豆腐釀應(yīng)該怎么做呢？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆腐釀應(yīng)該怎么做呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在客家人的飲食文化里面，豆腐釀是一種傳統(tǒng)文化的美食，也是許多家庭帶帶相傳的菜肴。豆腐釀的制作不會(huì)太難，也是需要一些小心思，這樣做出來的豆腐釀才會(huì)更好看，并且味道也會(huì)更好。豆腐釀主要就是往豆腐里面放入適量的餡料，餡料可購買也可自行制作。
做法一
主料：客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟練才能釀好)，大小有講究，去市場(chǎng)問要客家豆腐，一般都會(huì)知道，約500克即可。
餡料：豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克;干香菇5個(gè)。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、醬油、香菜
制作步驟：
1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)和。
2.把豆腐對(duì)半切開。
3.用筷子直接在將肉掐進(jìn)豆腐里。
4.把餡料塞入豆腐中。這個(gè)地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢(shì)要注意，很難言傳。
5.豆腐一一釀在碟中好后，準(zhǔn)備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順著倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
7.心急吃不了熱豆腐，稍長時(shí)間微火燉，嘗嘗豆腐里面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。
做法二
主料：豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克)
輔料：香菇(鮮)(100克)
調(diào)料：味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油(煉制)(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克)淀粉(蠶豆)(20克) 香油(15克)
制作步驟：
1.豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用凈粗眼白布濾去水分;
2.豬肉剁成泥;
3.蔥去根須洗凈，切成碎末;
4.香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥;
5.將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡;
6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好;
7.鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個(gè)放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面;
8.另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鐘，至湯汁略干，出鍋;
9.丸子排于碗內(nèi)，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鐘，取出合在盤內(nèi);
10.將蒸丸子的湯汁潷入鍋內(nèi)，加水淀粉勾兌，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
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說到苦瓜，大家第一個(gè)想到的可能是苦瓜作為蔬菜的苦味，其實(shí)對(duì)很多人來說，苦瓜的苦味都是他們不能接受的。所以說，苦瓜并不是一種大眾都能接受的蔬菜，只有在很少的特殊的菜系中才可以看到苦瓜的身影。今天我們要為大家介紹的是苦瓜的另一種做法，不但可以去除苦瓜的苦味，還可以嘗到不一樣的風(fēng)味。
釀苦瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜咸味 工藝：瓤釀苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜300克
輔料：豬肉(瘦)100克,蓮子30克,雞蛋清30克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,鹽4克,雞精2克,花椒粉2克,雞油30克教您釀苦瓜怎么做，如何做釀苦瓜才好吃 1. 將蓮子洗凈研成粗粒；
2. 豬瘦肉洗凈后剁成肉泥；
3. 姜切成末，蔥切成花；
4. 將豬瘦肉、蓮子末、姜末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內(nèi)拌成餡；
5. 將苦瓜洗凈后切去兩端，除去心瓤；
6. 然后將肉餡釀在苦瓜內(nèi)，用筷子搗緊，用武火大氣在蒸籠內(nèi)蒸25分鐘后取出；
7. 切成4厘米長的段，整齊地?cái)[在盤內(nèi)即成。小帖士-健康提示：
本品具有養(yǎng)心安神、益腎固精、抗骨質(zhì)疏松之功效，適于骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
燒釀苦瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
看了前面的介紹，不知道大家都學(xué)會(huì)釀苦瓜這道菜了沒有，雖然苦瓜口感不是太好，但是他營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高的，有降火的功效，有了這道菜，即使不用忍受苦瓜的苦味也可以吃飯美味的苦瓜了。
蓮藕在日常生活中是一種十分常見的一道家常菜啊，而且蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值十分之高，且口味十分之爽口，不管是男女老少都是十分愛吃蓮藕的，那么接下來就由我來為大家介紹蓮藕的各種各樣的做法吧，比如釀蓮藕啊，炒藕啊等等，每一種都是十分的美味的。相信我為你們介紹的菜。
藕的做法大全
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
四、進(jìn)補(bǔ)吃法
1、桂花糯米藕
做法：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。
2、糖醋蓮藕
做法：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
3、藕肉炸餅
做法：將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養(yǎng)。
4、糯藕酥片做法：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
5、蓮藕粥
做法：取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊，糯米淘洗干凈；再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。
那么大家如果看到這里的話相信你們已經(jīng)了解了關(guān)于釀蓮藕的做法了吧，還有各種各樣其他做藕的方法，熬粥，爆炒等等都是十分好吃的存在，大家一定要記得藕的做法哦。
不知道大家在生活中有沒有吃過魚肉豆腐粥呢?這一款粥是非常鮮美的，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，通常年輕的媽媽都會(huì)選擇這一道粥來給孩子作為輔食，可想而知其中的營養(yǎng)價(jià)值是有多少，所以你平時(shí)也可以自己學(xué)著做一做，這樣就可以經(jīng)常吃了，而且在早上吃這一款粥是非常好的。
原材料
新鮮魚肉50克、豆腐200克、米50克。
調(diào)味料
鹽5克、蔥10克、姜8克、蒜5克、高湯適量。
做法
1、將豆腐放入沸水中煮5分鐘，取出瀝干水分，再放入冷開水中浸泡后剁泥，魚肉洗凈剁泥，蔥切花，姜切片，蒜去皮切粒;
2、白米洗凈加高湯、蔥、姜、蒜煮開，小火煮40分鐘至米粥呈糊狀;
3、再加入豆腐、魚肉一同煮熟，放入少許鹽，撒入蔥花，即可食用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。
每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對(duì)碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí)，就會(huì)感到抑郁。
這時(shí)可以通過吃魚肉來彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對(duì)于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng)，知識(shí)學(xué)得快，記得牢。
婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;
魚肉豆腐的做法是很簡(jiǎn)單的，暫時(shí)在做的過程中一定要注意將魚肉中的刺都挑掉，因?yàn)樵诤戎嗟臅r(shí)候你肯定不會(huì)注意到，那么可能會(huì)有卡口弄的現(xiàn)象，到時(shí)候就會(huì)需要你去治療，所以一定要注意，另外就是這一款粥非常的有營養(yǎng)，所以你平時(shí)也可以經(jīng)常做給老人和孩子吃。
魚是一種比較高營養(yǎng)的食物，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，所以很多人都喜歡將魚肉跟豆腐放在一起燒，這樣也確實(shí)是比較好的一種吃法，所以下面小編教大家做一道魚肉燉豆腐，相信平時(shí)大家都會(huì)非常喜歡吃，而且他的做法也不是很難，你學(xué)一學(xué)的話肯定就會(huì)做了，這樣以后就可以經(jīng)常自己做。
做法一
制作流程
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段;
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段;
4、姜洗凈，2克切末，3克切片;
5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
做法二
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然后把油濾掉，放料酒，蔥，姜，煸炒后倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
4、接下來可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣)，再過1~2分鐘加入調(diào)味即可。
上面就是關(guān)于魚肉燉豆腐的做法，你可以經(jīng)常做來自己吃，而且經(jīng)常這樣吃肯定對(duì)身體非常好，對(duì)于老人和孩子來說也很適合，經(jīng)常吃能夠幫助他們調(diào)理身體，但是在吃的時(shí)候一定要注意魚刺，因?yàn)橛泻芏嗳嗽诔贼~的時(shí)候不注意就會(huì)卡到喉嚨，那樣就會(huì)比較麻煩了。
釀豆腐簡(jiǎn)介
釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式,主要食材有豆腐、豬肉、香菇,分客家釀豆腐和湖南寧遠(yuǎn)釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎?。該菜湯汁醇?鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
釀豆腐圖片
釀豆腐怎么做最有營養(yǎng)
材料:肉餡,嫩豆腐,鹽,生抽,淀粉,蔥花,紅椒
做法:
1.將肉餡剁好;
2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊,用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個(gè)洞,但小心別挖穿,挖出的豆腐可不會(huì)被浪費(fèi)掉,全部放入剁好的肉餡中(這樣蒸出的釀豆腐才不會(huì)中間硬硬一坨肉)。
3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)蔥花拌勻;
4.可釀入挖了洞的豆腐中了,全部釀好后,在每塊豆腐上淋點(diǎn)生抽和麻油,因?yàn)槎垢堑?我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點(diǎn)細(xì)鹽,個(gè)人覺得飯店里的釀豆腐太淡了,當(dāng)然這要視個(gè)人口味而定。
5.再撒點(diǎn)蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加醬油燜都行。
釀豆腐怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、煎豆腐時(shí),剛放進(jìn)去不要去翻動(dòng),不然肉容易散開,中途加調(diào)味汁煮的時(shí)候中途要輕輕的翻動(dòng)一下。
2、豆腐不能和菠菜、竹筍、莧菜一起吃,因?yàn)槎垢}高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。就是容易產(chǎn)生結(jié)石。
釀豆腐各食材的處理方法
豆腐:用水沖干凈,切成小塊,挖出一個(gè)小窩,但不能挖到底
豬肉:洗凈剁成餡
香菇:洗凈切粒
大家肯定喜歡吃，隨著社會(huì)的發(fā)展，美食離我們?cè)絹碓浇覀兂悦朗车耐瑫r(shí)也要把它做好，其實(shí)做好美食更是與家人溝通的好方法，那么今天小編就和大家分享一下，鐵板釀茄子怎么樣的做法，也能讓現(xiàn)在的上班族在忙于工作的現(xiàn)在有時(shí)間和家人一起吃上美美的大餐。
鐵板燒汁茄子做法：(1)茄子切成長原條(不切斷)，釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟;(2)燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術(shù)關(guān)鍵：意念源于盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯(cuò);用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內(nèi)，更添惹味;鍋燒汁要足夠，因?yàn)橹河鰺裏岬蔫F板，會(huì)揮發(fā)，且茄子易吸水。
降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。 》查看心腦血管營養(yǎng)品
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
上述所示，我們都知道了茄子在我們的生活中是不可缺少的蔬菜，但是我們卻不知道茄子能夠有這么多的功效，我們?cè)诖箝_眼界的同時(shí)還要有一個(gè)好的習(xí)慣就是做到不挑食，做到全面的補(bǔ)充，才能做到更加健康的效果。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值高，而且可以制作出各種各樣的美食，脆皮豆腐就是其中的一種飲食方式，其主要的特點(diǎn)是表皮松脆，但是內(nèi)嫩香醇，完全可以給我們帶來不一樣的美味享受。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
制法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細(xì)粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進(jìn)豆腐盆內(nèi)，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ偌尤胧[白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進(jìn)電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時(shí)，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進(jìn)油鼎內(nèi)炸至金黃色，使其熟透，然后切件盛上餐盤便成。
特點(diǎn)：表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。
方法二、
甜口的
脆皮炸鮮奶
材料：鮮濃豆?jié){：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉：1茶匙
制法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
海蠣是一種較為多見的海產(chǎn)品，無論是對(duì)男性朋友還是女性朋友，都具有很好的滋陰補(bǔ)陽功效。利用海蠣和豆腐一起煮湯，煮出來的湯都是非常鮮甜的，因?yàn)轷r甜的味道是海蠣?zhēng)С鰜淼?，加上豆腐的清淡和清香，讓湯的味道增加了一個(gè)層次，并且這款湯的制作還是很簡(jiǎn)單的。
做法一
主料
海蠣肉300、豆腐200、鹽適量、花生油適量、水淀粉適量、芝麻油適量、蒜片適量、香菇適量、香菜適量。
步驟
1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片。
2、海蠣用原汁洗去殼渣。
3、鍋中放少許油，加蒜片炒香。
4、加入香菇片炒香。
5、加入豆腐與水、鹽同燉。
6、鍋開后，再煮燉五分鐘，加入海蠣。
7、大火煮鍋開。
8、勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。
小貼士
1、海蠣下鍋后不要煮太久，開鍋即可。
2、海蠣本身有咸味，所以鹽要酌量放。
做法二
主料
海蠣子250g、豆腐250g。
方法
1、海蠣子用涼水沖幾次，洗凈備用。
2、將豆腐切塊備用。
3、鍋倒入適量水，將豆腐塊、姜、蔥花一起放入，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，大火煮開。
4、鍋開后加入海蠣子。
5、鍋再開一次就可以出鍋了，可視個(gè)人口味加點(diǎn)胡椒粉，也可不加。
注意事項(xiàng)
海蠣子不要火大了，鍋一開就關(guān)火，口感更鮮。豆腐可以多燉會(huì)。
做法三
主料
豆腐300g、海蠣200g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、咸菜適量。
步驟
1、備洗好海蠣，豆腐，蔥。
2、熱鍋加油，將豆腐改刀下鍋。
3、煎至豆腐酥黃。
4、將煎好的豆腐轉(zhuǎn)至湯鍋里。
5、煮至豆腐出味湯底大開，再將海蠣下鍋。
6、加適量咸菜提味。
7、再加適量細(xì)鹽。
8、最后關(guān)火加適量蔥段。
9、最后再加適量胡椒粉提鮮即可，對(duì)于雞精按個(gè)人喜好添加。
10、一份海蠣豆腐湯完成。小貼士咸菜是帶咸的食材，不易煮太長時(shí)間，也要注意鹽的用量。
做法四
材料
海蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙、編輯鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙。
做法
1、海蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份。
2、將鍋中的水燒開，放入海蠣氽燙一下?lián)破饌溆谩?/p>
3、豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料。
4、將海蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
營養(yǎng)價(jià)值
1、每100g的海蠣，鋅含量高達(dá)9、39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、海蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
由于中國地大物博，風(fēng)俗習(xí)慣有許多的不同。就拿做菜這一方面來說，每一個(gè)地區(qū)都形成了不同的菜系，其中湘菜就主要是指湖南菜。在湘菜中有一道菜特別受歡迎，那就是釀豆腐。釀豆腐一般的豆腐比較起來，吃起來軟糯爽滑，就算是小孩子和老年人都可以吃。在制作釀豆腐的時(shí)候，應(yīng)該注意哪些小方法可以讓釀豆腐變得更好吃?
釀豆腐的做法
食材
主料：豆腐800g、 豬肉150g 、蝦米25g、香菇50g 、木耳30g
輔料：蔥10g 、醬油5ml、 鹽5g、料酒10ml 、白糖10g、淀粉10g 、味精3g、 胡椒粉3g 、色拉油30ml
做法
1、把豬肉切成泥。
2、蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
4、豆腐切成4 厘米見方，2.5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡，釀入豆腐中間。
6、鍋里放油，放入豆腐餡面向下。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉(zhuǎn)小火燜入昧，收汁時(shí)撒上胡椒粉、料酒即成。
9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點(diǎn)綴，就可以吃了。
釀豆腐食用指南
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
釀豆腐介紹
釀豆腐，屬于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系?？图也?，客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色 。
客家釀豆腐據(jù)說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子、中原文化的感情。每逢時(shí)節(jié)喜慶，或者閑忙之余，它是農(nóng)村客家人的最愛。
以上就是豆腐的做法之一---釀豆腐，你們學(xué)會(huì)了嗎?
青椒是一種營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，青椒的種類非常多，而人們一般喜歡吃不辣的一種，這種青椒更能讓人接受，刺激性不強(qiáng)，而且有一種特殊的青椒香味。青椒烹飪?cè)谥袊浅Ｓ忻玑勄嘟肥且环N做法精湛的烹飪，下面就教教大家怎么做釀青椒吧。
釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以豬肉，青椒等為食材。味鮮香，稍帶辣，呈綠色，四季均宜。
材料：
青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋。
釀青椒的做法：
步驟1：蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
步驟2：豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時(shí)針攪拌上勁；
步驟3：青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
步驟4：將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)?，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
步驟5：將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；
步驟6：大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
溫馨提示：
1：視個(gè)人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；
2：煎釀椒的時(shí)候火不要太大，以免爆油傷人；
3：煎制的時(shí)候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時(shí)候肉餡受熱噴出來；
4：最后加料汁煮的時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)，以青椒變軟再收濃湯汁為好。
檸檬是非常酸的一種水果，直接吃檸檬是受不了的，所以一般檸檬會(huì)放在一些食譜里面一起做著吃，也可以把檸檬制作成飲料來喝，里面含有非常豐富的維生素c，可以達(dá)到美白皮膚作用，還可以把檸檬制作檸檬釀，下面就來和看一下檸檬釀怎么做。
檸檬釀怎么做
需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，清洗干凈消毒以后里面的水分全部都吸干，然后再準(zhǔn)備一些檸檬，要把檸檬外表全部都清洗干凈，水分擦干以后就可以切一下，把檸檬片鋪在罐子底部，然后再放上一些蜂蜜，再放檸檬片，再放蜂蜜，依次進(jìn)行堆積起來，蜂蜜一定要把檸檬片給蓋住，全部放完以后保鮮膜把瓶口封住，然后再蓋起來倒放幾分鐘，這樣可以讓蜂蜜全部都粘在檸檬上面，倒置好后放到冰箱里面保存一個(gè)禮拜左右就可以吃了。
檸檬釀的營養(yǎng)價(jià)值
檸檬釀里面含有礦物質(zhì)元素，維生素b，維生素c以及氨基酸等物質(zhì)，檸檬釀里面的營養(yǎng)物質(zhì)全部已經(jīng)滲透在里面，所以把它泡成水來喝，能夠讓身體更好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勀苓_(dá)到幫助食物消化以及殺菌作用，有機(jī)酸物質(zhì)非常多，能夠讓細(xì)菌繁殖受到抑制，也可以讓殺菌效果變得更好，胃液分泌變多后消化功能自然也可以提高，如果出現(xiàn)食欲不好或者消化不好的情況都可以的適當(dāng)吃一些檸檬釀，還可以起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，因?yàn)樗锩娴木S生素c，維生素a含量都非常豐富，可以讓新陳代謝速度提高，讓皮膚變得更白，而且抵抗氧化的效果也非常不錯(cuò)，衰老的速度就可以變慢。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勥€能夠讓血管得到有效保護(hù)，它里面的礦物質(zhì)元素豐富，可以達(dá)到降低甘油三酯以及降低膽固醇作用，預(yù)防動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，讓血管得到保護(hù)，心血管疾病的出現(xiàn)幾率也可以降低很多。
適當(dāng)?shù)某砸恍幟梳勀軌蜃屝玛惔x速度變快，因?yàn)樗锩婧芯S生素c以及氨基酸，可以把身體里面的有害物質(zhì)及時(shí)排出，讓皮膚狀態(tài)得到有效改善，達(dá)到清除自由基作用。
檸檬可以怎么吃
可以做檸檬紅茶，可以先把檸檬反復(fù)清洗干凈，最好能夠用鹽來搓洗，準(zhǔn)備一個(gè)容器，把紅茶包倒進(jìn)去，加入開水沖泡后就可以把紅茶包撈出來，茶放涼以后檸檬切成薄片，放進(jìn)紅茶里面，添加冰塊或者放幾片薄荷葉是非常清爽的，夏季喝非常不錯(cuò)。
還可以做檸檬薏米水，準(zhǔn)備一些薏米，反復(fù)清洗干凈，然后再放到水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，再放到鍋中，加入適量的水慢慢燉煮，添加適量的冰糖燉煮到融化，然后擠一些檸檬汁在里面，喝薏米水的時(shí)候再放幾片檸檬片也是可以的。
還可以做貢梨檸檬汁，需要準(zhǔn)備一些新鮮貢梨，蘋果以及檸檬，先把貢梨清洗干凈，把皮去除，然后再切成小塊狀，蘋果也是這樣操作，水果放到攪拌機(jī)里面攪打，再把一些檸檬汁倒進(jìn)去，加入適量的涼開水，攪拌均勻以后就可以喝了，也是非常好的一款飲料。
還可以制作紅酒檸檬基尾蝦，先把基尾蝦處理干凈，蝦線去除，檸檬清洗干凈，然后再放到鍋中，加入適量的水慢慢加熱，再把它切成塊狀，放到榨汁機(jī)里面榨成汁，再添加白醋，白糖，紅酒以及檸檬汁，攪拌在一起讓它徹底融合，基圍蝦處理好以后加料酒，生姜，蔥，味素以及鹽攪拌均勻腌制一下，放到油鍋當(dāng)中炸一下?lián)瞥鰜?，再加入適量的料汁來吃，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)。
檸檬酒怎么釀
釀制檸檬酒的方法很簡(jiǎn)單，首先把檸檬清洗干凈，然后切成厚的片狀，檸檬冰糖放到玻璃容器里面，加入適量的白酒，蓋子蓋好密封柱，大概保存一個(gè)月到兩個(gè)月左右就可以喝了，如果覺得檸檬酒味道太酸，那么里面加一些冰糖就可以讓它的口感變得比較不錯(cuò)。
上面介紹的就是檸檬釀怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的檸檬釀就可以用上面這些方式，可以讓檸檬釀的口感更好，檸檬可以制作各種不同的飲料以及食物，是非常清爽的，喜歡的人就可以按照以上的步驟來制作一下。
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?這道菜是現(xiàn)在生活中經(jīng)?？梢砸姷?，也是比較傳統(tǒng)具有漢族特色的一個(gè)家常菜，但是越是家常菜，想要做好好的味道就越加的不容易，很多人在生活中都嘗試著自己在家做，但是無論如何都做不出來那種味道。以及湯汁也不濃郁。那么，蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對(duì)各種營養(yǎng)素的需求。所以適合食用，而在做這個(gè)菜的時(shí)候最重要的就是準(zhǔn)備工作。
鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?如下：
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時(shí)，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
制作方法二
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸后，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
現(xiàn)在我們對(duì)蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?也有了更好的認(rèn)識(shí)，生活中我們可以按照上述的食譜方法來進(jìn)行料理，給自己以及家人更好的美味享受，而且這道菜老少皆宜，無論是老年人還是兒童補(bǔ)充微量元素都很明顯，還可以滿足身體健康的需求。
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