韓國(guó)辣白菜炒年糕正宗做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“韓國(guó)辣白菜炒年糕正宗做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
辣白菜是韓國(guó)人民比較傳統(tǒng)的一種美食，吃法比較多，比如說(shuō)可以用辣白菜和年糕一起炒，吃起來(lái)酸辣咸甜，口感特別的豐富，在炒的時(shí)候不但要準(zhǔn)備辣白菜，也要準(zhǔn)備韓式辣醬。一般我們買的手指年糕都是冷凍的，回到家先把年糕化凍變軟，清洗一下就可以做韓國(guó)辣白菜炒年糕了。
韓國(guó)辣白菜炒年糕正宗做法
主料：年糕1份、紅皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個(gè)、小白菜1顆、韓國(guó)泡菜適量
輔料：韓國(guó)辣醬3勺、蔥1顆、黑胡椒粉1勺
韓國(guó)辣炒年糕的做法
1.剛買回來(lái)的手指年糕大多都是凍在一起的，所以第一步就是先解凍?？梢杂瞄_水煮或是用開水泡大概15分鐘左右，使其變軟撈出瀝干待用
2.一顆小白菜洗凈，一顆胡蘿卜切片，一顆洋蔥切片待用（蔬菜可以根據(jù)自己的口味來(lái)選，但基本韓國(guó)菜洋蔥是一定要的）
3.自己一般用的是這個(gè)牌子的辣醬
4.三勺圖上韓國(guó)辣醬，一小勺蒜粉（可以用切碎的蒜末代替），一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉（辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)添加）然后加入水后均與攪拌，湯汁的量要以漫過(guò)食材為準(zhǔn)
5.鍋中倒入適量油，然后中火翻炒，大概兩三分鐘
6.將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，醬汁的量一定要多，漫過(guò)年糕
7.等鍋沸騰就可以放入辣白菜。我用的是超市買的辣白菜，如果歡吃酸的可以切一下直接放入鍋中，如果不太能吃酸就洗一下再放
8.放入一點(diǎn)蔥花，一小勺鹽中火煮沸
9.等鍋中沸騰后，加入蔬菜，不斷翻炒使其侵入湯汁中，（如果感覺湯少的話可再加點(diǎn)水）
10.待大火燒至蔬菜都浸入湯中后就轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸稠，期間可以不時(shí)嘗一下湯汁的味道，適量加點(diǎn)鹽或辣椒（根據(jù)個(gè)人口味而定啦）
11.待湯汁濃稠后，就可以裝盤啦，最后在年糕上撒上一點(diǎn)蔥花和白芝麻就好了。
烹飪技巧
1、湯汁的量一定濃要多過(guò)可以漫過(guò)所有的食材，這樣才能入味。
2、如果不會(huì)看是否可以出鍋，可以看一下湯汁的粘稠度然后嘗一下胡蘿卜是
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韓國(guó)炒年糕也比較有名，做法也比較多，準(zhǔn)備適量的年糕，準(zhǔn)備適量的洋蔥，另外準(zhǔn)備適量的韓式辣醬，就可以做正宗韓國(guó)炒年糕了，另外，可以準(zhǔn)備海鮮醬油，紅辣椒面，辣椒醬等等，要先炒年糕，然后再放其他的一些菜，這樣才能夠保持食材的新鮮，味道會(huì)更好。
正宗韓國(guó)炒年糕做法
材料
主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個(gè)（隨意切，千萬(wàn)別細(xì)條），胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個(gè)切片，大辣椒1-半個(gè)
醬汁：辣椒醬1大勺，細(xì)辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀（擠2-3次），海鮮醬油，水，鹽少許
醬汁大概稀釋完半小碗左右。
做法
1、年糕條兒500g清洗備用。
2、魚糕隨意切成幾何形備用。
3、鍋里放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。
4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。
5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。
6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油，不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧！
小訣竅
1、很多人誤以為先炒菜，中國(guó)人習(xí)慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：）
2、個(gè)人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦！
3、關(guān)鍵：加香菇煮能提鮮，無(wú)需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。
做法二
材料
韓式年糕300 g,蔬菜 一些
做法
1、主材料: 韓式年糕(任何形狀都可以) 300g、蔬菜，分別把材料切好；
2、先用熱水把年糕燙一下，可以讓年糕很快變軟；
3、拌入醬油 (1)、芝麻油 (1) 可以幫助年糕入味，也不會(huì)黏在一起；
4、放入沙拉油 （1）、蔥拌炒出香味；
5、再依序加入洋蔥、胡蘿卜、香菇、辣椒拌炒；
6、最后加入年糕和醬料拌炒（ 醬料: 醬油 (2)、糖 (1.5)、蒜泥 (0.5)、芝麻油 (0.5)、芝麻 (0.5)、胡椒）；
7、營(yíng)養(yǎng)又好吃的韓式炒年糕就完成了！便餐、點(diǎn)心、小菜都很適合。
做法三
材料
主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個(gè)，開水240cc，白芝麻2小匙。醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段），高麗菜1碗（切成小方塊）。
做法
1.將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。
貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。
韓國(guó)辣白菜是日常生活中十分常見的美食，韓國(guó)辣白菜的主要原料是由新鮮的白菜加上腌制方法所制作而成，味道清爽，而且十分酸辣，深受大家的喜愛，而辣白菜的做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以制作，可以用新鮮的白菜加上辣醬進(jìn)行腌制。
韓國(guó)辣白菜的做法
選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時(shí)。
視自己吃辣程度準(zhǔn)備半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要選擇優(yōu)質(zhì)的線椒制成的辣椒粉)，將兩小勺江米面用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀玉米面粥，然后趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調(diào)成糊狀，放涼。
將準(zhǔn)備的配料洋蔥切成小塊，大蒜和生姜切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。
用辣椒糊均勻的涂抹白菜的每一葉，抹好后放在準(zhǔn)備好的干凈并且干燥的容器里面。注意：(韓國(guó)人講究抹辣椒的時(shí)候必須直接用手，但是估計(jì)很多做菜的MM都覺得這樣會(huì)讓手上的皮膚受到傷害，所以可以買那種一次性的薄膜手套)
最后將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經(jīng)放好的白菜表面上，能夠淹沒是做好的。
用保鮮膜將容器頂部密封，放置在干燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。注意：其實(shí)最好的容器是用那種瓦罐，但是現(xiàn)在這種器皿很少見了，必須在特定的地方才能買到
正宗韓式辣白菜
做法步驟
1、 大白菜(也可用娃娃菜)去掉老幫洗凈，切成2半或4半，內(nèi)外均勻的抹上鹽，腌約4個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜至白菜體積縮小并且變軟(鹽多腌得快些)。
2、用清水沖掉多余鹽分后過(guò)涼開水，擰干水分(過(guò)完水后嘗一嘗菜的咸度，如果覺得偏咸可再用清水泡一會(huì)以去除咸味。)
3、辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。
4、 大米淘洗干凈浸泡半小時(shí)，泡好的米和泡米水一起放入米糊機(jī)，加水至上水位線，放到米糊檔，熬成米糊。
5、 熬好的米糊趁熱倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌勻。(米糊的量更具實(shí)際控制，不用都放進(jìn))(也可以用糯米粉，方法是：將50克左右的糯米粉兌適量涼水調(diào)勻，小火煮至粘稠狀態(tài)，然后趁熱與辣椒面拌勻。)
6、 姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機(jī)快速攪打(不用打成泥，有顆粒狀更有質(zhì)感，當(dāng)然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打，我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機(jī)，都切成碎末就可以了。)，然后倒入辣椒糊里拌勻。
7、 蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊里拌勻。
8、 加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻，晾涼備用。
9、 掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內(nèi)外層上(盡量涂抹均勻)。
10、 裝入無(wú)油的密封容器中，室溫下放置24小時(shí)自然發(fā)酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久后食用。
用韓式辣白菜來(lái)炒年糕是比較常見的做法，可以準(zhǔn)備適量的辣白菜，準(zhǔn)備年糕就可以制作了，在做之前可以把年糕放到熱水里面燙一下，這樣把年糕燙的軟一點(diǎn)，有利于制作，吃起來(lái)口感比較豐富，有很好的促進(jìn)食欲的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較不錯(cuò)，當(dāng)然也不能吃的過(guò)多，避免造成消化不良。
韓式辣白菜炒年糕
主料：年糕300g辣白菜120g
1.年糕掰成塊備用。
2.辣白菜適量備用。
3.鍋中熱油爆香蒜米。
4.把辣白菜倒入翻炒。
5.把年糕倒入翻炒。
6.加入適量的開水。
7.待鍋中年糕變軟加入適量鹽。
8.淋適量生抽即可出鍋。
做法二
主料：100g辣白菜、200g年糕條
配料：適量油、適量鹽、適量白糖、適量蔥、適量雞精
做法
1 年糕撕開，切小段
2 辣白菜切段
3 熱油鍋，放入蔥末炒香
4 放入辣白菜翻炒
5 放入白糖炒勻
6放入年糕條翻炒
7倒入適量清水，燒開鍋
8用鏟子不停的翻炒，年糕容易粘鍋，炒到湯汁濃稠
9放入鹽炒勻
10最后調(diào)入雞精即可出鍋
小貼士
年糕要不停翻炒，防止粘鍋
年糕屬于半成熟品，煮軟就可以吃了
炒好的年糕要趁熱吃，涼了就不好吃了
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。
年糕知識(shí)介紹
逢年過(guò)節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，還可以簡(jiǎn)單搭配米飯，也可以和粥，湯類一起食用，成為一道開胃小菜，受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和韓國(guó)的辣白菜的制作方法比較出名，本文就簡(jiǎn)單介紹下韓國(guó)正宗辣白菜做法。
辣白菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，辣白菜比一般泡菜或咸菜營(yíng)養(yǎng)豐富，它能保持多種維生素。和傳統(tǒng)意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。在朝鮮族人的餐桌上無(wú)論豐儉都少不了它。
將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，碼放好后，再加上鹽水，沒過(guò)白菜，腌制七個(gè)小時(shí)。
將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例為10﹕1）熬制成糊狀備用。
先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內(nèi)，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥，倒入蝦醬（或魚露）、白糖攪拌均勻。
加入精鹽、味精進(jìn)行二次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻。品嘗一下，根據(jù)自己的口味喜好，適當(dāng)加入辣椒粉、白糖和精鹽，直到調(diào)制成符合自己口味的醬料。
將腌制好的白菜用清水洗凈，在根部中間切上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鐘。
將每一層白菜葉，從里到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方要多抹一些。
把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內(nèi)，每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放后，將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天后，就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。
注意事項(xiàng)
在整個(gè)制作過(guò)程中，不能沾一點(diǎn)油。
很多人喜歡吃糯糯的食物，比如說(shuō)糯米做的食物，小編就是很酷愛吃炒年糕的一類人，相信很多人也和小編一樣的感覺吧。韓國(guó)料理中辣白菜炒年糕就是很有名的美食類型了。它的營(yíng)養(yǎng)成分高，而且還可以促進(jìn)食欲，下面我們就來(lái)看看如何做。
辣白菜炒年糕
材料：
年糕300克、辣白菜180克、水適量(材料的多少可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，如果辣白菜放得較少的話，可以加一點(diǎn)韓式辣醬調(diào)味兒)。
做法:
1、鍋中放油，油熱后放入辣白菜翻炒均勻。
2、放入年糕，加適量水，剛沒過(guò)年糕即可。
3、稍大火煮開后，中小火加熱，用兩雙筷子將年糕慢慢挑散，小心不要弄碎。
4、等年糕完全散開以后，湯汁也收的差不多的時(shí)候，就可以翻炒均勻，大火收汁了。出鍋之前自己嘗嘗味道，如果不是很咸的話可以放心鹽，喜歡吃甜的可以放些白糖，都是不錯(cuò)的選擇。
辣白菜炒年糕口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，而且朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會(huì)覺得有些缺憾。辣白菜含有的乳酸菌是比較豐富的，可以有講話腸胃的作用，而且還可以有促進(jìn)腸胃蛋白質(zhì)分解和吸收的作用，有抑制細(xì)菌的功效。含有豐富的鐵，鈣質(zhì)等無(wú)機(jī)物，能夠促進(jìn)維生素的吸收和利用哦。所以這樣的食物對(duì)于人體有很多的好處。
關(guān)于辣白菜炒年糕的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，常吃這樣的食物可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，而且還可以增強(qiáng)食欲，特別是辣白菜，味道十足，而且還含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)物，保持腸道健康，減少細(xì)菌滋生有一定的功效，大家來(lái)試試吧。
辣白菜是很多人喜愛吃的，它以酸辣為主，而且含有的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素比較多，所以在對(duì)它吃的時(shí)候，對(duì)人體個(gè)方面都是有著一些幫助，同時(shí)它含有辣椒較多，對(duì)驅(qū)寒祛濕效果也是非常不錯(cuò)，在對(duì)它選擇上，也是可以放心進(jìn)行，那韓國(guó)辣白菜的做法怎么樣呢?
對(duì)韓國(guó)辣白菜的做法怎么樣呢，它的制作方法也是很多人不太了解的，它的制作方法并不是很難，而且對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛添加一些食材。
韓國(guó)辣白菜的做法：
用料：
(1)大白菜一顆。
(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長(zhǎng)大小即可)切細(xì)剁成細(xì)碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個(gè)，用打汁機(jī)(或食品加工器)，打成糊狀。
(3)新鮮小蔥4棵切一寸長(zhǎng)段。
調(diào)料：
鹽(適量，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國(guó)粗辣椒碎，約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。
小魚干40到50個(gè)。
做法：
1。新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個(gè)小時(shí)，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈，瀝干。
2。小魚干40到50個(gè)左右，放3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。
3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒粉)用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準(zhǔn)備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。
4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)韓國(guó)辣白菜的做法也是有著一些了解，對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣佳肴制作上，也是需要一定時(shí)間，不要著急的吃，否則會(huì)品嘗不到它獨(dú)特的味道。
在韓國(guó)的食物當(dāng)中們不能不提的就是韓國(guó)的辣炒年糕，它已經(jīng)成為了韓國(guó)人生活中不能缺少的一部分，香辣的口感，還有年糕的那股粘勁，都深受人們的喜愛，那么不是在韓國(guó)，我們?cè)鯓硬拍軌虺缘奖容^美味純正的韓國(guó)辣炒年糕呢?現(xiàn)在就一起詳細(xì)的去了解它的制作過(guò)程。
實(shí)際上在中國(guó)也會(huì)吃年糕，但是不一樣的國(guó)家食用的方式也是各不相同的，所以如果你想改變一下自己的口味，那么在家同樣可以自己制作杭育的辣炒年糕，享受一下不同國(guó)家的美食體驗(yàn)，
韓國(guó)酸辣醬、年糕條
1.準(zhǔn)備材料,這個(gè)年糕條是在冰箱凍了幾個(gè)月的,還沒化開,所以都掛滿了冰,大家將就看啊,它是正宗的
2.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋(其實(shí)炒勺也可以),倒入適量水,多一點(diǎn)為好.倒入韓國(guó)酸辣醬和年糕條.將醬慢慢攪勻.
水慢慢的熱起來(lái)嘍!~記得要時(shí)不時(shí)的攪動(dòng),不然它就有可能粘到鍋底嘍!~看吧,它開鍋了,年糕里也入了辣醬的味道.這時(shí)就能聞到醋辣醬的香味呢!~
3.將準(zhǔn)備好的蔬菜倒入沸騰的鍋中,開始翻炒,把菜炒軟。.
上面就是韓國(guó)辣炒年糕的制作方法和過(guò)程，雖然說(shuō)這種吃法不是中國(guó)人經(jīng)常吃的，但是我們可以改變一下自己的飲食口味，享受有相同食物帶來(lái)的不一樣美味體驗(yàn)，這就是韓國(guó)辣炒年糕與中國(guó)人吃年糕不一樣的地方。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道韓國(guó)辣白菜KIMCHI的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21然后白菜心朝房頂放在一邊,根部再灑些鹽.(見圖2)
3.去皮的姜,蒜,洋蔥,放攪拌器碾碎.［原帖有加入3勺魚露一起攪拌，我討厭機(jī)器被染上魚露所以沒有加］．（見圖3）
4.把胡蘿卜刨成細(xì)絲，［原帖將一個(gè)蘿卜和所有胡蘿卜刨絲］把蔥切成1寸的段．［原帖將蔥和redmustard切3cm長(zhǎng)的段］．（見圖4）
5.1把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋魚露＋糖攪拌均勻．［原帖將2 5 辣椒粉 半瓶魚露 2大勺糖拌勻］然后再將胡蘿卜絲和蔥段加入拌勻，這個(gè)就是腌制KIMCHI的調(diào)料了，這個(gè)時(shí)候聞起來(lái)已經(jīng)是那種韓國(guó)KIMCHI的味道了．［原帖：然后再將3,4加入6］（見圖6）
6.2糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼.［原帖注明沒有糯米粉就用糯米泡開,放攪拌器磨成粉再煮,效果一樣］(見圖5)
7.將腌過(guò)的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份．（見圖7）
8.將剩下的蘿卜切成大塊．（見圖8）
9.戴好食品安全手套，將做好的調(diào)味料均勻抹在白菜葉之間.用這種食品一次性手套是最好的選擇．凡是需要用手處理攪拌食物的時(shí)候我就用這種．在有些華人超市和有些雜貨店有賣．
10.和蘿卜塊一起裝入容器,室溫放過(guò)夜后,第二天放冰箱
11.最后裝在有蓋玻璃大瓶中保存，避免沾到油．其實(shí)，做第10個(gè)步驟時(shí)候就可以裝瓶了．
仔細(xì)看完關(guān)于韓國(guó)辣白菜KIMCHI的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
其實(shí)辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，可以直接的食用，還可以搭配很多的食物一起，但是很多人去餓不知道如何自己制作正宗的辣白菜，尤其是一些配料的使用要是沒有掌握好的話，那么就很容易影響到辣白菜的效果，下面我們就去看看正宗辣白菜的制作方法是怎么樣的。
其實(shí)白菜原本就有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)可以給我們的身體健康帶來(lái)很大的保健功效，同時(shí)辣白菜還可以幫助我們開胃健脾，解決食欲不振的問題，所以說(shuō)適當(dāng)吃辣白菜有很多的保健效果。
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老姜半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿卜半根 蘋果半個(gè)
梨半個(gè) 韭菜一點(diǎn)兒
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無(wú)油的容器里。
6. 腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分?jǐn)嚢?，靜置半小時(shí)。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16. 其余做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右
18. 7天后，可食用。
上面就是制作正宗辣白菜的方法，其實(shí)面對(duì)這些傳統(tǒng)的食物，很多人都不知道從何下手，但實(shí)際上，只要掌握了一些防和技巧之后，自己也可以做出營(yíng)養(yǎng)又美味的正宗辣白菜，給你提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
韓國(guó)辣白菜一直受到很多人的喜愛，而實(shí)際上美味的韓國(guó)辣白菜，我們自己在家同樣也可以動(dòng)手完成，因?yàn)樗枰陌撞艘约袄苯?，還有一些配料，我們生活當(dāng)中都容易接觸到。
第一步，洗菜、泡菜。選取健康的白菜,一整片整片的摘下來(lái)，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時(shí)炒菜時(shí)咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時(shí)左右。
第二步，調(diào)料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因?yàn)橥饷尜u的辣椒面都有其他的東西， 不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調(diào)料絞勻，韓國(guó)那邊一般都是用糯米糊來(lái)調(diào)。
不過(guò)用糯米糊的話菜會(huì)酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止。 第四步，食用，24小時(shí)后的時(shí)候應(yīng)該是甜味的。三天之后就開始變酸。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的辣白菜年糕泡面
2.辣白菜泡面1包（其實(shí)這里用其它泡面也成，反正最后沒用里面的調(diào)料包，只取了面身而已）
3.韓式辣白菜1包
4.湯鍋?zhàn)⑺蠓?，下入手指年糕煮至再次沸騰時(shí)加少量冷水，再次煮沸時(shí)再加冷水，如此反復(fù)3-5次，至年糕完全浮起時(shí)關(guān)火
5.將煮好的年糕撈出，可以過(guò)冷水沖洗一遍亦可不沖，過(guò)水的年糕口感會(huì)更清爽，不粘膩
6.面鍋倒入適量水
7.倒入小半包辣白菜，再加入辣年糕醬，大火煮至沸騰
8.下入年糕，煮至再次沸騰時(shí)下入泡面，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘后關(guān)火
9.最后撒上少量紅尖椒和蔥，就可以開吃啦
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的辣白菜年糕泡面很適合在家里去嘗試著做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韓國(guó)辣白菜炒年糕正宗做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
