蒸鴿子做法是什么？這樣做好吃又健康！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒸鴿子做法是什么？這樣做好吃又健康！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人們平時(shí)吃鴿子肉比較少，主要是鴿子肉的產(chǎn)量比較低，實(shí)際上，鴿子肉營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有人體容易吸收的氨基酸，吃鴿子肉可以增加皮膚的彈性，可以促進(jìn)血液的循環(huán)，女性吃鴿子肉能夠美容養(yǎng)顏，下面介紹蒸鴿子的方法。
第一、天麻蒸鴿子
材料
主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片
配料：老姜3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根
做法
1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈；
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出即可。
第二、蒸鴿子
食材
原料：鴿子、黃花菜、黑木耳、枸杞、黃芪、白參。
調(diào)味料：鹽、料酒。
做法
1、將鴿子洗凈切塊；
2、黃花菜、黑木耳泡發(fā)；
3、備上枸杞、黃芪、白參裝好放鹽、料酒，切上幾片老咸肉提香上鍋蒸；
4、大火燒開水后改小火慢慢蒸100分鐘即可出鍋，撒上泡發(fā)好的枸杞上桌。
第三、清蒸乳鴿
制作步驟
食材
主料500g乳鴿50g生姜配料適量黃酒適量鹽
1、鴿子洗凈，分成小塊
2、裝盤，放入黃酒，鹽
3、攪拌均勻
4、放上生姜片，放在蒸鍋上蒸
5、20-30分鐘后
6、撒點(diǎn)蔥花
7、鴿子做好了
小貼士：
鴿子上蒸鍋蒸20分鐘就差不多了.
第四、清蒸乳鴿做法二
1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
2.將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內(nèi)蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。
第五、綠豆鴿子湯
材料
乳鴿2只，蜜棗1個(gè)，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片
做法
1.先把豬骨和乳鴿切塊，然后過水。
2.綠豆提前半天泡。
3.然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開后武火20分鐘后，文火再1個(gè)小時(shí)就差不多了。
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茄子是一定要多吃的食物，茄子里面含有豐富的維生素e，為身體補(bǔ)充這種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效抗衰老，能夠預(yù)防膽固醇增高，除此之外，吃茄子還能夠預(yù)防胃癌，對(duì)人的消化系統(tǒng)健康起到保護(hù)作用，茄子的吃法有很多，下面是蒸茄子吃的步驟。
第一、蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
第二、松露醬蒸茄子
材料
茄子2條香菜1株蒜3片松露醬1小匙塩少許橄欖油少許辣椒 酌量
做法
1
炒香蒜末、辣椒、松露醬
2
加半杯水、塩，水滾后加入茄子
3
蓋上鍋蓋2分鐘（中途不掀蓋）
4
取出，淋上湯汁，撒上香菜
第三、苦茶油蒸茄子
做法
1
紫茄子2條、茶籽堂苦茶油
2
茄子切小段再對(duì)切一半，斜切十字花(不切斷)。這樣茄子易軟熟又容易入味。
3
茄子排入盤中，均勻淋上一大匙茶籽堂苦茶油。
4
入電鍋架上，外鍋3/4杯水，上蓋按下開關(guān)蒸熟。
5
開關(guān)跳起來，馬上要開蓋，取出。茄子把苦茶油都吸得飽飽。
6
在蒸茄子的時(shí)候可以準(zhǔn)備味增醬料；一大匙味增加1/2大匙的味霖，加上紅、綠辣椒拌均勻，如右圖。繼續(xù)加九層塔及熱開水(約1.5大匙)拌勻，水量自己斟酌調(diào)到你要的濃稠度。
7
把味增醬料淋上即可。
第四、臘味清蒸茄子
做法
1
臘腸切片
2
將茄子放在盤中，臘腸放在茄子上
3
隔水高火蒸8分鐘
4
將蠔油醬淋在蒸好的茄子上
5
撒上蔥花
6
即成
7
臘味清蒸茄子
第五、清蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
青瓜就是大家非常熟知的黃瓜，黃瓜吃起來甘甜，是夏天非常好的食物，黃瓜具有清熱解暑、利水利尿等功效，甚至能夠治療咽喉腫痛疾病，尤其是有不錯(cuò)的減肥功效，所以青瓜炒肉這道美食是值得為大家推薦的。
一、青瓜炒肉做法
主料:黃瓜150克豬肉(肥瘦)125克
輔料:大蒜10克大蔥10克
調(diào)料:淀粉(豌豆)10克植物油50克黃酒5克鹽2克味精1克胡椒粉2克香油5克各適量
步驟
1.將黃瓜洗凈切片；
2.大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊祝皇[洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
二、家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蠔油、生粉。
做法步驟
1、將瘦肉洗凈，切成薄片，加入食用油、生粉、蠔油腌制。
2、青瓜洗凈去片，切片。
3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟鏟起備用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入適量的食鹽調(diào)味。
5、青瓜半熟時(shí)倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒至青瓜斷生即可。
三、青瓜炒肉/更多做法
1.青瓜兩端切頭。
2.用切下來的瓜頭摩擦斷面，讓白色乳汁流出，然后洗干凈。
3.洗干凈的青瓜切片備用。
4.熱鍋下油。
5.下蒜瓣，爆香。
6.加鹽。（可以等鹽融化，也可以不等。融化了炒的時(shí)候會(huì)更入味哦。）
7.倒入豬肉爆香，翻炒至變色。
8.倒入青瓜翻炒片刻。（幾分熟，可以按照自己愛好，畢竟青瓜生吃也能吃的，有些人喜歡脆口一點(diǎn)就不要炒太久了，有些人喜歡熟一點(diǎn)，就炒久一點(diǎn)。）
9.加入適量豉油、適量糖，繼續(xù)翻炒片刻。
10.裝盤。
南瓜是非常有營養(yǎng)的食物，推薦大家在平時(shí)生活中可以多吃，比如南瓜里面含有一種營養(yǎng)元素叫類胡蘿卜素，這種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素a，所以可以保護(hù)人的視力，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育等等，因此平時(shí)可以把南瓜做成蛋糕來吃。
一、蒸南瓜蛋糕
材料
粒(大)雞蛋
糖200g（用CastorBrownSugar140g)
鹽1/2tsp（沒有放）
南瓜160g（蒸熟、壓爛）
椰漿100g（換成鮮奶）
煮菜油／沙拉油140g
面粉300g（用自發(fā)面粉）
雙性發(fā)粉DoubleActionBaking2tsp
小蘇打Sodiumbicarbonate1/2tsp
南瓜子60g
做法
1.雞蛋＋糖＋鹽＝攪拌機(jī)打／手?jǐn)嚢瓒伎梢?/p>
2.加入南瓜＋鮮奶＝拌均勻
3.加入油＝拌
4.粉類過篩，然后加入＝拌
5.最后加入南瓜子＝手拌
6.蒸50-60分鐘。
二、南瓜蛋糕卷
材料
雞蛋3只，白糖200克，罐裝南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法
1、預(yù)熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點(diǎn)油，然后鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然后放進(jìn)南瓜和糖攪勻，再加入面粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然后把混合物均勻的倒進(jìn)烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鐘，或者直到手指摸上去感覺有點(diǎn)彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經(jīng)撒上糖粉的干凈的布上，然后輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的卷起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然后涂上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然后從新把蛋糕卷起來。
6、最后把蛋糕蓋好，待涼。吃的時(shí)候，如果喜歡，可以再撒上點(diǎn)糖粉。
三、五彩奶香南瓜蛋糕
材料
南瓜500克，鮮奶油50克，白糖10克，枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
做法
1.把葡萄干和構(gòu)杞用溫水泡開，小心地洗凈上面的灰塵，蜜豆切成小粒。
2.鮮奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊狀。
3.蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥。
4.在南瓜泥里拌入葡萄干、枸杞、蜜豆，留少許葡萄干和枸杞備用。
5.稍涼后，再拌入打發(fā)的鮮奶油。把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外層劃出紋路，做成一個(gè)蛋糕形狀。
6、最后裝飾上葡萄干和枸杞，滴上些許沙拉醬即可。
豬肝是非常珍貴的食材，用豬肝做成的美食很多，比如酸菜豬肝、爆炒豬肝、番茄豬肝湯等美食很流行，豬肝里面富含碳水化合物、抗壞血酸、尼克酸等等，吃豬肝可以補(bǔ)肝明目，能夠輔助治療腳氣等問題，平時(shí)可以炒豬肝來吃，具體做法如下。
第一、爆炒豬肝
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
第二、青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
第三、青蒜炒豬肝
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
鴿子是食材里面比較多見的，也有很多朋友會(huì)喜歡利用鴿子來燉湯或者紅燒，味道和營養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的。鴿子肉中的含有的蛋白質(zhì)和氨基酸都是非常豐富的，對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)也是一種很好的選擇食材。鴿子的做法也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇制作。
鴿子肉有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。女性常食可調(diào)補(bǔ)氣血，延緩細(xì)胞代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止流產(chǎn)或早產(chǎn)。另外，鴿子肉含有豐富的泛酸，可治療男性陰囊濕疹瘙癢。鴿的肝臟含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇，從而起到防治動(dòng)脈硬化的作用。鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等癥狀。
菠菜鴿片湯
原料：菠菜50克，鴿肉100克，雞蛋(取蛋清)1個(gè)，鹽、味精、淀粉、水淀粉各適量。
做法：①菠菜擇洗干凈，切長段;鴿肉洗凈，切成片，放入碗中，打入雞蛋清，放鹽、淀粉攪勻上漿。②鍋置火上，倒入適量清水燒沸，下入鴿肉片，待其變白，放入菠菜段、鹽、味精攪勻，用水淀粉勾薄芡即可。
雞腿菇乳鴿湯
原料：乳鴿500克，雞腿菇15克，鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法：①將乳鴿處理洗凈;雞腿菇洗凈，去蒂，放入清水中泡一會(huì)兒，切薄片，將泡雞腿菇的水留著備用。②把洗凈的鴿子放入沸水鍋里，焯燙后去凈血沫，撈出瀝水，放入湯煲中。③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸1小時(shí)左右至肉酥爛，出鍋前加入味精、胡椒粉即可。
云吞燉乳鴿
原料：乳鴿1只，云吞10個(gè)，枸杞子10克，油菜6棵，蔥段、姜塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：①乳鴿宰殺好后，去毛洗凈，放入沸水中焯燙，除去血水;油菜洗凈，逐葉掰開;枸杞子洗凈。②將乳鴿撈出沖洗干凈，與蔥段、姜塊一起放入高壓鍋中煮熟。③食用前取所需乳鴿湯肉，加入適量清水煮沸，放入云吞、油菜煮約3分鐘。④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
現(xiàn)在人們更加追求飲食健康了，不喜歡吃高熱量的食物，但是身體又要補(bǔ)充必需的營養(yǎng)，所以這里為大家推薦紅薯，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及豐富的微量元素，最關(guān)鍵是其含量非常低，所以減肥人群也可以吃紅薯，下面是紅薯干的做法。
一、用料
紅薯2個(gè)
調(diào)料
白砂糖5克
黃油8克
二、紅薯干的做法
1.紅薯洗刷干凈，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯里的淀粉
3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤中
4.將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層
5.撒上少許白砂糖，放入預(yù)熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至干脆取出放涼
三、烹飪技巧
1、我用的是紅芯紅薯，用其他品種也是一樣的，甚至烤一些果干也可以；
2、紅薯切片的時(shí)候要切的厚薄均勻，如果用合適的刨皮器則最好；
3、每個(gè)烤箱的溫度都有少許差異，原則是低溫將紅薯里的水份烤出來，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾氣調(diào)整具體的時(shí)間和溫度，最后幾分鐘多觀察下，不要過頭烤糊了；
4、紅薯干不要一下子烤太多，會(huì)比較容易吸濕，潮了就不好吃了；
5、不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。
土豆和雞肉是很經(jīng)典的搭配了，今天介紹的美食就是土豆燉雞肉，相信大部分人都吃過這道食物，但懂得把這道食物做得好吃的人一定很少，下面就把秘訣告訴給大家。
一、土豆燉雞肉的做法
所需食材
材料：雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個(gè)，紅薯1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蔥2根，大辣椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，食用油3大匙，水1升。
調(diào)料：調(diào)味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。
制作方法
1、將雞切塊，用流動(dòng)水洗凈，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈，切適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
4、把所有調(diào)料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時(shí)候倒入水和調(diào)料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關(guān)火放置10分鐘。
二、雞肉燉土豆的做法步驟
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。
2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。
4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。
小竅門
第7步驟中，要添加熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。
這道菜，雞肉鮮嫩，土豆口感沙沙的，味道鮮美至極。
三、食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
鯽魚又被大家稱為刀子魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上價(jià)格便宜，所以這種魚非常受歡迎。鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚該怎么做來吃呢？
第一、清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚
材料
鯽魚1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
魷魚是一種常見的海鮮，因其味道鮮美而深受大家的喜愛。魷魚的吃法有很多，常見的有燒烤，辣椒爆炒等，即使只放點(diǎn)鹽來炒，魷魚鮮吃也是很美味的。大家可能不知道，魷魚的蛋白質(zhì)和鈣含量很高，下面我們就來看魷魚的好吃又簡單的做法。
魷魚好吃又簡單的做法：
1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡單，就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻，然后加入干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪拌二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
2、 若是鮮魷魚，不需要泡發(fā)了，只要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經(jīng)過上述兩步處理后，不能馬上入鍋炒制，還要進(jìn)行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分，否則會(huì)延長焯水時(shí)間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時(shí)，鍋里的水要足夠多，而且最好放少許姜片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。焯水的時(shí)間一定要掌握好，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，并馬上快速?zèng)_涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會(huì)脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時(shí)候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會(huì)干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會(huì)延長炒制時(shí)間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，一定要快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。
也許很多人對(duì)河鰻比較陌生，其實(shí)這就是大家熟知的鰻魚，鰻魚是非常健康有營養(yǎng)的一種，人類發(fā)明了把鰻魚做成美食的很多方法，比如下面三道河鰻做成的美食就很受歡迎。
一、淫羊藿燒河鰻
材料
河鰻1條，水發(fā)木耳30克，姜片、蒜片各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當(dāng)歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕淀粉10克。
做法
1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內(nèi)臟，用開水燙去黏液治凈，在脊背剞上一字刀，深至魚骨，再切成段。
2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開，煎煮10分鐘左右。
3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
二、蔥姜蒸河鰻
材料
主料：河鰻500克，
調(diào)料：鹽3克，大蔥20克，姜20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.將河鰻洗凈切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻；
2.蔥、姜切細(xì)絲；
3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟；
4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
三、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。
魚子無論在哪個(gè)國家都是珍寶一樣的食材，魚子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚子應(yīng)該是白鱘魚的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚籽
1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；
7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個(gè)雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點(diǎn)水做湯。
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