燉大骨頭做法是什么？教你這3種做法！
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燉大骨頭做法是什么？教你這3種做法！，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們平時(shí)吃的燉大骨頭湯，使用的材料是豬大骨頭，豬大骨頭的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣元素，吃豬大骨頭湯能夠潤(rùn)腸胃，能夠補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，能夠增強(qiáng)造血功能等等，男女老少都可以吃大骨頭湯，下面來(lái)學(xué)習(xí)好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法。
一、白蘿卜骨頭湯
材料
白蘿卜1個(gè)，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個(gè)
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí)
4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦。
二、淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)，放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛，湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過(guò)濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
三、蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫；眉豆洗干凈；蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過(guò)紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%
3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個(gè)小時(shí)開始，煲3個(gè)小時(shí)（所有選擇3個(gè)小時(shí)，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時(shí)是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開，那實(shí)際煲湯的時(shí)間就2個(gè)小時(shí)左右，蓮藕是要煲時(shí)間比較長(zhǎng)才會(huì)軟綿好吃的）
4.湯煲好以后，自動(dòng)轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過(guò)湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來(lái)，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯。
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很多的地區(qū)都有這自己特殊的文化產(chǎn)物，其中最受人們關(guān)注的就是各個(gè)地區(qū)的飲食文化了，說(shuō)白了就是各個(gè)地區(qū)的特色菜品，很多人在出國(guó)某個(gè)地區(qū)的特色菜之后都想要在自己的家中制作來(lái)食用，而這些人一般都不知道哪些特色菜品的正確做法。那么，東北燉大骨頭的做法是什么?
第一，東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
第二，如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事，肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過(guò)水煮一下。撈出，倒掉水。鍋放水，放入大骨頭，蔥段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香葉，鹽等，大火燒開，小火慢煮…煮一小時(shí)左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一個(gè)字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎進(jìn)去，不用放醬油，煮肉的白湯就是老湯，可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛一下水，沒(méi)有煮太長(zhǎng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來(lái)選擇，只有花椒、大料也沒(méi)關(guān)系，丁香、香葉沒(méi)有也可以;為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒(méi)有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡(jiǎn)單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨(dú)特美味，菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時(shí)候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 應(yīng)當(dāng)注意骨髓過(guò)熱 容易導(dǎo)致?tīng)C傷。9、沒(méi)有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭?11、煮完骨頭的湯留下來(lái)煮面條很有味滴!
如果有條件的話，大家可以多吃野雞肉，野雞肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來(lái)口感非常好，另外這種雞肉的營(yíng)養(yǎng)比普通家養(yǎng)的雞營(yíng)養(yǎng)還要豐富，比如所含蛋白質(zhì)量就非常高，另外可以補(bǔ)充多種氨基酸以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素，食療效果很好，下面介紹野雞肉的做法。
1、野雞肉湯
主料:野雞肉1只
輔料:黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量做法
1.1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。
1.2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
1.3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。
1.4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開。
1.5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個(gè)小時(shí),至雞塊爛。
1.6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
1.7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。
2、砂鍋燉野山雞蘑菇
主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g
調(diào)料：食鹽、蔥、姜
2.1、野山雞去毛洗凈后,剁成小塊,雞腿也是剁成小塊;
2.2、用冷水入鍋,燒開;
2.3、開鍋后在煮15分鐘,把上面的血沫都撇干凈
2.4、然后撈出,放入涼水中,在清洗干凈;
2.5、控干水分;
2.6、切好蔥和姜片;
2.7、然后熱鍋,先把帶油的雞腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的蔥姜放入翻炒出香味;
2.8、在把其他的雞塊放入,翻炒均勻;
2.9、然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉,先放少許的鹽開燉;
2.10、然后把香菇去根洗凈,一分為四,然后攥干水份;
2.11、開鍋后,把剛才攥干水分的香菇放入,改中小火,燉1個(gè)小時(shí)差不多,最后出鍋放鹽調(diào)味即可!
3、雙味野山雞
原料:野山雞1只,辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法:
3.1、整雞剔骨,將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆,撈出裝盤,佐以椒鹽。
3.2、雞肉切丁,冬菇、冬筍切丁。
3.3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調(diào)味料燒至汁濃,用錫紙包好碼盤即成。特色:具有滋補(bǔ)強(qiáng)身,養(yǎng)肝潤(rùn)肺的作用,一菜雙味,雞肉肉質(zhì)細(xì)膩,清淡柔嫩,雞骨香酥微辣。
人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中什么是最有營(yíng)養(yǎng)的食物，首屈一指的就是高壓鍋燉大骨頭湯了很多人都知道骨頭湯是對(duì)人體益處非常的湯類食品，而一些不知道正確方法制作骨頭湯的人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的湯味道不是很好。而好喝的骨頭疼是怎么制作的，那么，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?
第一，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時(shí)， 然后冷水下鍋，煮開后，撇去血沫。將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入適量蔥段、蒜瓣、姜片、八角。加蓋，上氣后壓25分鐘。壓好后，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花和香菜末即可食用。骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
第二，先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素
高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)
? 我們只知道東北的小雞燉蘑菇，東北的酸菜，其實(shí)東北還有一道面食，那就是燉羊骨頭，對(duì)傳統(tǒng)的東北特色菜，在制作的過(guò)程當(dāng)中也講究一定的方法和技巧，下面我們就講解一下燉羊骨頭的做法是什么？希望下次更新能夠?yàn)槟峁椭?/p>
食材：東北酸菜 1000克、豬大骨棒1000克、蔥花少許、姜片少許、八角 2枚、花椒 1小勺、雞精 適量、鹽巴適量、白醋 少許、植物油 少許、水 適量
做法：買回來(lái)的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質(zhì)后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時(shí)間(通常要繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右)，泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時(shí)泡出血水后輾成兩半備用(先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了)
.燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒(méi)過(guò)大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時(shí)(中途撇除浮沫)。
另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。
大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調(diào)味繼續(xù)小火燉1小時(shí)，出鍋前撒入少許雞精即可。
? ?以上就是燉羊骨頭的做法，燉的過(guò)程當(dāng)中，要把羊肉的膻味去掉，這就需要加上一些蔥姜蒜等等。還要保持羊肉的味道，適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅?，還可以加上一些小青菜、如果我也喜歡燉羊骨頭的話，那就趕緊嘗試一下以上的做法吧。
海帶是大家都非常喜愛(ài)的一種海產(chǎn)品，海帶不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們既可以采用海帶來(lái)涼拌也可以采用海帶來(lái)腌著吃，此外海帶還可以用來(lái)做成美味的湯水，我們可以采用海帶搭配上大骨頭一起來(lái)燉湯，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下大骨頭燉海帶的做法。
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.大骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入大骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過(guò)如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶里面含有多種人體需要的微量元素，海帶有很多種做法，上文我們就給大家介紹了大骨頭燉海帶的做法。
酸菜燉大骨頭是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結(jié)大火煮開
4、大火燒開滴入白醋和料酒轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7、加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘
9、美味的酸菜燉大骨頭，超級(jí)美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
做飯本不是一件易事，但是酸菜燉大骨頭的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進(jìn)一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯(cuò)的選擇。酸菜還可以用來(lái)燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營(yíng)養(yǎng)還有酸菜的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體很好。下面我們來(lái)看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見(jiàn)的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，大料或者是料酒都是不錯(cuò)的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細(xì)絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒(méi)過(guò)大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調(diào)料，鹽先不放。大火開鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油、無(wú)面粉、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸)有機(jī)酸[4] 、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪行枰⒁膺x擇優(yōu)質(zhì)的酸菜和大骨頭，更好的對(duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會(huì)添加一定的添加劑，我們不可以過(guò)多的食用，以免對(duì)身體不利。
在制作油炸蝦的時(shí)候，人們一般會(huì)使用河蝦，河蝦的肉質(zhì)非常松軟，男女老少都可以吃，很容易消化，推薦身體虛弱的人要多吃，生病后需要快速恢復(fù)身體的人也可以多吃河蝦，吃河蝦對(duì)心血管系統(tǒng)也很有好處，下面介紹油炸蝦的做法。
一、油炸河蝦
材料
河蝦500克、辣椒面少許、花椒面少許、鹽、熟芝麻
做法
1、河蝦清洗干凈瀝干水分。
2、鍋里多放油，油溫七成熱時(shí)倒入河蝦，中小火炸，河蝦變成棕紅色即可，撈出瀝干油。
3、鍋底少留油，再把河蝦倒入，少放鹽、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，鏟出裝盤就緒。
二、油炸小河蝦
材料
河蝦250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
三、油炸酥脆河蝦
材料
河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒
做法
1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋里多倒入些油，油6成熱時(shí)倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。
3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出，灑上黑胡椒末即成。
雞蛋當(dāng)中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且它含有的蛋白質(zhì)含量是食物當(dāng)中含量最高的，所以人們常說(shuō)每天吃一個(gè)雞蛋可以補(bǔ)充很多的能量。生活中雞蛋的做法有很多可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，今天我來(lái)給大家分享幾種炒雞蛋的做法。
做法一
主料：雞蛋4個(gè)，番茄150克
調(diào)料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。
步驟：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用，將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
2、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。
附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法二
主料：黃瓜200克,雞蛋200克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克
步驟
1、將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片，雞蛋磕入碗內(nèi)打散.
2、炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟，推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。
3、投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水，最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
做法三
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻。
2、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出，鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋，放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋。
3、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
很多人有吃辣椒的習(xí)慣，比如在我國(guó)的四川重慶一帶，辣椒是非常出名的，適當(dāng)吃辣椒對(duì)健康是有好處的，比如辣味可以殺菌，吃辣椒可以驅(qū)寒，吃辣椒還能補(bǔ)充豐富的維生素c以及胡蘿卜素等等，能夠防治一些疾病，能夠促進(jìn)消化等等，那么大辣椒怎么做才好吃呢？
一、辣椒蝦
材料
蝦100克，青椒1個(gè)，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、蝦去須洗凈，青椒洗凈切段。
2、熱鍋下油，放蔥、姜、蝦大火爆炒至變色。
3、放入青椒炒1分鐘左右，放鹽和雞精調(diào)味即可。
二、辣椒茄子
材料
茄子200克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子切絲，青紅椒切絲，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。
3、茄子變軟時(shí)放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、腐竹辣椒
材料
腐竹150克，青紅椒50克，木耳、肉絲或雞蛋少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小時(shí)發(fā)開，青紅椒洗凈切絲。
2、起鍋熱油爆炒肉絲或雞蛋。
3、再煸炒腐竹、青紅椒、木耳2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
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