蝦煲做法有哪些？這三種值得推薦！
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何進行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦煲做法有哪些？這三種值得推薦！”，希望能為您提供更多的參考。
在制作蝦煲的時候，人們一般使用明蝦，這種蝦的營養(yǎng)非常豐富，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有維生素a以及多種礦物質(zhì)元素，這些營養(yǎng)都是人體健康很需要的，吃這種蝦對心血管系統(tǒng)有好處，那些膽固醇偏高的人可以多吃這種蝦，下面介紹蝦煲的做法。
第一、香辣蝦煲
材料
蝦15只左右，洗凈去殼，粉絲約80克，泡軟剪半，中個洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉2湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，金寶雞湯1/4罐，水1罐，辣椒油1茶匙，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法
1.先將蝦用鹽，胡椒粉，生粉各1茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將蝦炒熟盛起瀝油備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜頭至金黃，再下洋蔥和約1/2茶匙炒軟；再加入蝦炒勻，再加入粉絲和汁料，大火燒開，調(diào)好味，蓋蓋燜2分鐘即成。
第二、明蝦煲做法
原料
雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等。
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時可感覺淡些）
3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。（另外要是想有管里的味道么適當加點A香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內(nèi)明蝦煲進行響油處理
4、盛出來即可食用
第三、蝦煲怎么做的做法
1.隔夜剩下的蝦用水沖洗干凈，待用
2.火腿切絲、筍干浸泡切絲待用
3.我去荷包蛋的蛋白切塊備用
4.薯粉絲浸泡待用
5.用豬油在砂鍋里面化開，加入蒜瓣爆香、入純凈水，加入食材煮開
6.調(diào)味加醬油、鹽即可，最后小火煮五分鐘大火收一分鐘即可，撒蔥花、青椒絲、研磨辣椒碎即可。
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也許很多人對河鰻并不熟悉，其實這就是鰻魚，屬于魚類的一種，也是人們非常喜歡的食物，含有豐富的營養(yǎng)，吃這種魚肉可以補虛養(yǎng)血，能夠解決長期貧血的問題，患有肺結(jié)核的人要多吃這種魚，河鰻也是老年人非常好的保健品，那么河鰻怎么做來吃呢？
第一、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。
第二、泡椒河鰻
材料
主料：河鰻1條600克，淡色醬油1大匙，上湯l杯，泡紅椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各適量。
做法
①8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗凈，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘。
②取一只中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整只紅辣椒在泡菜中泡過，并剝開去除了椒籽)然后將鰻魚段排列在全面碗底，內(nèi)部塞放炸軟了的大蒜頭。
③起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調(diào)味，煮滾便倒進碗內(nèi)鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘。
④將上項已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內(nèi)，淋下少許生粉水勾芡，并滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
第三、鍋燒河鰻
材料
河鰻、豬油、姜片、筍塊、黃酒、老抽、白糖、醋
做法
1.將河鰻宰殺洗凈滾水燙去粘液，斬去頭、尾，其余切段保留部分皮肉相連.
2.將炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒熱后，用蔥段鋪底，將切段河鰻盤放其上，放姜片、筍塊、黃酒、老抽和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)煮沸，加蓋換小火燜45分鐘左右。
3.放入白糖、醋，用旺火收濃湯汁，淋明油翻鍋裝盤即可。
據(jù)說這是一道寧波地方風味菜。
在平時外出吃飯的時候，各種各樣的肉丸是深受人們歡迎的，今天為大家介紹牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不會做的就來學習方法。
一、牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
二、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
三、牛肉丸子的做法步驟
1、洋蔥和調(diào)味料一起打碎
2、牛絞肉放進來再打勻
3、芹菜.芫荽切細末豆腐先壓出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽繼續(xù)摔打
5、全蛋加進來拌勻后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上會更緊實有Q度
6、以中油溫來炸呈金黃色就可起鍋
7、鍋中加一點油將番茄糊倒入炒出香氣后加紅酒
8、炸好的丸子放進來讓醬汁巴附丸子上收汁就可起鍋
9、盛盤~開動囉！
肉蟹是非常珍貴的食物，肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來味道非常美，口感非常爽滑，吃肉蟹能夠補充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能夠壯陽補腎，還能夠養(yǎng)心安神，對健康很有好處，需要提醒的是，那些脾胃虛弱的人要慎吃肉蟹，下面介紹肉蟹的幾種做法。
第一、咖喱焗肉蟹
材料
青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，姜片10克，蔥結(jié)25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。
做法
青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘，料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸過的青蟹，調(diào)味，加二湯中火煸5分鐘后加入三花淡奶焗至軟即成。
第二、麻辣肉蟹
材料
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調(diào)料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
第三、姜絲焗肉蟹
材料
主料：螃蟹750克，
輔料：蔥絲5克，姜絲20克，干淀粉10克，
調(diào)料：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克
做法
(1)螃蟹留殼切塊，用干淀粉拌勻。
(2)旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留油15克，將上述調(diào)料放入炒至恰熟，用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。
很多地方的人都喜歡吃餅，而人們發(fā)明了各種各樣的餅，這些餅的做法不同，味道區(qū)別也很大，今天主要介紹的是水餅，下面介紹三種流行的做法，請結(jié)合實際情況選擇自己最喜歡的。
一、水餅的做法
1.面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2.等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團，大小隨意，分的是差不多半個拳頭大
5.把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7.將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻
8.從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘
9.將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10.平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.一面烙至金黃后，翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了
二、水餅/更多做法
1.面粉加水和鹽，和成軟面團
2.醒十五分鐘，后柔成光滑面團，再醒十分鐘。
3.蒸鍋放水燒開
4.把面分成25克左右的小劑子，
5.搟成薄餅
6.放入蒸鍋，火一定要開著，隔3分鐘放一張餅
7.餅熟出鍋。
三、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
人們吃鵝肉的方式有很多種，今天強烈推薦燉鵝湯來吃，尤其是老鵝湯吃起來味道非常好，對身體也有很好的滋補功效，每個人都有必要學會一兩道老鵝湯的做法，下面介紹最正宗的三種。
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
鰱魚可是很珍貴的食材，鰱魚含有豐富的營養(yǎng)，所以平時有機會的話不妨可以多吃，今天介紹的美食就是鰱魚做成的，該美食名叫砂鍋滑鰱魚，接下來學習正確的做法。
一、砂鍋滑鰱魚做法
1.鰱魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈，
2.在魚的兩面各劃幾刀，對剖開.擦干表面水分.
3.鍋里油熱，放入鰱魚，
4.煎至兩面金黃，盛出.
5.取砂鍋，放入鰱魚.
6.加姜片，蔥結(jié)，
7.加8分滿清水，加些料酒.
8.中火煮開5分鐘.
9.小火燉50分鐘.
10.放入適量鹽，
11.放入適量枸杞煮開2分鐘.
12.撒些胡椒粉，
13.撒些蔥段即可.
小貼士
1.用砂鍋燉魚湯，中火煮開，小火燉即可.
2.魚要先煎一下再燉，魚湯容易發(fā)白，濃郁。
3.燉魚湯的水要一次性加足。
二、砂鍋滑鰱魚
原料：
主料：鰱魚頭500克
輔料：午餐肉100克木耳(水發(fā))25克冬筍30克豆腐(南)100克油菜50克豬舌20克
調(diào)料：味精2克鹽10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大蔥10克
制作：
1.鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下；取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色；
2.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、味精、料酒，起鍋時下青葉菜；
3.起鍋后把魚頭蓋在面上，放蒜米和蔥花，取鍋入油；將油燒至四成熱時淋在蔥花上即可。
制作提示
1.湯應(yīng)呈乳白色，魚頭一定要去掉鰓，且要洗凈，否則有異味；
2.魚頭要久煮才能把它所含有的味煮出來；
3.蒜米和蔥花要在最后放，這樣油淋上去才有蒜、蔥香味。
三、滑炒鰱魚的做法
1.青椒斜切成辣椒圈，郫縣豆瓣切碎，魚片用料酒腌10分鐘。
2.炒鍋放油燒四成熱，放入花椒和干紅椒煸出香味，加郫縣豆瓣炒散，加青椒炒幾下。
3.放入魚片翻炒，加少許生抽，待魚片變色后加雞精炒勻出鍋。
蝦皮是人們經(jīng)常吃的食物，制作蝦皮通常是用毛蝦，這種食物含有豐富的鈣、磷和鐵。很多女性在生孩子之后乳汁不足，不能為寶寶提供足夠的營養(yǎng)，這時候可以多吃蝦皮，因為蝦皮有很好的通乳作用，那么蝦皮該如何做才好吃呢？
一、蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4.最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
二、蝦皮蒸蛋
材料
雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油
做法
1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。
三、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
在平時下廚的時候，人們會做各種各樣的丸子來吃，比如豬肉丸子、魚肉丸子等等，今天為大家介紹的是蝦丸子，這種丸子吃起來味道好極了，營養(yǎng)也非常豐富，那么該如何做出來呢？
一、蝦丸
材料
蝦仁250公克，鹽1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1臺
做法
1.蝦仁擦干，取50公克切成粒狀備用。
2.將作法1已擦干的蝦肉(蝦粒除外)放入食物處理機中，再加鹽，絞碎至呈膠泥狀。
3.將糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物處理機中，拌勻即為半成品的蝦漿。
4.將作法3半成品的蝦漿倒在鋼盆中，用手甩打約10次直到帶有黏稠狀，再拌入作法1的蝦粒及香油即為蝦漿。
5.起鍋，倒入適量的水，以大火煮至約70-80℃，將作法4的蝦漿用手擠成丸子狀放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮到水滾撈出即可。
二、糯香鮮蝦丸
材料
糯米，蝦，魚肉，筍
做法
1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好
2、先取魚肉，用的是明太魚，如果有什么鱈魚，武昌魚的更好了。
3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細一點。
4、拌餡子：加鹽、蠔油即可。
5、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，就好。
6、擺在盤子里面。蒸鍋里放水，燒開后，放丸子。蒸10分鐘就好了。
三、珍珠蝦丸
材料
無毒草蝦150克，低脂絞肉300克，長糯米180克，瑞春蘭級清油醬油少許，天然海鹽少許，有機白胡椒粉少許，米酒少許
做法
1、長糯米洗凈后用清水浸泡兩個小時，取出把水瀝干；無二菇用熱水泡開切成碎狀。
2、無毒草蝦剝殼去腸泥后，剁成碎末；無毒豬低脂絞肉先和調(diào)味料攪拌均勻，再加入無毒草蝦的碎末和無二菇攪拌。
3、用手把肉餡捏成圓球，放進裝有糯米的碗里滾一滾，讓肉餡的黏性沾附米粒，盡量沾得均勻一些，到時候成品會比較漂亮。
4、放入鍋內(nèi)蒸30分鐘即完成。
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