如何做蠶蛹？這幾種做法最流行！
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大家都知道蠶蛹可以做成非常美味的食物，但很多人都不知道如何處理，所以今天介紹幾道用蠶蛹做成的美食，那就是清鹵蠶蛹、油炸蠶蛹以及蠶蛹雞蛋餅等等，接下來(lái)介紹制作的過(guò)程。
一、清鹵蠶蛹
主料：蠶蛹、山藥；配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生；將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開；待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘；浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。
其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味；撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過(guò)的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
二、油炸蠶蛹
主料：蠶蛹；配料：鹽、油適量。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘；其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。
三、蠶蛹雞蛋餅
主料：蠶蛹、雞蛋；配料：鹽、油適量。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下；其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個(gè)雞蛋，加少量鹽攪勻；鍋內(nèi)加油，待油燒到五分熱時(shí)倒入蠶蛹和蛋液；兩面煎黃后即可盛出。
四、掛霜蠶蛹的做法步驟
1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。
2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。
3、多沖洗幾次，瀝去水。
4、煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹。
5、煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹。
6、倒入漏勺中，瀝去水。
7、放入盤中，趁著溫?zé)崛鳆}、雞精。
8、抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現(xiàn)鹽霜。
9、小蔥切段，撒上小蔥段點(diǎn)綴即可。
小竅門
1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內(nèi)部也在漸熟，水大開后略煮幾秒即熟，煮時(shí)間長(zhǎng)口感變老。
2、蠶蛹煮熟后瀝去多余水，趁著溫?zé)崛錾险{(diào)料拌勻，這樣鹽冷卻后就出現(xiàn)漂亮的霜。
使用的廚具：煮鍋。
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香芹是比較常見的綠色蔬菜，這種蔬菜可以生吃也可以熟吃，很多人會(huì)把這種蔬菜和肉類煮熟來(lái)吃，吃香芹能夠有效保護(hù)肝臟，能夠控制體內(nèi)的血糖水平，能夠抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生，所以推薦大家多吃香芹，可以吃出健康，下面是幾種常見的做法。
第一、南瓜香芹飯
材料
小南瓜150G，香芹一顆，雞蛋一只，蒜段少許，米飯一碗
做法
1、雞蛋打碎攪拌，香芹切小段，南瓜切成一小粒備用；
2、下鍋煎雞蛋，用鍋鏟把雞蛋切碎，裝盤備用；
3、香芹炒熟；
4、然后把煮好的一碗米飯放在香芹里，待飯熱后，倒入雞蛋碎，攪拌均勻；
5、用一個(gè)小碗把飯盛好，倒吸在盤子上；
6、重新往鍋里放油，待油溫稍高，放入蒜段，然后放入南瓜粒，加一點(diǎn)水煮成稠狀；
7、然后把南瓜汁鋪在米飯上即可。
第二、香芹牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克，芹菜150克，
調(diào)料：花生油20克，豌豆淀粉5克，鹽3克，醬油5克，胡椒2克，味精2克
做法
1.牛肉剁成大塊，用清水泡2小時(shí)；
2.然后放入沸水中焯一下，去血水后，撈起，放冷后切成條；
3.芹菜擇好洗凈，切段；
4.濕淀粉加醬油，攪勻后倒入牛肉條中拌勻；
5.鍋置大火上，加適量花生油燒熱，先放入牛肉條煸炒；
6.至牛肉條將熟時(shí)，再加入香芹段拌炒，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
第三、香芹鴨雜
材料
香芹菜100克，鴨雜200克，紅椒2只，生蒜頭0.5個(gè)，精鹽適量
做法
1.香芹切長(zhǎng)段；鴨雜切小塊；紅椒切絲，生蒜頭拍碎，備用。
2.炒鍋燒熱，倒少許清油，油熱后再倒入蒜頭碎和紅椒絲，爆香。
3.此時(shí)倒入鴨雜，與紅椒蒜頭碎一齊翻炒五分鐘左右；加適量精鹽，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盤。
人們使用普通的鴨肉，加入鹽、五香粉等調(diào)料，經(jīng)過(guò)專業(yè)的腌制工序之后，就能夠做出臘鴨肉了，臘鴨肉可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，也非常方便運(yùn)輸和攜帶，臘鴨肉可以做成非常美味的佳肴，臘鴨肉可以蒸可以炒，烹飪方法有很多，下面介紹幾種流行做法。
第一、湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
第二、臘鴨腿飯
材料
臘鴨腿1只，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，油適量
做法
1.將臘鴨腿切件。
2.用姜、蔥、蒜、生抽、油稍微研制。
3.將飯煮到起眼時(shí)放入鍋內(nèi)置于飯上，加入焯熟的生菜，蓋上鍋蓋燜15分鐘就行了。
第三、自制臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個(gè)，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動(dòng)一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開吃~
第四、香芋燜臘鴨
材料
芋頭1只，臘鴨腿1只，鹽適量，糖適量
做法
1.將芋頭切成小菱形，臘鴨腿切好蒸熟（忘記照了）。
2.將芋頭下鍋稍炸。
3.炸透后下蒸熟的臘鴨腿。
4.加水、適量的鹽、糖燒燜一下。
5.好了，真的好味道哦。
第五、臘鴨鮑汁燒柚皮
材料
柚皮（白色部份）300g，臘鴨200G，鮑魚汁少許，胡蘿卜少許
做法
1.柚皮煮至透明，清水泡一晚
2.切小塊
3.臘鴨切塊煎香
4.加入柚皮
5.加入鮑汁和其它調(diào)料，加水。
6.起鍋前加入胡蘿卜丁和蔥段。
生活中人們都很喜歡吃蝦，很多蝦吃起來(lái)味道非常好，并且對(duì)健康也有好處，吃蝦可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素，另外還有豐富的微量元素，長(zhǎng)期吃蝦的人，免疫力會(huì)得到提升，男性吃蝦可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，有效提升性功能，今天介紹白水蝦的具體做法。
第一、白水蝦做法
原料：
蝦
調(diào)料：
隨意
做法：
1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線，洗凈。
2、炒鍋燒熱后放小許少許油，煸香蒜片、姜片、蔥段，然后倒入清水，加鹽和白酒煮開。
3、水開后倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過(guò)兩遍，瀝干水份就可以裝盤了。
第二、清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
第三、白灼蝦
材料
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調(diào)料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克
做法
1.將鮮蝦洗凈；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
第四、安氏白蝦
安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長(zhǎng)3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖細(xì)，末端有附加小齒1～2個(gè)。第2步足腕節(jié)極短，其長(zhǎng)度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產(chǎn)于中國(guó)沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間。產(chǎn)量不大，長(zhǎng)江口附近有一定數(shù)量，多雜于脊尾白蝦中捕獲。
第五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦類營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，且能夠很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。
其實(shí)毛豆的制作方法有很多種，所以愛吃毛豆的人，可以多去掌握了解一下它的制作方法以及技巧，這樣無(wú)論什么時(shí)候我們想吃的, 都可以按照自己的口味作出最美味健康的毛豆大餐，那么現(xiàn)在要為大家具體介紹一下，毛豆仁的制作方法。
主料毛豆適量 ?蝦仁適量 ?豆腐適量
調(diào)料食鹽1/4茶匙 蔥少許 蒜少許 胡椒粉1/5茶匙 玉米淀粉1茶匙 水3茶匙 橄欖油適量 高湯3大勺
1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎
2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香
3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒
4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動(dòng)鍋使材料混合均勻
5.小火燉至湯濃稠發(fā)白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜勻即可
菜品特色
? ? ?這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準(zhǔn)備到烹飪完成，只需要15-20分鐘，所以做起來(lái)非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十幾分鐘就能品嘗到美味健康的“蝦仁青豆?fàn)Z豆腐”。趕快試試吧！
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飲食禁忌
? ? ?豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
以上所介紹的這一道食物，其實(shí)在生活當(dāng)中大家都可以輕松的完成，所以說(shuō)普通的食材也可以制作出最美味，而且價(jià)值的食物，同時(shí)自己能夠動(dòng)手去完成的話, 也會(huì)讓自己以及家人都吃得更加的安全放心。
人們使用普通的肉做成糊狀的食品，統(tǒng)稱為肉醬，現(xiàn)在能夠吃到各種顏色各種口味的肉醬，在制作肉醬的過(guò)程中，會(huì)加入生抽、蔥姜蒜等調(diào)料，在吃東西的時(shí)候，加入一點(diǎn)肉醬，食物的味道會(huì)得到明顯的改變，那么肉醬該怎么做呢？
第一、香辣肉醬
材料
肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干（視個(gè)人嗜辣程度來(lái)放哈）剪剪碎
做法
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進(jìn)鍋?zhàn)有』鸪词臁?/p>
3、鍋燒熱，放一大勺油進(jìn)去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來(lái)后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進(jìn)去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進(jìn)去，略放料酒，炒干后盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進(jìn)去，小火炒，炒至紅油出來(lái)，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點(diǎn)醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時(shí)，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
第二、秘制香辣牛肉醬
材料
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
6、完成。
第三、牛肉醬
主料：牛肉
輔料：豆豉、蔥、姜、蒜、芝麻
調(diào)料：黃豆醬、豆瓣、香辣醬、白糖
牛肉醬
牛肉醬
做法
1、牛肉手工切小粒。
2、所有配料準(zhǔn)備好。三種醬料按1：1的比例取好，其中豆瓣醬加干豆豉剁細(xì)，蔥姜蒜切末，芝麻可以略搗碎香味更濃。
3、現(xiàn)在牛肉水汽大，鍋中不放油，先中小火干炒牛肉粒。
4、不斷地將炒出的水盛出倒掉，炒至沒有水分時(shí)盛出，鍋洗凈。
5、起油鍋，油量要比平時(shí)炒菜大一倍。五成熱時(shí)下牛肉粒小火慢慢翻炒。
6、炒至牛肉進(jìn)一步收縮后加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。
7、待蔥姜蒜末炒出香味后加入復(fù)合醬料和白糖繼續(xù)翻炒。
8、炒至牛肉香酥吐油后，這時(shí)可以看出明顯有油滲出了，加適量蠔油和醬油炒勻。
9、加入熟白芝麻炒勻即可出鍋。
鹵面是一道很傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在很多地方流行著獨(dú)具地方特色的鹵面，這些鹵面吃起來(lái)味道非常濃郁，在制作鹵面的時(shí)候，人們會(huì)加入韭菜、豬肉、竹筍以及黃花菜等食材，做出來(lái)的美食不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，能夠吃出健康，下面是鹵面的做法。
第一、河南鹵面
材料
主料：面條500克
輔料：五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
調(diào)料：鹽，雞精，蔥，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的面條，最好是自己用壓的面條。三細(xì)的就OK了
2.籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的，防水哈。鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。倒入豆角炒一分鐘。加入豆芽，芹菜繼續(xù)炒一分鐘倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
4.把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說(shuō)的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）
5.拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
第二、排骨蒸鹵面
材料
排骨，細(xì)面條，四季豆，蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒
做法
1.排骨沖洗干凈，數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒（也可用紗布包好）
2.鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水
3.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生姜一塊切片
4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
5.加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻后加開水至沒過(guò)排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
7.加入掰成段的四季豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘
8.燜排骨的時(shí)候把細(xì)面條放入蒸鍋，盡量蓬松的鋪在籠布上，水開后蒸15分鐘，取出抖散
9.排骨豆角燜好后用漏勺盛出，湯汁留在原鍋里不動(dòng)
10.把蒸好的面條倒入湯汁中迅速拌勻
11.蒸籠鋪上籠布，一層面條一層菜，依次鋪完所有面條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽后蒸10到15分鐘即可
第三、地道鹵面
材料
手搟面(買的)、豆角、五花肉、蔥姜蒜、花椒八角、醬油、糖、白酒和五香粉。
做法
1.五花肉切成塊兒，用醬油、少許五香粉、白酒、蔥和姜腌10分鐘。
2.肉腌上后就開始弄面條。把蒸鍋倒好水后直接把面條散開鋪在蒸屜上(屜上鋪塊兒棉布像蒸饅頭一樣)。蓋上蓋兒大火蒸30分鐘。
3.趁蒸面條著30分鐘在另一個(gè)爐灶上就開始做鹵了。熱鍋多倒油(平常做菜的三倍油)。油熱后放入八角和花椒炸出香味后下五花肉翻炒至變色，然后把切成段兒的豆角也倒進(jìn)鍋里一起炒。炒一會(huì)兒后加入醬油和少許白糖再翻炒幾下(醬油不嫌多，因?yàn)樽詈笠衙嬉布舆M(jìn)鍋里)。然后倒入清水沒過(guò)肉和豆角(因?yàn)橐粫?huì)兒要把一部分湯盛出來(lái)，所以不用擔(dān)心水倒多了)，倒好水后蓋上蓋子開始燉。燉個(gè)20-30分鐘就差不多了。
4.面條蒸好后立即關(guān)火拿出蒸屜放在案板上。用筷子或手把面條打散防止它們粘在一起。就這樣放案板上晾一會(huì)兒。
5.趁晾面條這工夫，把燉豆角的湯盛出一部分到一個(gè)小盆里(如圖)。鍋里剩下的湯只到豆角和肉的五分之三處就行。
6.把湯盛到小盆里后，就把案板上的面條放入燉鍋里蓋到豆角和肉的上面鋪勻。然后把盛到小盆中的湯均勻澆在面條上(不必把湯一次性全澆上，做到最后如果覺得太干還可以往里面接著澆)。蓋上蓋子悶，悶到鍋里的湯汁收的差不多就行了。不要把汁收的太干很容易糊。悶的過(guò)程中不要翻動(dòng)面條也很容易糊。
7.出鍋前把面條、豆角、肉和湯汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛恕?/p>
喜歡下廚做菜的人們注意了，今天為大家介紹一道健康又好吃的食物，那就是鹽水青豆，這道美食的做法不止一種，為了滿足更多人的口味需求，下面介紹三種流行的做法。
一、鹽水青豆的做法
原料
青豆250克，鹽4克，味精2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。
做法
1、將青豆洗凈，放入盆內(nèi)，加清水泡數(shù)小時(shí)，泡至青豆?jié)q起，撈出，控凈水分。
2、鍋架火上，加入清水500克，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時(shí)，下鹽和味精攪勻，調(diào)味口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。
二、鹽水青豆
青豆一直是喜愛的保健食品之一，做成湯和炒的味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。不管是燉湯還是清炒，都能聞到豆子淡淡的香氣，很是清爽，而且做法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，只要豆子熟了，就能吃到這道美味而又營(yíng)養(yǎng)的小菜哦。
做法步驟
1、青豆剝殼，清洗，瀝干水份備用；蒜瓣剁成碎末；
2、坐鍋熱油，爆香蒜末，下入青豆略翻炒，
3、加少量水，水燒開后，煮至湯汁基本減半，青豆全熟，
4、加適量鹽提味，一點(diǎn)白糖提鮮，即可關(guān)火裝盤。
5、裝盤或者放涼了吃
烹飪小竅門
鹽水青豆，冷熱吃均可。
鹽味，是最本真的滋味；也可以放辣椒粉、孜然粉、五香粉等，就是另一番口味了。
三、鹽水青豆的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材:青豆洗干凈，兩頭用刀切掉，這樣兩邊會(huì)露出兩個(gè)小口，更入味；蒜泥，小米椒。
2、水煮沸后，放入之前準(zhǔn)備好的青豆夾，放入適量的鹽，（控制好時(shí)間，太長(zhǎng)的話，青豆會(huì)變黃。）
3、熱鍋，倒入食用油，油稍熱后，放入蒜泥小米椒爆香，再把用鹽水煮過(guò)的青豆夾倒進(jìn)來(lái)翻炒幾下，滴幾滴香油，放入少許的香菜，一盤飯前開胃菜就完成啦！
使用的廚具：炒鍋。
西紅柿又稱為番茄，是最為常見的食物之一，西紅柿里外都是紅色的，可以讓美食的顏色變得更吸引人，并且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的胡蘿卜素，另外維生素c和b族維生素含量也很高，吃西紅柿可以健胃消食，大家可以把西紅柿和土豆一起做來(lái)吃，做法如下。
第一、西紅柿土豆煎餅
材料
土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉1小杯，鹽少許，香油少許，食用油少許，小蘇打少許，清水少許
做法
1、土豆切絲放入水中，西紅柿切圈、去心備用。
2、面粉中打入雞蛋，加入少許鹽、小蘇打，加少許水拌勻。
3、再加幾滴香油、土豆絲拌勻。
4、最后加入西紅柿心拌勻成面糊。
5、餅鐺預(yù)熱后刷一層食用油，將西紅柿圈放入餅鐺上，倒入拌好的面糊，將兩面至金黃即可。
第二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒，放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通，放鹽和雞精調(diào)味，放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時(shí)即可出鍋。
第三、西紅柿牛腩土豆
材料
牛腩，西紅柿，土豆，料酒，蔥段，姜片，花椒粉，鹽
做法
1.牛腩大塊飛水，然后切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、姜片、胡椒粉
2.西紅柿洗凈后切成塊放進(jìn)去
3.填湯沒過(guò)原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個(gè)小時(shí)
4.放入切成塊的土豆
5.再燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可
第四、西紅柿拌土豆絲
材料
中等大小新土豆2個(gè)，西紅柿1個(gè)，尖青椒1個(gè)，花椒粒，干紅辣椒2個(gè)，大蒜2瓣，香菜1只，醬油1湯匙，山西老陳醋2湯匙，食鹽
做法
1.【西紅柿測(cè)處理過(guò)程】
2.西紅柿用清水洗凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開
4.放入西紅柿，大火燒煮
5.煮至西紅柿脫皮
6.撈出西紅柿，用手將皮撕去
7.用小鏟子將西紅柿弄成碎塊
8.【土豆絲的焯制過(guò)程】
9.土豆用清水沖洗干凈
10.洗凈的土豆去皮，用刀切成土豆絲
11.準(zhǔn)備一個(gè)大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水里浸泡10分鐘
12.鍋里的水再次燒開
13.放入泡好的土豆絲，加入一點(diǎn)食鹽，大火煮制約2～3分鐘，至土豆絲斷生
14.青尖椒洗凈，切成絲
15.切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘
16.用笊籬撈出煮好的蔬菜絲
17.立即用涼水沖涼，并控干水分
18.【涼拌過(guò)程】
19.過(guò)涼的蔬菜絲放在涼菜盆內(nèi)
20.處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面
21.大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽
22.鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒段，小火炸至變色出香味
23.濾去雜質(zhì)，鍋內(nèi)倒入1湯匙醬油
24.接著倒入2湯匙山西老陳醋
25.中火燒開，至飄出醋香味。
26.煮好的調(diào)料汁趁熱澆在食材上。
27.撒入香菜段，攪拌均勻即可。
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購(gòu)買來(lái)的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家制作春餅。其實(shí)，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過(guò)待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個(gè)人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過(guò)程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
在夏天我們對(duì)一些食物都是沒有什么胃口的，我們應(yīng)該都會(huì)想吃一些涼爽的，比較清淡的食品吧，這樣才會(huì)讓我們感覺有點(diǎn)精神，特別是涼面應(yīng)該是我們?cè)谙奶斐缘淖疃嗟囊环N食物了吧，它也是大家都喜愛的了，特別是四川的涼面是很出名的，大家想不想了解如何做涼面呢?
到了夏天就會(huì)經(jīng)常吃一些涼面，很多的食物我們想起來(lái)都會(huì)感覺沒有食欲，特別是需要用到熱油的食品，夏天怎么能夠不吃涼的食物呢，大家吃一些涼面解解暑吧，下面我們看看如何做涼面。
川香涼面
超簡(jiǎn)單、超好吃、超開胃的涼面，即使盛夏食欲消減，也會(huì)讓你連吃兩大碗都不夠!
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過(guò)水哈!
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
做法
做法：1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
如何做涼面的方法大家應(yīng)該多少都會(huì)有一些了解，在夏天吃的最多的就是涼面了，如果大家不知道涼面怎么做，可以按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的涼面來(lái)，在做涼面的時(shí)候能夠放一些麻醬，味道會(huì)更好。
春卷相信大家都知道，春卷分為了甜咸兩種口味，如果是比較喜歡吃甜春卷的話，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜歡吃咸春卷的話，則可以根據(jù)自己喜歡吃的才來(lái)進(jìn)行搭配，而且它在制作的時(shí)候也并不是非常的困難，所以在全國(guó)各地都是非常受歡迎的。
不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人之前都沒有自己做過(guò)春卷，所以不知道如何做春卷。其實(shí)做春卷最困難的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的話，是做不出好吃的春卷的。具體春卷做法如下：
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各種口味的春卷都不在話下，而且搭配不同的食材，就會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您完全可以根據(jù)自己的身體和口味來(lái)進(jìn)行搭配?？梢哉f(shuō)春卷是一道百吃不厭的美食，您不妨自己做一下試試。
豆包在東北是一款非常常見的主食，特別是東北的老年人總是喜歡制作豆包，他們會(huì)包好豆包然后放到冰箱里面凍起來(lái)，不管什么時(shí)候只要想吃就從冰箱里拿出來(lái)蒸一下，就像現(xiàn)做的一樣好吃。豆包在東北人眼中就是家常便飯很普遍的，人們非常喜歡吃它，并且也把它當(dāng)做招待客人的一款特色主食。
豆包是一款非常有營(yíng)養(yǎng)的主食，外面的豆包皮是大家都習(xí)慣吃的面粉，里面的餡是紅小豆，紅小豆對(duì)于女人補(bǔ)血補(bǔ)氣是非常有作用的，喜歡吃豆包的女性一定會(huì)吸收紅小豆的營(yíng)養(yǎng)，使得氣色紅潤(rùn)精神煥發(fā)。
豆包做法：
1.準(zhǔn)備紅豆大棗餡
2.紅豆用涼水泡半天備用
3.將紅豆和大棗加水，水多加一點(diǎn)比較好，因?yàn)榧t豆需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，水少了會(huì)糊鍋的。一齊放入高壓鍋中(比較省時(shí)，省氣)
4.將紅豆和大棗煮至軟爛，紅豆輕輕就能捏爛即可
5.在紅豆中加入適量的糖，一部分糖會(huì)融于水中流失，可以多加點(diǎn)，也可以在下一步加，攪拌均勻
6.準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，放在大碗中，將豆陷放在紗布上，然后用力擠一下，將水分?jǐn)D干，喜歡吃軟餡的話水分就不需要擠太干了
7.擠干后可以嘗一下甜度，不夠甜的話就再放一點(diǎn)白糖減半均勻。我覺得甜一點(diǎn)比較好吃
8.【面團(tuán)的做法】
9.面粉加酵母(比例為0.5%)
10.用溫?zé)岬乃?不要超過(guò)40度)將面粉和酵母和成光滑的面團(tuán)
11.將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
12.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了干粉的面板上用力揉搓
13.揉至光滑有彈性后將面團(tuán)分成等量的小份面團(tuán)
14.將小面團(tuán)再揉搓一會(huì)。用掌心壓一下
15.用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓形的包子劑
16.【包豆包】
17.準(zhǔn)備好面團(tuán)和餡料后就可以包豆包了
18.將紅豆大棗陷放在包子皮的中心，用勺子背壓一下，包成包子狀，當(dāng)然，用手將口隨便收緊也可以
19.將豆包收口的一面朝下，蘸少許干粉放在面板上，整一下形就可以了
20.將做好的豆包放在溫暖處，蓋上一層保鮮膜或布發(fā)酵45分鐘左右
21.篦子上放一層濕紗布，將豆包均勻的放入，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可
紅豆大棗餡注意細(xì)節(jié)
1、如果喜歡大顆粒的豆陷的話，煮豆子時(shí)就不需要煮的太爛，擠水時(shí)也不要太用力。
2、豆子提前泡一段時(shí)間煮起來(lái)比較節(jié)省時(shí)間。
3、像煮豆子這種耗時(shí)的東西，比較建議用高壓鍋(家里有現(xiàn)成的話)
豆包雖然做起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來(lái)還是很值得費(fèi)心制作的，剛剛蒸好的豆包格外的好吃，而且豆包適合不同年齡的人群食用?，F(xiàn)在大家都特別注意健康，所以更多的人也都喜歡上豆包了，豆包在也不是東北人的專屬食物了。
在大家的平時(shí)生活中，是經(jīng)?？梢猿缘接蜅l的，而且吃到油條的時(shí)候，一般也是在吃早飯的時(shí)候。往往很多人喜歡一邊喝豆?jié){，一邊吃油條。但是對(duì)于如何做油條，很多人的心中是沒有任何概念的，這主要是因?yàn)?，?duì)于大多數(shù)人而言，油條的食用價(jià)值才是最重要的，而同時(shí)很多人是不關(guān)心油條的做法的。
但是對(duì)于一些商人來(lái)說(shuō)，油條的做法是藏著很大的商機(jī)的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活里面，很多人是比較喜歡吃油條的，所以會(huì)做油條以及能夠把油條做好，是一件非常重要的事情了，這通常是和他們的收入是直接掛鉤的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做油條?
油條的做法如下：
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
相信通過(guò)上面對(duì)于油條的做法的詳細(xì)介紹，自己的心中應(yīng)該也有了一定的想法。其實(shí)油條的做法很簡(jiǎn)單，但是要想把油條做得好，做得有賣相，是比較困難的一件事情。有很多無(wú)良的商家經(jīng)常為了追求油條的美觀，而在面粉里面加入一些明礬，這是對(duì)人體有害的，所以大家以后吃的時(shí)候千萬(wàn)要小心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做蠶蛹？這幾種做法最流行！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
