河鰻做法有哪些？推薦這三種做法！
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也許很多人對河鰻并不熟悉，其實這就是鰻魚，屬于魚類的一種，也是人們非常喜歡的食物，含有豐富的營養(yǎng)，吃這種魚肉可以補虛養(yǎng)血，能夠解決長期貧血的問題，患有肺結(jié)核的人要多吃這種魚，河鰻也是老年人非常好的保健品，那么河鰻怎么做來吃呢？
第一、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。
第二、泡椒河鰻
材料
主料：河鰻1條600克，淡色醬油1大匙，上湯l杯，泡紅椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各適量。
做法
①8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗凈，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘。
②取一只中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整只紅辣椒在泡菜中泡過，并剝開去除了椒籽)然后將鰻魚段排列在全面碗底，內(nèi)部塞放炸軟了的大蒜頭。
③起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調(diào)味，煮滾便倒進碗內(nèi)鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘。
④將上項已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內(nèi)，淋下少許生粉水勾芡，并滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
第三、鍋燒河鰻
材料
河鰻、豬油、姜片、筍塊、黃酒、老抽、白糖、醋
做法
1.將河鰻宰殺洗凈滾水燙去粘液，斬去頭、尾，其余切段保留部分皮肉相連.
2.將炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒熱后，用蔥段鋪底，將切段河鰻盤放其上，放姜片、筍塊、黃酒、老抽和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)煮沸，加蓋換小火燜45分鐘左右。
3.放入白糖、醋，用旺火收濃湯汁，淋明油翻鍋裝盤即可。
據(jù)說這是一道寧波地方風味菜。
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在制作蝦煲的時候，人們一般使用明蝦，這種蝦的營養(yǎng)非常豐富，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有維生素a以及多種礦物質(zhì)元素，這些營養(yǎng)都是人體健康很需要的，吃這種蝦對心血管系統(tǒng)有好處，那些膽固醇偏高的人可以多吃這種蝦，下面介紹蝦煲的做法。
第一、香辣蝦煲
材料
蝦15只左右，洗凈去殼，粉絲約80克，泡軟剪半，中個洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉2湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，金寶雞湯1/4罐，水1罐，辣椒油1茶匙，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法
1.先將蝦用鹽，胡椒粉，生粉各1茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將蝦炒熟盛起瀝油備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜頭至金黃，再下洋蔥和約1/2茶匙炒軟；再加入蝦炒勻，再加入粉絲和汁料，大火燒開，調(diào)好味，蓋蓋燜2分鐘即成。
第二、明蝦煲做法
原料
雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等。
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時可感覺淡些）
3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。（另外要是想有管里的味道么適當加點A香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內(nèi)明蝦煲進行響油處理
4、盛出來即可食用
第三、蝦煲怎么做的做法
1.隔夜剩下的蝦用水沖洗干凈，待用
2.火腿切絲、筍干浸泡切絲待用
3.我去荷包蛋的蛋白切塊備用
4.薯粉絲浸泡待用
5.用豬油在砂鍋里面化開，加入蒜瓣爆香、入純凈水，加入食材煮開
6.調(diào)味加醬油、鹽即可，最后小火煮五分鐘大火收一分鐘即可，撒蔥花、青椒絲、研磨辣椒碎即可。
桂魚就是大家熟知的鰲花魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常細嫩，并且里面的魚刺非常少，吃起來非常方便，味道也非常鮮美，所以是深受歡迎的一種魚肉，并且桂魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，患有肺結(jié)核的人一定要多吃這種魚肉，下面介紹桂魚肉的做法。
第一、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
第二、松鼠桂魚
材料
桂魚，干淀粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油
做法
1.將桂魚去鱗及腮，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干
2.各種配料洗凈備用
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉片掉
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋
6.用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上
7.再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉
8.炒鍋用大火燒熱后下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚尾，把鍋中的熱油從上往下用大勺子兜起澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）
9.再將魚肉全部放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，擺入盤中
10.魚頭也入鍋油炸成金黃色（入鍋炸時用筷子按住魚頭讓其下巴部位展開定型）
11.把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起
12.將番茄醬放入碗內(nèi)，加些鮮湯、糖、香醋、酒、生抽、濕淀粉拌和成調(diào)味汁
13.鍋內(nèi)留油少許，放入蔥段煸香撈出加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋上香麻油
14.起鍋澆在魚身上即成
第三、桂魚排骨
材料
桂魚，花香藕，鹽，料酒
做法
1、桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調(diào)料，制成魚餡。
2、藕切成粗條，拍干淀粉待用。
3、魚頭、尾洗凈腌入味，拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。
4、再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
蝦皮是人們經(jīng)常吃的食物，制作蝦皮通常是用毛蝦，這種食物含有豐富的鈣、磷和鐵。很多女性在生孩子之后乳汁不足，不能為寶寶提供足夠的營養(yǎng)，這時候可以多吃蝦皮，因為蝦皮有很好的通乳作用，那么蝦皮該如何做才好吃呢？
一、蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4.最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
二、蝦皮蒸蛋
材料
雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油
做法
1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。
三、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
蹄胖就是大家俗稱的肘子，這一部分的肉非常珍貴，吃起來味道非常特別，深受人們的喜歡。提盤的肉質(zhì)皮比較厚，也有很多筋，富含膠質(zhì)，收入也比較多，吃起來肥而不膩，另外吃蹄膀還能補充大量的蛋白質(zhì)，那么蹄膀的做法有哪些呢？
第一、筍絲蹄膀
材料
蹄膀1個筍絲愛吃多少就放多少鹵包1包大蒜一整顆姜1塊八角3個辣椒2個蔥4根醬油適量蠔油適量蜂蜜適量米酒適量鹽少許清水適量
做法
1
準備材料
2
干筍絲十分十分咸(很多鹽巴)，一定要泡水，前后泡了三個小時，中間換水三次。用水川燙，去掉酸味。
3
蹄膀先川燙去血水。再用油將蹄膀炸一炸。因為是自己吃，所以只用煎的方是將整個蹄旁周邊煎過。
4
煎過的蹄膀。
5
將材料及調(diào)味料入鍋。
6
續(xù)放入筍絲及蹄膀。加入適量的清水，煮開后，繼續(xù)中小火煮到熟為止。
第二、富貴蹄膀
材料
蹄膀1粒福菜干末100g桂竹筍300g香菜5g鴻喜菇1包蔥段燒30g醬油1大匙白胡椒粉1小匙米酒2大匙蠔油2大匙糖1茶匙
做法
1
先用調(diào)味料1抹在蹄膀上備用。
2
將桂竹筍切段和福菜、鴻喜菇、蔥段、調(diào)味料2拌入內(nèi)鍋。
3
再將蹄膀放入鍋中后倒入1碗水，外鍋加入2碗水，按下(豆類蹄筋)燉煮。
4
最后排盤再撒上香菜即可。
第三、牛蒡鹵蹄膀
材料
豬蹄膀肉300公克牛蒡300公克青蔥1根蒜頭2瓣紅辣椒1根八角1粒鹽適量醬油適量紹興酒少許冰糖少許
做法
1
豬蹄膀肉用滾水汆燙；牛蒡去皮切小段；青蔥切段；紅辣椒去籽切段；蒜頭去皮。
2
將所有材料放入鍋中，加入1粒八角，以及適量的鹽與醬油、少許的紹興酒與冰糖，然后倒入清水至淹滿材料為止。
3
封上保鮮膜或是蓋上鍋蓋，放入電鍋，外鍋倒入1.5杯水，啟動開關(guān)。
4
電鍋開關(guān)跳起后，繼續(xù)悶5~10分鐘。
在雞的胸部有兩塊比較大的肉，人們將其稱為雞胸肉，這部分的肉非常鮮嫩，吃起來味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富，比如雞胸肉富含蛋白質(zhì)，并且容易被人體吸收，吃雞胸肉可以強身健體，能夠通經(jīng)活絡，補虛效果非常好，下面介紹煎雞胸肉的做法。
第一、煎雞胸肉
材料
雞胸肉
黑胡椒粉
鹽少許
做法
1、把雞胸肉切成手指那么厚。
2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。
3、鍋里倒少許油，中火。
4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鐘（可根據(jù)個人愛好添加佐料）
第二、檸檬葉煎雞胸肉
材料
雞胸肉一塊，鹽少許，檸檬葉十片，黑胡椒碎少許
做法
1.將雞胸肉洗凈，兩面分別用刀背拍松，分切成厚約1厘米的粗條；
2.把雞胸肉條放入碗中，加入鹽、黑胡椒碎和撕碎的新鮮檸檬葉，拌勻，腌制10－20分鐘；
3.鍋中放入適量橄欖油，三成熱時放入雞胸肉條，小火兩面煎熟，表面略變黃，取出裝盤即可。
小訣竅
1.雞胸肉用刀背略拍一下再做可以使雞肉軟嫩；
2.檸檬葉可以用檸檬汁代替；
3.此款菜品為健康輕食，少油少鹽，滋味簡單，清新不膩。
第三、西式煎雞胸
材料
雞胸肉（去皮，去骨）
鹽
黑胡椒粉
橄欖油
做法
1.使用刀板／罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之后煎的時候可以更均勻。
2.將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
3.把平底鍋在中－高火上預熱。熱了倒油，覆蓋鍋底即可。
4.調(diào)至中火。雞胸肉放至鍋中，煎一分鐘至一面呈現(xiàn)些許金黃色（還有些粉色沒關(guān)系）。
5.雞胸肉翻面。調(diào)至小火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。一定是要小火，一定是要10分鐘。
6.10分鐘到，關(guān)火，再燜10種。全程不可掀鍋蓋。
7.享用。
海蝦又稱為紅蝦，是人們吃得比較多的一種蝦類，這種蝦的味道很鮮美，因為營養(yǎng)價值很高，所以可當成藥材使用，比如吃海蝦能夠增強抗氧化能力，另外對人的脾胃也有好處，女性在哺乳期間可以多吃海蝦，能夠讓奶水更多，下面介紹海蝦的做法。
一、避風塘海蝦
材料
海蝦，蔥，姜，蒜，面包糠，老抽，花椒，五香粉，白酒，鹽，糖，淀粉
做法
1.海蝦洗干凈瀝干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，幾?；ń?，少許五香粉和白糖，一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒，蔥，姜拌勻，腌制半小時入味
2.帶海蝦入味后，將姜，蔥挑出，每只蝦都拍上干淀粉，輕抖去除表面多余淀粉，花椒粒也會跟著掉下來
3.起個稍大點的油鍋，把蝦炸到金黃色撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4.鍋內(nèi)留少量油，小火加熱后，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃后，加入面包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海蝦，一起拌勻，加一勺糖，一勺鹽，適量雞精調(diào)味，讓面包糠均勻滾在海蝦上即可
二、蒜茸香草烤海蝦
材料
大海蝦，黃油，橄欖油，蒜茸，混合香草，紅酒，鹽，芝士粉
做法
1、黃油隔熱水溶化，加入茸蒜、混合香草、橄欖油、鹽。
2、拌勻后放入冰箱冷藏至凝固。
3－4、海蝦洗凈，剪去蝦須，后背剖開，挑去蝦腸洗凈瀝干，再刷上紅酒腌30分鐘左右。
5、然后取出冷藏凝固好的調(diào)料，用勺子輕攪至順滑。
6、把調(diào)料填入蝦肉內(nèi)，排在鋪錫紙的烤盤上，最后撒上芝士粉，入250度預熱好的烤箱，烤20分鐘左右即可。
三、辣爆海蝦
材料
海蝦半斤,子天指（切粒）三只,姜（切片）四片,蒜頭（切片）四瓣,干蔥頭（切碎）二粒,蔥（切段）四棵,調(diào)味：鹽、胡椒粉、米酒各少許,調(diào)味：豉油、清水各少許
做法
1、預備材料：海蝦浸洗干凈后，用較剪將蝦須、蝦腳、頭上閃電尖位、眼睛部份剪掉，然后挑蝦腸，沖凈，瀝干水，再用廚紙抹干身，備用。將配料洗切預備好備用。
2、燒熱油鑊后，落少許海鹽，先加入姜片、蒜片、干蔥碎、子天指粒爆炒香，然后加入海蝦兜勻并爆炒至蝦殼開始轉(zhuǎn)色，贊米酒兜勻，再贊豉油及撒胡椒粉炒勻。（在炒的過程中若果太干的話，可不時灑少許水）。
3、最后，加入蔥段，可灑入少許清水，大翻炒至熟和干身，即成，可上碟。
烤腸是深受歡迎的小吃，在大街小巷經(jīng)常看到有烤腸賣，所以絕大部分人都吃過，制作烤腸通常是用豬肉，有時候也會使用雞肉或者牛肉，經(jīng)過腌制以及熏烤等多個步驟，最終做出美味的烤腸，需要提醒的是，烤腸不能吃的太多，下面介紹烤腸的幾種吃法。
一、烤腸蛋炒飯
材料
米飯500g，蒜茸烤腸100g，雞蛋二只，適量的蔥花，鹽，黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用；
2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，開中火；
3、放入米飯炒熱，加入鹽、烤腸丁繼續(xù)炒；
4、飯、腸炒熱后加入雞蛋液拌勻炒熟，加入黃酒、蔥花拌勻即可。
二、烤腸梅花包
材料
高粉195克，低粉90克，細砂糖30克，奶粉15克，鹽2小匙，干酵母2小匙，全蛋60克，牛奶65克，淡奶油75克，黃油30克，烤腸
做法
1.干酵母溶于溫牛奶，除黃油外其它原料揉成面團，再分次將黃油加入，揉至面團光滑有彈性！揉好的面團加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。
2.用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，將發(fā)酵好的面團稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
3.取一份面團收口朝下壓扁，搟開，放上腸卷成長條狀。
4.用鋒利的刀切4刀，但不要徹底切斷，將最后一段搭在第一段，并將每一切面向上，頭尾錯開就是啦。進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵完成的生坯上刷蛋液，灑上蔥花、黑胡椒、白芝麻。入預熱好的烤箱180度20分鐘左右。
三、微波爐烤香腸
材料
海霸王香腸4根
做法
1、從冰箱拿出4根香腸（一人兩根），裝在盤子上，放入微波爐解凍
2、斜著在香腸身上兩邊各切4刀，不要切段
3、再放回微波爐里，選烤雞檔，叮4分鐘，時間到了之后翻面再叮4分鐘，沒有烤焦呢。
在平時外出吃飯的時候，各種各樣的肉丸是深受人們歡迎的，今天為大家介紹牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不會做的就來學習方法。
一、牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
二、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
三、牛肉丸子的做法步驟
1、洋蔥和調(diào)味料一起打碎
2、牛絞肉放進來再打勻
3、芹菜.芫荽切細末豆腐先壓出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽繼續(xù)摔打
5、全蛋加進來拌勻后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上會更緊實有Q度
6、以中油溫來炸呈金黃色就可起鍋
7、鍋中加一點油將番茄糊倒入炒出香氣后加紅酒
8、炸好的丸子放進來讓醬汁巴附丸子上收汁就可起鍋
9、盛盤~開動囉！
相信很多人都有吃面條的習慣，但如果長時間只吃幾種口味面條的話就太單調(diào)了，所以不妨多學習一些做面條的方法，今天介紹的是番茄面條，如果你還沒吃過的話趕快來學習該如何做吧。
一、番茄面條做法
番茄面條的材料
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
番茄面條的做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
二、番茄面條的不同做法2、番茄面條的材料
面條、西紅柿、土雞蛋、番茄醬、小蔥、鹽、食用油。
番茄面條的做法
1、將西紅柿放開水中燙一會，去皮，切小?。?/p>
2、打2個雞蛋到碗里，加一點水打成雞蛋液；
3、炒鍋里加入適量油，燒熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子劃散，凝固后盛出；
4、炒鍋內(nèi)再倒入油，下西紅柿翻炒幾下，加入水、鹽、番茄醬小火煮10分鐘左右；
5、煮得番茄汁綢綢的時候，倒入炒好的雞蛋，關(guān)火；
6、用另外一個鍋燒開水，下面條煮熟，加一點鹽；
7、將面條撈出，瀝干水分，倒入碗中，然后澆上番茄雞蛋湯，撒上蔥花既可。
三、番茄面條的不同做法3、番茄面條的材料
1.面400克，雞蛋3個，西紅柿2個
2.鹽，味精，花生油
番茄面條的做法
1.熱鍋后加適量油加熱至6成，將打發(fā)好的雞蛋盛倒入翻炒，炒好盛在碗里。
2.將西紅柿切小塊，放入鍋中，炒出汁(小寶愛吃自制的香茹肉丸，有加了些一起炒下)，加入2L開水。
3.水沸騰后，放入炒好的雞蛋，加入面條，煮2分鐘，加適量鹽，味精。
4.喜歡吃筋道一點的，可在加開水后，先加鹽。
蘋果是人們吃得最多的一種水果，蘋果吃起來味道很好，同時也是對健康很好的水果，女性吃蘋果具有美容作用，比如能夠讓肌膚變得柔嫩，還具有減肥作用，吃蘋果還能保護心血管。眾所周知，蘋果洗干凈就可以直接吃，另外也可以按照下面方法做來吃。
第一、拔絲蘋果
材料
蘋果4個（個頭比較?。?，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克
做法
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。
2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。
3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。
第二、蘋果圈
材料
蘋果2個，雞蛋2個，面粉若干，面包糠若干
做法
1、蘋果去皮，橫向切片，用磨具去掉中間的圓。
2、雞蛋打撒，蘋果圈先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠。
3、油燒至6成熱，蘋果圈炸至兩面金黃，控去多余的油分即可。
第三、蘋果粥
材料
蘋果500克，西米100克，白糖100克，水適量
做法
蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。
第四、營養(yǎng)成分
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
現(xiàn)在很多人擔心吃了肉類會長胖，所以今天推薦大家可以吃牛腩，牛腩可以補充蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，另外牛腩含有的脂肪量非常低，所以只要掌握正確的做法，就不用擔心吃了會發(fā)胖的問題了。
一、蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點。
二、番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
三、紅燒牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
到過南京的人肯定都知道五香蛋這道小吃，五香蛋在南京非常流行，經(jīng)過專業(yè)的工藝制作之后，原本普通的雞蛋，吃起來口感更加細膩了，味道更加可口了，里面的蛋黃吃起來非常酥軟。制作五香蛋，需要準備八角、茴香、醬油等調(diào)料，具體做法如下。
一、做法一
食材
雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
步驟
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值:雞蛋-1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
二、做法二
食材
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。
步驟
1、先把雞蛋洗凈。
2、放到鍋里，加足量水。
3、用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞蛋取出來。
5、鍋里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7、放入雞蛋。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9、看到湯汁濃稠即可。
10、盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
三、五香熏蛋
材料：
煮熟的雞蛋45個。調(diào)料精鹽50克，味精10克，醬油30克，料酒10克，蔥段15克，姜片10克，香油少許。五香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角，桂皮、茴香、丁香各適量)。
做法
1、鍋內(nèi)放入1500克清水燒沸，加入各種調(diào)味料和五香料包煮5分鐘，即成五香鹵水。將煮熟的雞蛋去皮放入鹵水中浸漬12小時，取出穿成串(3個1串)。
2、將雞蛋串取出擺在熏箅上，上熏鍋用白糖熏3分鐘，取出抹上一層香油即成。
材料替換
雞蛋用鴿蛋替換，稱為五香熏鴿蛋。
口味變化
不用糖煙熏的過程，用五香料包和茶葉煮腌，則稱為五香茶蛋。
黃燜雞是一道很有名的美食，最初起源于山東，現(xiàn)在流行于全國各地，這道美食看起來就很吸引人，吃起來肉質(zhì)非?；?，值得一提的是，這道美食含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，吃黃燜雞可以增強體力，能夠強身健體，下面介紹做黃燜雞的正確流程。
第一、黃燜雞塊
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
第二、黃燜雞米飯
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。
12、放香菇片。
13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
第三、香菇黃燜雞
材料
母雞0。5只，干香菇15朵，蔥2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升
做法
1。雞肉洗凈后，斬成長約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
2。炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；
3。雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4。放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面；
5。大火將湯汁燒開，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。
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