高壓鍋燉大骨頭的做法是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“高壓鍋燉大骨頭的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中什么是最有營養(yǎng)的食物，首屈一指的就是高壓鍋燉大骨頭湯了很多人都知道骨頭湯是對(duì)人體益處非常的湯類食品，而一些不知道正確方法制作骨頭湯的人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的湯味道不是很好。而好喝的骨頭疼是怎么制作的，那么，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?
第一，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時(shí)， 然后冷水下鍋，煮開后，撇去血沫。將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入適量蔥段、蒜瓣、姜片、八角。加蓋，上氣后壓25分鐘。壓好后，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花和香菜末即可食用。骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
第二，先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素
高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)
yS630.Com相關(guān)推薦
羊肉是很好的食物，富含蛋白質(zhì)和維生素，脂肪少，瘦肉多，又具有溫補(bǔ)的效果，特別適合身體虛弱的人群食用，能夠增強(qiáng)身體體質(zhì)，提高身體素質(zhì)，是不錯(cuò)的一道菜。尤其是秋冬季節(jié)天氣寒冷，很多人會(huì)用高壓鍋燉羊腿來過冬，常喝羊腿湯可以滋補(bǔ)身體，改善體寒的體質(zhì)。
做法
原料：胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：水1000毫升、料酒3小匙、蔥、姜、鹽適量、香油1/2小匙
做法：
1。胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2。燒一鍋水，加姜，酒，等水開了后，將羊肉放下去，看羊肉變色后，就撈出，再洗去血水，沫子。
3。羊肉放在高壓鍋里，加八角2瓣、蔥段，姜塊，大火燒開，放料酒，倒入水，其實(shí)不必量，水要沒過羊肉。
4。加蓋，等高壓鍋冒熱氣后，改小火10分鐘，關(guān)火。
5。待熱氣散盡后，開蓋，注意一定要等鍋里的壓力沒了才能開蓋，注意安全。
6。再放入胡蘿卜，加蓋，大火燒開，改小火5，6分鐘，關(guān)火。
7。同5，開蓋加入鹽調(diào)味，淋上香油。
清燉羊腿湯的做法
1、把羊腿浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊腿清洗干凈，切成塊放在旁邊備用。姜切成片，大蔥切成段，大蒜切好，備用。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入鍋中，中火開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接著放入花椒、蔥、姜、蒜、干桔皮和山楂蓋上鍋蓋，小火慢燉1-1.5小時(shí)后把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。（放鹽的時(shí)候如果不知道放多少可以分幾次放，中間的時(shí)候嘗嘗咸淡）
5、然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以出鍋食用了。
注意事項(xiàng)
燉羊腿湯最好不要用高壓鍋，那樣雖讓快捷，但是不用易入味。
羊腿湯滋補(bǔ)， 患病的人要遵醫(yī)囑。
鴨肉是我們生活中一種非常普遍的肉類，也是我們經(jīng)常吃的肉類，盡管鴨肉非常的普遍，但是它的食用價(jià)值還是非常高的，對(duì)于一些體質(zhì)比較虛弱的朋友可以通過鴨肉來進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)轶w質(zhì)虛弱的人不敢進(jìn)行大補(bǔ)，不過用鴨子來進(jìn)補(bǔ)就不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的問題，那么高壓鍋燉鴨子的做法是怎樣的呢？
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
以上就是關(guān)于高壓鍋燉鴨子做法的一些介紹，我們?cè)谟酶邏哄仧貘喿拥臅r(shí)候也可以放入一些海帶，因?yàn)楹Ш网喿右黄馃鯗欠浅Ｓ袪I養(yǎng)的，可以幫助我們清除腸胃中的一些垃圾，促進(jìn)新陳代謝，而且這兩者結(jié)合在一起還具有減肥瘦身的功效呢。
相信大家對(duì)于高壓鍋肯定不會(huì)陌生吧，我們通常都是采用高壓鍋來做飯，不過其實(shí)高壓鍋還可以用來燉湯，采用高壓鍋來燉大骨是一種不錯(cuò)的選擇，下文我們就給大家介紹一下高壓鍋燉大骨湯的具體做法，高壓鍋燉大骨湯雖然做法簡(jiǎn)單，但是想要用高壓鍋?zhàn)龀雒牢兜拇蠊菧覀冞€是需要注意很多細(xì)節(jié)的。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
在上面的文章里面我們介紹了高壓鍋的特點(diǎn)，我們知道高壓鍋不但可以用來做飯而且還可以用來燉湯，上文我們就教給了大家如何采用高壓鍋來燉出美味養(yǎng)生的大骨湯，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的做法吧。
對(duì)于平時(shí)喜歡做飯的朋友來說，燉雞肉再簡(jiǎn)單不過了，買回來的雞處理干凈之后切成段，然后放一些調(diào)料進(jìn)去就可以直接燉了。只不過有的時(shí)候雞肉是很難煮透的，因此要花費(fèi)大量的時(shí)間才可以。為了減少燉雞肉的時(shí)間，很多人想到了用高壓鍋燉雞。那么，高壓鍋燉整只雞的做法是什么?
用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進(jìn)去,適量加水,但不要超過鍋?zhàn)拥娜种?
2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時(shí)候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關(guān)火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.
雞的加工及烹飪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調(diào)
什么雞做什么菜：
散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動(dòng)范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動(dòng)少，生長期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。
用高壓鍋?zhàn)銎侂u：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋?zhàn)鲭u如何入味：高壓鍋?zhàn)鲭u，速度很快，但沒有味道。這時(shí)，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時(shí)，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美：
參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味;用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時(shí)，可使燉雞嫩滑爽口;由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。
豬腳市場(chǎng)的生活當(dāng)中，大家非常喜歡吃的一種美食，無論是成年人還是兒童，對(duì)于營養(yǎng)，和身體補(bǔ)充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實(shí)那是用高壓鍋?zhàn)龀鰜淼臇|西，會(huì)有一定的香氣和香味讓人覺得贊不絕口，要不發(fā)快來嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
牛腩是大家都非常喜愛的肉食，尤其在北方地區(qū)，喜歡吃牛腩的人特別多。牛腩的營養(yǎng)成分比其他食物高，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸等。如果有高血壓、高脂肪疾病的人，可以選擇吃牛腩。用高壓鍋燉牛腩要注意火候，也要準(zhǔn)確的記時(shí)間，避免牛腩口感發(fā)生變化，如果有興趣的朋友，可以跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下做法。
一、主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
廚具：高壓鍋等。
方法/步驟
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
二、牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
4
插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會(huì)兒。
5
焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會(huì)有異味的。
END
注意事項(xiàng)
燉牛肉，一般選擇牛腩或牛肋，口感好。
用電壓力鍋，放很少的水就可以，因?yàn)楣ぷ鳟?dāng)中幾乎不排氣，不會(huì)有水分的損失。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高壓鍋燉大骨頭的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么”專題。
