油炸蝦做法是什么？這3種做法最正宗！
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油炸蝦做法是什么？這3種做法最正宗！》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在制作油炸蝦的時(shí)候，人們一般會(huì)使用河蝦，河蝦的肉質(zhì)非常松軟，男女老少都可以吃，很容易消化，推薦身體虛弱的人要多吃，生病后需要快速恢復(fù)身體的人也可以多吃河蝦，吃河蝦對(duì)心血管系統(tǒng)也很有好處，下面介紹油炸蝦的做法。
一、油炸河蝦
材料
河蝦500克、辣椒面少許、花椒面少許、鹽、熟芝麻
做法
1、河蝦清洗干凈瀝干水分。
2、鍋里多放油，油溫七成熱時(shí)倒入河蝦，中小火炸，河蝦變成棕紅色即可，撈出瀝干油。
3、鍋底少留油，再把河蝦倒入，少放鹽、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，鏟出裝盤就緒。
二、油炸小河蝦
材料
河蝦250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
三、油炸酥脆河蝦
材料
河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒
做法
1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋里多倒入些油，油6成熱時(shí)倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。
3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出，灑上黑胡椒末即成。
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蝦在平時(shí)是一種非常常見的食材，它里面會(huì)含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠有效地維持人體的健康。并且蝦很容易被人體消化和吸收，不管是老年人還是兒童，平時(shí)都是可以適量的吃一些蝦的。蝦在平時(shí)的制作方法也是很多的，也可以和很多的食材相搭配，今天我們就來了解一種鹽蝦的制作方法，平時(shí)可以自己購(gòu)買一些食材在家里自己做來吃。
主料，海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
1.鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干；椒鹽蝦
2..炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3.辣椒切成米粒狀；
4.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6.四周伴以香菜即成。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
蝦是一種老少皆宜的食材，平時(shí)在給小兒吃蝦的時(shí)候，可以將蝦線，以及蝦皮等清理干凈以后，用清水直接煮熟后用工具搗成泥拿來給寶寶吃，對(duì)于增強(qiáng)寶寶的身體抵抗能力是非常有好處的，同時(shí)蝦的獨(dú)特的味道，還能夠增強(qiáng)寶寶的食欲。
如果有條件的話，大家可以多吃野雞肉，野雞肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來口感非常好，另外這種雞肉的營(yíng)養(yǎng)比普通家養(yǎng)的雞營(yíng)養(yǎng)還要豐富，比如所含蛋白質(zhì)量就非常高，另外可以補(bǔ)充多種氨基酸以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素，食療效果很好，下面介紹野雞肉的做法。
1、野雞肉湯
主料:野雞肉1只
輔料:黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量做法
1.1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。
1.2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
1.3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。
1.4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
1.5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個(gè)小時(shí),至雞塊爛。
1.6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
1.7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。
2、砂鍋燉野山雞蘑菇
主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g
調(diào)料：食鹽、蔥、姜
2.1、野山雞去毛洗凈后,剁成小塊,雞腿也是剁成小塊;
2.2、用冷水入鍋,燒開;
2.3、開鍋后在煮15分鐘,把上面的血沫都撇干凈
2.4、然后撈出,放入涼水中,在清洗干凈;
2.5、控干水分;
2.6、切好蔥和姜片;
2.7、然后熱鍋,先把帶油的雞腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的蔥姜放入翻炒出香味;
2.8、在把其他的雞塊放入,翻炒均勻;
2.9、然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉,先放少許的鹽開燉;
2.10、然后把香菇去根洗凈,一分為四,然后攥干水份;
2.11、開鍋后,把剛才攥干水分的香菇放入,改中小火,燉1個(gè)小時(shí)差不多,最后出鍋放鹽調(diào)味即可!
3、雙味野山雞
原料:野山雞1只,辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法:
3.1、整雞剔骨,將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆,撈出裝盤,佐以椒鹽。
3.2、雞肉切丁,冬菇、冬筍切丁。
3.3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調(diào)味料燒至汁濃,用錫紙包好碼盤即成。特色:具有滋補(bǔ)強(qiáng)身,養(yǎng)肝潤(rùn)肺的作用,一菜雙味,雞肉肉質(zhì)細(xì)膩,清淡柔嫩,雞骨香酥微辣。
蝦有多種分類，人們熟悉的包括紅蝦、河蝦、龍蝦等等，這些蝦都可以做成燒烤來吃，幾乎所有的蝦都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃蝦可以通乳抗毒，還能夠開胃化痰，具有通絡(luò)止痛等功效，那些有皮膚潰瘍或者神經(jīng)衰弱的人吃蝦的效果也很好，下面來學(xué)習(xí)做燒烤蝦。
一、叉燒烤蝦
材料
蝦，叉燒醬
做法
1.蝦洗凈，剪去須，開蝦背，然后用叉燒醬腌10分鐘左右
2.鋪張錫箔紙，刷層簿油
3.將蝦擺入
4.烤箱200度，約10分鐘左右，即可~~
二、家常蒜香烤蝦
材料
大蝦一盤（我是18個(gè)左右），植物油，蒜末，姜，耗油，鹽，老抽，糖少許。
做法
切掉蝦的眼睛和長(zhǎng)須部分，然后用所有的調(diào)料腌制1至2個(gè)小時(shí)（放冰箱里）這樣入味好，再將蝦平整放入烤盤里不要有重疊將其湯汁也一同倒入烤盤，烤箱180度預(yù)熱后把裝好蝦的烤盤放烤箱中層上下火15分鐘左右即可。味道鮮美家人和寶寶都愛吃。
三、湄公河醬烤蝦
材料
大蝦6只，米粉100g，香蔥1根，大蒜2瓣，醬油1湯匙（15ml），媽巴儂辣醬2湯匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1茶匙（5g），橄欖油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），竹簽6支
做法
1、將大蝦去殼，背部剖開去砂線。大蒜切碎，香蔥切小段備用。
2、用醬油、媽巴儂辣醬、白砂糖、蒜碎的混合汁，把大蝦腌制5分鐘，再用竹簽從蝦的尾部穿到蝦的頭部備用。
3、煮鍋中加水煮開，放入米粉，煮熟后撈出盛在大碗中，倒入橄欖油、小香蔥、鹽拌均后平鋪在一只盤子里。
4、將烤箱預(yù)熱，把腌好的大蝦整齊地碼放在烤盤內(nèi)，放入烤箱，以上下火200度烤8分鐘后取出。
5、把烤好的大蝦放在米粉上，也可再配一些生菜，營(yíng)養(yǎng)全面、味道鮮美。
人們平時(shí)吃的燉大骨頭湯，使用的材料是豬大骨頭，豬大骨頭的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣元素，吃豬大骨頭湯能夠潤(rùn)腸胃，能夠補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，能夠增強(qiáng)造血功能等等，男女老少都可以吃大骨頭湯，下面來學(xué)習(xí)好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法。
一、白蘿卜骨頭湯
材料
白蘿卜1個(gè)，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個(gè)
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí)
4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦。
二、淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)，放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛，湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
三、蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫；眉豆洗干凈；蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%
3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個(gè)小時(shí)開始，煲3個(gè)小時(shí)（所有選擇3個(gè)小時(shí)，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時(shí)是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開，那實(shí)際煲湯的時(shí)間就2個(gè)小時(shí)左右，蓮藕是要煲時(shí)間比較長(zhǎng)才會(huì)軟綿好吃的）
4.湯煲好以后，自動(dòng)轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯。
扣肉是肉類的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃肉的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道肉菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下扣肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問題的吧。
食材食譜熱量：3163.5(大卡)
主料 五花肉 適量
方法/步驟
1、原料圖如圖。梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。
9、鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時(shí)，高壓鍋更好，省事。
10、濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。
11、剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
注意事項(xiàng)：
1、炸肉那個(gè)環(huán)節(jié)，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋里和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個(gè)“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出來會(huì)硬。
3、這個(gè)菜越回鍋越好吃。
4、我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。
5、煎肉要先把皮往下，煎的老一點(diǎn)，會(huì)有虎皮的感覺。
扣肉最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
蝦是男女老少都可以吃的魚類肉品，蝦吃起來肉質(zhì)很細(xì)軟，很容易被人體消化和吸收，尤其那些身體很虛弱的人比較適合吃蝦，值得一提的是，蝦里面含有豐富的鎂元素，所以吃下對(duì)人的心臟健康是很有好處的，比如能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，下面就教大家做正宗醉蝦來吃。
正宗醉蝦的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10
醉蝦（河蝦）
醉蝦（河蝦）
克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二
原材料準(zhǔn)備
枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
做法步驟
1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。
注意事項(xiàng)
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以內(nèi)消滅掉。
牛肉這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的紅肉在各大商超都是比較常見的，人們?cè)诳吹竭@種肉時(shí)常常會(huì)忍不住選擇一塊放進(jìn)自己的購(gòu)物車中，但是拿回家之后卻不知道該如何下手了。許多人常常會(huì)想為家人做一道牛肉大餐，常常卻不知道怎樣進(jìn)行烹制才能夠更加美味，這還需要參考一些資料了。在這里向大家介紹一些關(guān)于牛肉的正宗做法的知識(shí)。
四川牛肉、青蔥兩根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣醬一勺半。
≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會(huì)很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘;
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒法參賽選美了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
5、煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。 青菜裝盤。
6、煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來。
怎么樣，根據(jù)上面的做法，有沒有想象到牛肉在鍋中完美的模樣，想鮮香的味道有沒有從你的大腦中飄出來?不要在這里愣著了，拿起你冰箱那塊優(yōu)質(zhì)牛肉趕快行動(dòng)起來吧!這樣才能夠親口品嘗到牛肉的鮮香與獨(dú)特。
很多的人喜歡吃蝦，蝦能夠很好的保證身體的健康，因此很多的人喜歡吃蝦，并且蝦很美味，由于蝦是一種帶殼的生物，因此對(duì)我們的身體的健康能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠保證身體的安全，那么蝦的做法最正宗制作的方法?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1、海白蝦若干，背脊開邊(麻辣小龍蝦偶也是這個(gè)做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長(zhǎng)時(shí)間，還是新鮮的海白蝦好，)蝦的個(gè)頭不需太大，不好入味，中個(gè)兒就行。
2、主要的配料 干辣椒，花椒若干(視自己口味) 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片(這2個(gè)配料可選，偶喜歡用它們?nèi)バ?
鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦
炒一會(huì)兒， 海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤(rùn)了
放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來
炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽，味精(有的說做蝦不用放味精的?個(gè)人口味吧)
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：
1)基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。
2)鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3)待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
4)瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。(備注：我的蘸料不是辣椒豉油)
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃蝦的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證蝦的美味，并且是正宗的蝦的制作的方法，因此缺鈣的人可以多吃蝦保證身體的健康，那么快來嘗試制作吧。
油面皮是山西地區(qū)的一道特色菜，油面皮主要配料有辣椒油，因?yàn)橹挥信渖侠苯酚?，口感才?huì)更好，自己在家里做的時(shí)候，可以選擇上好的辣椒粉和胡椒粉，再配以少量五香粉，芝麻，混合成辣椒油，自己做的油面皮會(huì)更加純天然，味道十足，而且很放心，讓人吃起來口感也會(huì)覺得很不錯(cuò)。
材料：
主料：面粉、水。
調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃啵渌桥淞希昧?，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
重慶紅油
調(diào)料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個(gè)，菜油4500克，香油500克。
制作
1.辣椒面裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時(shí)下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
關(guān)鍵
1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒面應(yīng)選子彈頭辣椒制作。
一說到臘肉位于吃貨們來說就會(huì)想到湘西臘肉，沒錯(cuò)，這是湖南最有名的一道美食，去過湖南就一定要吃一吃湘西臘肉，就好比一提起北京美食就會(huì)想到北京烤鴨一般，但是湘西臘肉也不是那么容易做的，就算是非常地道的湖南人也很多人都不會(huì)做了，更別提正宗的做法了，那么湘西臘肉最正宗的做法是什么呢？
湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費(fèi)者的青睞。臘肉的做法比較簡(jiǎn)單。把新鮮的豬肉切成長(zhǎng)塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過了一個(gè)把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打干凈，一塊塊地放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。
湖南湘西臘肉最正宗的做法是什么？
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。
2、原料準(zhǔn)備：食鹽、花椒、五香粉適量。
3、鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動(dòng)。腌漬時(shí)間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
4、熏烘： 將腌漬好的肉條逐個(gè)穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點(diǎn)向四周擴(kuò)展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農(nóng)家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產(chǎn)生煙熱氣進(jìn)行熏烘。熏烘的次數(shù)以自然炊食取暖次數(shù)為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農(nóng)膜燒熏。熏烘時(shí)火苗不宜過大過急，以防外干內(nèi)生。肉條四周不宜用竹簾或農(nóng)膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調(diào)換位置。
5、下架貯藏： 經(jīng)過一二個(gè)月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時(shí)可下架食用或貯藏。為了延長(zhǎng)食用期，保證臘肉的正宗美味，可用采用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風(fēng)干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥處。
牛肉在生活中是很常見的食物，牛肉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的牛肉比較常見的菜就是水煮牛肉。而且水煮牛肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底水煮牛肉最正宗的做法是什么下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
牛里脊400g 大白菜5片
2、輔料
生抽3湯匙 鹽1茶匙
淀粉少許 蛋清1個(gè)
油80ml 干紅辣椒適量
花椒適量 八角2個(gè)
郫縣豆瓣2大匙 大蒜1頭
姜幾片 高湯1L
香蔥幾根
二、水煮牛肉的做法步驟
1. 備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片(先冷凍一下，較硬了更易切薄)。
2. ，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個(gè)用手抓勻，腌制30分鐘。
3. 白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4. 鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5. 撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6. 鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時(shí)放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜繼續(xù)翻炒均勻。
7. 倒入高湯，大火煮開后，中火煮5分鐘，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動(dòng)，以免脫漿。
8. 待過了半分鐘后再攪拌，根據(jù)口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免牛肉變老。
9. 出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩余的蒜碎，鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點(diǎn)綴下即可。
小貼士
*除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜。
*辣椒和花椒量可以根據(jù)自己的口味來。
*剩余的湯，過濾一下，下一頓煮個(gè)面條，非常棒。
水煮牛肉最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
辣子魚可以說是重慶的特色菜，顧名思義，辣子魚的特色就是辣，吸引了很多慕名而來的人。辣子魚除了現(xiàn)成的，有興趣的人也可以自學(xué)辣子魚，這道菜做法雖然不難，但是也要講究細(xì)節(jié)。
1.把切好的魚先用少量鹽，料酒，姜片，花椒腌制一會(huì)，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入淀粉，蛋清拌勻。炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香后再放入買的調(diào)料包，等調(diào)料包的香味濃郁后最后放干辣椒，這樣辣椒的紅色不會(huì)變黑。所有料放齊了炒三分鐘后加冷水。如果你想絕對(duì)夠味，可以熬制半個(gè)小時(shí)，期間還需要加點(diǎn)八角，洋蔥。半個(gè)小時(shí)之后，辣味，麻味都熬制出來了，這時(shí)候先下魚頭，魚排，十分鐘之后再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
2.將空心菜葉子焯水放到一個(gè)大碗里。把腌好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關(guān)火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。熱好油鍋，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統(tǒng)統(tǒng)淋到魚片上。再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時(shí)也能使佐料的味道熗到魚上面，更入味。撒少許味精和蔥斷。找個(gè)合適的蓋子把碗蓋住，這樣過10分鐘再揭開鍋蓋，一定是香辣四溢。
3.草魚買回來后清洗干凈，準(zhǔn)備好干辣椒段、干花椒、蔥段、姜條、蒜片，草魚切小塊，并放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，炸之前放入玉米淀粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽。大火將油燒熱后下入魚塊，轉(zhuǎn)中火炸制，期間要用鍋鏟推動(dòng)，如果有粘連的要分開，直到炸至表面金黃，有點(diǎn)硬度即可撈出。倒出多余的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香，倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味，再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關(guān)火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開胃的辣子魚塊可以開吃啦。
麻辣魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。我們常常做的魚類比較常見的菜就是麻辣魚。而且麻辣魚這種食物是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底麻辣魚最正宗的做法是什么？下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
鯽魚一條
2、輔料
蒜一瓣 蔥一棵
鹽少許 雞精少許
生抽適量 淀粉適量
二、麻辣魚的做法步驟
1. 鍋里放油燒熱
2. 將腌制好的魚塊和魚籽大火炸至金黃色撈出
3. 鍋內(nèi)留少許底油或者另取一只鍋倒入少量油，將蒜片小火炒香
4. 將蔥段炒香，調(diào)入少量鹽和雞精
5. 將蔥蒜撥一邊，再用小火將干辣椒和花椒炒出香味
6. 將炸好的魚塊和魚籽放入翻炒均勻起鍋就可以了
小貼士
1. 我用的是半斤重的小魚，只是為了處理冰箱里的東西。做這道菜當(dāng)然還是用魚肉肥嫩的大魚好一些。
2. 魚籽不要扔掉，炸一下再炒一下之后特別香
3. 炸魚的時(shí)候一定要注意安全啊，不然就像我一樣破了相了啊!
麻辣魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
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