魚頭豆腐湯做法大全有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚頭豆腐湯做法大全有哪些呢？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
中國人喜歡燉魚頭湯吃，這時候可以加入豆腐，富含鈣元素，魚肉含有豐富的維生素d，所以在兩者搭配一起吃，可以大大提升人體對鈣的吸收率，尤其處于長身體階段的青少年，平時要多吃魚頭豆腐湯，補充豐富的鈣，促進身體骨骼的發(fā)育，下面是魚頭豆腐湯的做法。
一、魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；
3、入豆腐塊，根據(jù)個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
三、比目魚頭豆腐湯
材料
比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量
做法
1.鍋熱下油，爆些姜片。
2.3?；ń啡バ?，下魚骨魚頭大火炸一下。
3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。yS630.COm
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魚豆腐湯就是將豆腐以及肉搭配熬制的營養(yǎng)湯，可以說是色香味俱全的一道美味佳肴，而且對于身體的滋補保健也是比較好的，那么現(xiàn)在我們就具體看看它的制作方法。
做法一、
主料、鯽魚、豆腐、豬肉、香菜
調料、鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯
做法
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊;
2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水要焯透控凈水;
3、坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
做法二、魚豆腐湯
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片、香菜、蔥切段，姜拍松切塊;魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水要焯透控凈水;
2、坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
? ?海帶豆腐湯是一道典型的家常菜，豆腐與海帶煮制而成。味道鮮美可口，而且制作步驟簡單，海帶豆腐湯具有排毒的功效，特別適合于現(xiàn)在的天氣飲用，無論是大人還是小孩，都非常適合飲用。那么，關于海帶豆腐湯的做法是怎么樣的呢？下面就給大家簡單地介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?海帶豆腐湯的食材：
? ?主料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克。
? ?輔料：淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量。
? ?海帶豆腐湯的制作步驟：
? ?1.豆腐切小塊；甜椒洗凈、切片；姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；海帶洗凈切條。
? ?2.把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過濾備用。
? ?3.鍋中倒入肉清湯3原料(14張)杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調好的料煮開，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開，海帶豆腐湯撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。
? ?海帶豆腐湯的美容作用:
? ?去紅血絲：海帶豆腐湯具有加快新陳代謝、延緩衰老，增加血管壁彈性，防治血管硬化、脆弱，和防輻射的功能。大家都已經知道，紅血絲皮膚的新陳代謝不好，血管壁堅硬脆弱、容易破裂，而海帶豆腐湯可以很好的改善這種情況，是一個很不錯的去紅血絲食療小偏方。
? ?海帶豆腐湯的養(yǎng)生作用:
? ?豆腐與海帶的搭配，算是珠聯(lián)璧合，日本人認為它們是長生不老的“妙藥”。海帶和豆腐都有阻礙人體吸收尼古丁的功能，還可幫助身體排出毒素。經常抽煙的人可以常喝一碗海帶豆腐湯，雖然不會把煙戒掉，卻能通過簡單的食物使身體少受一點傷害。
? ?海帶豆腐湯的減肥作用:
豆腐除了含有豐富蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵,還含有多種叫“皂角苷”的物質，會阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；使減肥事半功倍。
以上就是海帶豆腐湯的做法的內容，喜歡吃這道菜的朋友們不妨自己動手做一下，嘗嘗自己做出來的味道如何。如果第一次不成功的話，第二次還是可以再接再勵的。更多的知識可以隨時關注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補營養(yǎng)價值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強機體代謝，預防各種疾病，那么魚頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
1.魚頭洗凈，從中 間劈開，再剁
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至 奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營養(yǎng)價值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質，而且都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價值一直是公認的，特別是鯽魚能夠更好的幫助我們補充蛋白質，增強身體的抗病能力，對腎炎高血壓心臟病有很好的輔助治療效果，下文介紹了它的具體制作方法。
做法一
制作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；穑湃胨饽u精就可以了。
做法二
制作食材
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全
弄掉腔內的黑色的膜，洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發(fā)白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
韭菜豆腐湯是我們這里的一道家常菜，簡簡單單的韭菜豆腐，不用加多余的調料，只是簡單的一燉，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纖維比較多的蔬菜，對便秘有很好的改善作用，豆腐的營養(yǎng)價值就更高了，有我們所需要的蛋白質，詳細來了解韭菜豆腐湯的做法大全。
食材主料
豆腐200g ?韭菜150g
輔料
油適量 ? 鹽適量 ?味精適量 ?醬油適量
韭菜豆腐湯制作步驟
1.豆腐切成小塊，韭菜洗凈切成小段備用
2.起鍋放油，放入豆腐塊煎一分鐘，豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量醬油調味，然后加一勺清水，小火燉豆腐，
4.湯汁快收盡時，加入韭菜段大火翻炒，韭菜變色后，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
我們現(xiàn)代人的生活條件是越來越好，大家對吃的也是越來越講究，多數(shù)人開始追求大魚大肉，不是海鮮就是烤肉的，像韭菜豆腐湯這類普通的家常菜已不再成為酒店飯桌上的佳肴，只會偶爾出現(xiàn)在家庭中的飯桌上。不過這道菜的營養(yǎng)價值是很多海鮮都不可比擬的。
魚頭豆腐湯是飯桌上或者酒席間經常見到的一道菜，它的味道非常鮮美，而且做法很多，所以很多人都喜愛吃。那么你知道魚頭豆腐湯的做法有哪些嗎？你知道魚頭豆腐湯的家常做法嗎？今天小編教給大家5種魚頭豆腐湯美味做法，一起來學習一下吧！
魚頭豆腐湯的做法1
制作食材：鰱魚頭1個
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
制作貼士
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4.煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法2
制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯
輔料：姜片 枸杞
調料：料酒 鹽
制作流程
1、魚頭洗凈，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時放蔥。
制作貼士
1. 烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會去土腥味。
魚頭豆腐湯的做法3
制作食材：魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
制作流程
1.先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯
3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
制作貼士：喜歡吃辣的燉的時候放一些剁椒，味道也挺好的。
巧吃魚的5個部位
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養(yǎng)狀況、促進人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
總結：通過小編上文的介紹，你知道5種魚頭豆腐湯美味做法有哪些了嗎？你知道怎么做最好吃了嗎？喜歡吃這道菜的朋友們，一定要將這些做法學起來，味道一定不會讓你失望的，趕緊試試吧！
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制作魚頭豆腐湯，主要的食材是魚頭和豆腐，還需要加入多種調味品，這道美食富含膠原蛋白，對女性來說，這是一道美容養(yǎng)顏的美食，比如可以讓皮膚變得更滋潤，除此之外，這道美食還具有健脾補氣以及暖身健腦等作用，下面是正宗魚頭豆腐湯的做法。
一、魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；
3、入豆腐塊，根據(jù)個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
三、原味魚頭豆腐湯
材料
草魚頭（鯉魚）、豆腐、蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒、鹽、香菜
做法
1、魚頭洗凈剁塊（同土豆塊），冷水入鍋。
2、加入蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒，大火燒開。
3、開鍋煮十分鐘，除異腥味。
4、鍋中小火燉煮40分鐘。
5、加入豆腐（切成薯條粗細）、鹽。
6、燉煮20分鐘后告成，加入香菜或蔥花出鍋。
? ?菠菜豆腐湯這是一道極其簡單的一道菜肴，做法簡單，成品速度快，既可以強身健骨，又可以養(yǎng)容美顏，可樂而不為呢？說到這里，很多人都想迫不及待地想要學習制作這道菜肴了吧！下面就給大家介紹一下菠菜豆腐湯得家常做法，希望能夠幫助到大家。
? ?菠菜豆腐湯原料:菠菜250克，豆腐250克，水發(fā)海米25克，豬油40克，精鹽、味精、醬油、麻油、蔥姜絲適量。
? ?菠菜豆腐湯的做法：
? ?1.將菠菜洗凈切成2厘米長段；
? ?2.豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊；
? ?3.鍋內放油加熱至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色；
? ?4.加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲、湯開撤去浮沫；
? ?5.放入菠菜，見湯汁燒開；
? ?6.菠菜變綠色時，放入味精，淋麻油即成。
? ?菠菜豆腐湯的功效
? ?菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面—菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
? ?人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，囚此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時燒。
以上就是菠菜豆腐湯的家常做法的內容，相信通過上面的講解后大家對此也有所了解了。想要嘗試一下不同口味的朋友們不妨自己動手做一下。更多的知識可隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
適當喝一些湯對人體是非常有好處的，湯的選擇也是多種多樣的，其中日常生活當中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯，魚頭非常鮮美，而豆腐則非常爽嫩。不過制作魚頭豆腐湯也是講究一些小秘訣的，下面就讓小編來教大家制作這美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞聂~頭豆腐湯吧。
魚頭豆腐湯的做法
1.鰱魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
烹飪技巧
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
營養(yǎng)價值
魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
相信現(xiàn)在大家對于魚頭豆腐湯的制作已經有了一定了解。其實魚頭的營養(yǎng)價值還不止這些，魚頭當中的不飽和脂肪酸含量非常豐富，而不飽和脂肪酸這類物質能夠起到一定的促進大腦發(fā)育的效果。魚鰓下邊的肉還含有膠原蛋白，能夠幫助抗衰老。
有些美食我們只知道怎么吃怎么做，但是卻不太知道美食的營養(yǎng)成份是什么！至使我們只注重表面而忽略了內在的價值，這樣是最不值得提倡的，需要看到食材的最根本的營養(yǎng)，那么小編就和大家分享一下魚頭豆腐湯在我們們的飯桌上有什么好處呢？我們怎么樣能夠做到價值全部利用呢？
魚頭豆腐具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。 豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
我們每個人都拒絕不了美食的引誘，那么，我們吃美食的同時也同樣要對美食應該有一定的了解才能夠做到吃的痛快吃的健康，隨著社會的發(fā)展，不但美食是重要的養(yǎng)生方法，而且更重要的鍛煉和好的習慣的相互配合才能夠做到健康至上。
絲瓜，是夏季餐桌上一道常見的菜品，不論是清炒，還是做湯，都非常好吃，它清熱解毒，滋補開胃，尤其是在夏天還能夠祛除的暑氣;豆腐，也是日常生活中十分常見的，尤其在夏天，酷暑難忍，拌上一盤小蔥豆腐，好像炎熱的天氣也會稍稍降低，變得涼爽起來，絲瓜豆腐都是在夏季適宜的菜品。今天要介紹的是一道包含了絲瓜和豆腐的一道湯，適合夏日的解暑湯品，絲瓜魚頭豆腐湯，讓我們一起來了解一下吧。
絲瓜魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值
絲瓜具有美容養(yǎng)顏，清熱解毒的功效，魚頭則可以滋補開胃，健腦補腦，絲瓜魚頭豆腐湯，不僅味道鮮美清熱解暑，并且還有一定的補腦，增強記憶能力的作用，尤其是對于經常用腦的人和兒童還有老人，每天適當?shù)暮纫恍~頭湯，對身體是非常有好處的。
絲瓜魚頭豆腐湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：絲瓜中含有能夠防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，所以多吃絲瓜能夠保護皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，十分適合女性，絲瓜汁更是有有“美人水”的稱號。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，吃了之后會有清熱涼血的效果。尤其是在熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干的時候，應該經常吃用絲瓜做的菜，可以消除暑氣，清熱解毒。
3.健腦強心：B族維生素，對強健腦有極大的促進作用，而絲瓜中就含有很多B族維生素，所以多吃絲瓜能夠起到強健大腦的作用;它還含有皂甙類物質，也具有一定的強心作用。
6.增強免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達到刺激人體產出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進人體內免疫蛋白的合成，可以增強人體免疫的功能。
【魚頭】
1.增強記憶力：魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以促進神經細胞尤其適合兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。所以多吃魚頭可以增強記憶力。
2.抗衰老：魚頭中含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效，所以魚頭湯十分適合女性食用，排毒養(yǎng)顏。
3.護心防癌：魚頭中富含豐富的營養(yǎng)物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。所以魚頭湯也很適合讓老人多喝。
4.滋補開胃：魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老的功效，對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
4.降低血脂：魚頭具有增強男性性功能的強大作用，還可以降低血脂，經常食用，可以達到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達到預防骨質疏松癥的功效。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達到補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，所以豆腐特別適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調養(yǎng)的人食用。
2.補血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮物質可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補血養(yǎng)顏功效。所以女性應該經常食用豆制品，有益身體健康。
3.強化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質比較全面，而且還可以吸收的很好，一個人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，所以食用豆腐可以很好的補鈣，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育都很有好處，食用豆腐也可有效的預防骨質疏松。
4.補腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質蛋白，有利于神經，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達到增強人體免疫力，健體強身。
【絲瓜魚頭豆腐湯】
此湯有很好的養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃補虛，增強記憶力，強身健體，提高自身免疫的作用。
絲瓜魚頭豆腐湯的做法
第一步，先揀選新鮮大魚頭，切四大塊，然后用清水洗去血污，裝入盤中備用，再把姜切絲、在鍋中倒入油燒熱，將大魚頭煎透，鏟起，裝入盤中，然后把絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈，備用。
第二步，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切片。
第三步，瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，在根據(jù)自己的口味加入精鹽調味，一碗鮮美可口的絲瓜魚頭豆腐湯就做好了。
絲瓜魚頭豆腐湯的烹飪技巧
1、挑選新鮮的絲瓜：要選形狀規(guī)則，外形勻稱，表皮沒有腐爛破損，最好帶有花，絲瓜的紋理細小均勻，表面具有彈性，顏色為嫩綠色，有光澤，具備以上條件的絲瓜的都是新鮮的適宜烹飪的。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜魚頭豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：適用于飲酒頻繁所引起的髙脂血癥、發(fā)熱口渴、頭暈目眩、便秘、尿黃、舌質紅、苔黃等。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應該禁用絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元氣體內虛寒，易腹瀉者不宜多食。
絲瓜豆腐魚頭湯，不僅食材簡單，制作方法容易，而且含有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上一道常見的菜，只要掌握技巧，挑選新鮮食材就可以做出好吃的味道，一碗新鮮美味的絲瓜豆腐魚湯，會讓全家人都喜歡，再搭配上自己喜歡的素菜，一桌豐盛午餐就可以搞定了。
如果家庭中有體質比較差的人群，那么就需要食用一些高營養(yǎng)的食物，比如魚頭豆腐湯等等，制作這種湯類，一定要購買新鮮的魚頭，這樣才可以保證其味道，魚頭中的蛋白質含量非常高，所以魚頭豆腐湯也適合分娩后的女性，這樣可以幫助女性快速的恢復體質，那么魚頭豆腐湯竅門有哪些?
第一，魚頭豆腐湯竅門有哪些?魚頭豆腐湯是一道家常菜，但很多時候自己動手做，總是做不出奶白色的感覺，即使燉久了，肉都煮爛了，依然沒有飯店大廚做的漂亮。其實，這里有個做這道湯的竅門，這里先賣個關子，后面在烹飪過程中給大家說明。只要在加這道“原料”時，注意下就可以了。只要做到了，那就基本滿足了色香味三個要素了。凡是燉湯的魚也好，肉也好，盡量選擇比較新鮮的食材，這樣更容易將食材中的鮮給析出到湯中。
第二，魚頭豆腐湯：準備食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽，糖等。烹飪過程：在買魚頭時，可以讓店家把魚頭從中間剖開，并清洗干凈。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會有苦味，影響口感。清理干凈后，倒少許料酒,少許鹽腌制十分鐘。豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。姜切片，蔥切段待用。開大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大，可分開煎。然后倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開水，沸騰后改中火15分鐘。在改中火時就可以倒入姜片和蔥段。再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調料。出鍋，可以撒幾片香菜。
魚頭豆腐湯竅門有哪些?一個就是魚要現(xiàn)殺，湯才新鮮，還有魚肚子里面的黑色的那個要弄干凈。魚頭一定要把兩面都煎黃，時間要夠。這樣魚湯才會很濃白的。魚頭湯要加開始煮，加冷水的話，會讓魚里面的蛋白質沒法輕松地熬出來。魚的牙齒咬扔掉，因為它有很重的腥味。
砂鍋魚頭豆腐湯是很多人喜愛吃的，這類湯吃的時候，對人體營養(yǎng)補充有著很好的幫助，它含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸，因此對這樣湯選擇，是可以放心進行的，這樣的湯在對人體免疫力提高上，有著很好的幫助，所以對砂鍋魚頭豆腐湯做法怎么樣呢?
很多人對砂鍋魚頭豆腐湯做法并不是很清楚，這類湯在制作上，也不是很難，不過制作前，需要對它的制作步驟進行很好的了解，使得可以輕松的進行制作。
砂鍋魚頭豆腐湯：
材料：魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，(金針菇)
做法：
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透后轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 (一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥)
5、魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，(放入金針菇，燙熟)，撒上蔥花即可。
以上就是對砂鍋魚頭豆腐湯做法詳細介紹，在制作這樣湯的時候，要注意火候，這類湯制作的時候，火候不宜太大，否則在喝湯的時候，湯的口感會有所改變，在對這點上，制作的時候，也是要進行注意的。
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