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很多人有吃辣椒的習(xí)慣，比如在我國(guó)的四川重慶一帶，辣椒是非常出名的，適當(dāng)吃辣椒對(duì)健康是有好處的，比如辣味可以殺菌，吃辣椒可以驅(qū)寒，吃辣椒還能補(bǔ)充豐富的維生素c以及胡蘿卜素等等，能夠防治一些疾病，能夠促進(jìn)消化等等，那么大辣椒怎么做才好吃呢？
一、辣椒蝦
材料
蝦100克，青椒1個(gè)，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、蝦去須洗凈，青椒洗凈切段。
2、熱鍋下油，放蔥、姜、蝦大火爆炒至變色。
3、放入青椒炒1分鐘左右，放鹽和雞精調(diào)味即可。
二、辣椒茄子
材料
茄子200克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子切絲，青紅椒切絲，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。
3、茄子變軟時(shí)放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、腐竹辣椒
材料
腐竹150克，青紅椒50克，木耳、肉絲或雞蛋少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小時(shí)發(fā)開(kāi)，青紅椒洗凈切絲。
2、起鍋熱油爆炒肉絲或雞蛋。
3、再煸炒腐竹、青紅椒、木耳2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
小編推薦
紫菜是大家很熟悉的食物，用紫菜做成的美食非常多，吃紫菜對(duì)健康有很多好處，比如紫菜含碘量很高，有些人因?yàn)槿钡舛霈F(xiàn)甲狀腺腫大，這時(shí)候吃紫菜就有很好的療效，除此之外，紫菜含有鈣、鐵以及膽堿等營(yíng)養(yǎng)，所以能增強(qiáng)記憶力，能促進(jìn)骨骼發(fā)育等等，下面介紹紫菜飯的做法。
一、紫菜飯
制作材料
主料：粘性米約150克，即食紫菜數(shù)張，冬菇4-5只，火腿約85克
輔料：西芹粒、甘筍粒各2湯匙，上湯5/4杯，蔥粒少許，鹽適量，胡椒粉少許
做法
1、冬菇浸軟，切粒，加入少許油和生粉拌勻，火腿切粒，紫菜剪條。
2、米洗凈，用上湯煮，待米湯煮熱后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘筍粒和調(diào)味料同煮。
3、飯煮熟時(shí)，撒上蔥粒，拌勻成什錦飯。
4、取玻璃紙一張，放在做壽司的小竹席上，表面略為弄濕，將少許什錦飯放玻璃紙上，利用小竹席卷起玻璃紙，將飯搓卷成小圓柱狀，以紫菜條包裹即成。
二、紫菜包飯做法二
制作食材
烤紫菜兩張，米飯一碗，白醋兩大匙，鹽、糖少許，蟹柳兩條，玉米筍兩條，胡蘿卜、黃瓜一根，肉松，火腿，香腸雞蛋兩只
制作流程
1、紫菜是薄的，一片片的。不是平時(shí)做湯的那種。當(dāng)然是韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘，不要過(guò)頭，懶人和無(wú)設(shè)備者可跳過(guò)這一步。
2、雞蛋（2個(gè)）攤成蛋皮，切長(zhǎng)條。具體方法是：蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長(zhǎng)方型，再切作長(zhǎng)條。懶人和不愛(ài)好雞蛋者也可跳過(guò)這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長(zhǎng)條。胡蘿卜不會(huì)吃就不用，輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己喜歡的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以準(zhǔn)備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會(huì)比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟后，盛入碗中，攪拌均勻，然后將其放涼。
三、紫菜包飯做法三
制作食材
紫菜（必須是薄薄的紫菜）、大米、雞蛋一個(gè)、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。
制作流程
1、準(zhǔn)備工作：整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細(xì)長(zhǎng)條，然后撒些鹽，翻動(dòng)幾下使鹽均勻分布，然后放置10分鐘。將菠菜根切掉（我們用的是一根根的莖葉，而不是一整棵的菠菜哦）洗凈后放入開(kāi)水中燙熟，然后取出來(lái)并把水?dāng)D出。鍋中放少許油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅（加少許鹽即可），取出后切成細(xì)長(zhǎng)條。
將上述準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排，以方便拿取。
2、做一鍋米飯，然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中，并攪拌均勻（秘訣：攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適）。
3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜，將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。（注意：米飯不要鋪的太厚）
4、將準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面，然后用力把紫菜卷起來(lái)，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷。（注意：卷得越緊越好）
5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子鋒利，切起來(lái)會(huì)容易，而且切出來(lái)的樣子會(huì)更好看哦）然后把它們擺到一個(gè)漂亮的盤(pán)子里面。
平時(shí)人們吃的雞肉都是家養(yǎng)的雞，野雞肉吃得很少，實(shí)際上，野雞肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，還具有藥用價(jià)值，野雞肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來(lái)味道很鮮美，除了富含蛋白質(zhì)等豐富營(yíng)養(yǎng)之外，野雞肉幾乎不含膽固醇，所以平時(shí)可以多吃，下面介紹野雞肉的做法。
一、野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開(kāi)。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。
二、野雞魚(yú)翅湯
材料
干魚(yú)翅300g，野雞一只
做法
1.魚(yú)翅泡二小時(shí)
2.煮半小時(shí)后，把骨頭挑出，只取肉
3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時(shí)
三、小野雞打鹵面
材料
野雞雞胸肉，調(diào)料，黃豆芽，胡蘿卜，咸黃瓜，綠辣椒，面條
做法
1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點(diǎn)海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮面條用的湯，燉煮了一會(huì)，害怕過(guò)柴，咬不動(dòng)；
2、湯漸漸地少了之后，加入黃豆芽，胡蘿卜丁，再次翻炒，燜一會(huì)，最后，放入咸黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋；
3、我在炒雞肉的時(shí)候，放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槲尹S瓜的量不太多，而且黃瓜不是太咸。這個(gè)要根據(jù)情況定；
4、面條就是過(guò)水面條。先燒水煮熟，期間，可以倒入幾次冷水，熟了之后，用漏盆過(guò)濾水，沖涼。防止粘連，往里面攪拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的時(shí)候放了一些麻辣油；
5、再點(diǎn)上鹵子，就可以了。
醬湯就是大家熟知的大醬湯，制作這種湯的主要原料是大豆，這道湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有卵磷脂以及維生素，所以對(duì)健康很有好處，再加上味道非常鮮香，所以廣受歡迎，但很多人不知道如何做大醬湯，下面介紹三種做法。
一、鮮蝦豆腐醬湯
材料
原料：鮮蝦6只，嫩豆腐1塊
配料：醬湯料包1包（或豆醬5大匙，辣椒粉1大匙），鹽糖少許
做法
1、鮮蝦去腳剔腸洗凈備用；
2、豆腐切小丁瀝水備用；
3、小鍋中水開(kāi)后倒入湯料包，煮開(kāi)后放進(jìn)豆腐改中火略煮約10分鐘，加鹽、糖調(diào)味；
4、最后放入蝦，蝦變色即好，撒上蔥花。
二、菌菇大醬湯
材料
菌菇，蝦，西蘭花，豆腐，香菜，大醬，鹽，雞精
做法
1、菌菇洗凈，蝦洗凈，西蘭花洗凈切小塊，豆腐切小塊，香菜切末。
2、油8成熱時(shí)，放入菌菇翻炒至出水，加1大勺大醬，炒勻。
3、加600ML熱開(kāi)水，滾開(kāi)后加花菜和豆腐，煮2分鐘。
4、加明蝦，變色后關(guān)火。
5、最后加鹽、雞精調(diào)味，加香菜拌勻即可。
三、韓式大醬湯
材料
主料：牛肉100克，土豆1個(gè)，南瓜1/4個(gè)，豆腐半塊，洋蔥1/2個(gè)，貝殼（或小銀魚(yú)），蘑菇，
輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜
調(diào)料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油
做法
準(zhǔn)備：
1.肉醬的做法
醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
人們平時(shí)吃的炒大腸，使用的是豬大腸，豬大腸可以做成美味的食物，吃豬大腸有很多好處，比如患有痔瘡的人或者脫肛的人吃豬大腸很好，另外，小便比較平凡的人也要多吃，需要提醒的是，感冒期間或者脾虛的人不能吃豬大腸，下面介紹炒大腸的做法。
一、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過(guò)來(lái),用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長(zhǎng))
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
二、青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
三、蒜苗炒大腸
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1．蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。
3．鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。
4．加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
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