鐵板釀茄子怎么做呢?
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《鐵板釀茄子怎么做呢?》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家肯定喜歡吃，隨著社會的發(fā)展，美食離我們越來越近，我們吃美食的同時也要把它做好，其實做好美食更是與家人溝通的好方法，那么今天小編就和大家分享一下，鐵板釀茄子怎么樣的做法，也能讓現(xiàn)在的上班族在忙于工作的現(xiàn)在有時間和家人一起吃上美美的大餐。
鐵板燒汁茄子做法：(1)茄子切成長原條(不切斷)，釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟;(2)燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術(shù)關(guān)鍵：意念源于盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯;用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內(nèi)，更添惹味;鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發(fā)，且茄子易吸水。
降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。 》查看心腦血管營養(yǎng)品
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
上述所示，我們都知道了茄子在我們的生活中是不可缺少的蔬菜，但是我們卻不知道茄子能夠有這么多的功效，我們在大開眼界的同時還要有一個好的習慣就是做到不挑食，做到全面的補充，才能做到更加健康的效果。
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茄子是大家十分喜愛的一種食材，有多種做法，在我國的很多地方，都是茄子的主產(chǎn)地。不但如此茄子還有很多的功效和營養(yǎng)價值，對人體的多種器官都有保護的作用，同時還可以補充人體的微量元素，和多種所缺的維生素。今天我就為大家介紹一下釀茄子的做法。
煎釀茄子的做法： ? ?特點 ?
色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。 ? ?主料 ?
茄子400克，凈魚肉200克。 ? ?配料 ?
干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。 ? ?做法 ?
(1)將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片。 ?
(2)將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，
再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間。 ?
(3)中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。 ?
(4)旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 ?
小竅門： ?
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。 ?
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。 ?
3、給茄盒釀入肉餡后，應在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。 ?
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
看了上面的做法，不知道大家對釀茄子這種營養(yǎng)美味的菜品是否很感興趣呢？除了茄子之外，還有很多的東西也很適合這樣的做法，如果大家有時間的話，就去試試看吧
茄子的營養(yǎng)價值十分豐富，富含的營養(yǎng)成分特別多，相信
大家都知道的，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，補充很多我們身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么魚香茄子怎么做呢？茄子怎么做好吃呢？那么，接下來，就由小編給大家具有的講講到底怎樣去做這個鐵板魚會比較好吃又營養(yǎng)吧。魚香茄子做法
一、材料：
茄子、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、白糖、老干媽、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜歡勾芡的話）
二、準備
1、茄子切條
2、放少許鹽
3、拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右
4、腌制好的茄子擰下水
5、茄子過油炸
6、撈出茄子
7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切姜末
8、調(diào)汁：蔥花、、白糖、老干媽、生抽、老抽（一點點即可）、醋
三、做法：
1、茄子濾下的油，倒到鍋子里
2、爆香蒜瓣姜末蔥白
3、倒入2/3的調(diào)味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
5、最后1/3調(diào)味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
6、撒蔥花出鍋！
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
5）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
7）再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法：
1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。
3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3）將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
5）再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8）拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1）準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2）上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
4）將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法：
1）長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
3）調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。
4）把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
5、魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。
做法：
1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2）鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3）鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
4）放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
最后，小編需要溫馨提醒，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對延緩人體衰老具有積極的意義，愛美的女性可以適當多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立運動較好。
煎釀茄子，很多人都是比較喜歡吃的吧，但是對于這些事物的一些制作問題，有些人會覺得比較麻煩，所以喜歡這一道煎釀茄子的朋友，不妨了解一下的方法，而且一定要注意掌握火候。
一、食材準備
原料：茄子400克，凈魚肉200克。
調(diào)料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
二、做法：
1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片；
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
三、提示
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。
3、給茄盒釀入肉餡后，應在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
鐵板茄子不知道我們大家有沒有吃過，茄子的做法有很多，紅燒茄子，涼拌茄子，但是鐵板茄子還是第一次聽說，但是鐵板茄子比其他做出來的茄子更加美味，口感更好?？赡芪覀兒芏嗳说膶τ谠趺醋鲨F板茄子好吃還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下怎么做鐵板茄子好吃吧。
做法一：
主料： 茄子。 配料： 香蔥花、姜末、蒜蓉。 輔料： 生粉。 調(diào)料： 甜面醬、糖、雞粉。 做法：
1、長茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀;
2、切條表面要灑上生粉，用手攪拌均勻。其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦里嫩;
3、四五成油溫，入鍋炸熟。待用;
4、把姜末,蒜蓉炒香，隨后放甜面醬和糖，噴料酒,少加點水，防止炒糊。另外，鑒于菜中已有甜面醬，就把鹽錢省了;
5、炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。切記別玩命翻啊!結(jié)果改吃醬香茄泥了可別找我。
做法二：
材料：茄子2-3根(粗的那種)、青椒少許、肉糜、魷魚、雞蛋1只，各種調(diào)料。
做法：
1、將茄子一切二，然后劃成夾刀片，快劃到皮，注意不要弄斷了切裂了。放在鐵板(或平底鍋)里，不放油，去水分，待茄子萎縮后拿出，注意保持形狀，不要把茄子弄焦
2、肉糜、魷魚丁、雞蛋、淀粉和調(diào)料等拌拌，高火，快炒
3、熱鍋，青椒切碎，鍋里不放油，放鹽與青椒炒，熟后與肉糜放一起，拌拌
4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝里，嵌好待用，再放點蔥花、香菜末、醬油、辣醬什么的，看個人口味
5、鐵板放油，茄子皮朝下，開始煎
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做鐵板茄子好吃的問題，相信大家對于這些內(nèi)容都已經(jīng)有了一個更為清晰的認識，鐵板茄子是南方的一種非常不錯的做法，非常符合我們的口味，我們可以嘗試著去做一做，我相信大家一定會被它的美味所吸引。
大家在平時的飲食當中，會嘗到各種各樣的食物，很多的食物往往讓人津津樂道，給人們的身體補充到很多的影響，大家平時吃的比較多的一類食物就是茄子，茄子的營養(yǎng)往往也是比較豐富的，下面就給大家介紹一道日式鐵板茄子的菜譜，相信很多人是吃過的，下面就具體的介紹一下它的做法。
1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，蔥切花；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制 成辣味汁備用；
6. 洋蔥去外皮切絲；
7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。
上面所講的就是有關(guān)“日式鐵板茄子怎么做”的內(nèi)容的介紹，相信通過上述的講解，大家對于日式鐵板茄子做法的知識也是有一定的認識了，對于那些想要吃日式鐵板茄子的人來說，往往是自己動手豐衣足食的，這樣也能在做菜的過程當中體會到無限的樂趣的。
鐵板醬茄子是許多餐廳或者是大排檔都有的一道菜，鐵板醬茄子因為美味又營養(yǎng)，所以深受人們的喜愛。茄子的營養(yǎng)價值很高，有效預防心血管疾病，還能起到抗衰老的作用。雖然鐵板醬茄子好吃又營養(yǎng)，但是很多人并不知道要怎么做。下面，我們就來看看鐵板醬茄子要怎么做吧！
制作步驟
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
鐵板醬茄子中一定要多放一點蒜頭，蒜頭和茄子可以說是絕配。并且蒜頭能夠起到殺菌預防感冒的作用，使腸道更加健康。如果怕鐵板醬茄子中有蒜頭吃了嘴巴會有味道，可以吃一些花生米或者是小西紅柿來去除異味。鐵板醬茄子非常適合有冠心病以及高血壓患者食用。
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