燉羊骨頭的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燉羊骨頭的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? 我們只知道東北的小雞燉蘑菇，東北的酸菜，其實(shí)東北還有一道面食，那就是燉羊骨頭，對傳統(tǒng)的東北特色菜，在制作的過程當(dāng)中也講究一定的方法和技巧，下面我們就講解一下燉羊骨頭的做法是什么？希望下次更新能夠?yàn)槟峁椭?/p>
食材：東北酸菜 1000克、豬大骨棒1000克、蔥花少許、姜片少許、八角 2枚、花椒 1小勺、雞精 適量、鹽巴適量、白醋 少許、植物油 少許、水 適量
做法：買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質(zhì)后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時(shí)間(通常要繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右)，泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時(shí)泡出血水后輾成兩半備用(先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了)
.燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時(shí)(中途撇除浮沫)。
另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。
大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調(diào)味繼續(xù)小火燉1小時(shí)，出鍋前撒入少許雞精即可。
? ?以上就是燉羊骨頭的做法，燉的過程當(dāng)中，要把羊肉的膻味去掉，這就需要加上一些蔥姜蒜等等。還要保持羊肉的味道，適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅?，還可以加上一些小青菜、如果我也喜歡燉羊骨頭的話，那就趕緊嘗試一下以上的做法吧。
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羊骨頭是許多北方朋友喜愛吃的一道菜肴，因?yàn)闊踔笱蚬穷^后，不僅有一口濃郁的羊湯飲用，還可以就著羊骨一起吃。羊骨頭中還會含有許多的骨髓和肉質(zhì)，所以在煮完湯之后也是可以繼續(xù)食用的，并且其含有的蛋白質(zhì)和膠原蛋白也是非常豐富的。
羊骨的選方
治虛勞腰膝無力：羊骨一副(全者，槌碎)，陳皮二錢(去白)，良姜二錢，草果二個(gè)，生姜一兩，鹽少許。水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。(《飲膳正要》羊骨粥)
治腎臟虛冷，腰脊轉(zhuǎn)動不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，爛煮，和蒜、韭空腹食之，兼飲酒少許妙。(《食醫(yī)心鏡》)
治虛損羸瘦乏力，益精氣：羊連尾脊骨一握，肉蓯蓉一兩(酒浸一宿)，菟絲子一分(酒浸三日，曝干，別搗末)，蔥白三莖(去須，切)，粳米三合。上銼碎脊骨，水九大盞，煎取三盞，去滓，將骨汁入米并蓯蓉等煮粥，欲熟，入蔥、五味調(diào)和，候熟，即入菟絲子末及酒二合，攪轉(zhuǎn)，空腹食之。(《圣惠方》羊脊骨粥)
治筋骨攣痛：羊脛骨，酒浸服之。(《綱目》)
治思慮傷脾，脾不攝精，遂致白濁：厚樸(去皮，姜汁制，為細(xì)末)二兩，羊脛(煅，研粉)一兩。上二味，白水面糊為丸，如梧桐子大。每服百丸，空心用米飲湯送下。(《濟(jì)生方》羊脛炭丸)
治膏淋，臍下妨悶，不得快利：羊骨燒灰，搗，細(xì)羅為散，每于食前，以榆白皮湯，調(diào)下二錢。(《圣惠方》)
1.桔皮去膻法。燉羊骨時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
2.核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊骨同煮，也可去膻。
3.山楂去膻法。用山楂與羊骨同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
4.綠豆去膻法。煮羊骨時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
5.藥料去膻法。燒煮羊骨時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
6.蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
7.米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。
8.浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
生活當(dāng)中，大家對于羊肉湯非常的不陌生，在冬天到來之際，不僅僅具有暖胃的功效，對于很多孕婦朋友們，來說也是有著非常不錯(cuò)的功效和補(bǔ)充能力作用，那么接下來的文章當(dāng)中，就為大家介紹一道燉羊骨頭湯的做法。
原料:
羊后腿骨肉、生姜、紅蘿卜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法:
1、羊后腿帶骨肉(羊排更好)切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉;
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時(shí)候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉;
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋;
4、兌調(diào)味汁:以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁。
過程：
1、羊后腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時(shí)候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋
4、兌調(diào)味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁
上面的文章我們了解到了燉羊骨頭湯的做法，味道不僅僅是非常的好，而且無論是剛剛生產(chǎn)過后的女性朋友們，來使用還是正處于孕期的朋友來使用，都是補(bǔ)充身體體能的非常好功效。
在人們生活飲食當(dāng)中肉類食品扮演著很重要的角色，其中最受人們歡迎的肉類產(chǎn)品就是大骨頭了，這種食品不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且味道也非常好，很多人都非常喜愛這種食品，但人們飲食講究搭配食用，大骨頭燉豆角就是很好的例子，而且做法也很簡單，那么，大骨頭燉豆角的做法是什么?
第一，大骨頭燉豆角的做法是什么?排骨1斤，豆角1斤，八角2顆，蔥，姜，蒜少許，醬油，料酒，糖，鹽，蔥花，蒜泥做法1、油燒熱后放八角炸出香味，放入排骨，煸至顏色發(fā)白后，放醬油、料酒、糖、姜塊添水淹沒排骨，燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至排骨7-8成爛;汁水剩一半時(shí)，放豆角，調(diào)適量鹽，翻炒后轉(zhuǎn)中火燜至豆角酥爛，放蔥花、蒜泥即可。
第二，豆角摘好洗凈;排骨斬件洗凈;土豆洗凈去皮切滾刀塊。先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調(diào)味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火燉。燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時(shí)，加入土豆塊，拌勻，繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆熟爛。調(diào)入雞精撒上蔥花即可。
大骨頭燉豆角的做法是什么?適量自發(fā)粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻;(水量一般為自發(fā)粉的一半)將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘;將面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽;將面片卷起來，切成小段;將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物;豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲;鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻;烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味;放入豆角翻炒至變色;將東北大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘;將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
很多的地區(qū)都有這自己特殊的文化產(chǎn)物，其中最受人們關(guān)注的就是各個(gè)地區(qū)的飲食文化了，說白了就是各個(gè)地區(qū)的特色菜品，很多人在出國某個(gè)地區(qū)的特色菜之后都想要在自己的家中制作來食用，而這些人一般都不知道哪些特色菜品的正確做法。那么，東北燉大骨頭的做法是什么?
第一，東北燉大骨頭的做法是什么?備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
第二，如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事，肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當(dāng)然時(shí)間也更長，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
東北燉大骨頭的做法是什么?大骨頭過水煮一下。撈出，倒掉水。鍋放水，放入大骨頭，蔥段，姜片，辣椒，蒜瓣，八角，香葉，鹽等，大火燒開，小火慢煮…煮一小時(shí)左右，肉熟即可，沾蒜泥那味道一個(gè)字：香，骨髓可以用吸管吸掉～～筷子扎肉能扎進(jìn)去，不用放醬油，煮肉的白湯就是老湯，可以燉東北菜。醬大骨頭才可以放醬油。豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因?yàn)闆]有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛一下水，沒有煮太長時(shí)間，盡量減少肉味的損失;4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，丁香、香葉沒有也可以;為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。7、做菜是一件很簡單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨(dú)特美味，菜譜僅作為參考即可。8、吃骨髓的時(shí)候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套?！?yīng)當(dāng)注意骨髓過熱 容易導(dǎo)致燙傷。9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了啊!10、炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭?11、煮完骨頭的湯留下來煮面條很有味滴!
人們在生活中經(jīng)常喜歡燉骨頭湯來吃，最常見的是燉豬骨頭和牛骨頭湯，另外如果條件允許的話，也可以燉驢骨頭湯來吃，驢骨頭湯味道非常鮮美，而且具有很多食療作用，比如具有強(qiáng)筋壯骨的作用，所以很適合老年人吃，另外還能夠治療小兒解顱，所以適合給小孩子吃，下面是燉驢骨頭湯的具體做法。
燉驢骨頭的做法：
1、把驢骨切成小塊，用清水沖洗干凈，放入裝有水的鍋中煲開
2、水煮開，讓骨頭去掉些血水
3、配菜去皮，橫切成不規(guī)則塊狀
4、骨頭去血水后倒入冷水中過冷
5、然后準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，放入材料：干貝、紅棗、枸杞、羊骨、蘿卜塊、姜塊
6、材料放好后，用事先煲好的熱水倒入燉鍋中。注意：前提是鍋是熱的話，一定要熱水倒入，不可以用冷水，不然燉鍋熱脹冷縮會裂開！
7、最后文火燉3個(gè)小時(shí)即可！
燉驢骨的做法大全
材料
香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，驢肉300克，驢骨頭200克，香蔥2棵生姜1塊，大料適量。
做法：
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；
3.待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會熟爛得更快。
家常燉驢排的做法
11.驢排切割小塊，焯水一次。
22.焯水后的驢排重新放入鍋中。
33.加入花椒～大料～辣椒～蔥姜～鹽～少許醬油。慢火燉煮倆小時(shí)。
44.照片沒照好，味道可以。
怎樣保存驢骨比較好？
將驢宰殺后，剖開，剔取骨骼，洗凈，晾干。
羊骨頭是很多人愛吃的，這類食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面沒有損害，但是要注意的是，在吃羊骨頭的時(shí)候，都是不能過多選擇，吃的太多對身體也是沒有好處的，它的熱量和脂肪較多，因此不適合經(jīng)常吃，那羊骨頭的做法大全中，對羊骨頭的做法也是有一些說明。
羊骨頭的做法大全：
羊骨鯽魚湯
材料
胡椒粉，鹽，配料，羊排，鯽魚，白醋，蔥，香菜
做法
1.用鯽魚，羊排(軟骨部位)清水煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2.湯煮好后再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，(蔥花和香菜隨意)攪拌均勻即可。
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時(shí)，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。
3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。
4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。
5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
在對羊骨頭的做法大全中，對羊骨頭的做法了解后，制作羊骨頭的時(shí)候，都是可以選擇一些制作方式，這些不同制作方式，讓羊骨頭的口感和味道不同，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是有不同幫助，因此制作羊骨頭可以按照以上方式進(jìn)行。
有些人覺得羊肉是最有營養(yǎng)的食物，肉吃了羊骨頭可以直接丟掉了。其實(shí)這種想法是極其錯(cuò)誤的，羊骨頭的營養(yǎng)價(jià)值不可低估，含有豐富的鈣元素，適量食用有強(qiáng)筋健骨的功效，另外還有驅(qū)寒的效果。
一、羊骨頭燉蘿卜做法
1.羊骨頭洗凈
2.涼水下鍋，鍋內(nèi)放姜片，花椒、大料。水開后去浮末。
3.燉一會后，放醬油，白蘿卜。
4.放鹽調(diào)味即可。
二、羊骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值
羊骨是補(bǔ)鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等，所以，羊骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值頗高。
三、羊骨頭湯的功效與作用
羊骨頭湯可補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢，，女性虛冷、白帶多、男性性功能不足等癥狀等等。羊骨頭湯一直以來就被認(rèn)為是大補(bǔ)之物，冬天真是虛寒入體之時(shí)，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖。
四、羊骨頭湯的做法大全
1、紅棗玉米羊骨湯
主料：羊骨兩根、玉米一根
輔料：紅棗10個(gè)、蔥適量、姜適量
做法：羊骨冷水下鍋 煮開撈出;鍋內(nèi)放入玉米，加入蔥段、姜片，然后放入羊、紅棗，小火煮四個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味出鍋。
2、清燉羊骨湯
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法：胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
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