土豆粉的做法和配方分別是什么呢？
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土豆粉的做法和配方分別是什么呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
土豆粉是中國(guó)非常傳統(tǒng)的小吃，早在明朝的時(shí)候就有了，其實(shí)就是人們用土豆做成的粉條，在今天，麻辣土豆粉或者酸辣土豆粉都非常流行，土豆粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素，需要加入花椒、辣椒等調(diào)味品，下面介紹詳細(xì)做法。
一、土豆粉做法
材料
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥
調(diào)料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法
１、準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段；
２、水開(kāi)后，土豆粉煮２－３分鐘即可；
３、撈起來(lái)，拌上調(diào)料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
二、砂鍋土豆粉 www.cndadi.net
材料
土豆粉一人份香菇兩朵
海帶絲少許豆腐泡幾個(gè)
魔芋結(jié)大白菜幾片
調(diào)料：
鹽1小匙糖1/2小匙
生抽1大匙花椒粉少許
辣椒油1大匙
做法
1.鍋中燒開(kāi)水，下土豆粉煮熟，撈出過(guò)涼水待用
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開(kāi)，此時(shí)湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開(kāi)即可
3.吃的時(shí)候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油啊醋啊什么的~
三、土豆粉蒸肉
材料
豬腱子肉（300克），土豆（1個(gè)、大的）
做法
1、準(zhǔn)備好需用的原料；
2、姜蒜切成米，準(zhǔn)備好花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小適中的片；
4、將切好的肉片放入碗中，再一次加入郫縣豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大醬、耗油、雞精、味精、酒釀、少許十五香、生抽、花椒粒；
5、拌勻后，靜置碼味約15分鐘；
6、加入米粉；
7、拌勻；
8、加入瀝干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；
9、加入紅油拌勻；
10、裝入蒸盤(pán)，放入蒸鍋中，開(kāi)大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸二十分鐘就可以了。
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在中國(guó)人的早餐食譜里面，油條是很常見(jiàn)的，油條是一種很古老的面食，吃起來(lái)非常松脆，很多地方的街邊攤都有油條，油條除了含有蛋白質(zhì)之外，還含有維生素以及鈣磷鉀等微量元素，需要注意的是，油條是高熱量高油脂的食物，下面是老式油條的做法。
一、老式油條做法
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
二、油條
材料
面粉500克，無(wú)鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油
做法
1.將無(wú)鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上
2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下
3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可
三、油條
材料
超高筋面粉800公克，食用鹼5公克，鹽10公克，燒明礬7公克
做法
1.)鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2.)將調(diào)好的溶液倒入面粉中輕輕揉勻后，靜置醒30分鐘。
3.)輕輕將面揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。
4.)再輕揉面團(tuán)，并靜置醒2.5小時(shí)。
5.)將面團(tuán)拉長(zhǎng)，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒面20分鐘，即可切成條狀。
6.)油炸前，將兩條面重疊，并用筷子從中壓合，接著拉長(zhǎng)約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
土豆是一種日常生活當(dāng)中很常見(jiàn)的食物，土豆的做法也非常多，可以做成土豆餅，也可以通過(guò)油炸的方式做成薯?xiàng)l來(lái)吃。很多人都喜歡吃土豆，今天小編給大家介紹的就是鐵板土豆粉這道菜，這道菜味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就讓小編告訴大家鐵板土豆粉的具體做法吧。
主料：土豆 (2個(gè)) ，紅辣椒 (6個(gè))
調(diào)料：蒜片 (若干) ，孜然 (一大勺) ，生抽 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：
1、土豆去皮，切稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)的片，泡水后，瀝干水分待用
2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調(diào)味而已，辣椒切圈
3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加鹽出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
其實(shí)適當(dāng)吃一些土豆還能夠起到一定的減肥效果。因?yàn)橥炼惯@類(lèi)食物膳食纖維的含量非常豐富，同時(shí)其還含有一定量的礦物質(zhì)以及維生素，吃土豆能夠幫助增加飽腹感，同時(shí)土豆的脂肪含量又很低，所以還能夠幫助人體來(lái)減肥。
做為南方人，第一次吃酸菜還是在大學(xué)期間，學(xué)校附件有東北飯店，最受歡迎的就是酸菜燉粉條，這里的粉條可以用土豆粉，再加上香香的五花肉，真的是太好吃了。
一、酸菜土豆粉的做法
食材用料
土豆粉400g
海帶少許相克食物
魚(yú)豆腐少許
酸菜150g
菠菜適量相克食物
蔥花適量
辣椒適量相克食物
生抽適量
胡椒適量
酸菜土豆粉的做法
1.酸菜提前浸泡，去除多余鹽份
2.海帶切絲
3.魚(yú)豆腐切片
4.酸菜擠干水分，切成小段
5.鍋中油熱后加入酸菜。海帶、魚(yú)豆腐，炒出香味
6.加適量清水、鹽、胡椒、生抽
7.水開(kāi)后放入土豆粉
8.煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜
9.出鍋前加少許蔥花
二、酸菜的其他做法——酸菜粉絲凍豆腐
原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法:將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長(zhǎng)片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中待用。取鍋一個(gè)，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過(guò)菜料。
炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開(kāi)，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
三、酸菜的其他做法——酸菜粉絲湯
材料:細(xì)粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克
作法:
1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;
2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過(guò)菜料，燒開(kāi)后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時(shí)放入蔥絲;
3.放入鹽、味精即可。
土豆粉是很多人都愛(ài)吃的一種食物，它的粉晶瑩剔透，放在嘴里有一種很勁道的感覺(jué)，一般的上班族白天午飯的時(shí)候都會(huì)選擇在外面吃一些素食，比較簡(jiǎn)單的食物，那么土豆粉就成了他們必選的食物之一了，有很多的口味，麻辣的，三鮮的，原味的等等。根據(jù)自己的口味選擇，那么土豆粉的做法大全都有哪些呢，估計(jì)很多人都不知道是怎么做的吧，下面來(lái)介紹。
土豆粉的做法
1、 先稱30斤(實(shí)驗(yàn)時(shí)1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和面機(jī)中。
2、 將6斤(實(shí)驗(yàn)時(shí)3兩)溫水加熱到35度左右,倒入盛有4斤(實(shí)驗(yàn)時(shí)2兩)土豆粉的大盆中,強(qiáng)面筋80克(實(shí)驗(yàn)時(shí)4克)。
3、 將16斤(實(shí)驗(yàn)時(shí)8兩)開(kāi)水倒入《2》所得 的淀粉液中,同時(shí)快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開(kāi)水170克(實(shí)驗(yàn)時(shí)8.5克)明礬倒入《3》所得透明糊中,攪拌至糊狀物發(fā)白發(fā)亮為止,然后將攪拌的發(fā)白發(fā)亮的糊狀物倒入盛有干淀粉的大盆中或攪拌機(jī)內(nèi),攪拌均勻即可,包起來(lái)發(fā)酵20分鐘后既可放入機(jī)器中使用。
注意事項(xiàng)：
1、攪拌好的面團(tuán)若不及時(shí)使用,用塑料袋包起來(lái)防止干裂。
2、機(jī)器出來(lái)的白色土豆粉進(jìn)入開(kāi)水中,飄起來(lái)即可撈出放入涼水中,越?jīng)鲈胶谩?/p>
3、 豆粉在涼水中浸泡的時(shí)間為30分鐘,不能過(guò)長(zhǎng)。
主料 ?土豆粉 (400克) ?調(diào)料 ?菠菜 (100克) 蒜 (6瓣) 蔥 (1小段) 花生碎 (4湯匙) 花椒粉 (1/2茶匙) 雞精 (1茶匙) 胡椒粉 (1茶匙) 鹽 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 醋 (1湯匙) 辣椒油 (1湯匙) 芝麻油 (1茶匙) 花生油 (1茶匙)
1準(zhǔn)備食材，土豆粉淘洗干凈。
2菠菜用流水洗凈。
3蔥切成蔥花。
4蒜切碎備用。
5蒜泥放碗中，放入花椒粉。
6放入胡椒粉。
7放入食鹽。
8放入生抽。
9放入辣椒油和芝麻油。
10在碗里放入醋。
11調(diào)好的料汁在微波爐加熱1分鐘。
12鍋里放油，放入蔥花炒香。
13鍋里加熱水。
14水開(kāi)后放入土豆粉。
15土豆粉煮2-3分鐘后加入菠菜。
16繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火。
17煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上調(diào)好的料汁和花生
了解了上面的土豆粉做法大全是不是覺(jué)得特別的簡(jiǎn)單呢，只要買(mǎi)好現(xiàn)成的土豆粉，回去一煮，放上自己喜歡吃的調(diào)料和菜就可以了，很簡(jiǎn)單，超市里也有賣(mài)自己泡或者煮的，種類(lèi)很多的，我覺(jué)得口味都不如自己做的好吃，而且自己做的比較干凈衛(wèi)生。
或許很多南方的人沒(méi)有吃過(guò)扯面，其實(shí)這是陜西省非常傳統(tǒng)的一道面食，現(xiàn)在在陜西以及甘肅等地區(qū)都是很流行的，據(jù)介紹，扯面在該地區(qū)已經(jīng)擁有超過(guò)3000年的歷史，吃過(guò)這種面食的人，大部分人都會(huì)很喜歡，其實(shí)制作的食材很普通，主要就是面粉，詳細(xì)制作方法以及配方如下。
扯面的做法和配方：
做法一
用料：
面粉400克、水215克、鹽1/4匙
做法：
1.面粉中加入鹽，混合均勻后加水揉至面團(tuán)，順一個(gè)方向?qū)⒚鎴F(tuán)揉透，以便面團(tuán)成筋
2.揉好的面團(tuán)揪成小劑子
3.取一大盤(pán)，盤(pán)上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤(pán)中，表面刷上薄油
4.用保鮮膜包好，放置醒半小時(shí)以上
5.取一小劑子
6.將其拍按扁
7.用搟面杖上下均勻稍搟寬
8.在中間部位橫壓一下
9.兩手揪住兩端
10.在案板和空中使面借彈跳之力扯長(zhǎng)
11.中間橫壓部分形成一道薄膜
12.從中間部位開(kāi)始向兩端扯開(kāi)薄膜，形成一圈封閉的面條
13.扯面即完成。
做法二
主料：面粉
輔料：小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽.
調(diào)料：鹽、雞精、水淀粉、辣椒面、醋、蔥油、生抽.
烹制方法：
1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤(pán)中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；
2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開(kāi)后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
食用指南
面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒(méi)有揉面機(jī)或者面包機(jī)，可以用手揉至面團(tuán)。揉10分鐘，醒一下，在繼續(xù)揉，反復(fù)幾次，直到面團(tuán)有勁度就可以了2.醒好的面，做成劑子之后，放在盤(pán)子里，盤(pán)子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，蓋上保鮮膜最好醒上1個(gè)小時(shí)3、扯面的時(shí)候動(dòng)作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了4.扯面最好用辣椒粉，很細(xì)的粉末狀5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，里面可以加上兩根油菜，那天家里正好沒(méi)有，就沒(méi)有放6.煮好的面不用過(guò)水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之后，辣椒粉不會(huì)瞬間變香邊熟。
作為一種油炸食品，油條已經(jīng)擁有悠久的歷史，現(xiàn)在也非常流行，比如早餐的時(shí)候很多人喜歡吃豆?jié){油條，制作油條需要準(zhǔn)備面粉，面粉里面含有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，油條很好吃，但建議大家不要經(jīng)常吃，吃多了對(duì)健康不利，下面介紹大油條的做法。
第一、炸油條
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了
第二、油條做法
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
第三、油條
材料
面粉500克，無(wú)鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油
做法
1.將無(wú)鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上
2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下
3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可。
油條是一種很傳統(tǒng)的食物，也是一種非常常見(jiàn)的油炸食品，很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃油條，比如油條和豆?jié){粥是非常好的搭配，油條里面含有豐富的礦物質(zhì)，但需要提醒的是，這種油炸食品的熱量比較高，油脂含量也比較高，所以不能吃得太多，下面介紹油條的做法。
第一、炸油條
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
第二、油條
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
第三、油條制作方法
材料
面粉500克，無(wú)鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油
做法
1.將無(wú)鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上
2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下
3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可。
大家對(duì)一些食物的了解還是比較少的，只知道哪些食物好吃，哪些食物不好吃，卻不知道食用之后會(huì)對(duì)身體有怎樣的好處和功效，日常生活中用土豆可以做成很多的美食小吃，像土豆粉就是很常見(jiàn)的一種，平時(shí)喜歡吃土豆粉的大有人在，那么土豆粉的功效是什么?
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其它營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。
中醫(yī)認(rèn)為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除心腹之患。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng); 有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
特級(jí)土豆粉條很白，基本沒(méi)有雜質(zhì)。土豆含有豐富的維生素B族和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)土豆粉的功效是什么也都很清楚了，正確食用土豆粉還是很重要的，不可攝入太多的量，當(dāng)然了還可以吃一些用土豆做成的其他食物，比方說(shuō)土豆泥還是很不錯(cuò)的，總之飲食方面是不能疏忽大意的。
雖然在外面可以買(mǎi)到豆?jié){喝，但是為了方便，同時(shí)能夠喝到更加健康的豆?jié){，現(xiàn)在很多人買(mǎi)了豆?jié){機(jī)，然后就可以自己制作豆?jié){了，在自己打豆?jié){的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味和營(yíng)養(yǎng)需要，加入其他的一些食材，打出來(lái)的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更加豐富，那么自己制作豆?jié){有哪些配方呢？
自制豆?jié){做法配方：
把黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開(kāi)，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過(guò)敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。
亦有使用無(wú)需過(guò)濾的高速研磨加工法，因?yàn)闊o(wú)需過(guò)濾殘?jiān)?，而令到大豆的纖維得以保存。
打豆?jié){要不要先泡豆子
自從市場(chǎng)上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī)，人們就開(kāi)始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來(lái)，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來(lái)的豆?jié){，質(zhì)量一樣嗎？哪一個(gè)會(huì)更好一點(diǎn)呢？
1．首先，不泡豆子聽(tīng)起來(lái)好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來(lái)；如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長(zhǎng)很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來(lái)說(shuō)，顯然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。從口感來(lái)說(shuō)，自然也是泡過(guò)的豆子做出來(lái)的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過(guò)，泡豆和不泡豆相比，做出來(lái)的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異?？磥?lái)，中國(guó)人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過(guò)一夜再磨豆?jié){，是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分。
那么，豆子應(yīng)當(dāng)如何泡，泡多久，什么溫度泡呢？
1．室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。
2．不過(guò)，在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來(lái)細(xì)菌過(guò)度繁殖的問(wèn)題，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差。
故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果，如果嫌18小時(shí)操作起來(lái)麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)，既可以獲得最佳的效果，操作起來(lái)又很方便。
現(xiàn)在人們烹飪食物的方法有很多，除了最常見(jiàn)的炒、燉、和煮之外，油炸和燒烤也是非常流行的兩種烹飪方式，現(xiàn)在的油炸食品和燒烤食品都非常多，大部分的食物都可以這樣做來(lái)吃，但做油炸燒烤的話，一定要掌握正確方法，因?yàn)橛驼臼称啡菀壮霈F(xiàn)危害。
第一、油炸燒烤做法
1、首先，把速凍燒烤肉串拿出來(lái)，放在常溫下進(jìn)行解凍，進(jìn)行分解開(kāi)。
2、然后，把拆開(kāi)分解的速凍燒烤肉串一個(gè)一個(gè)的，放在燒烤架上，把鍋里放上油火點(diǎn)著了，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去油扎。
3、最后把火先燒得更旺些，直到把燒烤肉串串煎得到熟透了再說(shuō)，然后，出鍋就可以享用啦！
第二、油炸燒烤要些什么調(diào)料
燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式。
素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。
第三、油炸食品缺點(diǎn)
瑞典科學(xué)家稱，炸薯?xiàng)l、炸土豆片、某些種類(lèi)早餐谷類(lèi)食物和黑麥面包干，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯酰胺。這是人類(lèi)第一次發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺可來(lái)自某些經(jīng)高溫烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體，將迅速被消化器官吸收。瑞典糧食管理局隨即開(kāi)展了進(jìn)一步研究，檢測(cè)了100多種經(jīng)高溫加工處理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物樣本，并經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，丙烯酰胺有致癌作用。
挪威、英國(guó)、瑞士、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)也紛紛開(kāi)始了類(lèi)似的研究。來(lái)自多個(gè)國(guó)家的研究數(shù)據(jù)都顯示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯?xiàng)l和薯片、咖啡、基于谷物的產(chǎn)品，如糕點(diǎn)、甜餅干和面包等。但相同食品中的丙烯酰胺含量可能顯著不同，這取決于包括烹調(diào)溫度和時(shí)間在內(nèi)的若干因素。
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