牛脊骨湯做法是什么？這樣做最鮮美！
養(yǎng)生湯做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛脊骨湯做法是什么？這樣做最鮮美！》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛脊骨的肉是非常珍貴的，不僅可以做成豐富的美食來吃，還有很好的食療效果，比如懷孕期間的女性要多吃牛脊骨湯，因為吃這道湯可以安胎，除此之外，牛脊骨湯還能夠強健筋骨，能夠解決貧血的問題，下面介紹牛脊骨湯的正宗做法。
第一、牛脊骨湯做法
1、牛脊骨先過一下水，去掉大部分血水。并放入高壓鍋中。
2、鹽少許
3、五香粉少許
4、加入香葉和干辣椒
5、電高壓鍋骨頭湯功能。30分鐘。
6、煮好后，取出牛脊骨
7、再盛點湯到碗里～美味就做好啦。
第二、干炸牛里脊
特色：
色澤金黃光亮，酥松咸香味美。
制作材料：
主料：牛里脊肉250克
輔料：雞蛋50克，小麥面粉50克，
調料：大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克
做法：
1.將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；
2.牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘；
3.雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；
5.待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
第三、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。
調料：
水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
2、將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉2分鐘。
3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
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番茄雞腿是一道常見美食，主要原料選用新鮮的雞腿肉和番茄所制作而成，味道鮮美可口，令人回味無窮，做法也非常的簡單好做，雞腿肉質細嫩鮮美，除了可以搭配番茄之外還可以做成其他美食，也可以用來做湯，營養(yǎng)豐富，美味可口。
用料；雞腿一只，番茄半個，耗油，醬油，番茄醬，生粉
番茄燒雞腿的做法
小半個番茄切塊
雞肉焯水洗凈瀝干放碗里
放一勺醬油，一勺耗油，一勺番茄醬，兩三少木薯淀粉，上手抓抓抓給雞肉做個大保?。》夂秒缫粋€小時！
熱鍋下涼油，油熱了放雞肉炒熟
放番茄塊翻幾下倒一碗水，下三大勺番茄醬！小半勺糖！開鍋后加一點點鹽，大火收汁，出鍋淋一點點芝麻油即可
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
羊雜就是人們常說的羊下水，包括羊肺、羊心肝等等，有些地方的人會把這部分的肉放在一起做成美食來吃，可以做成很多種菜，加入不同的調料，最常見的做法就是把這些羊肉放在一起燉湯來吃，羊雜湯對身體滋補效果很好，可以暖胃，下面是羊雜湯的做法。
第一、羊雜湯
材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
第二、羊雜湯做法
材料
羊雜500克，半成品，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊，韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油
做法
1.蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
2.放入沒過蒜末的清水備用
3.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
4.取出3勺麻醬
5.逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然后再滴入水攪拌）
6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
7.放入韭菜花（這個完全根據(jù)個人加多加少）拌勻
8.再放入腐乳碾碎
9.拌勻即可
10.鍋中加入半鍋水
11.大火燒開放入蔥段和姜片煮沸
12.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火
13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
14.放入香菜末
15.倒入一勺蒜汁
16.根據(jù)個人口味加入辣椒油拌勻即可
第三、酸辣羊雜湯
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚
配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
人體正常生命活動需要多種氨基酸，而所有這些氨基酸都可以通過吃牛腩補充，據(jù)介紹，牛奶所含氨基酸與蛋白質的比例和人體內的比例非常相似，所以吃牛腩是補充這兩類營養(yǎng)物質的最好方法之一，今天就推薦你吃西紅柿牛腩湯。
一、西紅柿牛腩湯的做法
（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
（2）加工牛腩將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。
（3）加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
（6）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。
二、西紅柿牛腩湯/更多做法
1.把牛腩清洗干凈，切成小塊，放上些八角、香葉、桂皮、姜片。
2.先把牛腩焯水。然后放到高壓鍋內加水，加點鹽和料酒，煲爛
3.把西紅柿底部劃個十字刀，然后放到開水里燙一下，那十字刀口就會皮翹起來，那樣剝皮就很輕松了，然后再切成丁
4.牛腩很快就煲好了，把里面八角等調料全部挑出來，面上的浮末去了，把牛腩和湯倒入炒鍋，大火燒開，再把西紅柿倒進去改小火慢煲
5.煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁里就差不多了，如果想湯汁更濃稠，可以加些番茄醬進去，不加也可以
三、西紅柿牛腩
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。
蘿卜的價格非常實惠，但營養(yǎng)卻非常豐富，比如蘿卜含有多種微量元素，這些微量元素能夠促進人體產生干擾素，除此之外，蘿卜還含有非常豐富的維生素c，這是大家熟知的抗氧化劑，所以蘿卜對身體健康很有好處，平時可以做蘿卜疙瘩湯來吃。
一、蘿卜疙瘩湯的做法
主料
100g蘿卜
配料
適量油適量鹽適量蔥花適量醬油適量面粉適量香油
制作步驟
1、白蘿卜切條
2、鍋熱后倒油，蔥花熗鍋，倒入白蘿卜炒勻
3、倒入適量醬油，攪拌均勻
4、倒入清水
5、面粉加水調勻，調成濃稠的面糊
6、水開后，把面糊一點一點倒入開水中，自然形成面疙瘩
7、把面疙瘩煮熟，放鹽，香油即可。
二、蘿卜疙瘩湯的做法步驟
1.白蘿卜、香菇切絲，小蔥切碎成蔥花。雞蛋打散待用。
2.疙瘩制作：面粉加水和成面團（比餃子皮稍硬的那種），放在砧板上，撒上面粉那搟面杖搟，邊搟邊加面粉，搟至很硬很硬搟不動為止，用刀切成碎塊。（這樣做出的疙瘩雖費力，但很滑很滑）
3.鍋中加入高湯，放入白蘿卜、香菇，鍋沸騰后，下入疙瘩。調入適量鹽。如同下面條那樣多煮一會兒。
4.煮的差不多后加入紫菜和蝦皮。將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點胡椒粉，最后撒上小蔥。
三、蘿卜疙瘩湯做法和步驟
1、備好面粉，將原料清洗干凈；蘿卜切細絲、豆腐切小菱形、香菜切碎末、雞蛋打散、姜擦屑擠汁；
2、面粉加一點水，用筷子攪成絮狀；再用手捏碾成不規(guī)則的略薄一點的花生粒大小疙瘩；
3、小火將鍋燒熱倒入油，油熱加入蘿卜絲煸炒一會，接著倒入奶鍋或小一點的鍋，鍋里加適量水，加入豆腐，開鍋后撒入面疙瘩煮熟，接著加入鹽、蝦皮味精、用勺子輕輕攪勻，再加入香菜即可。
蘿卜疙瘩湯
小貼士：
1、用無鹽蝦皮制作的蝦皮粉也有咸味，加鹽時要謹慎；
2、面疙瘩不要按成人的口感去制作，其軟硬、大小要根據(jù)孩子的咀嚼能力而定；
3、大一點的孩子可用蔥花熗鍋，如果大人喝可加一點胡椒粉調味。
羊肉湯是人們很喜歡吃的美食，但想要把羊肉湯做得非常好吃并不容易，想要做好這道湯的話，需要掌握的技巧有很多，做湯的時候還要注意相關細節(jié)，下面把這些知識教給你。
一、蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
二、蘋果枸杞羊肉湯
材料
羊肉500g
白蘿卜600g
青蘋果1個（約300g）
姜適量
枸杞一小把
鹽2g
做法
1、準備羊肉，記得把羊肉上多的肥肉切出來哦～
2、做法么，切一切，一起扔鍋里，加水燉煮就行啦！想要快的用高壓鍋，慢燉的話普通鍋也行，小火長時間燉就能把肉燉爛~
3、第三步嘛，就是喝湯了~喝湯一定要記得吃肉哦～湯里可沒多少蛋白質！記得去油哦~
三、菇菇羊肉湯
1、先取一鍋水，把切塊洗凈的高利菜先煮軟。
2、再加入兩種菇類煮，調味后再煮5分鐘。
3、水滾后加入羊肉片下去煮。
4、清甜的高麗菜，加上養(yǎng)生的菇類，跟羊肉還蠻搭的喔。
在東北農村很多地方有蛤蜊，它有很多品種，常見的有文蛤，花蛤，它的味道是極其鮮的，而且營養(yǎng)也比較豐富，用蛤蜊燉湯滋補作用也不錯，可以放木瓜，冬瓜，海帶。
一、青木瓜蛤蜊湯
材料
青木瓜 一顆,蛤蜊 20顆,姜絲 少許,鹽 少許
做法
1、蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙鹽在水中，加快吐沙速度)
2、青木瓜對半剖開，去籽、削皮，切成大塊。
3、在鍋中將水煮沸，置入青木瓜塊，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4、等蛤蜊張開即可熄火，放入姜絲與鹽少許，即可起鍋。
二、冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高湯6杯，鹽1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成塊狀，姜切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全開，加入鹽、香油調味，起鍋時加入米酒即可。
三、海帶豆腐蛤蜊湯
材料
海帶，豆腐，蛤蜊
做法
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋
相信大部分人都會做排骨湯，但不同的人做出來的排骨湯味道不同，雖然做排骨湯的方法很簡單，但想要讓做出來的湯味道鮮美還是有技術難度的，下面就介紹番茄排骨湯的正宗做法。
一、番茄排骨湯的做法
料
番茄2個、豬小排300克、生菜200克、小蔥2根、姜3片、食鹽1.5茶匙。
做法
1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用；
2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開后去掉血水和浮沫；
3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片；
4、水煮開后放入番茄，煮開后再轉成小火燉煮；
5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘；
6、最后加入蔥花和生菜后即可關火。
二、番茄排骨湯
材料
排骨500克，番茄5個，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，胡椒粉，蔥，姜，蒜少許
做法
1.排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。
2.將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。
3.鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
4.將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。
5.開大火將湯燒開，然后轉小火。
6.待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。
7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。
三、番茄排骨湯的做法步驟
主料：排骨500克(斬塊)
配料：番茄100克、土豆100克、紅蘿卜50克、椰菜50克、姜片10克、蔥少許
調料：番茄沙司50克、鹽、味精適量，清水2500克左右
制作方法：
1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿卜切片。
2、排骨焯水后煲湯，約3小時。
3、用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片。
4、排骨湯內調入番茄沙司、鹽、味精等調料。調好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯。
在排骨的多種吃法中，燉排骨湯吃是非常方便同時又非常健康有營養(yǎng)的一種，今天推薦大家在燉排骨湯的時候加入淮山，這樣燉出來的湯更有營養(yǎng)，那么排骨淮山湯怎么做才好吃呢？
一、排骨淮山湯的做法
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；
1、芹菜洗凈切段；
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起；
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2.山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
二、做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
三、做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開后轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調味即可。調味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當添加。
四、做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；
5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
好廚藝十分的難得，有的人可以憑借日積月累的做飯經驗成為大廚，還有人選擇直接花錢報上一個培訓班，短期內就可以讓自己的廚藝有所精進。大廚做飯喜歡搭配上各種調料，用調料來突出事物本身的味道，那如果想要做出鮮美的湯，需要我們在湯里面放入什么調料呢？
(一、牛肉高湯)
熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料，煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質要一直將他撈掉，煮好后要再過濾。
牛肉高湯材料：
A.材料1.花椒粒 20克2.三奈 5克
3.甘草 5克
4.小茴香 5克
5.陳皮 10克
6.桂皮 15克
7.草果 5克
8.丁香 5克
B.材料1.牛油 1000克
2.八角 20克
3.生香蔥 500克
4.黑豆豉 100克
5.黃豆豉 100克
C.材料1.牛肉 25000克
2.牛后腿骨 10000克
3.胡蘿卜 2000克
4.白蘿卜 2000克
5.洋蔥 1500克
6.西紅柿 500克
7.水 100公斤
D. 調味料1.白酒 1200克
2.醬油 半瓶
3.鳮精粉 100克
4.糖 200克
5.塩 100克
牛肉高湯制作過程：
1、將A材料用布袋包起來做成鹵包。
2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3、牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。
4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5、牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。
6、將100公斤水燒開+1、+鹵包+5、調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。
7、將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。
8、再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯
(二、大骨高湯)
大骨高湯材料(100公斤)：
A.材料
1.豬大骨 8000克
2.鳮骨 2000克
3.生香蔥 500克
4.生姜片 100克
5.大蒜頭 100克
6.胡蘿卜 2000克
7.白蘿卜 2000克
8.洋蔥 1500克
9.胡椒粒 50克
10.水 100公斤
B. 調味料
1.白酒 1200克
2.鳮精粉 100克
3.糖 200克
4.塩 100克
大骨高湯制作過程：
1、豬大骨與鳮骨在開水中煮2分鐘撈起。
2、將100公斤水燒開+所有A.B.調料煮滾慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。
3、將豬大骨與鳮骨撈起、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4、再煮10分鐘過濾即完成為大骨高湯
燉鯽魚湯可能大部分人都會，但很多人都沒辦法燉出鮮美的鯽魚湯來，原因是沒有掌握很多燉鯽魚湯的技巧，比如沒有合理搭配食材，或者沒有把握好火候等等，因此今天教大家正確的做法。
一、砂鍋鯽魚湯的做法【1】
材料
鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片
做法
1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理干凈。
2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘)，灑上鹽和胡椒粉，反轉，同樣步驟，差不多好了下姜片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水(一次加足)，下筍片，燒開，轉中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。
3、下鹽，胡椒粉，雞精，調味。
二、砂鍋鯽魚湯的做法【2】
材料
雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
做法
1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用；
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；
4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲；
5、倒入開水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；
8、滴入香油，加鹽調味；
9、放入蔥結即可關火起鍋。
三、砂鍋鯽魚湯的做法【3】
材料
主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2、放鯽魚略煎一下
3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
5、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮??！
四、砂鍋鯽魚湯的做法【4】
材料
莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用；
2、皮蛋切開備用；將鯽魚宰好，去內臟，洗凈并以干布吸去水分。
3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出；
4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調味便成。
? ?芋頭是一種非常常見的食材，很多人都喜歡蒸芋頭吃，芋頭的營養(yǎng)價值非常高，而且可以做出來各種美食，還非常好吃，還有不一樣的營養(yǎng)價值。感也非常綿甜，但是因為口感和形態(tài)的問題很多人都喜歡將芋頭與土豆混淆。芋頭最簡單方便的做法就是蒸芋頭。那么蒸芋頭怎么好吃呢，下面為您詳細介紹蒸芋頭的方法
? ?芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋頭頭豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用
? ?芋頭是可以去皮蒸，也可以直接蒸。如果要直接蒸的話，就要先洗干凈。等蒸熟之后再撕去外皮。一般做蒸芋頭，要蒸多長時間呢，根據(jù)經驗，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右，如果用電飯煲蒸的話，可以把芋頭放到蒸至5成熟的米飯上，待飯蒸熟了，芋頭也就差不多熟了。在蒸大芋頭的時候，放少量水保證不粘鍋就行?；鸨M量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了，這樣煮出來芋頭才進鹽味不會稀爛。
? ?蒸芋頭是很好做的，也很方便，在日常生活中，芋頭是很常見的，可以做菜也可以當主食，而且芋頭功效非常多，可以保護牙齒，治療小兒腹瀉，預防癌癥，亮發(fā)美容瘦身等，芋頭是我們夏天必吃的一道美食，營養(yǎng)豐富，它的氟含量高，對我們的身體健康有很大的幫助，所以在生活中可以經常進行食用。
什錦海鮮鍋是一道屬于海鮮類的美食，是用各種配菜以及海鮮，花蛤和魚肉以及蝦肉所制作而成，其中營養(yǎng)價值豐富，經常食用蝦肉可以補充身體所需要的維生素以及多種營養(yǎng)元素，而什錦海鮮鍋是屬于各種海鮮搭配而成，味道鮮美，做法有些比較簡單，將海鮮以及配菜放入鍋中煮熟調味即可。
什錦海鮮鍋
簡介 火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最后剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。
材料
白菜1個，菠菜1小束，紅蘿卜1條，蛤蜊3個，鯛魚片30公克，雞肉50公克，草蝦2尾，春菊適量，香菇1朵，金針菇適量，豆腐2片，魚板2片，出汁500cc，味醂50cc，醬油30cc，鹽少許
做法
1、白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿卜切條狀汆燙熟后，將白菜舖在竹簾上，菠菜置于中央，紅蘿卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。
2、蛤蜊用滾水燙過泡冷水;鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙后泡冷水;草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。
3、將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。
什錦海鮮煲
原料
蝦10只，鮮魷魚1只，蘑菇100克，洋蔥1個，紅椒1個，青椒1個，香蔥若干，鹽、糖、生粉、料酒各適量。
做法
1、將蝦洗凈，鮮魷魚洗凈、切條，蘑菇切片，洋蔥切片，紅青椒切絲;生粉加水調成芡汁;
2、燒小半鍋水，把鮮魷魚入開水鍋略燙后撈起;
3、鍋置旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥，把蝦放入略煎，放入鮮魷魚、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲，再加入清水、料酒、醬油燒沸;
4、起鍋淋入芡汁，放鹽調味即可食用。
營養(yǎng)
海產品中富含蛋白質，其氨基酸組成及含量適合人體的需要，是膳食中蛋白質的良好來源。海產品中富含的不飽和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和預防動脈粥樣硬化、冠心病的作用。
牛脊骨主要是指牛的脊椎部位，同時在牛脊骨上有牛肉以及牛骨存在，所以牛脊骨也是不錯的補鈣食材。而牛脊骨在制作的過程中可以選擇的制作方法非常多樣，不僅可以燉湯喝，也可以直接紅燒。多吃牛脊骨實則對人體非常有好處，可以明顯增強人體骨骼的堅硬程度。而牛脊骨在制作的過程中如何制作才會更加好吃?
牛脊骨羅宋湯的做法：
1、牛脊骨用清水沖洗，放入鍋中，加入適量清水煮沸焯去血水。撈出，備用。胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，備用。
2、洋蔥，番茄分別洗凈切小塊。鍋中倒入少許油，燒熱，放入洋蔥番茄煸炒，炒至軟爛，熄火。
3、高壓鍋中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋蔥番茄，加入胡蘿卜，再放入紅酒，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后轉中小火壓40分鐘。
4、壓好后熄火，待氣閥落下后揭蓋，加鹽調味，盛出食用。
牛脊骨的功效與作用
1、止血
牛脊骨不但可以食用，它還可以入藥，平時人們把它清理干凈以后風干，再把它研成細末就能直接入藥，平時人們出現(xiàn)出血吐血以及，大便帶血等出血類疾病時，都可以直接用制好的藥末來治療，不論是外用還是內服，都能快速止血。
2、預防癌癥
牛脊骨中還有多種可以抑制癌癥病毒的天然成分，它能防止人體細胞癌變，而且能抑制癌癥細胞再生，可以從根本上切斷身體，對癌癥細胞的營養(yǎng)分給，平時經常食用，抗癌作用特別明顯，能有效預防癌癥發(fā)生。
3、補鈣壯骨
牛脊骨是一種理想的補鈣食材，它對維持人體骨骼健康有很大好處，因為牛脊骨中含有豐富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營養(yǎng)成分，可以滿足人體骨骼發(fā)育時對微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強骨骼韌性，對中老年經常出現(xiàn)的骨質疏松有良好預防作用。
4、美容養(yǎng)顏
牛脊骨中還有個骨膠原，還是一種難得的美容物質，它被人體皮膚吸收以后，能增加皮膚彈性，也能減少皺紋生成，經常食用能延緩皮膚衰弱更能細嫩滋養(yǎng)肌膚。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用還能促人體發(fā)育也能增強身體免疫力，堅持食用則能起到延年益壽的重要作用。
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