豬肉包子怎么做才好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肉包子怎么做才好吃呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬肉包子其實在生活中是隨處可以買到的，但是有部分朋友動手制作的時候，卻發(fā)現(xiàn)做不出那么美味的包子，其實多數(shù)的原因在于包子皮的制作。豬肉包子的餡料制作是可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配的，但是如果包子皮制作發(fā)酵不好，就會直接影響到食用的口感了。
一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關(guān)系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵。
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個小時，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準(zhǔn)備包包子了。
二、調(diào)餡：豬肉(最好要帶點肥肉)、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽(根據(jù)個人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個小時。
三、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數(shù)看個人習(xí)慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
yS630.Com相關(guān)推薦
酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧，這種包子的味道酸酸的，很多人很喜歡吃，但是它的味道比較特別，所以建議大家可以多了解一下酸菜豬肉包子的做法。酸菜豬肉包子最難的步驟就是和面的方法，只要發(fā)好面團，制作酸菜豬肉餡是很簡單，將餡包進面皮里面蒸熟就可以食用了。
材料
東北酸菜(包裝好帶汁的)一包
豬肉餡適量
面粉適量
酵母適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
麻油適量
白砂糖適量
鹽適量
制作步驟
1酵母(面粉：酵母大約10:1)用溫水化開
2面粉里加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入面粉，再加入適量水，攪成雪花狀
3揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發(fā)
4餳發(fā)好的面團取出(此時面團大約是原來的兩倍大)，手指沾上面粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發(fā)酵好了
5揉均勻，分成小劑子
6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發(fā)酵
7豬肉餡加麻油(多加點，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜，我就榨了點姜汁加進去)、胡椒粉
8用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯
9超市里買的帶包裝的東北酸菜
10酸菜先切成絲，然后放到水里浸泡一會兒，取出擠掉水
11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎
12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡里，攪拌均勻(如果感覺不夠潤，可以再加油)
13二次發(fā)酵好的小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮
14放入適量餡，捏褶收口
15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋里的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min
16關(guān)火后悶5min再開鍋
鹵肉包子，顧名思義就是用鹵肉做的包子，首先應(yīng)該做鹵肉，在鹵肉即將做好的時候要把面發(fā)好，然后就可以制作了，要想做出美味的鹵肉包子，最重要的就是要做好鹵肉，我們知道鹵肉吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，做鹵肉的材料也是比較多的，在這方面應(yīng)該有所注意，下面我們來了解一下鹵肉包子的做法。
鹵肉包子的做法
1. 先來做鹵肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
2. 干黃醬用一小碗水調(diào)開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，干辣椒備好。
3. 適量油燒熱，下所有配料?？馗伤娜鈮K兒下鍋翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，醬油。調(diào)開的干黃醬過濾到鍋里。豆渣不要。
5. 冰糖放進去。最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開后加即可。大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵1小時。
6. 汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續(xù)入味，隨時可以吃。
7. 接下來說發(fā)面過程。3克酵母用260克溫水調(diào)勻。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。
9. 用手揉成光滑的面團，蓋濕布發(fā)酵。
10. 面團發(fā)到2倍以上大。
11. 香菇洗凈切丁。
12. 鹵肉切小丁塊兒。
13. 再舀一些鹵肉汁進去。
14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻，如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調(diào)料都不要放了，如果鹵肉比較淡這里可以挑一點鹽。
15. 發(fā)好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。
16. 搟成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏緊，往上提一下收口處。
19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發(fā)，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽后算蒸12分鐘。關(guān)火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
20. 白白胖胖的包子出鍋。
21. 太香的鹵肉包，很有料。
小貼士
鹵肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵汁不要收的太干，留一些鹵汁繼續(xù)浸著鹵肉吃的時候會更有味兒。蒸包子的時間可根據(jù)包子的大小來決定，大了稍稍延長2分鐘，小的縮短一點點。
大家都知道包子是十分受歡迎的一種食物，它的制作方法也是多種多樣，尤其是包子餡可以用許多種類的蔬菜及肉類來做，但總的來說主要是分為肉餡和素餡兩種。今天小編主要就是想為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于薺菜肉包子的具體做法步驟，感興趣的話就趕快來學(xué)習(xí)一下吧。
1、容器里放入面粉，糖，鹽，攪拌均勻后加水揉成團讓其發(fā)酵到兩倍大，判斷面團發(fā)酵好的做法是用手指摁下面團，如果面團不反彈就說明已經(jīng)發(fā)酵好了，再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團非常光滑為止，把面團揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把薺菜清洗干凈；
2、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜；薺菜焯水后冷水沖洗擠出水分切碎后加入肉糜中繼續(xù)剁均勻；把餡放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點點糖調(diào)味；慢慢加入小半碗水順著一個方向攪拌肉餡；
3、把小劑子揉圓后摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；加入肉餡，包起，收口；
4、蒸架上涂點油，把包子放上面，開始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關(guān)火，用手感覺一下水，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，時間一般在45分鐘左右；45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋，包子即可出鍋。
這就是薺菜肉包子的全部制作方法，小編將每一步都講述的很詳細(xì)，這就比較容易看懂。如果看到這里感覺到饞嘴的話，不妨就去準(zhǔn)備好所需要的所有食材，然后按照這個步驟一步一步的開始制作，相信做出來的味道會很香哦。
很多有賣豬肉餡包子，還有韭菜素包子，但是很少有人叫賣驢肉包子，其實驢肉包子確實是很好吃的，如果能夠有幸吃到的話，肯定是忘不了那種味道的，驢肉包子其實做起來是很簡單的，但是做的好吃需要有一定的經(jīng)驗，那么驢肉包子怎么做好吃呢，下面就詳細(xì)的說明一下。
原料：
熟驢肉一塊，驢油適量，粉條一小把，小蔥3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1個，香葉2片，桂皮2片，鮮姜2片，精鹽半勺，老抽3勺，香油幾滴，十三香半勺，白面泡打粉適量，酵母粉適量。
制作：
①將粉條泡軟 放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上.加上剁碎的驢肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻.用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團.揉成長條，搟出若干個面劑.逐個搟成皮包入餡.提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重).置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
驢肉包子怎么做好吃呢，如果想做驢肉包子的話，不妨看看上面的文章，準(zhǔn)備一下上面的原料，按照制作步驟來做，就能夠親自做出好吃的驢肉包子了，而且也不用花錢去外面買了，說實話外面的包子也不是很衛(wèi)生哦，還是在家親自做著吃好一些。
大家都知道，蒸包子是不是好吃的關(guān)鍵在于包子餡做的是不是好吃，如果平時你的做法不能滿足你的胃口的話，那現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)一下別的好的方法吧。肉包子餡怎么做好吃呢，今天就幫大家解決這個問題，希望能夠給大家?guī)韼椭?。學(xué)習(xí)了之后，大家以后的早餐就可以美美的吃自己喜歡的包子啦。
怎樣調(diào)好吃的包子餡
包子餃子本來是北方人的家常便飯，隨著南北交流的加強，不少南方人也喜歡上了這些美味的面食。身為南方人，包子餃子好吃但調(diào)餡兒一直是個難題。今天以餃子為例，介紹一點調(diào)餡的私人經(jīng)驗給大家參考。
食材
花椒，肉，醬油，鹽，蔥姜，白菜，水等
步驟/方法
1.花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3.調(diào)料的運用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往里面肉餡里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4.生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習(xí)慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放，我家喜歡吃帶點海米味的，我妹妹就強烈要求我不要放，可以在這一步放5克白糖提鮮。
5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養(yǎng)味了。
6.還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關(guān)鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據(jù)肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經(jīng)放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，我做的是白菜餡的，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了，我將白菜擠干，留下來的湯汁我代替了100克水，用到了肉餡里，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點），肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包。
7.蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調(diào)料油和香油混合（40克調(diào)料油+10克香油），這樣味道更好：
調(diào)料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調(diào)料變色出香味關(guān)火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。
8.好了，到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然后切成細(xì)絲，再切成細(xì)末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
注意事項
肉餡攪動時應(yīng)該順著一個方向，不要來回?fù)Q方向；
注意水的控制量；
肉包子餡怎么做好吃呢，大家可以按照這樣的方法嘗試，看看是不是你喜歡的味道，看了上面的分享感覺這個肯定是所有人都沒辦法抗拒的味道吧。還有要跟大家說的就是，尤其是喜歡吃肉包的朋友，外面賣的包子是沒辦法確?？梢越o你用新鮮的肉的，所以還是自己學(xué)會了比較靠譜。
說到包子，人們往往會想到肉包子、芽菜包子等等，但是很少有人會想到韭菜肉包子，這種包子雖然不是很普遍，但是味道卻是獨一無二，沒有其他包子能夠比擬，加入了韭菜的包子在營養(yǎng)方面明顯勝過其他種類的包子。下面就針對韭菜肉包子的做法來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
1.自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；
2.把花椒用開水泡上，用這個花椒水提味。
3.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5.把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油。
6.將發(fā)開的面團慢慢揉勻。
7.取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子。
8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9.用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10.將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
11.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上合適的肉餡。別忘了包好的包子放在蓋簾里面，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
12.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵。
13.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15.記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可。
韭菜具有清洗腸胃的作用，所以，加入了韭菜的包子在養(yǎng)生方面的作用非常明顯，能夠健脾養(yǎng)胃洗腸，所以，腸胃不適的人可以嘗試吃韭菜肉包子緩解一下。想吃包子的人可以按照以上的步驟慢慢的做一下，給自己做一份營養(yǎng)健康的韭菜包子。
包子是中國人最為熟悉的食物了，包子我們經(jīng)常用來作為主食食用，包子的做法非常的多，幾乎每個地方都有各自做包子的方法，包子也是成為中國人最喜歡的食物之一，包子的不同主要在于包子餡的不同，我們可以采用菌類，肉類，蔬菜，海鮮等來做成包子餡。
豬肉是我們最常吃到的肉類，用豬肉來作為包子的餡是不錯的選擇，那么我們應(yīng)該如何做出豬肉包子餡呢，下文大家一起看看豬肉包子餡的做法。
豬肉包子餡，健脾養(yǎng)胃、寬胸除煩;對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食癥、單純性消瘦癥、習(xí)慣性便秘有療效。
做法一：
原料：
豬肉餡半斤、面粉、蔥一根、其余調(diào)料適量
做法：
1、發(fā)面后(自發(fā)粉，一個下午就好了),揉勻，搟成包子皮;
2、將拌好的肉餡包成包子，肉餡小竅門，如果滴少許香油，再蓋上保鮮膜放在冰箱里1個小時左右，會更香;
3、再來一張包子排排座;
4、把包子放進蒸鍋里，8分鐘就可以出鍋了。
做法二：
配料：
豬肉餡150克，面粉200克，面粉40克，蔥花20克，堿液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精皆適量。
制法：
把面粉、面肥用溫水和成面團，發(fā)酵后兌入堿液揉勻。豬肉餡放在碗中，攙入醬油、精鹽、清水拌勻，放入蔥花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌勻。把面團搓成長條，揪成6個劑子，劑子搟成圓片，包入肉餡料，做成包子。包子擺在籠屜中，上蓋，用旺火蒸25分鐘。
上文我們介紹了什么是包子以及包子有多種的做法，我們知道包子的不同完全取決于包子餡，包子餡有多種食材可以用來選擇，例如我們可以采用豬肉作為包子餡，上文介紹了豬肉包子餡的做法，大家可以參考后自制豬肉包子餡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉包子怎么做才好吃呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
