烤豬肉做法有哪些？這樣做才正宗！
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豬肉是人們吃得最多的一種肉，男女老少都可以吃豬肉，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物以及豐富的礦物質(zhì)元素，女人吃豬肉可以滋陰潤(rùn)燥，能夠豐肌澤膚，比如坐月子期間的女性吃豬肉就很好，今天為大家介紹烤豬肉，具體做法如下。
第一、烤豬肉做法
材料
五花肉一塊，灑少許，胡椒粉、五香粉各適量，生抽、糖各適量，海鹽適量，粗鹽適量，醋少許
做法
1、五花肉洗凈抹干水份，在豬皮一面用插肉針刺滿洞洞（要均勻地刺滿整塊豬皮），然后抹上醋后翻過來醃漬豬肉的一面，首先抹上酒后是糖丶鹽丶胡椒粉丶五香粉、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋
2、將抹了醋的豬皮朝下，放在密封有蓋的溶器放進(jìn)冰箱超過二十四小時(shí)使之入味
3、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋，
4、用錫箔紙做成一個(gè)大小與豬肉一樣型狀的把豬肉圍起來，豬皮朝上，在豬皮上面鋪上一層粗鹽復(fù)蓋豬皮
5、烤箱預(yù)熱450F度后放入五花肉烤45分鐘把豬肉烤熟，拿出來把豬皮上的鹽括干凈，皮朝上直接放在烤盤上再進(jìn)入烤箱500F度烤十五分鐘，看到皮烤到金黃色就可拿出待涼后切塊享用嘍。
第二、五香烤豬肉飯
材料
五花肉100g，蒜泥1大匙，蒜苗10g，A.鹽1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，B.白醋20㏄，蒜泥1/2茶匙
做法
1.五花肉切成厚約1.5公分長(zhǎng)條；蒜苗洗凈后切片備用。
2.依序?qū)⒄{(diào)味料A均勻的涂抹至作法1的肉條上后，再將蒜泥均勻抹于肉上，腌漬約24小時(shí)。
3.取一碗，倒入調(diào)味料B所有材料，混合拌勻成蒜泥醋沾醬備用。
4.烤箱預(yù)熱至200℃。
5.將作法2腌漬好的肉條平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約20分鐘后，取出切成片狀。
6.取一碗適量的白飯，將作法5的肉片鋪在白飯上，食用時(shí)夾片蒜苗片、沾上蒜泥醋，再配上自己喜歡的小菜與配湯就可以享用了。
第三、烤豬肉串
1
將所有材料拌勻后，用同一方向攪打至有黏性
2
將步驟1分成5等分，再把每等分固定在竹簽上，然后稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)
3
在燒烤盤上刷上少許油，等燒烤盤燒熱后放上步驟2，用中火烤至兩面金黃且熟透即可
4
豬肉串搭配口袋面包。
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烤面筋是屬于一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，具有香辣和孜然兩種口味，將面筋制作成型切成螺旋狀可以放在炭火上烤熟，進(jìn)行調(diào)味刷上醬汁即可食用，做法工藝簡(jiǎn)單，而且非常美味，自己可以制作，自己制作更加營養(yǎng)衛(wèi)生，還可以根據(jù)個(gè)人口味隨意添加調(diào)味品，在制作面筋時(shí)還可以加入雞蛋，口感更佳。
生產(chǎn)制作
1、將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.、將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3、往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4、將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
烤面筋的由來
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。
烤面筋是將面筋經(jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。
烤面筋醬料
1、制作紅油。
主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調(diào)和油，千萬不要用色拉油;小辣椒，必須用小尖椒，最好磨成粉狀。
配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素。
做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然后端離火源2分鐘降溫到8成熱，把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去，邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭颍蟛拍苁褂谩?/p>
2、醬料的配制
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調(diào)料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時(shí)，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動(dòng)防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
正宗烤面筋的做法是很多喜歡面筋的朋友想了解的問題，因?yàn)樽约涸诩依镏谱鞯目久娼羁梢院芙】?，很安全的給家里人吃，很多人在外面買的烤面筋都是不安全的食品所以只有我們自己親自制作的才有利于我們的生活健康。我們還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，下面我們就具體來看看吧。
正宗烤面筋的做法
面筋的制作方法
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉，一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉直到活成面筋團(tuán)為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條 往長(zhǎng)拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋并往筷子身上纏繞此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了，時(shí)間大概還要15分鐘左右。
以上內(nèi)容就是關(guān)于烤面筋的制作方法，相信很多喜歡吃烤面筋的朋友都已經(jīng)掌握和了解了，那么我們?cè)诩依锟梢噪S時(shí)制作并且可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行制作。這樣我們就可以養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，告別外面的垃圾食物，我們可以放心的食用我們自己制作的食物。
豬肉是人們平時(shí)最常吃到的肉類，豬肉的吃法實(shí)在太多了，今天介紹的美食叫豬肉脯，相信很多人都沒有這樣吃過，沒吃過的人一定要找機(jī)會(huì)做出來嘗嘗，下面教大家?guī)追N流行做法。
一、豬肉脯的做法
原料：豬肉餡500克
調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）料酒1湯匙(15ml)魚露2茶匙（10ml）蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）鹽1/2茶匙（約3克）黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）
制作流程
1)將豬肉絞成肉糜后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
2)依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
3)案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。
4)將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。
二、做法二
制作食材
豬肉，鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜。
制作流程
1、剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁。2、肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁，這就是口感好的竅門四。
4、攪好之后的肉能抱團(tuán)，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時(shí)。
5、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮。
8、烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘。
三、上海豬肉脯
①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。
②加工方法：
選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達(dá)-2℃時(shí)出庫，用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。
烘烤：在鐵篩網(wǎng)上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房?jī)?nèi)，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發(fā)硬，達(dá)7～8成熟時(shí)，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發(fā)硬、發(fā)脆時(shí)即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規(guī)格切成長(zhǎng)方形薄片，即為成品。
③產(chǎn)品特點(diǎn)：片形整齊，規(guī)格一致，色澤紅潤(rùn)，硬爽酥脆，鮮香味美。
白切鴨味道清淡，沒有太多的油進(jìn)行烹飪，但是卻依舊很好吃，非常入味，可以品嘗出來鴨肉本身的鮮味。同時(shí)，鴨肉又是具有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對(duì)于減肥的朋友來講，其熱量還比較低，深受廣大朋友的喜愛。那么，白切鴨的做法是什么呢？
首先，把鴨清洗干凈，從中間斬開，如果鍋的容量夠大的話可以不斬開。備好蔥、姜和八角。然后，把鴨和蔥、姜加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后，轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。
煮好后取出在冰水里泡一會(huì)兒。表面抹上一層芝麻油。切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細(xì)鹽。鍋中放一大勺油燒滾。把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。
做白切鴨要選用小點(diǎn)的活鴨，肉質(zhì)比較細(xì)嫩一些，煮的時(shí)候不要煮的過久，過久肉質(zhì)就容易老。而且，白切鴨，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)常吃些鴨肉，能補(bǔ)陰益血、清虛熱等。
制作方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，還能夠根據(jù)自身喜好決定口味，快快嘗試制作吧！
雞肉是中國人吃的非常多的肉品，不同地方流行著不同的雞肉美食，比如廣東地區(qū)就有非常有特色的廣東雞，雞肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，男女老少都可以吃雞肉，幾乎沒任何副作用，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)元素，下面介紹廣東雞的正宗做法。
一、廣東鹽雞
材料
雞1只，香油少許，姜末1/2杯，蔥末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少許，鹽3小匙，米酒1/2杯，姜片少許，蔥段少許，鹽3大匙
做法
(1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時(shí)，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。
(2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉(zhuǎn)再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤。
(3)用一個(gè)小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調(diào)味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。
(4)食用時(shí)可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
二、廣東油雞
材料
雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯
做法
(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。
(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。
(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。
三、廣東烤鹽焗雞
材料
材料：雞1只（凈重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）
配料：土豆、洋蔥、生姜、蔥、玉米油適量
做法
1、雞去掉雞腳、內(nèi)臟、頭頸，清洗干凈，用廚房紙擦干內(nèi)外；
2、用棉線把雞腿綁起來；
3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內(nèi)外，并按摩一會(huì)；
4、套上保鮮袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味；
5、土豆削皮后切成小塊，煮一鍋開水，放一勺鹽，放進(jìn)土豆煮5分鐘，撈起，瀝干水分；
6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊；
7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進(jìn)雞肚里；
8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上；
9、把雞放在土豆和洋蔥上面，表面涂上一層玉米油；
10、放入已經(jīng)預(yù)熱好200度的烤箱里，下層，200度，1小時(shí)，烤到40分鐘的時(shí)候，取出刷一層玉米油。
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