鮮筍做法大全有哪些？推薦這幾種給你
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鮮筍做法大全有哪些？推薦這幾種給你”，希望能為您提供更多的參考。
鮮筍是非常珍貴的食材，人們會(huì)用鮮筍做成很多佳肴端上餐桌，這種食材還有一定的藥用功效，比如可以利水道，能夠解決便秘問題，能夠促進(jìn)腸胃消化，甚至能夠預(yù)防腸胃癌癥，所以有條件的人可以多吃鮮筍，下面介紹做鮮筍的流行方法。
第一、鮮筍肉片
做法
1
將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~建議使用嫩姜，帶有淡淡的清香，不會(huì)太濃郁。
2
桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出后稍微洗凈，切成細(xì)條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請(qǐng)將桂竹筍對(duì)剖后，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾后撈起瀝干備用。
3
豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃制，備用。
4
熱鍋后倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟后盛起備用。
5
再倒入1茶匙油，將嫩姜片和大蒜爆香。
6
接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
7
再加入青椒拌炒約10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點(diǎn)再多倒1茶匙白醋。
8
起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個(gè)人口味加點(diǎn)鹽和味精或是白醋。
第二、醬燒鮮筍
做法
1
取一個(gè)鍋?zhàn)臃旁谕咚範(fàn)t(加個(gè)節(jié)能板更好)，將材料(1)依序放入鍋中。
2
再放入材料(2)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小的火力烹煮至香氣溢出。
3
打開鍋蓋，灑入蔥花，熄火，輕輕拌勻即完成。
第三、焗烤鮮筍
做法
1
要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾囉!!筍子大火滾后用中水火續(xù)滾30分鐘....
2
煮好筍子.在進(jìn)冰水中冰鎮(zhèn).會(huì)更加清脆
3
挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)
4
洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤
5
將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~
6
料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉
7
最后加上適量的乳酪絲....
8
烤箱180度.烤10-15分鐘(時(shí)間視每臺(tái)烤箱大小做調(diào)整)。
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在很多地方都可以吃到炸醬面，比如北京炸醬面就非常有名。在制作炸醬面的時(shí)候，炸醬是必不可少的，而在制作炸醬時(shí)，通常需要準(zhǔn)備豬肉和豆乾，因?yàn)檎ㄡu的口味不一樣，最終的炸醬面也截然不同，所以炸醬非常重要，那么炸醬是怎么做的呢？
第一、自制美味的炸醬
1.準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒
2.豬肉洗凈，切小塊
3.蔥姜洗凈，切碎
4.醬倒入碗中
5.加入適量的水稀釋了
6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末
7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色
8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘
9.快出鍋時(shí)撒入蔥末，炒勻關(guān)火
10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個(gè)香
第二、炸醬的做法
1
將干黃醬放入小碗中，倒入沒過干黃醬的清水，攪拌均勻
2
五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用
3
鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色
4
轉(zhuǎn)小火，下入稀釋后的黃醬，蔥花，慢火細(xì)熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關(guān)火，加入一小勺雞精出鍋就OK了
第三、炸醬的做法步驟
1
五花肉
2
切粒
3
蒜頭、姜、陳皮。
4
切碎
5
致美齋美味香醬、李錦記番茄醬、日本味淋
6
爆香蒜頭末、姜末、陳皮末，加入五花肉翻炒
7
加入美極香醬翻炒
8
再加入番茄醬翻炒
9
出鍋，完工。
第四、炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
現(xiàn)在人們能夠吃到的油炸美食非常多，比如油炸雞翅、油炸丸子、油炸土豆等等，絕大部分的食物都可以用油炸熟來吃，油炸已經(jīng)成為很流行的烹飪方式，但這里提醒大家，平時(shí)不要經(jīng)常吃油炸食品，在油炸的時(shí)候也要注意做法，下面介紹一些油炸美食。
第一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克雞蛋2個(gè)煉乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
第二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克面包糠200克
調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個(gè)
炸粉50克生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
第三、油炸肉類
黃金脆雞排主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克香油2克
雞蛋1個(gè)生粉5克炸粉水5克
面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
人們使用普通的鴨肉，加入鹽、五香粉等調(diào)料，經(jīng)過專業(yè)的腌制工序之后，就能夠做出臘鴨肉了，臘鴨肉可以儲(chǔ)存很長時(shí)間，也非常方便運(yùn)輸和攜帶，臘鴨肉可以做成非常美味的佳肴，臘鴨肉可以蒸可以炒，烹飪方法有很多，下面介紹幾種流行做法。
第一、湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
第二、臘鴨腿飯
材料
臘鴨腿1只，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，油適量
做法
1.將臘鴨腿切件。
2.用姜、蔥、蒜、生抽、油稍微研制。
3.將飯煮到起眼時(shí)放入鍋內(nèi)置于飯上，加入焯熟的生菜，蓋上鍋蓋燜15分鐘就行了。
第三、自制臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個(gè)，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動(dòng)一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開吃~
第四、香芋燜臘鴨
材料
芋頭1只，臘鴨腿1只，鹽適量，糖適量
做法
1.將芋頭切成小菱形，臘鴨腿切好蒸熟（忘記照了）。
2.將芋頭下鍋稍炸。
3.炸透后下蒸熟的臘鴨腿。
4.加水、適量的鹽、糖燒燜一下。
5.好了，真的好味道哦。
第五、臘鴨鮑汁燒柚皮
材料
柚皮（白色部份）300g，臘鴨200G，鮑魚汁少許，胡蘿卜少許
做法
1.柚皮煮至透明，清水泡一晚
2.切小塊
3.臘鴨切塊煎香
4.加入柚皮
5.加入鮑汁和其它調(diào)料，加水。
6.起鍋前加入胡蘿卜丁和蔥段。
所謂的燜雞，就是使用普通的雞肉，通過燜制方式做出來的佳肴，這樣做出來的雞肉吃起來味道很鮮美，肉質(zhì)也非常嫩，并且對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，但想要做出好吃又營養(yǎng)的燜雞不是簡單的事情，需要準(zhǔn)備充足的材料，然后按照下面方法制作。
第一、黃燜雞
材料
雞腿塊2100g，鮮香菇片50g，大青椒片30g，蔥姜蒜60g，黃燜汁85g
做法
1、鍋中放入500g水燒沸，下雞塊沸水煮2分鐘，血水沸盡，撈出沖洗干凈待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙），下姜片炒香，下雞塊和香菇炒1分鐘；
3、加入黃燜雞汁和150g水，小火煮至汁水粘稠，下青椒片，翻炒半分鐘出鍋。
第二、芋頭燜雞
做法
1
加入芋頭炸至外表金黃
2
加入姜蒜炒香
3
之后加入雞肉炒至外表變成棕色
4
放入芋頭和水
5
之后加入椰奶和鹽
6
加入適量蔥花混合均勻
7
芋頭燜雞
第三、栗子燜雞
材料
雞翅200g栗子8-10個(gè)姜5g，切碎蒜4g，切碎腌制雞肉醬油2湯匙中式料酒1湯匙白胡椒粉1/4茶匙油1/2茶匙獻(xiàn)汁醬料蠔油2湯匙水300ml鹽2g（根據(jù)需要調(diào)整）芡汁生粉1湯匙*溶于20ml水中。
做法
1
雞翼煎至表面呈啡色，起鍋備用
2
爆香姜蒜后，加入雞翼
3
加入栗子以及獻(xiàn)汁調(diào)料
4
栗子變軟后，加入芡汁
5
加入適量鹽調(diào)味(可選)，準(zhǔn)備上桌。
第四、腐乳薯仔燜雞
做法
1
雞脾洗凈后抹干斬件，用醃料醃1小時(shí)備用。
2
薯仔去皮洗凈，切成小粒備用。
3
平底鍋燒熱少許油，爆香蒜蓉姜片。
4
加入雞脾肉輕煎，煎至半熟時(shí)加入薯仔粒輕炒。
5
加入汁料慢火煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火炒至汁料收干后關(guān)火。
6
用蓋子蓋著平底鍋，讓余溫?zé)h一焗即可。
第五、豆瓣醬燜雞
做法
1
雞肉腌制15分鐘
2
放入雞肉炒至外表變成棕色
3
在相同的鍋中加入蔥，姜和蒜炒香
4
放入豆瓣醬和水（或者雞湯）
5
加蓋將雞中火燜煮20
6
即成
7
豆瓣醬燜雞。
說到干筍是很多人不陌生的，對(duì)這樣食物選擇，完全是可以放心進(jìn)行的，吃干筍對(duì)身體沒有任何影響，但是在吃這類的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，吃太多的話，對(duì)身體消化會(huì)有影響，這點(diǎn)在吃干筍的時(shí)候要注意，那干筍的做法大全中，對(duì)干筍的做法也是有說明，使得知道該如何制作好。
干筍的做法大全：
干筍青椒炒肉
材料
干筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油
做法
1.先把泡好的筍子切絲，
2.瘦肉切絲后用生粉加料酒.生抽拌勻.
3.切好姜絲，蒜拍絨.
4.青紅啦子切絲先干鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.
筍干黃豆
材料
干筍150克，黃豆適量，蔥、姜、蒜各適量調(diào)味料醬油2大匙，糖1大匙，鹽、味精、五香粉各少許，高湯適量
做法
1、黃豆洗凈后用溫水泡1個(gè)小時(shí).至脹發(fā)后撈出瀝干備用。
2、干筍用清水浸泡至軟后，切小丁用少許鹽和醬油略腌。
3、炒鍋燒熱油，放黃豆、筍丁及調(diào)味料略炒片刻，加入高湯，燒至汁收入味即成。
食神美味經(jīng)
筍類和豆類都是高纖維、低熱量的時(shí)尚綠色食品，是清腸排毒的好幫手，進(jìn)行瑜珈訓(xùn)練或者正在纖體瘦身的美眉一定不能錯(cuò)過。
加入香菇、木耳，除了口味更加鮮美外，還是提升免疫力、抗癌的長壽餐呢。
干筍燉筒子骨
材料
干筍，豬筒子骨，姜，食用鹽
做法
1.干筍，別看這個(gè)干筍不好看，我買干筍的特點(diǎn)就是要選這種色的.因?yàn)橛行└晒S看起來很白或者說很黃得干凈的那種筍子多半都是經(jīng)過加工過的.只有這種色的筍子才是原生的.沒有加工過.第一道泡水非常黃.在泡的過程中我都是要換二次以上的水.
2.經(jīng)過24小時(shí)的浸泡，中間我換了兩次開水，一次冷水后，水開始清透了點(diǎn).
3.這個(gè)干筍質(zhì)量不錯(cuò).非常嫩.沒丟的.全部切塊.
4.筍與筒子骨一起放入電褒鍋開小檔燉12小時(shí).
5.起鍋裝碗.
6.上桌.
在對(duì)干筍的做法大全中，對(duì)干筍的做法認(rèn)識(shí)后，制作干筍的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)干筍制作數(shù)量上，每次都是不要過多，制作太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點(diǎn)需要注意的。
春天是吃鮮筍的季節(jié)，而且鮮筍中還含有很多膳食纖維，對(duì)于改善春季天氣干燥引起的便秘有很大作用，而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸，因此特別適合學(xué)生使用。不過鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理，在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個(gè))青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3、雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。
4、筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。
5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6、鍋放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入筍片翻炒一小會(huì)。
8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
小竅門：
◎滑雞肉片時(shí)，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
上述就是美味鮮筍的做法大全介紹，吃鮮筍不但可以改善便秘同時(shí)對(duì)于預(yù)防血壓過高也有一定的效果，但是如果說您的腸胃本身不是很好的話，建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時(shí)候注意控制一下量，以免出現(xiàn)因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致的胃部燒熱的情況出現(xiàn)。
非常多的人不知道花蛤是什么，其實(shí)這是一種海產(chǎn)品，屬于貝類的一種，在菲律賓非常常見，另外在我國的南海、黃海地區(qū)也比較多，花蛤吃起來味道非常鮮美，營養(yǎng)也很豐富，比如富含蛋白質(zhì)，還含有比例非常適合的氨基酸種類，下面教大家花蛤的幾種做法。
第一、辣炒花蛤
材料
花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。（現(xiàn)在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）
4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時(shí)間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時(shí)間過長，肉質(zhì)容易變老）
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。
第二、醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
第三、姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
魷魚是一種人們比較喜愛的水產(chǎn)品，作為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，人們常常會(huì)把它作為一種餐桌上的美味，在大家逛街的時(shí)候也會(huì)常常見到一些賣鐵板魷魚的小商販，有時(shí)買上一串也覺得是不可多得的美味呢!那么魷魚還有哪些做法呢?我們總不能只是吃一些鐵板魷魚這樣單調(diào)的烹制美食吧!
孜然魷魚做法原料：
魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿卜，蔥，
姜做法：
(1)魷魚洗干凈，去腸子、眼睛等，改刀。(可參照這篇韭菜炒魷魚)
(2)蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿卜切絲
(3)鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至卷曲。
(4)加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。
涼拌魷魚
材料
1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.
2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.2.料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.
3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻
4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。
特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡香菇魷魚湯 原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法
1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干
2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆魷魚湯用
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許
做法
1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。
2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味酸菜
魷魚湯
材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法
1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出
2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮
3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
魷魚其實(shí)還有很多的做法，尤其是一些新鮮的魷魚在經(jīng)過各種烹制方法之后，還會(huì)顯現(xiàn)出更加不一樣的美味。大家何不自己嘗試一下，讓自己的餐桌變得更加美味更加有營養(yǎng)呢?讓你的孩子和其他的家人愛上你的菜，這是一件多么幸福的事情啊!
腐竹的營養(yǎng)比較全面，腐竹中還有一些豐富的鐵，對(duì)于貧血有很好的作用，還有就是腐竹能夠能夠潤肺清熱，腐竹還有好多的卵磷脂，可以防止動(dòng)脈硬化，腐竹的熱量不是很高，營養(yǎng)很多，還有鈣元素，對(duì)于缺鈣的人來說，吃起來是很好的，下面就是鮮腐竹的做法，應(yīng)該能夠幫到你。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞[1] 。
肉炒，配些西芹，保證了腐竹的鮮嫩，又有西芹的清香，加上肉片的匹配，口感上成!
鮮腐竹熗著也很好吃,同樣搭配西芹，涼拌，放少許蒜末，紅油。清淡爽口，鮮嫩無比!
以上就新鮮的腐竹的做法大全，有了這些方法，你就不用擔(dān)心不知道怎么做出來好吃又有營養(yǎng)的新鮮腐竹家常菜了，這些做法應(yīng)該會(huì)對(duì)你有啟發(fā)的，只要你認(rèn)真制作及一定能夠做出來美味的新鮮的腐竹。腐竹的營養(yǎng)元素容易被人體吸收，你可以試一下。
竹筍其實(shí)具有很好的熱化痰、益氣和胃的功效和作用，而且還還是屬于低脂肪，低糖多纖維的食物，對(duì)防治便秘也有很好的效果，可以做成竹筍香菇炒肉或者是春筍冬菇湯。
一、竹筍香菇炒肉
原料/調(diào)料
竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。
(2)把肉用調(diào)好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半并切成細(xì)絲。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
二、春筍冬菇湯
原料
濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
三、鯽魚春筍湯
原料：
鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
日常生活里面吃雞蛋的次數(shù)很多，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，大家一定要選擇新鮮的雞蛋，覺得已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋不要吃，否則會(huì)危害到身體健康，炒雞蛋是一種很簡單的制作方式，炒雞蛋的種類各種各樣，可以和不同的食材搭配，不同的搭配方式里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也不一樣。
西紅柿炒雞蛋的做法
原料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。做法：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。炒鍋放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
野蔥炒雞蛋的做法
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量，做法：將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
苦瓜炒雞蛋的做法
原料：雞蛋兩個(gè)、苦瓜一根、鹽，油少許。做法：將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
韭菜炒雞蛋的做法
原料:韭菜二三兩,雞蛋二個(gè)、鹽,味精，做法:韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結(jié)起來炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。
韭黃炒雞蛋的做法
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克，做法：將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長段；花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。
小魷魚不僅很迷你，而且口感也很高，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃一些魷魚，對(duì)身體也很好，今天為大家介紹幾種小魷魚的做法，小魷魚釀肉，燉肉，醬小魷魚都很好吃。
一、小魷魚釀肉
材料
主料：小魷魚，豬肉，芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料
做法
1）買來的小魷魚，我買的是已經(jīng)清理過的了，所以就只是再?zèng)_洗一下。
2）小魷魚的腦袋已經(jīng)被揪下來了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來燜飯了。
3）把用芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料調(diào)好的肉餡兒塞進(jìn)魚肚子里去。
4）準(zhǔn)備燉了，我用的是韓國辣醬，如圖。密密麻麻的韓文，也不認(rèn)識(shí)，反正知道是辣醬，也就買了，那個(gè)綠色的標(biāo)記，表明是加了甜味兒的辣醬。
5）鍋里放2匙辣醬，一點(diǎn)醬油，一碗水，燒熱以后，把釀好的小魷魚放進(jìn)去，煮。
6）偶爾翻一下鍋，使受熱入味均勻。汁水將盡，就是好了。
二、肉燉小魷魚
材料
主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
三、醬小魷魚
材料
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
筍的味道鮮美，和肉類搭配在一起會(huì)有一種獨(dú)特的風(fēng)味，鮮筍炒肉是一道很家常的菜，筍一般是春天和冬天上市，有春筍和冬筍之別，雖然時(shí)令不同，但是它們吃起來都是一樣的好味道，鮮筍炒肉做起來也并不難，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種鮮筍炒肉的制作方法，讓大家吃到這道美味。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鮮筍炒肉的烹飪方式的介紹了，是不是很簡單呢？喜歡美食的人一定要自己動(dòng)手，做飯的過程也是很難忘的，這是一種享受，想象一下家人吃到自己做的美味表現(xiàn)出的愉悅，相信在廚房的這些付出都是值得的。
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