炸醬做法大全有哪些？推薦這幾種！
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸醬做法大全有哪些？推薦這幾種！》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在很多地方都可以吃到炸醬面，比如北京炸醬面就非常有名。在制作炸醬面的時(shí)候，炸醬是必不可少的，而在制作炸醬時(shí)，通常需要準(zhǔn)備豬肉和豆乾，因?yàn)檎ㄡu的口味不一樣，最終的炸醬面也截然不同，所以炸醬非常重要，那么炸醬是怎么做的呢？
第一、自制美味的炸醬
1.準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒
2.豬肉洗凈，切小塊
3.蔥姜洗凈，切碎
4.醬倒入碗中
5.加入適量的水稀釋了
6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末
7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色
8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘
9.快出鍋時(shí)撒入蔥末，炒勻關(guān)火
10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個(gè)香
第二、炸醬的做法
1
將干黃醬放入小碗中，倒入沒過(guò)干黃醬的清水，攪拌均勻
2
五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用
3
鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色
4
轉(zhuǎn)小火，下入稀釋后的黃醬，蔥花，慢火細(xì)熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關(guān)火，加入一小勺雞精出鍋就OK了
第三、炸醬的做法步驟
1
五花肉
2
切粒
3
蒜頭、姜、陳皮。
4
切碎
5
致美齋美味香醬、李錦記番茄醬、日本味淋
6
爆香蒜頭末、姜末、陳皮末，加入五花肉翻炒
7
加入美極香醬翻炒
8
再加入番茄醬翻炒
9
出鍋，完工。
第四、炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
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現(xiàn)在人們能夠吃到的油炸美食非常多，比如油炸雞翅、油炸丸子、油炸土豆等等，絕大部分的食物都可以用油炸熟來(lái)吃，油炸已經(jīng)成為很流行的烹飪方式，但這里提醒大家，平時(shí)不要經(jīng)常吃油炸食品，在油炸的時(shí)候也要注意做法，下面介紹一些油炸美食。
第一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克雞蛋2個(gè)煉乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
第二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克面包糠200克
調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個(gè)
炸粉50克生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
第三、油炸肉類
黃金脆雞排主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克香油2克
雞蛋1個(gè)生粉5克炸粉水5克
面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
在人們的飲食食譜里面，甜品幾乎是必不可少的，而在今天，各種各樣的甜品美食太豐富了，這些美食的味道非常豐富，形狀和顏色都非常多樣，這些甜品尤其深受小孩子和女性的喜愛，吃甜品可以讓人心情愉悅，下面介紹幾種甜品的做法。
第一、夏日甜品
材料
主料：芒果，草莓，西米，
輔料：紅棗，藕，羅漢果，
調(diào)料：蜂蜜，酸奶，冰糖
做法
1、將西米煮好晾涼備用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入羅漢果、棗、藕塊燉一小時(shí)左右，開蓋后放入冰糖攪拌至融化即可，也可冷藏后食用。
第二、養(yǎng)生地瓜甜品
1
步驟1.地瓜用刷子刷干凈，大條的地瓜可切為二，入電鍋蒸熟，取出地瓜用湯匙取出內(nèi)餡攪成地瓜泥.加入油及少許糖備用.
2
步驟2再將地瓜泥填入地瓜中.
3
步驟3.吐司去邊，一切為二，微烤.
4
步驟4.鍋中煎烤地瓜.
5
步驟5.將吐司置下方，步驟4放上，加少許奶油.
6
步驟6.成品.
第三、夏日甜品-清涼綠豆湯
1
將綠豆洗凈(像洗米一樣把綠豆搓搓揉揉，重復(fù)洗二至三次)
2
洗凈后的綠豆，將鍋內(nèi)放入過(guò)濾后的水
3
視鍋?zhàn)哟笮》湃?分滿的水量
4
蓋上鍋蓋，開大火煮滾(滾開前，務(wù)必不要打開蓋子)
5
綠豆大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮(煮的過(guò)程中不要翻攪，可于鍋邊輕輕撥弄即可)
6
觀察綠豆?fàn)顩r，續(xù)煮煮至水漸漸收干
7
烹煮過(guò)程約50分鐘，煮至綠豆收干后，關(guān)火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態(tài))
8
放入1.5包的二號(hào)砂糖進(jìn)綠豆鍋內(nèi)
9
砂糖覆蓋綠豆后，將砂糖拌入綠豆內(nèi)
10
每顆綠豆都要沾到砂糖，翻攪拌時(shí)動(dòng)作輕柔，將底下綠豆撈起拌入砂糖
11
攪拌均勻后的綠豆，質(zhì)地像是綠豆泥，完成!放涼即可放入冰箱保存。
人們使用普通的鴨肉，加入鹽、五香粉等調(diào)料，經(jīng)過(guò)專業(yè)的腌制工序之后，就能夠做出臘鴨肉了，臘鴨肉可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，也非常方便運(yùn)輸和攜帶，臘鴨肉可以做成非常美味的佳肴，臘鴨肉可以蒸可以炒，烹飪方法有很多，下面介紹幾種流行做法。
第一、湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
第二、臘鴨腿飯
材料
臘鴨腿1只，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，油適量
做法
1.將臘鴨腿切件。
2.用姜、蔥、蒜、生抽、油稍微研制。
3.將飯煮到起眼時(shí)放入鍋內(nèi)置于飯上，加入焯熟的生菜，蓋上鍋蓋燜15分鐘就行了。
第三、自制臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個(gè)，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動(dòng)一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開吃~
第四、香芋燜臘鴨
材料
芋頭1只，臘鴨腿1只，鹽適量，糖適量
做法
1.將芋頭切成小菱形，臘鴨腿切好蒸熟（忘記照了）。
2.將芋頭下鍋稍炸。
3.炸透后下蒸熟的臘鴨腿。
4.加水、適量的鹽、糖燒燜一下。
5.好了，真的好味道哦。
第五、臘鴨鮑汁燒柚皮
材料
柚皮（白色部份）300g，臘鴨200G，鮑魚汁少許，胡蘿卜少許
做法
1.柚皮煮至透明，清水泡一晚
2.切小塊
3.臘鴨切塊煎香
4.加入柚皮
5.加入鮑汁和其它調(diào)料，加水。
6.起鍋前加入胡蘿卜丁和蔥段。
所謂的燜雞，就是使用普通的雞肉，通過(guò)燜制方式做出來(lái)的佳肴，這樣做出來(lái)的雞肉吃起來(lái)味道很鮮美，肉質(zhì)也非常嫩，并且對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，但想要做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的燜雞不是簡(jiǎn)單的事情，需要準(zhǔn)備充足的材料，然后按照下面方法制作。
第一、黃燜雞
材料
雞腿塊2100g，鮮香菇片50g，大青椒片30g，蔥姜蒜60g，黃燜汁85g
做法
1、鍋中放入500g水燒沸，下雞塊沸水煮2分鐘，血水沸盡，撈出沖洗干凈待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙），下姜片炒香，下雞塊和香菇炒1分鐘；
3、加入黃燜雞汁和150g水，小火煮至汁水粘稠，下青椒片，翻炒半分鐘出鍋。
第二、芋頭燜雞
做法
1
加入芋頭炸至外表金黃
2
加入姜蒜炒香
3
之后加入雞肉炒至外表變成棕色
4
放入芋頭和水
5
之后加入椰奶和鹽
6
加入適量蔥花混合均勻
7
芋頭燜雞
第三、栗子燜雞
材料
雞翅200g栗子8-10個(gè)姜5g，切碎蒜4g，切碎腌制雞肉醬油2湯匙中式料酒1湯匙白胡椒粉1/4茶匙油1/2茶匙獻(xiàn)汁醬料蠔油2湯匙水300ml鹽2g（根據(jù)需要調(diào)整）芡汁生粉1湯匙*溶于20ml水中。
做法
1
雞翼煎至表面呈啡色，起鍋備用
2
爆香姜蒜后，加入雞翼
3
加入栗子以及獻(xiàn)汁調(diào)料
4
栗子變軟后，加入芡汁
5
加入適量鹽調(diào)味(可選)，準(zhǔn)備上桌。
第四、腐乳薯仔燜雞
做法
1
雞脾洗凈后抹干斬件，用醃料醃1小時(shí)備用。
2
薯仔去皮洗凈，切成小粒備用。
3
平底鍋燒熱少許油，爆香蒜蓉姜片。
4
加入雞脾肉輕煎，煎至半熟時(shí)加入薯仔粒輕炒。
5
加入汁料慢火煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火炒至汁料收干后關(guān)火。
6
用蓋子蓋著平底鍋，讓余溫?zé)h一焗即可。
第五、豆瓣醬燜雞
做法
1
雞肉腌制15分鐘
2
放入雞肉炒至外表變成棕色
3
在相同的鍋中加入蔥，姜和蒜炒香
4
放入豆瓣醬和水（或者雞湯）
5
加蓋將雞中火燜煮20
6
即成
7
豆瓣醬燜雞。
面食是我們生活中不可缺少的一種美食，面食不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)整，是適合大眾食用的一種百家美食，面食的做法以炸醬面最為著名，味道最醇厚，下面就來(lái)看看炸醬面做法大全有哪些吧，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一些。
做炸醬面的環(huán)節(jié)里，只有做炸醬這道程序是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)我們可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸醬面的時(shí)候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。
做法一：
1、準(zhǔn)備好材料：面條、黃瓜絲、蔥、蒜沫、肉沫、黃豆醬、生抽
2、將黃醬倒入一容器中，由于醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；
3、將均勻稀釋好的黃醬放置備用；
4、鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香
5、再加入肉沫小火炒制；
6、將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香
7、待肉沫炒香后倒入稀釋好的黃醬；
8、用小火慢慢炒制，必須要炒制出紅油為好；
9、再加入開水，慢慢熬煮；
10、直到將炸醬熬制粘稠；
11、將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸醬即可。
做法二：
1、食材準(zhǔn)備好。
2、小蔥取一半和姜一起切碎。
3、一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無(wú)結(jié)塊的狀態(tài)。
4、鍋中倒油。
5、下入五花肉丁。
6、不停煸炒至五花肉熟透、出油。
7、倒入姜末。
8、倒入稀釋好的黃醬。
9、分三次加入清水，期間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態(tài)。
10、加入2茶匙白砂糖。
11、最后撒入切好的蔥末。
12、另起一鍋，煮面。
13、煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用!
小竅門
1、炒醬前最好用生抽將醬進(jìn)行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發(fā)揮出來(lái)；
2、炒醬和熬醬時(shí)必須用小火，并且要不停的攪拌，要不醬會(huì)糊鍋。使用的廚具：電磁爐、煮鍋、炒鍋。
非常多的人不知道花蛤是什么，其實(shí)這是一種海產(chǎn)品，屬于貝類的一種，在菲律賓非常常見，另外在我國(guó)的南海、黃海地區(qū)也比較多，花蛤吃起來(lái)味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，比如富含蛋白質(zhì)，還含有比例非常適合的氨基酸種類，下面教大家花蛤的幾種做法。
第一、辣炒花蛤
材料
花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來(lái)扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。（現(xiàn)在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）
4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。（通過(guò)煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤全部張開即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)容易變老）
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。
第二、醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過(guò)的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
第三、姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
小魷魚不僅很迷你，而且口感也很高，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃一些魷魚，對(duì)身體也很好，今天為大家介紹幾種小魷魚的做法，小魷魚釀肉，燉肉，醬小魷魚都很好吃。
一、小魷魚釀肉
材料
主料：小魷魚，豬肉，芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料
做法
1）買來(lái)的小魷魚，我買的是已經(jīng)清理過(guò)的了，所以就只是再?zèng)_洗一下。
2）小魷魚的腦袋已經(jīng)被揪下來(lái)了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來(lái)燜飯了。
3）把用芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料調(diào)好的肉餡兒塞進(jìn)魚肚子里去。
4）準(zhǔn)備燉了，我用的是韓國(guó)辣醬，如圖。密密麻麻的韓文，也不認(rèn)識(shí)，反正知道是辣醬，也就買了，那個(gè)綠色的標(biāo)記，表明是加了甜味兒的辣醬。
5）鍋里放2匙辣醬，一點(diǎn)醬油，一碗水，燒熱以后，把釀好的小魷魚放進(jìn)去，煮。
6）偶爾翻一下鍋，使受熱入味均勻。汁水將盡，就是好了。
二、肉燉小魷魚
材料
主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過(guò)一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過(guò)豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
三、醬小魷魚
材料
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過(guò)去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
生活中人們都很喜歡吃蝦，很多蝦吃起來(lái)味道非常好，并且對(duì)健康也有好處，吃蝦可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素，另外還有豐富的微量元素，長(zhǎng)期吃蝦的人，免疫力會(huì)得到提升，男性吃蝦可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，有效提升性功能，今天介紹白水蝦的具體做法。
第一、白水蝦做法
原料：
蝦
調(diào)料：
隨意
做法：
1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線，洗凈。
2、炒鍋燒熱后放小許少許油，煸香蒜片、姜片、蔥段，然后倒入清水，加鹽和白酒煮開。
3、水開后倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過(guò)兩遍，瀝干水份就可以裝盤了。
第二、清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
第三、白灼蝦
材料
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調(diào)料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克
做法
1.將鮮蝦洗凈；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
第四、安氏白蝦
安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長(zhǎng)3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖細(xì)，末端有附加小齒1～2個(gè)。第2步足腕節(jié)極短，其長(zhǎng)度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產(chǎn)于中國(guó)沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間。產(chǎn)量不大，長(zhǎng)江口附近有一定數(shù)量，多雜于脊尾白蝦中捕獲。
第五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦類營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，且能夠很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。
香芹是比較常見的綠色蔬菜，這種蔬菜可以生吃也可以熟吃，很多人會(huì)把這種蔬菜和肉類煮熟來(lái)吃，吃香芹能夠有效保護(hù)肝臟，能夠控制體內(nèi)的血糖水平，能夠抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生，所以推薦大家多吃香芹，可以吃出健康，下面是幾種常見的做法。
第一、南瓜香芹飯
材料
小南瓜150G，香芹一顆，雞蛋一只，蒜段少許，米飯一碗
做法
1、雞蛋打碎攪拌，香芹切小段，南瓜切成一小粒備用；
2、下鍋煎雞蛋，用鍋鏟把雞蛋切碎，裝盤備用；
3、香芹炒熟；
4、然后把煮好的一碗米飯放在香芹里，待飯熱后，倒入雞蛋碎，攪拌均勻；
5、用一個(gè)小碗把飯盛好，倒吸在盤子上；
6、重新往鍋里放油，待油溫稍高，放入蒜段，然后放入南瓜粒，加一點(diǎn)水煮成稠狀；
7、然后把南瓜汁鋪在米飯上即可。
第二、香芹牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克，芹菜150克，
調(diào)料：花生油20克，豌豆淀粉5克，鹽3克，醬油5克，胡椒2克，味精2克
做法
1.牛肉剁成大塊，用清水泡2小時(shí)；
2.然后放入沸水中焯一下，去血水后，撈起，放冷后切成條；
3.芹菜擇好洗凈，切段；
4.濕淀粉加醬油，攪勻后倒入牛肉條中拌勻；
5.鍋置大火上，加適量花生油燒熱，先放入牛肉條煸炒；
6.至牛肉條將熟時(shí)，再加入香芹段拌炒，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
第三、香芹鴨雜
材料
香芹菜100克，鴨雜200克，紅椒2只，生蒜頭0.5個(gè)，精鹽適量
做法
1.香芹切長(zhǎng)段；鴨雜切小塊；紅椒切絲，生蒜頭拍碎，備用。
2.炒鍋燒熱，倒少許清油，油熱后再倒入蒜頭碎和紅椒絲，爆香。
3.此時(shí)倒入鴨雜，與紅椒蒜頭碎一齊翻炒五分鐘左右；加適量精鹽，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盤。
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