脆皮豆腐應(yīng)該怎么做
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“脆皮豆腐應(yīng)該怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐的營養(yǎng)價值高，而且可以制作出各種各樣的美食，脆皮豆腐就是其中的一種飲食方式，其主要的特點是表皮松脆，但是內(nèi)嫩香醇，完全可以給我們帶來不一樣的美味享受。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
制法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細(xì)粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進(jìn)豆腐盆內(nèi)，用手?jǐn)嚢杈鶆?。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進(jìn)電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進(jìn)油鼎內(nèi)炸至金黃色，使其熟透，然后切件盛上餐盤便成。
特點：表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。
方法二、
甜口的
脆皮炸鮮奶www.cndadi.net
材料：鮮濃豆?jié){：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉：1茶匙
制法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
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魚香脆皮豆腐要如何制作，這是很多人苦惱的，因為愛吃的食物總是需要到外面才可以吃得到，確實也比較麻煩，而且還會擔(dān)心外面食物的健康衛(wèi)生問題，因此喜歡這些食物的朋友可以嘗試以下介紹的魚香脆皮豆腐做法。
一、用料
原料:內(nèi)脂豆腐一塊
調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉和淀粉
二、做法
1、首先將將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、然后把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內(nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把橙子從中間切開，然后切成薄片，將橙片擺在盤子邊上，把三個小西紅柿從中間切開，擺在橙片上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門:怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的泡辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
鴨肉是生活中最常見的一種肉食，與雞肉、魚肉等肉食相比，鴨肉有著特殊的味道與口感，而且制作方法非常多，其中以烤鴨為代表。最近一段時間以來，網(wǎng)絡(luò)上似乎特別流行一種鴨肉的吃法，這便是脆皮手撕鴨。那么如果想要在家自己做的話，脆皮手撕鴨的做法具體是什么呢?
做法一
1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天;
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復(fù)舀起開水燙遍鴨身;(如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣;我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了)
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風(fēng)處24小時;
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤;(烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了)?
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達(dá)到滿意的顏色;
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
做法二
原料
主料：水鴨1只(約1250克)。
調(diào)料：植物油1000克(實耗30克)，精鹽20克，味精20克，料酒50克，醬油15克，生抽25克，整干椒50克，香蔥15克，姜25克，鹵藥1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。
制法
1、將水鴨宰殺洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，去盡血污，撈出瀝干水分。
2、將鹵藥及以上調(diào)料制成鹵鍋，放入水鴨，小火鹵制60分鐘至水鴨九成爛，用刀斬成大塊。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鴨塊炸至皮酥，倒入漏勺瀝干油，再拌上十三香和椒鹽粉，整齊地擺入竹籬內(nèi)即可。
脆皮臭豆腐是一道地方名吃，起初源自于南方，經(jīng)過多次的改良和加工脆皮臭豆腐的味道更加美味，雖然聞著氣味不好聞，但是入口生香，令人回味無窮，脆皮臭豆腐的做法也很簡單，深受廣大群眾的喜愛，令人回味無窮。
材料
小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
做法
1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調(diào)味料，最后搭配上適量泡菜即可。
老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。 實驗發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。
由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對癌癥還有預(yù)防作用。 除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。
如果要吃臭豆腐，最好購買正規(guī)廠家出產(chǎn)的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強(qiáng)致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成.
吃其實是一門學(xué)問，關(guān)于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨(dú)特的吃法，脆皮年糕就是一個創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨(dú)特，而且制作起來也很方便，只要準(zhǔn)備好食材，細(xì)心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對角折疊包住年糕。
4.
另一個對角也折疊包住年糕?？梢哉瓷僭S蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
7.
油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯的小食。
在客家人的飲食文化里面，豆腐釀是一種傳統(tǒng)文化的美食，也是許多家庭帶帶相傳的菜肴。豆腐釀的制作不會太難，也是需要一些小心思，這樣做出來的豆腐釀才會更好看，并且味道也會更好。豆腐釀主要就是往豆腐里面放入適量的餡料，餡料可購買也可自行制作。
做法一
主料：客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟練才能釀好)，大小有講究，去市場問要客家豆腐，一般都會知道，約500克即可。
餡料：豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克;干香菇5個。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、醬油、香菜
制作步驟：
1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)和。
2.把豆腐對半切開。
3.用筷子直接在將肉掐進(jìn)豆腐里。
4.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意，很難言傳。
5.豆腐一一釀在碟中好后，準(zhǔn)備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順著倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
7.心急吃不了熱豆腐，稍長時間微火燉，嘗嘗豆腐里面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。
做法二
主料：豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克)
輔料：香菇(鮮)(100克)
調(diào)料：味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油(煉制)(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克)淀粉(蠶豆)(20克) 香油(15克)
制作步驟：
1.豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用凈粗眼白布濾去水分;
2.豬肉剁成泥;
3.蔥去根須洗凈，切成碎末;
4.香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥;
5.將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡;
6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好;
7.鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面;
8.另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鐘，至湯汁略干，出鍋;
9.丸子排于碗內(nèi)，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鐘，取出合在盤內(nèi);
10.將蒸丸子的湯汁潷入鍋內(nèi)，加水淀粉勾兌，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?這道菜是現(xiàn)在生活中經(jīng)常可以見到，也是比較傳統(tǒng)具有漢族特色的一個家常菜，但是越是家常菜，想要做好好的味道就越加的不容易，很多人在生活中都嘗試著自己在家做，但是無論如何都做不出來那種味道。以及湯汁也不濃郁。那么，蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養(yǎng)素的需求。所以適合食用，而在做這個菜的時候最重要的就是準(zhǔn)備工作。
鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?如下：
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
制作方法二
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸后，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
現(xiàn)在我們對蘑菇燉豆腐應(yīng)該怎么做?也有了更好的認(rèn)識，生活中我們可以按照上述的食譜方法來進(jìn)行料理，給自己以及家人更好的美味享受，而且這道菜老少皆宜，無論是老年人還是兒童補(bǔ)充微量元素都很明顯，還可以滿足身體健康的需求。
高中畢業(yè)后很多學(xué)生會離開家鄉(xiāng)去遠(yuǎn)方進(jìn)行求學(xué)，有些是南北方地區(qū)的學(xué)生跨國大半個中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學(xué)校進(jìn)行就讀。很多去外地讀書的學(xué)生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細(xì)碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
牛腩的做法有很多種，牛皮牛腩也是其中之一，可能有許多朋友是不知道的，因為這道菜的做法是比較繁瑣的，需要一步步完成。首先要制作鹵水來鹵牛肉，然后制作脆皮糊，還需要把控好炸牛腩的溫度。
自制鹵水配方：
原料：
蔬菜料(干蔥片1000克、洋蔥塊1000克、胡蘿卜塊1500克，蒜瓣300克、大蔥段400克、姜片1000克)，柱侯醬2瓶，海鮮醬3瓶，火腿汁200克，美極鮮130克，雞汁450克，沙姜粉30克，五香粉50克，牛肉汁1瓶，生抽850克，老抽400克，雞粉350克，味精200克，香料包1個(裝有八角20克、山奈8克、草果5個、桂皮25克、香果2枚、小茴香16克、香葉15克)鮮湯15千克，色拉油適量。
制法：
鍋里放適量色拉油燒熱，下蔬菜料炒香，再倒入不銹鋼大桶，然后摻入鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，放入香料包和其他調(diào)料，接著熬約20分鐘后撇去浮沫，即可用來鹵牛肉。
脆皮糊配方：
原料：
面粉5000克，鷹粟粉1600克，糯米粉1000克，泡打粉400克，吉士粉400克，色拉油少許。
制法：
把所有粉料放盆里和勻，再加適量清水調(diào)成較稀的糊，最后加少許色拉油攪勻，即成。
咖喱醬蘸料制法：
鍋里放少許黃油燒熱，下咖喱粉炒香，再放入適量椰漿和淡奶和勻，即成。
制作方法：
(1)選上等的牛腩10千克，順著筋絡(luò)改刀成8厘米寬的長條，用流動水漂去血水后，投入沸水鍋煮至剛斷生，再撈出用流動水沖15分鐘。
(2)把漂凈的牛腩撈出來，投進(jìn)燒開的鹵水桶內(nèi)大火燒開后，改小火鹵至牛腩軟爛，撈起晾冷并改刀成6厘米長、3厘米寬的條，隨后三條一份地裝在碼斗內(nèi)，加適量鹵汁后用保鮮紙封好，上籠蒸10分鐘。
(3)從冰箱里面取出鹵好的牛腩，入籠蒸熱后取出，濾去汁水，再用干凈毛巾輾去牛腩表面的水分。
(4)鍋里放色拉油燒至七成熱時，取牛肉拖上脆皮糊，入鍋炸至表面酥脆時，撈出改刀成厚斜片，裝盤后隨咖喱醬上桌蘸食。
脆皮豆腐是一道很有名的菜，在我國已經(jīng)有很悠久的歷史了，這道菜的味道非常好，吃起來外脆內(nèi)嫩，只作為一種豆制品，脆皮豆腐的營養(yǎng)價值也很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，吃脆皮豆腐可以獲得很好的飽腹感，因此今天為你推薦咖喱脆皮豆腐這道美食。
一、咖喱脆皮豆腐的做法
1.豆腐切成厚片，漓干水分；洋蔥，蘋果切細(xì)??；
2.豆腐片拍上生粉，沾滿雞蛋液，再拍滿生粉；
3.另用一個小鍋放少許油燒熱后，下洋蔥蘋果細(xì)丁煸炒至熟軟；
4.下咖喱塊，少量蘋果汁（或清水），煮開后小火燉2分鐘至濃稠，轉(zhuǎn)小火保溫；
5.鐵板燒熱備用；
6.平底鍋中放少量油燒熱后，將豆腐片小心下鍋，小火煎至兩面金黃后排放在鐵板上；
7.將咖喱醬趁熱澆在豆腐片上即可
二、烹飪技巧
1、在能夠切片及烹飪操作的前提下，盡量選用口感最嫩的豆腐；
2、不喜歡咖喱醬的話，可做成茄汁，黑椒汁，香橙各種孩子愛吃的口味。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
脆皮鮮奶是一種小吃，脆皮鮮奶的價格還是非常實惠的，但是做的時間還比較長，很多人并不知道它的正確制作方法，有的時候會制作失敗，影響到口感，下面就來和看一下怎么做脆皮鮮奶。
怎么做脆皮鮮奶
制作脆皮鮮奶需要準(zhǔn)備一個大一些的盆子，把鮮奶倒進(jìn)去，然后再添加一些玉米淀粉，面粉，白糖，然后攪拌均勻制作成面糊糊，可以用勺子來調(diào)節(jié)，鍋燒熱把面糊放進(jìn)鍋中進(jìn)行熬制，熬好以后直接倒在盒子里面，這個時候就會發(fā)現(xiàn)白面少了很多，這是正常的，放到冷凍盒子里面，放到保鮮層里面保存都可以，然后再拿出來切成一條條小條狀，大小多少根據(jù)自己的情況來決定，然后再準(zhǔn)備一碗面粉，把凍好的條狀裹上面粉，再裹上雞蛋液，裹上面包糠，放到油鍋里面炸一下，炸到金黃撈出，這樣脆皮鮮奶就制作好了。
脆皮鮮奶的營養(yǎng)價值
脆皮鮮奶里面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，脂肪球顆粒比較小，口感非常細(xì)膩，又很容易被身體消化，里面的磷脂以及脂肪酸含量非常豐富，而且還含有氨基酸成分，脆皮鮮奶里面還含有碳水化合物，能夠給身體提供能量，讓金屬離子被更好的吸收，對于身體發(fā)育有著很好的幫助作用，身體鈣質(zhì)的吸收程度和乳糖的數(shù)量是成正比的，所以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┐嗥r奶，就可以讓身體吸收更加充足的鈣質(zhì)，讓腸道里面的乳酸菌生長變得更快，腸道里面的異常發(fā)酵而出現(xiàn)的中毒情況就能夠得到改善，讓腸道變得更加健康。
雖然脆皮鮮奶有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是消化道潰瘍的患者不能吃，會對潰瘍面造成刺激，胃酸分泌過多，這樣病情也會變得越來越嚴(yán)重，有缺鐵性貧血問題的人也是不能吃脆皮鮮奶的，吃進(jìn)去以后是需要在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，然后再吸收，如果缺鐵性貧血吃了脆皮鮮奶，那么就會影響到身體的恢復(fù)速度，平時有腹部疼痛，拉肚子以及腹脹問題的人最好也不要吃脆皮鮮奶，會讓癥狀變得更加嚴(yán)重。做完腹部手術(shù)的人最好也不要吃脆皮鮮奶，因為這一類的患者腸脹氣的問題比較嚴(yán)重，而脆皮鮮奶里面有很多的酪蛋白以及脂肪，會在胃腸里面堆積而出現(xiàn)不容易消化的情況，再經(jīng)過發(fā)酵以后會產(chǎn)生氣體，讓腸脹氣的情況更加嚴(yán)重，腸道蠕動功能沒有辦法很快恢復(fù)，對健康的影響還是非常大的。
脆皮鮮奶的配方和竅門
制作脆皮鮮奶一定要制作的外酥里嫩，一口吃下去香味十足，對于大人和孩子來說都有非常強(qiáng)的活力，可以準(zhǔn)備面包糠，玉米淀粉，雞蛋，白糖以及牛奶，材料準(zhǔn)備好，先把牛奶倒進(jìn)奶鍋當(dāng)中，加入適量的糖，然后再把玉米淀粉放進(jìn)去攪拌均勻，放到爐子上面，一邊煮一邊攪拌，一直煮到奶糊狀，然后再倒進(jìn)保鮮盒當(dāng)中，放涼蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱的冷藏里面，一直冷藏到凝固，把鮮奶取出來切成條狀，雞蛋打散，把面包糠玉米淀粉分別放進(jìn)不同的碗里面，奶條先放進(jìn)玉米淀粉上，裹一層薄薄的玉米淀粉，再放進(jìn)雞蛋液里面，放進(jìn)面包糠中滾一下，放進(jìn)烤盤當(dāng)中，烤箱先預(yù)熱，上下火180度烤15分鐘左右就可以拿出來吃了。
制作脆皮鮮奶還可以準(zhǔn)備雞蛋，水，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖以及牛奶，牛奶倒進(jìn)平底鍋里面，然后再加入一些白砂糖，把玉米淀粉放進(jìn)去，開小火用鏟子順著一個方向不停攪拌，面糊慢慢的變成粘稠狀，等到面糊牛奶不再出現(xiàn)分離現(xiàn)象，紋路不會馬上消失就證明好了，再放進(jìn)一個容器當(dāng)中，把面糊冷卻蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱里面冷藏1~2個小時，等到面糊完全凝固就可以了，鮮奶從冰箱當(dāng)中取出來，倒在干凈的案板上切成小塊，形狀隨意，然后再開始制作脆皮，大碗里面加入適量的水，雞蛋放進(jìn)去攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪拌一下，面糊非常濃稠，鮮奶放進(jìn)面糊當(dāng)中滾一圈，平底鍋燒熱，把鮮奶放進(jìn)去炸到金黃，撈出來裝盤，蘸上一些煉乳來吃，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是怎么做脆皮鮮奶，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃脆皮鮮奶可以按照以上的步驟來制作一下，脆皮鮮奶的口感還是非常不錯的，平時如果很喜歡吃牛奶，那么對脆皮鮮奶應(yīng)該也會非常喜歡，奶香味非常濃。
其實很多人對雙皮奶都非常的喜愛，不僅口感好，而且自己制作的雙皮奶還更加的營養(yǎng)健康，為自己的身體提供更多的營養(yǎng)。那么想吃雙皮奶的時候，你是不是每天都得往外面跑去買呢?不需要了，因為你自己在家的時候同樣可以做出美味的雙皮奶。
我們都會有自己所喜歡的一種食物，但是很多時候自己不能夠去自己去做，來來回回在外面買就更顯得麻煩，所以喜歡吃雙皮鮮奶的你，不妨就現(xiàn)在就開始著手下面的雙皮鮮奶的制作吧。
脆皮鮮奶怎么做
糖35g 面粉100g 小蘇打5g 玉米淀粉適量 水適量 油25g 吉利丁一片 牛奶200ml 鹽適量
1. 開始準(zhǔn)備奶凍的部分：將牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄進(jìn)一個碗里，然后開始充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2. 將攪勻的奶液放到小火上熬，一直到其變的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滾一下即可)，一定要不停攪拌，以防粘鍋底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏數(shù)小時(等不及的朋友可以進(jìn)冷凍室1個小時以上就可以了)。
3. 在奶凍凝固的期間，我們來做外層的面糊。 將剩下的玉米頂分、面粉、少許鹽、小蘇打粉倒到一起，加入適量清水將其攪拌成糊糊后，加色拉油攪拌均勻，將其充分融合。 注意：面糊要稠一些，這樣方便包裹在奶凍外面。
4. 等奶凍定型好以后拿出來，用模具壓出形狀，放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成塊狀，一般外面賣的就是切成塊的)。
5. 最后就是下油鍋咯!將油加熱至7、8成，關(guān)成小火。將裹好面糊的奶凍輕輕放下去炸一炸，等一面面糊成型后記得翻個身炸另一面~等兩面有點泛黃色即可。我由于是第一次做，有幾塊炸得貌似有點過了呢。
因為對于美味的食物，我們都是希望可以隨時都可以吃到，但是要是自己不會做的話，那么每一次就只能去外面購買，所以看了上面的制作雙皮鮮奶的方法之后，大家就可以自己嘗試制作雙皮鮮奶了。
脆皮豆腐是一道很傳統(tǒng)的美食，這道美食的表皮是松脆的，里面是非常細(xì)嫩香醇的，因此正好滿足了人們的胃口，同時吃脆皮豆腐還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，這其中可以補(bǔ)充大量的雌性激素，建議更年期的女性要多吃這道美食，下面是日式脆皮豆腐的做法。
一、日式脆皮豆腐的做法
1.準(zhǔn)備好日本豆腐2條
2.用到從中間部分切開，不要從頭剪開
3.用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊
4.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉
5.鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
6.炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。
二、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水淀粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；
3、鍋內(nèi)油燒到八成熟后，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠后，撒蔥花、芝麻，關(guān)火。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
相信身邊的很多人們都會吃過路邊的鐵板燒豆腐，雖然是路邊的食品，但是很多人都會覺得非常的美味但在享受美味的同時又要擔(dān)心健康安全問題，所以倘若自己能夠在家中制作那就兩全其美了，下面我們就來看一下鐵板燒豆腐是怎么做的呢？
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主料：豆腐1塊，雞蛋4個配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關(guān)火撒上青椒末。至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好享用吧。
簡單的制作方法為 把豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。鐵板豆腐家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷?xì)主料。
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通過上面具體的描述之后相信人們對于鐵板燒豆腐的制作方法都有了一定的了解，并且制作起來也沒有人們想象中的那么困難，所以自己在家中也可以制作出美味的鐵板燒豆腐了，對原材料的嚴(yán)格把關(guān)等，自己吃起來也會比較放心。
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