過的竹蓀柄內，上籠蒸熟。取出切成段，放在湯碗內，再放入燙熟的油冬菜心，沖入燒開的雞湯，加味精即成。
小竅門：
1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發(fā)黑，去皮后的山藥要泡在水里，同樣是可以避免發(fā)黑。
2.竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
上面是有關竹蓀山藥湯的制作方法，感興趣的朋友們可以參照小編建議，準備一些食材，親自下廚房操作一下，有時候，只有親自嘗試過才能真正的掌握這個方法，竹蓀山藥湯制作起來，需要的步驟比較多，但只要按照小編的建議一步一步去做，你也可以作出美味的竹蓀山藥湯的。
山藥牛肉粥是一道非常有營養(yǎng)并且口感十足的粥，吃起來不但清爽可口，而且牛肉的韌勁也是大家所喜歡的。不過這道粥雖然好吃，但會做的人并不多，想吃的時候不會做，那可怎么辦呢?別擔心，下面小編就要教大家如何做出美味可口又有營養(yǎng)的山藥牛肉粥，下面大家隨著小編一起來學習一下吧。
做法一：
主料：牛肉，山藥，米，蔥，姜，生粉，耗油，食用油，鹽
制作方法：
1、晚上切好牛肉(記得橫著切，不然嚼不爛)，放點生粉、蠔油和食用油攪拌，放冰箱里待用
2、早上起來，鍋里放4碗水，燒開后放入淘好的米，攪拌一下，防止粘底
3、在等水開的過程中，可以把山藥削皮，切小粒(可以縱向切開四份再切粒，這樣快一點)
4、水開后放入山藥粒，攪一攪，防止粘鍋
5、姜切姜絲，蔥切蔥花，把蔥白和姜絲放一起，蔥綠放一邊
6、當鍋里的水已經變得有些粘稠，米也有點開花了，放入昨天腌好的牛肉、蔥白和姜絲
7、放入牛肉后攪拌一下，2分鐘后關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。在這個過程中，粥會變得粘稠更加有口感。
8、5分鐘后，撒上蔥綠，根據口味撒上鹽，攪拌攪拌就可以開吃啦!
做法二：
主料：牛肉，山藥，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉
制作方法：
1、牛肉切薄片用料酒、淀粉(或地瓜粉)、鹽(一點就好)、雞精腌半個小時。山藥切丁放水中備用。米洗三次后泡水一個小時(半個小時也行)。稀飯用圓米。
2、開火燒水放米，水開加入山藥。(過程記得順同一個方向攪拌，因為是用砂鍋，這樣防止粘鍋。改中火，放入牛肉，一片一片放，途中攪拌不停，加鹽、雞精、白胡椒粉。過一會兒改小火。粘稠后關火開吃。
以上是小編介紹的兩種制作山藥牛肉粥的方法，大家覺得哪種更容易上手就學習哪種，只要多做幾次，相信你也可以做出美味有營養(yǎng)的山藥牛肉粥，也能在親朋好友面前露上一手。不過在選牛肉上一定要選用好的牛肉，這樣做出來的口感也會更勝一籌。
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