大豆腐制作方法有哪些呢？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大豆腐制作方法有哪些呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大豆腐其實(shí)是我們生活中都很常見的食材，其含有的蛋白質(zhì)是食材里面較多的一種，味道比較清淡和清新，可搭配的食材是有許多的，也可制作成美味的甜品。大豆腐比較多見的制作菜式有酸奶豆腐、奶汁豆腐、翡翠豆腐等等，大家也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作的。
酸奶豆腐。
材料：豆腐、酸奶、草莓醬。做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。
三鮮豆腐(或魚泥豆腐)。
材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇(煮爛了的)、雞肉泥。做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟后點(diǎn)香油、撒香蔥末。
奶汁豆腐。
材料：牛奶、豆腐、糖少許。做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
太陽豆腐。
材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥、淀粉、蔥末。做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個(gè)圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。油加熱后，將蔥末炒香，加鹽水淀粉攪成細(xì)稠狀，淋在盤中。
翡翠豆腐。
材料：豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬。做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許淀粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。
水果豆腐。
材料：豆腐、香蕉、草莓。做法：豆腐煮沸后撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上。
兩色豆腐。
材料：血豆腐、豆腐、雞湯、淀粉、蔥末。做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、淀粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀后加鹽淋在豆腐上。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因?yàn)槎垢l(fā)酵后，部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會(huì)提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蝦米豆腐是一道普通卻富含營養(yǎng)的家常菜，蝦米具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效，豆腐可以生津止渴、清潔腸胃，聰明的老百姓把蝦米和豆腐這兩種極富營養(yǎng)價(jià)值的食材混合在一起，制作出這道男女老少都喜愛吃的佳肴。現(xiàn)在就讓小編告訴大家怎么制作蝦米豆腐這道美味的佳肴。
做法一：1、干蝦米用溫開水泡十分鐘左右，洗凈。
2、豆腐切成小塊，放入沸水中焯一下，去掉豆腐腥味。
3、起鍋，放油，煽炒洗凈的蝦米。
4、加入焯好的豆腐塊，加適量的老抽，加一勺清水，小火燉一下，湯汁收干，加鹽，出鍋。
做法二：1、鍋里倒入油爆香蝦米盛起待用。
2、放姜與蒜白炒出香味。
3、把切在粒狀的豆腐加入翻炒，放少許魚露、生抽、鹽、白糖。
4、再把炒過的蝦米加入一起翻炒。
5、把大蒜葉也放入然后添一點(diǎn)水煮片刻。
6、最后放胡椒粉，勾生粉芡即可上碟。
做法三：1、把豆腐切成排骨塊；
2、用開水氽燙透，控凈水。
3、鍋內(nèi)加底油，上火燒熱，放入蔥姜末、蝦米煸炒一下。
4、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味。
5、攏粉芡，淋麻油出鍋裝盤。
做法四：1、豆腐水沖一下，切成小塊。
2、平底鍋放油，將豆腐放上煎。
3、煎的時(shí)候要文火，給豆腐翻身要小心。
4、蝦皮洗干凈，瀝干水分。
5、豆腐都煎好后，放水。
6、倒入醬油、鹽和糖大火燒開，換文火燉10分鐘。
7、放入蝦皮，小心攪拌。
8、將蝦皮分布均勻后放少許味精即可。
9、裝盤后灑上點(diǎn)香蔥，就可以食用了。
相信大家看了上述做法后都懂得怎么制作蝦米豆腐這道美味了，所以趕緊親自動(dòng)手嘗試烹飪一下吧，不僅可以增加營養(yǎng)，保證自己和家人的身體健康，還因?yàn)樾『⑹窒矚g這道美味而討小孩歡心，讓伴侶知道你的用心而更加愛你。
說起來臭豆腐可是家喻戶曉，在大大小小的街巷里面都會(huì)看到賣臭豆腐的身影，只要賣臭豆腐的開始營業(yè)，馬上周圍就會(huì)知道，因?yàn)槌舳垢奈兜罆?huì)飄出去很遠(yuǎn)，真的是聞著臭豆腐的味道就找了賣臭豆腐的攤位。臭豆腐吃起來外面焦脆、里面細(xì)嫩非常的好吃，現(xiàn)在就來說說正宗臭豆腐制作方法。
材料：
豆腐
做法一：油炸臭豆腐
將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即可。
做法二：鹵水制法
以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃。外焦里嫩，鮮而香辣。小知識(shí)：湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系采用豆豉、純堿青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺(tái)酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
做法三：
收集腌芥菜余下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉(zhuǎn)文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內(nèi)，用一沙袋蓋嚴(yán)，任其自然發(fā)酵，到了第二年春分時(shí)（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。
平時(shí)我們的生活中很常見的一道美食就是豆腐，豆腐的原材料主要是大豆，大豆的功效是能促進(jìn)身體的激素平衡，對補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)和鈣含量有著充分的作用，所以平時(shí)多吃豆腐對身體有好處，一道豆腐豬肉比較常見，既能減肥，又能去掉油腥味，用豆腐燉的肉，吃起來不會(huì)太膩。
主料
豆腐250克瘦肉250克
輔料
食用油適量雞精少量
味精少量碘鹽適量
生抽一湯勺老抽半湯勺
白砂糖少半湯勺面條佐料少量
耗油少量
豆腐煮肉的做法步驟
1. 豆腐先用溫鹽水泡10分鐘左右，瘦肉洗凈，加入碘鹽、生抽、老抽、白砂糖腌制20分鐘左右。
2. 泡好的豆腐再用清水洗干凈，切成塊。熱鍋倒入食用油，將腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒，加入大半碗水。
3. 水加入后煮一下，加入洗凈的豆腐，3分鐘后，加入雞精、味精、碘鹽、面條佐料、耗油。鍋抖幾下，讓鋪料能均勻入湯就可出鍋。
小貼士
加入豆腐前水只要溫就可以了，不用煮開它。豆腐加入不易翻，為了防止粘鍋只要時(shí)時(shí)用鏟子鏟一下就可以了，再煮的時(shí)候記得要不時(shí)的抖一下鍋，讓豆腐受熱更均勻
青菜本身可以減肥，也能夠促進(jìn)新陳代謝，溶解身體中的脂肪，大家的日常生活中吃肉太多就會(huì)引起脂肪肝膽固醇高的現(xiàn)象，偶爾吃一些青菜，能開胃，也能化解脂肪，青菜煮豆腐是比較常見的一道美食，做法也比較簡單，我們只需要用調(diào)和油就可以了，豆腐可以選擇北豆腐，這樣的豆腐更容易消化，也能健脾開胃。
原料列表
小白菜 150.0g
豆腐 100.0g
雞精 5.0g
精鹽 10.0g
金龍魚食用調(diào)和油 3.0g
詳細(xì)介紹
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜炒出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
貼士
1、醬油也可用微量鹽替代,有機(jī)醬油也可用兒童醬油替代.蝦皮粉里也有鹽份，因此加入微量即可。
2、嫩豆腐（南豆腐），其口感鮮嫩綿滑，比較適合給寶寶食用。嫩豆腐的口感與內(nèi)酯豆腐相差無幾，但嫩豆腐的營養(yǎng)成分要比內(nèi)酯豆腐高。
3、豆腐性偏寒，寶寶消化不好時(shí)不宜食用。
在我們生活中很多人都認(rèn)為吃湯圓就應(yīng)該在元宵節(jié)吃，因?yàn)檫@樣才會(huì)有節(jié)日氛圍。不過小編認(rèn)為，美食就應(yīng)該天天都能分享給身邊的親人和朋友。尤其是湯圓，雖然外表都很相似，但是它可以做出不同的味道。如果你對湯圓的制作很感興趣，就和小編一起來看看怎么樣才能做出好吃又好看的湯圓吧!
水果什錦小湯圓
特點(diǎn)：五顏六色，小巧玲瓏。
原料:湯圓粉、任意水果。
調(diào)料:淀粉、糖。
做法：
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。
廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
紫米黑芝麻湯圓
特點(diǎn)：咬一口，散發(fā)著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調(diào)料:糖。
做法:
1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時(shí)還可加入少許熟面，味道會(huì)更香。
看了小編以上對湯圓制作方法的描述，不知道你對此是否還滿意呢?其實(shí)湯圓的做法還有很多，比如說巧克力湯圓、翡翠蕓豆湯圓、胡蘿卜蓮蓉湯圓、炸紅豆沙湯圓
等，不過如果上面小編給出的做法你能熟練掌握了，那么其他湯圓的制作一定會(huì)游刃有余的，平時(shí)下班的時(shí)候可以嘗試的做一下，相信會(huì)提高你對烹飪的興趣!
芋頭一直以來深受人的喜歡，因?yàn)樗坏梢哉ㄖ?，蒸著吃，煮著吃，而且還可以做成不同的口味兒，喜歡甜的，可以制作成甜食，喜歡咸的可以制作成咸食，芋頭制作方法有很多種，下面就讓小編給大家介紹其中的兩種吧，希望你能喜歡。
拔絲芋頭：
主料：芋頭500克，芝麻10克。
輔料：白糖200克 ，熟豬油或清油。
1. 芋頭半只，削皮。
2. 用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3. 準(zhǔn)備白糖小半碗。（最好選用綿白糖，這是因?yàn)榫d白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
4. 油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。
5. 炒糖，很關(guān)鍵！鍋內(nèi)倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
6、撈出。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
6. 油稍熱即放入白糖，小火。
7. 用木鏟輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑_始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)。
8. 這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！
燉芋頭的做法：
1.芋頭去皮，洗凈。
2.肉切片，芋頭切塊，蔥花切好。
3.熱鍋涼油炒肉及蔥花，加入適量生抽翻炒均勻。
4.倒入切好的芋頭，及鹽，翻炒均勻
5.加入適量水，燉10幾分鐘，中途放了幾片胡蘿卜花。
6.熟后裝盤即可。
看了小編介紹的拔絲芋頭和燉芋頭，相信你對這兩種制作方法有了一定的了解，如果您比較喜歡吃芋頭的話，可以參照小編的介紹，給自己做一次拔絲芋頭或者燉芋頭，當(dāng)然如果你比較喜歡創(chuàng)作的話，也可以做成自己喜歡的口味獨(dú)特的芋頭。
很多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，關(guān)于麻婆豆腐的做法也是各種各樣的。對于愛吃麻婆豆腐的朋友來說，不妨來了解下麻婆豆腐的制作方法哦！那么麻婆豆腐怎么做呢？麻婆豆腐的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻婆豆腐的制作方法，僅供大家參考。想要了解麻婆豆腐的制作方法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻婆豆腐的制作方法一
材料：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉，水。
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3、煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會(huì)比較紅亮)
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
麻婆豆腐的制作方法二
材料：牛肉末（或豬肉末）65克，蔥末4克，辣油4克，豆豉10克，花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精鹽，雞湯130克，菱粉，黃酒。
做法：
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。
2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味。
3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
麻婆豆腐的制作方法三
材料：豆腐，火腿 ，郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉各適量。
做法：
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
以上就是關(guān)于麻婆豆腐的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對麻婆豆腐的制作方法已經(jīng)非常清楚了。大家如果對制作麻婆豆腐感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大豆腐制作方法有哪些呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
