臘鴨做法大全有哪些？這幾種很流行！
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《臘鴨做法大全有哪些？這幾種很流行！》，相信能對大家有所幫助。
人們使用普通的鴨肉，加入鹽、五香粉等調(diào)料，經(jīng)過專業(yè)的腌制工序之后，就能夠做出臘鴨肉了，臘鴨肉可以儲存很長時間，也非常方便運輸和攜帶，臘鴨肉可以做成非常美味的佳肴，臘鴨肉可以蒸可以炒，烹飪方法有很多，下面介紹幾種流行做法。
第一、湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
第二、臘鴨腿飯
材料
臘鴨腿1只，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，油適量
做法
1.將臘鴨腿切件。
2.用姜、蔥、蒜、生抽、油稍微研制。
3.將飯煮到起眼時放入鍋內(nèi)置于飯上，加入焯熟的生菜，蓋上鍋蓋燜15分鐘就行了。
第三、自制臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開吃~
第四、香芋燜臘鴨
材料
芋頭1只，臘鴨腿1只，鹽適量，糖適量
做法
1.將芋頭切成小菱形，臘鴨腿切好蒸熟（忘記照了）。
2.將芋頭下鍋稍炸。
3.炸透后下蒸熟的臘鴨腿。
4.加水、適量的鹽、糖燒燜一下。
5.好了，真的好味道哦。
第五、臘鴨鮑汁燒柚皮
材料
柚皮（白色部份）300g，臘鴨200G，鮑魚汁少許，胡蘿卜少許
做法
1.柚皮煮至透明，清水泡一晚
2.切小塊
3.臘鴨切塊煎香
4.加入柚皮
5.加入鮑汁和其它調(diào)料，加水。
6.起鍋前加入胡蘿卜丁和蔥段。
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在很多地方都可以吃到炸醬面，比如北京炸醬面就非常有名。在制作炸醬面的時候，炸醬是必不可少的，而在制作炸醬時，通常需要準(zhǔn)備豬肉和豆乾，因為炸醬的口味不一樣，最終的炸醬面也截然不同，所以炸醬非常重要，那么炸醬是怎么做的呢？
第一、自制美味的炸醬
1.準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒
2.豬肉洗凈，切小塊
3.蔥姜洗凈，切碎
4.醬倒入碗中
5.加入適量的水稀釋了
6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末
7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色
8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘
9.快出鍋時撒入蔥末，炒勻關(guān)火
10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個香
第二、炸醬的做法
1
將干黃醬放入小碗中，倒入沒過干黃醬的清水，攪拌均勻
2
五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用
3
鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色
4
轉(zhuǎn)小火，下入稀釋后的黃醬，蔥花，慢火細(xì)熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關(guān)火，加入一小勺雞精出鍋就OK了
第三、炸醬的做法步驟
1
五花肉
2
切粒
3
蒜頭、姜、陳皮。
4
切碎
5
致美齋美味香醬、李錦記番茄醬、日本味淋
6
爆香蒜頭末、姜末、陳皮末，加入五花肉翻炒
7
加入美極香醬翻炒
8
再加入番茄醬翻炒
9
出鍋，完工。
第四、炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
所謂的燜雞，就是使用普通的雞肉，通過燜制方式做出來的佳肴，這樣做出來的雞肉吃起來味道很鮮美，肉質(zhì)也非常嫩，并且對身體有很好的滋補作用，但想要做出好吃又營養(yǎng)的燜雞不是簡單的事情，需要準(zhǔn)備充足的材料，然后按照下面方法制作。
第一、黃燜雞
材料
雞腿塊2100g，鮮香菇片50g，大青椒片30g，蔥姜蒜60g，黃燜汁85g
做法
1、鍋中放入500g水燒沸，下雞塊沸水煮2分鐘，血水沸盡，撈出沖洗干凈待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙），下姜片炒香，下雞塊和香菇炒1分鐘；
3、加入黃燜雞汁和150g水，小火煮至汁水粘稠，下青椒片，翻炒半分鐘出鍋。
第二、芋頭燜雞
做法
1
加入芋頭炸至外表金黃
2
加入姜蒜炒香
3
之后加入雞肉炒至外表變成棕色
4
放入芋頭和水
5
之后加入椰奶和鹽
6
加入適量蔥花混合均勻
7
芋頭燜雞
第三、栗子燜雞
材料
雞翅200g栗子8-10個姜5g，切碎蒜4g，切碎腌制雞肉醬油2湯匙中式料酒1湯匙白胡椒粉1/4茶匙油1/2茶匙獻汁醬料蠔油2湯匙水300ml鹽2g（根據(jù)需要調(diào)整）芡汁生粉1湯匙*溶于20ml水中。
做法
1
雞翼煎至表面呈啡色，起鍋備用
2
爆香姜蒜后，加入雞翼
3
加入栗子以及獻汁調(diào)料
4
栗子變軟后，加入芡汁
5
加入適量鹽調(diào)味(可選)，準(zhǔn)備上桌。
第四、腐乳薯仔燜雞
做法
1
雞脾洗凈后抹干斬件，用醃料醃1小時備用。
2
薯仔去皮洗凈，切成小粒備用。
3
平底鍋燒熱少許油，爆香蒜蓉姜片。
4
加入雞脾肉輕煎，煎至半熟時加入薯仔粒輕炒。
5
加入汁料慢火煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火炒至汁料收干后關(guān)火。
6
用蓋子蓋著平底鍋，讓余溫?zé)h一焗即可。
第五、豆瓣醬燜雞
做法
1
雞肉腌制15分鐘
2
放入雞肉炒至外表變成棕色
3
在相同的鍋中加入蔥，姜和蒜炒香
4
放入豆瓣醬和水（或者雞湯）
5
加蓋將雞中火燜煮20
6
即成
7
豆瓣醬燜雞。
鮮筍是非常珍貴的食材，人們會用鮮筍做成很多佳肴端上餐桌，這種食材還有一定的藥用功效，比如可以利水道，能夠解決便秘問題，能夠促進腸胃消化，甚至能夠預(yù)防腸胃癌癥，所以有條件的人可以多吃鮮筍，下面介紹做鮮筍的流行方法。
第一、鮮筍肉片
做法
1
將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~建議使用嫩姜，帶有淡淡的清香，不會太濃郁。
2
桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出后稍微洗凈，切成細(xì)條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖后，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾后撈起瀝干備用。
3
豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃制，備用。
4
熱鍋后倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟后盛起備用。
5
再倒入1茶匙油，將嫩姜片和大蒜爆香。
6
接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
7
再加入青椒拌炒約10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。
8
起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。
第二、醬燒鮮筍
做法
1
取一個鍋子放在瓦斯?fàn)t(加個節(jié)能板更好)，將材料(1)依序放入鍋中。
2
再放入材料(2)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小的火力烹煮至香氣溢出。
3
打開鍋蓋，灑入蔥花，熄火，輕輕拌勻即完成。
第三、焗烤鮮筍
做法
1
要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾囉!!筍子大火滾后用中水火續(xù)滾30分鐘....
2
煮好筍子.在進冰水中冰鎮(zhèn).會更加清脆
3
挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)
4
洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤
5
將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~
6
料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉
7
最后加上適量的乳酪絲....
8
烤箱180度.烤10-15分鐘(時間視每臺烤箱大小做調(diào)整)。
現(xiàn)在人們能夠吃到的油炸美食非常多，比如油炸雞翅、油炸丸子、油炸土豆等等，絕大部分的食物都可以用油炸熟來吃，油炸已經(jīng)成為很流行的烹飪方式，但這里提醒大家，平時不要經(jīng)常吃油炸食品，在油炸的時候也要注意做法，下面介紹一些油炸美食。
第一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克雞蛋2個煉乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）
注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下
第二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克面包糠200克
調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個
炸粉50克生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
第三、油炸肉類
黃金脆雞排主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克香油2克
雞蛋1個生粉5克炸粉水5克
面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
在人們的飲食食譜里面，甜品幾乎是必不可少的，而在今天，各種各樣的甜品美食太豐富了，這些美食的味道非常豐富，形狀和顏色都非常多樣，這些甜品尤其深受小孩子和女性的喜愛，吃甜品可以讓人心情愉悅，下面介紹幾種甜品的做法。
第一、夏日甜品
材料
主料：芒果，草莓，西米，
輔料：紅棗，藕，羅漢果，
調(diào)料：蜂蜜，酸奶，冰糖
做法
1、將西米煮好晾涼備用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐鍋點火倒入水，放入羅漢果、棗、藕塊燉一小時左右，開蓋后放入冰糖攪拌至融化即可，也可冷藏后食用。
第二、養(yǎng)生地瓜甜品
1
步驟1.地瓜用刷子刷干凈，大條的地瓜可切為二，入電鍋蒸熟，取出地瓜用湯匙取出內(nèi)餡攪成地瓜泥.加入油及少許糖備用.
2
步驟2再將地瓜泥填入地瓜中.
3
步驟3.吐司去邊，一切為二，微烤.
4
步驟4.鍋中煎烤地瓜.
5
步驟5.將吐司置下方，步驟4放上，加少許奶油.
6
步驟6.成品.
第三、夏日甜品-清涼綠豆湯
1
將綠豆洗凈(像洗米一樣把綠豆搓搓揉揉，重復(fù)洗二至三次)
2
洗凈后的綠豆，將鍋內(nèi)放入過濾后的水
3
視鍋子大小放入7分滿的水量
4
蓋上鍋蓋，開大火煮滾(滾開前，務(wù)必不要打開蓋子)
5
綠豆大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮(煮的過程中不要翻攪，可于鍋邊輕輕撥弄即可)
6
觀察綠豆?fàn)顩r，續(xù)煮煮至水漸漸收干
7
烹煮過程約50分鐘，煮至綠豆收干后，關(guān)火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態(tài))
8
放入1.5包的二號砂糖進綠豆鍋內(nèi)
9
砂糖覆蓋綠豆后，將砂糖拌入綠豆內(nèi)
10
每顆綠豆都要沾到砂糖，翻攪拌時動作輕柔，將底下綠豆撈起拌入砂糖
11
攪拌均勻后的綠豆，質(zhì)地像是綠豆泥，完成!放涼即可放入冰箱保存。
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